Litar Wain Nashik: Roh dan Kerohanian

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Wain kering, tidak kira apa vintage, membuatkan saya menjadi terang di kepala. Semasa saya bergolak edisi Sauvignon Blanc, memerhatikan 'kaki' wain mahal ini, saya mesti mengakui bahawa saya tidak sepenuhnya mantap pada saya sendiri. Saya telah melanggar aturan pertama di jalan raya: jangan minum dan memandu. Tetapi, saya bukan orang yang memandu - nasib baik, saya telah mengatur kereta dan pemandu. Saya berseronok dengan pandangan jauh saya dan dengan gementar mengambil gelas anggur saya walaupun saya dinasihatkan untuk meludahkannya. Saya berada di Chateau Indage di Narayangaon, pada kaki pertama saya menjamu selera wain Nashik. Pemanduan yang indah di sini dari Mumbai, melalui Kalyan, Murbad dan Malshej Ghat, adalah perubahan yang menyegarkan dari ketepatan klinikal lebuh raya - jika anda boleh mengabaikan kenderaan laju, itu.

Sebuah perjalanan berliku ke arah monshej ghat yang megah dan pengalihan di Ale Phata membawa kepada Vineyards Indage, dan Ivy, bar wain 'luar bandar' mereka. Tiada apa-apa seperti sebotol Rosé untuk mengangkat semangat pengembara yang lebih ceria. Eksekutif perhubungan publik Indage, Mahua, menyambut saya dengan hangat. Ironinya namanya tidak hilang pada saya di tempat yang memabukkan ini dan saya tersenyum lebar. Dalam gaya kebun anggur yang sejati, saya dipenuhi dengan kaca selepas gelas anggur Rosé di bar bata terbuka, merah yang disusun tinggi siling dengan botol wain yang berwarna merah, merah jambu dan putih.

Menjelang akhir petang, saya kesilapan mereka untuk warna bendera Perancis. Kemudian, selepas makan tengah hari bufet India yang mewah, dan dalam keadaan wain yang disebabkan oleh sesuatu yang rumit, saya dibawa pergi ke kilang anggur untuk sesi perisa wain dengan pembuat minuman bermastautin. Jika anda menganggap bahawa rasa wain adalah senaman yang menggembirakan untuk keistimewaan, disertai dengan Bouillabaisse, anda salah. Semasa berminggu-minggu saya bermalam dari satu kilang anggur, saya menghirup wain di makmal, membincangkan komposisi kimianya dengan ahli teknologi alkohol dan, banyak kegembiraan saya, kacamata berkulit keras dengan banyak petani tempatan dengan makanan yang lazat dari lasooni methi (spen fenugreek dengan bawang putih ) dan bhaakri (roti kasar dibuat dari tepung jowar, bajra atau nachni).

Dalam perjalanan pengembaraan wain saya, saya mendapati bahawa ia bukan watak wain yang penting, tetapi watak-watak di sebalik proses winemaking yang penting. Saya terkejut, ahli oenologi di Indage bukan orang Perancis. Seorang lelaki muda bernama Ashok Patil muncul dari celah-celah anggur yang dikuasai oleh mesin wain, tangki penapaian keluli raksasa, tumbuhan penapisan berkomputer, balak oak dan mesin pembotolan yang mengagumkan. Beliau berasal dari keluarga penanam anggur tradisional dan telah belajar winemaking di Australia dan New Zealand.

Kami berjabat tangan dan bertukar-tukar pandangan sebelum dia membiasakan saya dengan berputar kaca, 'kaki' wain dan 'sejambak'. Aroma aroma yang meriah di sekeliling menambah pengalaman semasa saya melihat 'kaki', atau meneteskan wain di bahagian dalam kaca selepas pusaran, yang memberitahu saya usianya. Saya minum Indage Reserve Sauvignon Blanc, terus dari tangki. Menjadi seorang penulis mempunyai kelebihannya, selepas semua. Pada masa kami selesai dengan Ivy Brut, Chantilli Chardonnay dan Shiraz, Pelabuhan Figueira dan Indage Reserve Cabernet, proses winemaking adalah kabur. "Kami akan meneruskan ke bilik yang sedang mencuba," kata Patil. Saya keliru. "Maksud anda, ada lagi?" Saya bertanya. Saya masih bergelut dengan Cabernet. Secara menyedihkan dan dengan elegan, saya meludah ke gril logam di sepanjang lantai.

