Teratas 12 mesti mencuba hidangan Bangkok - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Untuk negara yang agak kecil, masakan Thailand sangat mengagumkan, dengan hidangan berubah bentuk dan rasa hampir setiap kali mereka menyeberangi sempadan wilayah. Bangkok, setakat ini bandaraya terbesar di Thailand dan periuk penduduk dan makanan mencair, tidak terkecuali untuk kepelbagaian ini, dan bandar itu boleh menuntut masakan sendiri yang berbeza.

Orang-orang Bangkok sangat suka rasa manis, dan banyak hidangan termasuk ikan air tawar, daging babi, santan dan gula-gula - bahan-bahan biasa di dataran Thailand tengah. Akses mudah ke laut juga bermakna banyak makanan laut.

Imigran dari selatan China telah mempengaruhi masakan Thai selama berabad-abad, dan kemungkinan buruh dan penjual Cina yang memperkenalkan wajan dan beberapa jenis hidangan mi ke Bangkok dan seluruh Thailand. Begitu juga, umat Islam dianggap telah melawat Thailand pertama kali pada akhir abad ke-14, membawa bersama mereka masakan berasaskan rempah-rempah dan kering yang akhirnya menuju Bangkok. Satu lagi pengaruh penting di dapur Bangkok berpunca dari mahkamah diraja, yang telah menghasilkan canggih dan halus mengambil masakan Thailand tengah selama hampir 300 tahun. Dan pada tahun-tahun kebelakangan ini, pendatang dari sudut luar bandar Thailand telah membawa hidangan mereka ke bandar, dengan beberapa daripadanya muncul sebagai staples tempatan.

Teruskan membaca untuk mengetahui tentang 12 hidangan ala Bangkok yang paling ikonik, dan di mana untuk mencuba mereka.

Pat tai (Pai tai)

Hidangan Thailand yang paling terkenal - jalan Bangkok makan ruji - mengambil bentuk mie beras yang digoreng dengan udang kering dan / atau segar, tauhu, tauhu, telur dan perasa, dan secara tradisional dihidangkan dengan bahagian limau dan beberapa batang Cina chives dan bunga pisang yang dihiris. Thip Samai yang berusia dekad dan berkhasiat secara tidak sengaja adalah destinasi paling disanjungi Bangkok untuk hidangan itu.

Tom yam (đôm yam)

Lemongrass, daun kapur kaffir dan jus kapur memberikan tom yam - sering tidak diterjemahkan sebagai 'sup masam Thai' - ciri khasnya; cili segar atau pasta cili berminyak memberikannya dengan sengatan legenda. Tom yam boleh didapati di mana-mana di Bangkok, tetapi sukar untuk mengalahkan versi di Krua Apsorn, restoran kedai runcit yang legendaris di daerah lama di bandar ini.

Gooay teeo reua (Goo·ay đĕe·o reu · a)

Gooay teeo reua diterjemahkan sebagai 'mie perahu', yang dipanggil kerana mangkuk kecil sebelum ini dihidangkan dari bot di sepanjang kanal dan sungai Bangkok dan Thailand tengah. Berpusat di sekitar sup, gelap yang dimasak dengan lambat yang menyatukan daging, herba, rempah kering dan kadang-kadang darah, mangkuk berasaskan daging babi atau daging lembu ini adalah antara yang paling penuh rasa - dan mungkin menakutkan - semua hidangan mi mi Thai. Cuba mangkuk di Bharani yang terikat di tanah.

Som tum (Sôm · đam)

Hidangan ini, nipis, jalur rapuh pepaya yang lebam dengan mortar dan pestle bersama dengan tomato, kacang panjang, cili, bawang putih, saus ikan dan kapur, mempunyai asal-usul di pedalaman timur laut Thailand. Apabila buruh migran membawanya ke Bangkok, ia menjadi popular di kalangan orang Thai, yang suka melanda pedas yang disediakannya. Rasa membakar diri sendiri di restoran jalanan yang ramshackle, Jay So

Kanom beuang (Kà · nŏm bêu·ang)

Versi lama sekolah kecil ini, makanan ringan seperti taco dijual dengan dua jenis tambalan: manis, yang menggabungkan helai telur itik dan buah-buahan yang dipelihara, dan gurih, termasuk campuran pedas udang kering dan lada putih. Boleh didapati dari penjaja jalanan di Bangkok, seperti gerai di Pasar Nang Loeng.

Mee grorp (Mère gròrp)

Mi renyah menyediakan cara tradisional, melalui bekas resipi istana yang menyediakan hidangan dengan rasa wangi yang manis dan masam yang unik, adalah sejenis baka yang mati. Restoran kedai runcit yang lama Chote Chitr adalah salah satu daripada beberapa tempat untuk mencuba versi lama masakan sekolah ini.

Bamee (Bà · mèe)

Walaupun gandum dan mi telur gaya Cina ini, biasanya disajikan dengan kepingan daging babi panggang, sebilangan sayur-sayuran dan / atau wontons, di mana-mana di Bangkok, tidak setiap mangkuk dicipta sama. Untuk sesuatu yang luar biasa, pergi ke Chinatown di Bangkok, di mana Mangkorn Kháo, sebuah gerai tepi jalan, menyampaikan kedua-dua dari segi rasa dan suasana.

Gooay teeo kooa gai (Goo·ay đĕe·o kôo·a gài)

Mie beras luas yang digoreng dengan sedikit lebih daripada telur, ayam, cumi-cumi dan minyak bawang putih yang dipelihara adalah hidangan yang jarang dilihat di luar Bangkok, dan satu di puncaknya yang lazat di Chinatown di Bangkok. Tempat terbaik untuk mendapatkan hidangan, seperti Nay Hong, menaikkan ante dengan menggoreng hidangan dengan lemak, lebih daripada arang.

Atau sooan (Atau sōo · an)

Satu lagi pokok Chinatown Bangkok, hidangan ini menggabungkan adonan melekit yang melekat di atas tiram yang tidak matang. Restoran restoran di Nai Mong Hoi Thod melakukan apa yang boleh dikatakan Bangkok mengambil hidangan ini.

Kow mok (Kôw mòk)

Biryani atau nasi spiced, hidangan yang terdapat di seluruh dunia Muslim, juga mempunyai pijakan di Thailand. Di Bangkok hidangan lazimnya dibuat dengan ayam dan dihidangkan dengan sos mencelup yang manis-dan-masam dan semangkuk sup ayam. Cubalah versi masakan sekolah lama yang menarik di institusi Bangkok berusia 70 tahun, Restoran Islam.

Sate (Sà · đé)

Lidi daging panggang, ruji di negara-negara Muslim di Asia Tenggara, mungkin datang ke Thailand melalui Malaysia atau Indonesia. Hari ini, sos manis yang agak berasaskan kacang manis yang mengiringi mereka sering kali salah dengan masakan Thailand di luar Thailand. Sate terdapat jalan-jalan di Chinatown di Bangkok.

Mataba (Má · tà · bà)

Dikenali sebagai murtabak di Malaysia dan Indonesia, ini adalah kepingan nipis yang telah diisi dengan ayam (ayam cincang atau daging lembu dengan telur dan dibumbui dengan serbuk kari) atau manis (telur dan iris pisang) dan goreng hingga rata. Tersedia di restoran kedai runcit bergaya Bangkok, Karim Roti-Mataba.

Pertama diterbitkan pada bulan Disember 2014.