Pelancongan makanan Austin: makan jalan anda di seluruh ibu kota Texas

Pelancongan makanan Austin: makan jalan anda di seluruh ibu kota Texas

Austin adalah salah satu bandar yang paling menarik di Amerika Syarikat - inkubator kreatif dan ketabahan muda, tempat bersemangat untuk permulaan, pusat muzik dan artistik dan rumah ke festival Selatan oleh Selatan yang terkenal di dunia (SXSW).

Dengan begitu banyak yang berlaku, tidak hairanlah modal Texas juga menjadi tempat yang hebat untuk dimakan, dengan sendi barbeku yang terkenal, trak makanan yang hebat dan restoran mewah yang sangat baik.

Ibu kota barbeku

Barbeku adalah sinonim dengan makan Texas. Setiap sudut Texas mempunyai gaya barbeku yang tersendiri. Di Texas Timur, daging ayam dan daging babi yang diasinkan perlahan sehingga daging jatuh dari tulang. Di Texas Tengah, ayam panggang dan tulang rusuk dibumbui, dibumbui dan disapu di atas api kayu oak atau pecan. Marinade seperti molasses yang tebal adalah tanda dagangan barbeku Selatan Texas, manakala daging Texas Barat dihidangkan secara langsung melalui api kayu mesquite.

Apa yang menyatukan barbeku Texas - dan membezakannya daripada tradisi barbeku di tempat lain di Selatan - adalah daging lembu, tidak daging babi, adalah acara utama, sementara sosis buatan sendiri dihidangkan sebagai sampingan.

Semua gaya Texas barbeku boleh didapati di Austin, dan semua sangat popular dengan penduduk tempatan dan pengunjung. Aaron Franklin, keterangan Franklin Barbeku, menyikat kerang dagingnya di atas api pasca oak pada suhu antara 225 dan 250 darjah Fahrenheit. Franklin mendakwa dia mendapat 20,000 pound daging setiap bulan. Dan kami percaya kepadanya - tidak biasa bagi pelanggan untuk beratur selama berjam-jam sebelum mendapat rasa makanan lazatnya yang dimasak.

Sementara itu, Lamberts, menolak batas-batasnya dengan hidangan istimewa yang disengajakan dengan rasanya, termasuk gula pasir dan labu-labu yang digosok dengan gula atau rusuk babi yang diikat dengan maple dan ketumbar. Malah, imaginative Lamberts 'mengambil hidangan tradisional Texas yang digabungkan dengan tempatnya di Downtown Hip dan muzik langsung telah terbukti menjadi formula pemenang.

Walau bagaimanapun, pemurni barbeku mungkin lebih suka institusi Texas The Salt Lick di Driftwood, hanya di barat daya Austin. Restoran yang dikendalikan oleh keluarga ini telah menghidangkan daging yang dimasak dengan baik sejak tahun 1960-an, dan ia begitu popular hari ini seperti yang pernah berlaku.

Mereka yang mendambakan pengalaman barbeku yang lebih santai (tanpa menjejaskan rasa) harus menuju ke Micklethwait Craft Meats (craftmeatsaustin.com). Micklethwait adalah perkahwinan dua tradisi masakan Texas yang hebat: trak makanan dan barbeku. Di sini, ayam panggang berair, tulang rusuk daging lembu dan bahu babi yang dihiris dihiasi dengan sisi seperti coleslaw lemon poppy dan bubuk keju jalapeño. Sementara itu, di atas E Cesar Chavez St, satu lagi trailer yang kurang jelas menetapkan tempat kejadian untuk Kerlin BBQ (kerlinbbq.com). Satu kegemaran antara perayaan lapar yang lapar di SXSW, Kerlin terus mempesonakan penggemar barbeku sepanjang tahun, dengan menu yang selalu berubah-ubah di sekeliling daging pecan-kayu-smokin (cobalah kolar mulut yang disumbat dengan keju cheddar dan cincang cincang).

