Bean di sana, melakukan itu: lawatan global kopi enclaves - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Dari kacang yang sederhana hingga dengan cawan yang penuh kasih sayang dan manis, kopi telah membuat perjalanan dari tanah air Ethiopia untuk menjadi adat penting dan sosial global. Kami hidup dalam zaman kegemilangan kopi dengan amalan pertanian ekologi dan roast khusus menyebarkan pergerakan itu, membantu mengisi hampir dua bilion cawan sehari di seluruh dunia.

Tetapi walaupun di mana-mana dan kesenian di seluruh dunia yang didedikasikan untuk membuat cawan yang sempurna, untuk mendapatkan rasa paling tulen dalam kacang - dalam bentuk yang paling segar, hanya dibakar - anda perlu pergi terus ke sumbernya. Sebelum anda melanda jalan raya (pergi ke cangkir bersama), letakkan periuk dan nikmatilah kami dari beberapa kawasan kopi yang paling menarik di planet ini.

Turki

• Bagaimana untuk meminta kopi dalam bahasa tempatan? Bir kahve lütfen
• Gaya kopi tandatangan? Türk kahve (kopi Turki)

Sesuai dengan kedudukannya di pinggir Timur Tengah, Turki mempunyai budaya kopi yang sudah lama berdiri, dengan cawan berglasip di samping papan backgammon di halaman bazaar seluruh negara. Membaik pulih kepada kahvehane (coffeehouse) atau Çay bahÇesi (taman teh) untuk cuppa, disertai dengan gosip dan a nargile (hookah)penuh dengan tembakau epal, adalah sebahagian daripada falsafah Turki keyif - mengambil kehidupan mudah.

Sejarah panjang ini telah menghasilkan banyak kastam, sejak kembali ke upacara yang rumit di lapangan Uthmaniyyah, di mana 40 pembuat kopi akan menyediakan minuman untuk sultan. Lelaki Turki sekali memilih seorang isteri berdasarkan kemahiran membuat kopi mereka, dan ia dianggap sebagai alasan untuk perceraian jika seorang suami tidak dapat menyediakan kopi sehari-hari.

Tar-seperti kopi Turki biasanya diturunkan dalam beberapa sips pendek dan, selepas itu, peminum mengarahkan sisa-sisa perut ke dalam piring dan membaca nasib rakan mereka dalam corak.

Jepun

• Bagaimana untuk meminta kopi dalam bahasa tempatan? Kōhī o kudasai
• Gaya kopi tandatangan? Tuangkan

Apabila orang-orang di Jepun bercakap tentang 'gelombang pertama' (era kopi yang menjadi tersedia secara meluas kepada pengguna sebagai kopi segera), mereka kemungkinan besar merujuk kepada kissaten, kata untuk kedai kopi jauh sebelum kafe asing 'memasuki leksikon kebangsaan. Apabila mereka mula-mula muncul pada awal abad ke-20, kissaten adalah portal menjadi dunia eksotik dan membawa bau demimonde. Hari ini perkataan itu digunakan untuk menggambarkan kedai kopi yang merangkumi estetika dan rasa yang mendahului ketibaan rantaian pasaran massa.

Di tengah-tengah seni deco tulen atau dalaman abad pertengahan, kopi disediakan satu cawan pada satu masa, dengan pengukuran yang diukur (atau kadang-kadang siphon). Campuran rumah (burendo kōhī dalam bahasa Jepun) kemungkinan akan menjadi panggang yang gelap, dihidangkan dalam cawan yang kecil dan cantik, selalu dengan piring, sudu dan kendi krim berukuran rumah kaca yang cukup untuk menghidangkan servis tunggal anda ke dalam karamel yang sempurna.

Ethiopia

• Bagaimana untuk meminta kopi dalam bahasa tempatan? Hade bun, bejaka
• Gaya kopi tandatangan? Macchiato

Selamat datang ke tempat kelahiran kopi. Mengikut legenda, gerai kopi semua-menaklukkan bermula pada seorang pengasuh Ethiopia yang rendah hati bernama Kaldi yang, pada abad kesembilan, menyedari bahawa domba-dombanya sangat bertenaga selepas mengunyah apa yang kita ketahui sekarang sebagai tanaman kopi, Coffea arabica. Sama ada legenda itu benar atau tidak, tuntutan Ethiopia sebagai sumber semua kopi tidak membanggakan - tanaman kopi arabica berasal dari dataran tinggi barat daya Ethiopia, dan dari sini bahawa tumbuhan (dan kopi) menjajah dunia.

Sejak penjajahan singkat dan bermasalah negara oleh orang Itali pada pertengahan abad ke-20, orang Ethiopia telah menjadi antara peminum kopi yang paling produktif di Bumi dan bar espresso yang melayani macchiato nampaknya berada di mana-mana. Ia masih menjadi sebahagian daripada hari Ethiopia - terutamanya pada waktu pagi di rumah, dan sekali lagi dalam perjalanan ke tempat kerja - untuk berhenti minum kopi di kedai kopi khusus.

Sweden

• Bagaimana untuk meminta kopi dalam bahasa tempatan? Adakah anda mempunyai masalah?
• Gaya kopi tandatangan? Penapis hitam

Ini fakta yang sedikit diketahui tetapi Sweden sebenarnya minum lebih banyak kopi berbanding dengan mana-mana negara lain di planet ini - hanya minuman Finland kafein yang gila. Minum kopi adalah hobi kebangsaan di Sweden, dan rehat kopi adalah praktikal sebahagian daripada hari setiap hari; orang Sweden pun mempunyai perkataan sendiri untuknya, fika, yang secara kasarnya diterjemahkan sebagai momen yang selesa dikongsi dengan rakan-rakan, lebih baik daripada secawan kopi dan sesuatu yang manis seperti roti kayu manis.