Bilik merasa mempunyai ruang persidangan dengan bar. Bar memaparkan pelbagai wain Indage yang terdapat di India dan di luar negara. Di sini, saya belajar untuk membezakan antara rasa berasap dan berkayu, dengan mengetahui bahawa wain juga boleh merasakan strawberi, jambu, kapsul, kayu putih dan sebilangan besar rasa lain bergantung pada tanah yang ditanam anggur. kebun-kebun anggur dan gaya mini-chateau gaya Perancis yang menghadap ke sini. Semasa matahari terbenam di atas Ivy, pengunjung dari Mumbai meninggalkan dan oenofil tempatan - penduduk Narayangaon dan petani - mula meleleh untuk makan malam dengan wain. Sudah terlambat untuk melawat Kubu Khodad dan Teleskop Radio Meterwave Raksasa berdekatan - malangnya, Indage tidak menawarkan penginapan di sini.

Di atas batu

Jalan dari Narayangaon ke Nashik, NH50, bukanlah untuk squeamish. Hati saya terletak di mulut winesoaked saya kerana kita mengelak trak laju. Seperti penglihatan yang nyata dalam permainan perlumbaan PS3, restoran-restoran pinggir jalan memberikan bantuan dalam bentuk nama-nama kreatif seperti 'Aathvan Pohe', 'Restoran Lai Bhaari' dan Hotel 'Chaan', pastikan untuk membawa senyuman ke wajah mana-mana Maharashtrian yang trueblue. Pelepasan lebih lanjut disediakan di Panchavati Gaurav, Sangamner, dalam bentuk tandas bersih. Kami sampai ke Nashik jam 11 malam. Mendaki penerbangan langkah-langkah curam di puncak musim panas Nashik, selepas 24 jam minum arak, tidak bermakna pencapaian.

Setengah ke atas Trivashmi Hill, di Gua Pandavleni pada keesokan harinya, pandangan itu berbaloi. Kumpulan 24 gua Buddha, di pinggir Nashik, bermula pada abad ke-1 CE dan dipercayai telah melindungi sejumlah besar Jain Tirthankaras. Di sebalik ukiran kuno dan tulisan di batu, pencinta Sanju dan Anita telah menuliskan nama mereka sendiri dalam kapur. Di kaki bukit adalah Dadasaheb Phalke Smarak dan Muzium, di mana pameran foto memperingati kehidupan perintis pawagam India yang berasal dari Nashik. Sebuah restoran yang menghadap teater terbuka adalah hangout popular manakala muzium mempamerkan penggalian arkeologi dari sekitar rantau ini. Sejarah membuat jalan untuk geologi ketika saya menemui permata tempatan - Muzium Gargoti.

Sekitar 35 km dari Pandavleni dan di luar jalan dari Jalan Nashik-Pune di MIDC Sinnar, ini adalah muzium mineral yang menempatkan koleksi peribadi KC Pandey dan syarikatnya, Mineral Hebat. Di samping mineral seperti jeruk Citrine, cerah biru cerah dan Okenite seperti cendana adalah permata berharga, fosil, telur dinosaur, bahkan batu dari bulan dan Marikh (diukir dari meteorit bulan dan Martian).

Un peu Chenin Blanc

Bilik di Panchavati Elite Inn adalah kurang daripada sederhana. Sebuah tandas dan linen yang tidak bersih dan perkhidmatan yang buruk memastikan bahawa saya menggunakannya sebagai hentian pit untuk malam saya di Nashik. Keesokan harinya, saya memulakan lawatan wain saya. Terdapat lebih daripada 34 ladang anggur, besar dan kecil, di sekitar bandar tetapi perjalanan ke semua akan melihat saya dalam pemulihan. Saya pergi untuk ND Wines melalui jalan kebun anggur ke Pimpalgaon.