Makanan truckin '

Anda boleh berhujah bahawa trak makanan merangkumi semangat keusahawanan Austin. Anda juga boleh berhujah bahawa pelbagai masakan yang berkhidmat di trak makanan berkata aptly mencerminkan kepelbagaian budaya dan kuliner di bandar ini. Tetapi, kemungkinan besar, populariti trak makanan mungkin disebabkan fakta bahawa mereka melayani harga yang berpatutan dan lazat, yang boleh dinikmati di sinaran Texas. Apa lagi yang boleh anda minta? Bir? Tiada masalah - lebih kerap daripada tidak, trak makanan diletakkan di sebelah bar dan tempat muzik.

Kebudayaan trak makanan yang mengasyikkan dan indah di bandar ini diilhami oleh Paul Qui dan trak makanan Moto Utsunomiya East Side King (eastsideking.com), yang boleh didapati di pelbagai lokasi di sekitar bandaraya: berhampiran popular hang out Cheer Up Charlies (cheerupcharlies.com ) di Red River Street, di The Liberty (thelibertyaustin.com), dan di sebelah lubang muzik Hole di Wall (holeinthewallaustin.com) di Guadalupe. Kerjasama dengan Thai East Side King Thai-Kun - Qui dan Utsunomiya dengan chef Thai Changthong - terletak tepat di luar Whisler's (whislersatx.com) di Timur ke-6. Setiap trak menghidangkan tambang fusion Asia yang hebat: berfikir inasal tacos (Ayam panggang diasinkan dalam kapur, lada, dan cuka, di atas kulit ayam yang renyah dan dihidangkan dalam taco), ramen lazat dan kentang goreng bit yang sihat. Tetapi dengan lima lokasi dan menu sentiasa berubah, sebaiknya anda bangun dan bersiaplah untuk terkejut.

Chi'lantro (chilantrobbq.com), restoran di South Lamar, mempunyai trak makanan berputar yang muncul di kawasan kejiranan yang berlainan sepanjang minggu. Menu ini besar di barbeku Korea, kentang goreng kimchi, ayam soya berlapis dan bulgogi asli (daging diperah). Sementara itu, Tortilla Peached (thepeachedtortilla.com) menyajikan menu eklektik liar yang terdiri daripada segala-galanya dari Tacos ke kentang goreng Belgium, pad thai ke Vietnam bahn mi (perut daging babi dengan lobak merah, telur goreng dan beras kapur wangi).

Tempat makan yang baik

Inovasi masakan Austin tidak terhad kepada empat dinding (dan roda) trak makanannya. Bandar ini adalah rumah kepada sejumlah chef yang hebat yang sentiasa memajukan sempadan dan meletakkan ibu kota Texas pada peta kuliner dalam prosesnya.

'Sebelum itu, anda boleh membuka sebuah restoran dan biarkan ia berjalan selama sedekad atau lebih, dan tidak akan ada persaingan. Tetapi sekarang ada persaingan gila.Orang ramai menaikkan bar, mereka cuba lebih keras dan lebih keras, dan itulah yang paling hebat tentang adegan makanan kami, "kata chef Tyson Cole, otak di belakang restoran Austin, Uchi dan Uchiko.

Cole adalah salah seorang tuan sushi terkemuka di Texas, jika tidak di negara ini, dan dia telah mengagumi pengkritik dengan hidangan fusion Jepun-Texan yang cerdas dan ceria. Dia juga menjadi orang yang mentadbir Paul Qui yang disebutkan di atas, yang kemudiannya menubuhkan restoran bernama Qui (quiaustin.com).

Menu di Qui adalah latihan berani dan keaslian - satu gabungan amalan masakan Eropah dan Asia yang menghasilkan ciptaan asli. Ambil gazpacho, misalnya, yang dibuat dengan badam marcona, ramuan foie gras dan Pedro Ximénez gelée; atau Texas rusuk pendek wagyu dengan kaldu kimchi, daikon braised, lobak, leek dan wasabi.

.

Pertama diterbitkan pada bulan April 2015

Share:

Halaman Yang Serupa

add