Semasa abad ke-18 dan awal abad ke-19, kopi menjadi minuman pilihan untuk elit bangsawan, dan kaffeehus (rumah kopi) dan konditori (kedai pastri) menjadi pemandangan umum di jalan-jalan di Stockholm, Gothenburg dan Malmö. Negara ini kini mempunyai beberapa kedai kopi di Scandinavia, di mana teknik pembuatan canggih dipadukan dengan rasa gaya Scandi yang telah dibongkar, tanpa daya dan mudah dicemburui. Kopi bukan hanya minuman di sini: ia adalah ungkapan diri.

New Zealand

• Bagaimana untuk meminta kopi dalam bahasa tempatan? Saya akan mempunyai putih putih, terima kasih pasangan
• Gaya kopi tandatangan? Putih rata

Tidak menafikannya: sedikit New Zealand, yang duduk di dalam pengasingan indah di bahagian bawah Pasifik Selatan, mempunyai kesan yang tidak seimbang terhadap budaya kopi kontemporari dunia. Negara ini telah dijajah oleh Brits tea-supping pada abad ke-19, dan kopi telah lama dipelihara oleh imigran Mediterranean. Pada 1980-an, benih-benih revolusi yang akan datang ditanam: pada masa ini istilah "putih rata" dicipta, merujuk kepada espresso yang disajikan dalam cawan kecil dan di atas susu yang dipanaskan dengan lembut ke dalam sutera konsisten lancar.

Menjelang awal tahun 1990an, beberapa arkitek kafe baru ini menambah roasteries ke operasi mereka dan mula membekalkan pesaing mereka dengan kacang. Mereka mula menawarkan latihan dalam seni gelap kepada pelanggan mereka, mengajar mereka bagaimana untuk mengekstrak susu espresso dan 'regangan' yang sempurna kepada konsistensi rata putih yang sempurna. Menjelang pertengahan 1990-an, terdapat kafe-kafe yang berkualiti di setiap sudut negara.

Itali

• Bagaimana untuk meminta kopi dalam bahasa tempatan? Un caffè / macchiato / cappuccino / caffè latte per favore
• Gaya kopi tandatangan? Espresso

Itali suka kopi sehingga anda mungkin berfikir bahawa mereka mencipta minuman. Mereka tidak. Tetapi keghairahan mereka terhadap kacang ini telah memberi inspirasi kepada budaya kopi yang tidak dapat diterima di mana-mana sahaja di dunia. Apabila kopi mula-mula dihantar ke Venice pada abad ke-16, ia menyebabkan kegemparan dan hampir diharamkan. Apa yang disebut 'wain orang Arab' dianggap sebagai ciptaan setan. Walau bagaimanapun, apabila Pope Clement VIII mengakui minuman keras itu, stigma itu merosot dengan cepat dan sebuah kedai kopi dibuka pada Venice Piazza San Marco pada tahun 1683.

Dari masa ke masa, setiap bandar membangun gaya sendiri. Di Trentino, mintalah cappuccino Viennese dan anda akan dihidangkan kopi berbusa dengan coklat dan kayu manis. Di rantau Marche, berhenti untuk a caffè anisette dan anda akan mendapat espresso berbumbu anisid, dan di Sicily anda akan dapati caffè d'u parrinu, kopi berperisa dengan cengkih, kayu manis dan serbuk koko. Ritual di sekitar kopi juga dibangunkan, seperti amalan Neapolitan caffè sospeso (kopi yang digantung), di mana anda membayar untuk dua kopi tetapi meninggalkan satu untuk orang asing untuk menikmati secara percuma.

Walau bagaimanapun, tidak sampai tahun 1906, espresso tandatangan Itali mula diperkenalkan, dan keajaiban teknologi mesin espresso telah menguasai tenaga kerja Itali sejak itu.

Costa rica

• Bagaimana untuk meminta kopi dalam bahasa tempatan? Un cafécito, por favor
• Gaya kopi tandatangan? Café chorreado

Untuk bercakap mengenai kopi di Costa Rica adalah untuk menyanyikan puji-pujian kepada chorreador. Terdiri daripada a bolsita (beg kecil seperti 'beg kecil'), sering dipegang terbuka dan tegak dengan pendirian kayu, chorreador membenarkan air panas untuk menyaring melalui kawasan kopi dan ke dalam bekas. Ia adalah pendahulunya untuk amalan kopi tuangkan sekarang sangat mahal dalam tren di mana baristas berkualiti memegang mahkamah.

Walau bagaimanapun, chorreador telah lama digunakan di Costa Rica - sudah tentu sejak tahun 1830-an, apabila undang-undang memerlukan keluarga untuk menanam sekurang-kurangnya dua buah semak kopi di tanah dan kopi mereka menjadi eksport nombor satu negara. (Sejak itu ia telah dilepasi oleh produk lain.) Akibatnya, kopi adalah sebahagian daripada budaya yang sangat tertanam, yang sangat popular.

Sekiranya kita telah merasakan langit-langit anda untuk secawan barangan yang baik, periksa kami Jelajah Kopi Global buku untuk lebih banyak inspirasi, petua di mana untuk mencari beberapa kafe terbaik dunia dan sekilas di mana budaya kopi kami akan membawa kita seterusnya.