Satu giliran yang salah membawa saya ke Khedegaon di mana pameran lembu dan Somwaar Bazaar (Pasar Isnin) sedang berjalan. Saya memanggil arahan dan saya diminta untuk mengambil laluan ke kuil Saptashringi. Saya kagum dengan kewujudan agama dan wain yang aman di bandar kuil ini. Di sini, saya tertarik dengan logo mereka seorang petani di atas kereta lembu jantan. Terletak di rantau wain terkenal Nashik Niphad dan Dindori (dari mana ia mendapat inisialnya), saya belajar bahawa anggur itu ditubuhkan oleh sekumpulan petani anggur tempatan. Hari ulang tahun keenam mereka pada hari itu dan saya ditawarkan minuman perayaan - di makmal mereka. Duduk di tengah-tengah lebah dan tiub ujian yang membawa pelbagai campuran wain, saya berterima kasih untuk menerima Chenin Blanc saya dalam gelas wain. Ketika saya menggulung wain di sekeliling lidah saya, dan terhadap bumbung mulut saya seperti dinasihatkan, rasa itu mengingatkan sekali kepada Chenin Blanc Sula. Ia adalah Chenin Blanc dari Sula. Pengurus pentadbiran Vinod Deokar memberitahu saya bahawa kebanyakan wain dari ladang anggur yang menghasilkan 400 ekar wain dibotol untuk Sula.

Ketika saya melangkah keluar dari makmal, keluarga jemaah haji dalam perjalanan pulang dari bandar Shirdi mencari keselamatan dalam kes wain. Selepas berjalan melalui ladang anggur dan anggur, dengan pemandangan Teespur Lake dan kawasan terbuka, saya tertanya-tanya mengapa suasana tidak lebih ceria dan kurang seperti kilang. Atau mengapa ini tidak boleh menjadi penetapan untuk bar wain atau festival anggur yang menghancurkan.

Hari berikutnya bermula dengan legenda misal pav (pucuk, bawang, tujuh dihiasi dalam kari pedas dan dihidangkan dengan roti) di Tushar di College Road sebelum saya melanda Jalan Gangapur selari menuju Ladang Sula. Satu giliran kiri dari papan Mahanagar Palika tempatan dan loceng membawa saya ke garpu di jalan, di mana sesuai dengan semangat Nashik, satu jalan menuju ke rohani (pusat meditasi Vipassana) walaupun yang lain menggoda saya dengan wain. Saya memilih yang terakhir. Bar Sula Wine Bar yang berwarna kuning bergaya California menghadap ke ladang-ladang anggur dan Empangan Gangapur di kejauhan. Sangat mudah untuk mengetahui mengapa ini adalah tempat yang popular. Pemandangannya yang luar biasa, rupa antarabangsa, muzik yang bagus, hiasan yang jarang digunakan tetapi sangat berbeza dengan perasaan orang lain dari kerajaan. Aksesori wain dan mementos akan dijual dan saya melihat tong kayu oak yang berfungsi sebagai meja bar. Lulusan pengurusan hotel Meenal Kansara membawa saya melalui usul anggur.

Tiap-tiap lawatan adalah satu pengalaman baru dan saya belajar bagaimana Rizab Dindori Sula ditapai dalam tong kayu oak, sentiasa lembab dengan sistem penghidratan yang memercik tetesan air dari siling. Saya menghidratkan diri dengan Rizab kerana dia meneruskan proses menjelaskan proses sampah. Di dalam bilik tidur, saya mencuba anggur Sula buah bersama dengan keju, keropok dan buah zaitun. Saya diberitahu bahawa tanah dan cuaca Nashik sesuai untuk tumbuh-tumbuhan anggur, dan ladang anggur dan anggur yang pertama di rantau ini dimiliki oleh Pimpane. Nama yang luar biasa ini dihasilkan daripada gabungan malang nama rantau ini - Pimpalgaon - dengan perkataan 'champagne'.

Hari ini, Rajeev Samant dari Sula memiliki beberapa kebun anggur Pimpane selain daripada 35 hektarnya sendiri. Tiga kilometer dari sini adalah bayi baru Sula, Beyond, sebuah tempat yang hidup sehingga namanya. Sebuah rumah bergaya Mediterranean yang indah, yang menghadap ladang anggur dan tasik, nampaknya dunia jauh dari tamadun. Saya diminta untuk terus makan tengahari dan tukang masak, Panditji, merasakan hidangan yang lazat dengan segera.

The old Nashik

Saya berehat dari wain dan menuju ke Old City untuk perubahan pemandangan. Saya mendapati diri saya di sesi percintaan chivda di gerai Kondaji Chivda yang terkenal bertentangan dengan Sita Gumpha. Hmmm … Saya mengenal pasti rasa pedas yang penuh lemak dengan sedikit kismis, mentega dan … je ne sais quoi. The 'Makhmal Chivda' adalah pemenang yang jelas - malangnya, saya tidak perlu meludahkannya. Pemilik gerai nampak senang dengan pilihan saya dan tangan saya satu paket.Saya berada di Nashik Lama, dengan berjalan kaki melalui lorong-lorong kecil yang dipenuhi dengan ahli nujum, langkah-langkah batu yang curam dan banyak jemaah haji. Ramkund, juga tapak Kumbh Mela, adalah di mana para jemaah menunaikan naungan suci dan abu dari si mati dibasuh. Selepas lawatan ke Naroshankar lama, kuil Kapaleshwar, Goraram dan Kalaram berhampiran, saya teringat Wilde. Kecuali di sini, di Nashik, agama adalah wain rakyat jelata. Dan begitu juga sebaliknya. "Wain minum adalah seperti meditasi atau muzik klasik. Kecuali anda tahu apa yang perlu dicari, anda tidak akan dapat menikmatinya, "bukan kutipan kutipan yang tersedia di Internet tetapi mutiara kebijaksanaan dari MP Sharma, bekas pembuat wain, Vineyards Sula dan winemaker semasa, Vinsura. Seorang guru kimia yang telah bersara, septuagenarian ini, dengan topi dan kumisnya, mempunyai bantahan seorang lelaki bekas tentera. Di kilang anggur Vinsura , di jalan ke Lasalgaon, kita mulakan sesi perjumpaan kita dengan moong asin. Tidak ada peraturan, kata Sharma, dan memberikan contoh seorang pekerja yang menikmati wainnya dengan puranpoli. Swirl, mengendus, menyesap dan meludah.

Diarahkan untuk membuat wain sendiri oleh seorang kawan apabila mendapat biasiswa di England, Sharma ditukar dengan proses itu dengan pangkalannya yang kuat dalam kimia. Dibujuk untuk menyertai Sula oleh pemiliknya dan pelajar masa lalu Rajeev Samant, beliau membantu mengembangkan campuran Sula dengan ahli California, Kerry Damski. Apabila proses ini ditubuhkan dengan baik, beliau beralih kepada cabaran yang lebih baru - kali ini, membantu membangunkan Vinsura, projek wain bercita-cita sebuah kumpulan petani anggur dari Vinchur. "Para petani ini berpendidikan, ternilai dengan baik dan terdedah kepada peluang pembuatan wain. Saya fikir ia akan menjadi satu projek yang menarik, "katanya, memaklumkan kepada saya bahawa dia membahagikan masa di antara Mumbai dan Nashik, menjalankan penghargaan wain dan program-program merasa di Mumbai.

Keesokan harinya, saya sedang dalam perjalanan ke Ojhar, mencari Janardhanswamy Ashram - untuk tidak membersihkan diri saya dari kesakitan bersalah minggu lepas tetapi untuk mencari lebih banyak lagi, di Wines Renaissance yang bersebelahan. Winemaker K Balakrishna, Ex-Grover Vineyards, memperlihatkan saya di sekitar kilang anggur gaya negara, dengan halaman yang sunlit yang menarik dan mencetak pada dinding berwarna cerah. Bar wain sedang dalam pembinaan. Kami turun ke perniagaan dengan serta-merta dan meneruskan rutin dengan menghidupkan rutin dengan Renaissance Chenin, Sauvignon, Cabernet dan Shiraz wain walaupun sebagai tanda 'Jangan meludah' tergantung di pintu. Saya juga diberi percubaan menyelinap dari percubaan Merlot dan Pinot Noir rahsia mereka.

Akhirnya, semasa saya bertemu dengan NH3 dalam perjalanan pulang ke rumah, saya meminta pemandu supaya berhati-hati. Saya boleh mendengar 14 botol botol anggur percuma berbahaya di dalam bot. Kemudian, pada hujung minggu, saya menjemput beberapa kawan untuk sesi percubaan. Para tetamu termasuk kawan saya, Swati, yang berasal dari Nashik. "Saya bekerja dengan Persatuan Pemuliharaan Alam Nashik, anda tahu," katanya dengan lembut. "Jadi?" Saya bertanya. "Kebun-kebun anggur memusnahkan keseimbangan sistem eko di Nashik. Penduduk burung telah menurun sejak padang rumput, habitat bersarang mereka, secara beransur-ansur digantikan oleh ladang anggur. Burung Maldhok yang hampir pupus, hanya enam hingga tujuh daripadanya tinggal di Nashik, terlalu cepat hilang. "" Bagaimana anda memantau semua ini? "Saya bertanya. "Kami mempunyai sadhu yang bertindak sebagai pemberi maklumat alam dari kediamannya di puncak gunung," katanya. Ganjil, hubungan ini antara agama dan wain.

Jalan

Mumbai ke Narayangaon Mumbai-Murbad (110 km) -Malshej Ghat (45 km) -Narayangaon (68 km) Narayangaon ke Nashik Narayangaon-Sangamner (50 km) -Nashik (68 km) Nashik ke Mumbai Nashik-Igatpuri (48 km) Kasara (12 km) -Shahapur (40 km) - Mumbai (87 km)

Laluan Litar Wain Nashik

Wines Nashik-Pimpalgaon (33 km) -Vani Phata (3 km) -ND (11 km) Sula Nashik-Gangapur-Savargaon Road-Sula (9 km) Renaissance Nashik-Renaissance di NH3 (20 km).

Pemanduan

Mumbai- Narayangaon

Jalan sempit tetapi indah ini dengan lilitan, belokan dan beberapa tompok kasar tidak melihat banyak trafik seperti NH3, tetapi lebih baik untuk keluar pagi. Berhati-hati dengan memotong kenderaan, terutamanya pada ghats. Pergi melalui Kalyan ke Murbad dan merancang berhenti di Malshej Ghat yang penuh dengan air terjun jika anda sedang dalam perjalanan di musim monsun. Belok kanan di Ale Phata untuk Narayangaon dan Indage Vineyards. Pergi dengan baik dengan peta dan arah kerana tidak ada rangkaian mudah alih untuk jangka panjang. Anda dinasihatkan untuk mengisi bahan api di Kalyan atau di Jalan Murbad kerana stesen servis terletak jauh. Beberapa garaj dan kedai pembaikan tusukan terletak bersebelahan stesen servis seperti Amar Auto Garage berhampiran Mervad Service Station. Ale Phata mempunyai beberapa kedai pembaikan dan ada Shri Tayar untuk penjajaran roda. Terdapat beberapa tempat makan di restoran ini, kebanyakannya restoran tempatan dan pinggir jalan, jadi jika anda lebih ceria tentang makanan dan tandas, sebaiknya berhenti di Kalyan.

Narayangaon- Nashik

Elakkan perjalanan selepas gelap di dua jalur NH50, jalan yang ditandakan oleh pemandu trak dan lalu lintas trak. Anda boleh berhenti di Panchavati Gaurav, Sangamner, untuk beberapa thalipeeth yang sangat baik, tandas bersih dan bahan api di pam minyak India bertentangan, jika anda terlepas pompa HP berhampiran Ivy. Perkuburan Nashik mudah dicapai dalam masa 30-90 minit dari bandar. Untuk ND, jalan ke Pimpalgaon, iaitu, Mumbai-Agra Highway (NH3). Belok kiri di Vani Phata dan jalan lurus ke depan.Untuk Sula, jalankan Gangapur- Savargaon Road, dan belok kiri di papan Mahanagar Palika dan loceng dan kemudian ke garpu Vipassana. Vinsura terletak di Jalan Mumbai-Aurangabad, di MIDC Vinchur dekat Lasalgaon. Renaissance terletak sedikit sebelum kampung Ojhar di Lebuhraya Mumbai-Agra. Jika anda mendapati diri anda berhampiran Hindustan Aeronautics Limited seperti yang saya lakukan, anda perlu mundur sedikit.

Nashik- Mumbai

Lebuh Raya Mumbai-Agra (NH3) mudah tetapi tidak dapat diramalkan sejauh trafiknya, bervariasi dari perjalanan selama 3 jam pada hari-hari baik hingga hujung 8 hari pada hari yang buruk. Manas Resort di Igatpuri adalah tempat terbaik untuk berhenti untuk menggigit atau menggunakan tandas. Terdapat banyak stesen servis di lebuh raya, terutama di perbatasan Shahapur-Bhiwandi. Sekiranya anda memerlukan bantuan pada ghats, pam minyak India (Rajdeep & Bros) terletak tepat di bawah, di Kasara, dengan kedai pembaikan tusukan bersama.

Fakta perjalanan

Sebarang masa adalah masa yang sesuai untuk wain. Walau bagaimanapun, jika anda ingin melihat penuaian dan penghancuran anggur, atau mengambil bahagian dalamnya, sebaiknya melakukan pemanduan ini antara November dan Mac. Musim-musim tengkujuh, dari bulan Jun hingga September, juga merupakan tahun yang baik untuk merancang lawatan - ini adalah ketika kebun-kebun anggur dan kawasan desa sekitarnya berubah menjadi hijau yang subur. Jangan lupa untuk tidak minum dan memandu

Ivy Indage

Masa lawatan tahun yang disyorkan adalah November hingga Mac. Varieti anggur yang berbeza dituai pada masa yang berlainan tahun dan musim pemecutan anggur cenderung berbeza-beza. Maklumat disediakan oleh anggur atas permintaan. Sesi lawatan dan mencuba dilakukan atas permintaan caj sebanyak Rs 300 seorang. Masuk ke pesta wain yang dihoskan di kebun-kebun anggur adalah dengan jemputan sahaja. Ivy Family & Wine Bar dibuka antara jam 7.30 pagi dan 11 malam. Makan selama dua kos lebih kurang Rs 1,000 (termasuk wain). Untuk tempahan, hubungi 02132- 245977; Laman web: chateauindage.com. Mereka juga mempunyai dua Kafe Wain di Mumbai (Tel: 022- 67520940; Laman web: vintagerestaurants.com).

Sula Vineyards

Terbuka kepada pelawat sepanjang tahun; musim panen dan hancur adalah dari Januari hingga Mac. Waktu pemilihan: 11 pagi hingga 10 malam pada hari kerja, 11 pagi hingga 11 malam pada hari Jumaat dan Sabtu. Lawatan wain dan hidangan arak berjalan setiap jam antara jam 11.30 pagi dan 5.30 petang (Rs 150 seorang untuk 4 wain dan Rs 250 seorang untuk 6 wain). Plat keju / daging: Rs 100-300 setiap bahagian. Tempahan awal disyorkan untuk kumpulan lebih dari 15. Tempahan: Mudah alih: 09970090010; e-mel: [email protected]; Laman web: sulawines.com

Renaissance Wines di Ojhar adalah kilang anggur negara, dengan halaman yang sunlit dan lounge wain yang menarik. Cuba Suraa restoran mereka. Laman web: renaissancewineryindia.net

ND Wines

Terletak di kawasan wain terkenal Nashik di Niphad dan Dindori. Tiada bar wain. Lawatan percuma disediakan atas permintaan. Walau bagaimanapun, ada caj untuk mencicipi anggur (lebih kurang Rs 50 setiap gelas). Tel: 02557-235202-03; Laman web: ndwines.com

York Vinery

Terletak di kampung Gangavarhe, kira-kira 20 minit dari Nashik, kilang wain juga mempunyai sebuah restoran kecil. Sesi lawatan dan rasa wain adalah dari 12 tengah hari hingga 6 petang dengan bayaran sebanyak Rs 150 seorang. Untuk menempah, hubungi 09657728070. Laman web: yorkwinery.com

Vinsura

Sebuah wain kecil dengan bilik yang sederhana. Lawatan wain dan sesi mencicipi dijalankan secara percuma (di bawah pengubahsuaian pada masa penulisan).

Mengenai Pengarang:

Perjalanan kesusasteraan Janhavi Acharekar termasuk fiksyen, perjalanan, penulisan iklan dan ulasan buku. Tulisannya telah muncul di The Times of India, The Hindu dan The Statesman.