Di sebalik tabir di destinasi tastiest dunia - Lonely Planet

Di sebalik tabir di destinasi tastiest dunia - Lonely Planet

Makanan adalah elemen asas dalam pengalaman perjalanan - makan hidangan tempatan boleh membangkitkan tradisi kuno yang diaduk menjadi resipi lama atau membawa kepada pergerakan budaya baru yang menyemarakkan ke dalam masakan gabungan moden. Hari ini, kebanyakan negara-negara yang paling ramai makanan di dunia membuat budaya masakan mereka lebih mudah diakses melalui masakan tempatan, tukang masak terbuka dan bilik di belakang layar.

Dari kerajinan coklat di Caribbean untuk mengangkut udang segar di Maritimes Kanada dan belajar memasak Bolognese seperti bahasa Itali nonna, Berikut adalah pilihan kami dari beberapa pengalaman makanan-pelancongan paling mencolok dari seluruh dunia.

Nova Scotia, Kanada

Lobster, makanan ringan? Percaya atau tidak, itu adalah status makanan istimewa Atlantik Utara ini di Nova Scotia pada akhir 1800-an, apabila ribut akan mencuci beratus-ratus lobster di Bay of Fundy. Begitu ramai orang yang penjaga ayam akan memberi makan mereka kepada tahanan, para peniup akan menuai mereka untuk makan percuma, dan petani akan membajak mereka di bawah tanah sebagai baja.

Hari ini, kampung-kampung clapboard yang dibongkar oleh perangkap lobster masih dibiayai oleh nelayan dan raja kerang pergi untuk murah C $ 6 atau C $ 7 satu paun. Telur lobster benedict, gulung lobster, poutine udang, atau hanya dikukus dan dihidangkan dengan mentega yang ditarik, hanya beberapa cara yang dimakan oleh penduduk setempat di kawasan gubuk, kafe dan lobster. Sertai Pengembaraan Fundy dan belayar dengan nelayan tempatan untuk menangkap keramas anda sendiri, pelajari tentang amalan memancing yang mampan, dan kemudian masak dengan cepat seperti pemburu yang benar.

Emilia-Romagna, Itali

Itali dan makanan - OK, itulah yang diberikan. Namun satu kawasan khususnya dihormati di atas semua yang lain untuk hasilnya, dan itulah Emilia-Romagna. Pekan-pekan provinsi yang bersemangat adalah buaian yang tidak menentu (Bolognese), keju Parmesan masin, ham Parma gossamer dan kaya Modena balsamic vinegar - yang terbaik di dunia.

Ketahui rahsia penghinaan tradisional di tengah-tengahnya, Bologna, di sekolah memasak La Vecchia Scuola Bolognese; lawati kilang Acetaia Di Giorgio di Modena untuk melihat penuaian oak-barel cuka balsamic; dan masa lawatan anda dengan Festival del Prosciutto di Parma pada bulan September untuk rusuhan rasa hama dan kilang-kilang terbuka.

St Lucia, Caribbean

St Lucia terletak di dalam tali pinggang coklat - sebuah band yang terletak di antara 20 darjah utara dan selatan khatulistiwa, satu-satunya tempat di dunia di mana pokok kakao akan tumbuh (ada yang juga tumbuh liar di sebalik jalan raya). Berhenti di mana-mana gerai makanan pada waktu pagi dan anda akan melihat penduduk tempatan menunggu untuk sarapan pagi mereka: satu cawan mengukus teh koko yang dibumbui, dibuat di tempat itu dengan mendidihkan koko parut dengan kayu manis, pala, air dan susu.

Untuk wawasan tentang pengeluaran coklat, pergi ke hotel butik Boucan dan harta rotannya yang berusia 250 tahun. Dimiliki oleh peruncit UK Hotel Chocolat dan dibangunkan sebagai ladang koko yang mampan, ladang ini mengendalikan 'Pengalaman Pohon-Baris' yang memberikan anda akses di belakang layar ke peringkat pengeluaran - penanaman benih, penapaian, pengeringan matahari, penggilingan - di antara menuai pod kakao anda dan chomping pada bar coklat anda.

Macedonia

Komuniti penghasil makanan mikro yang menarik di seluruh negeri Balkan ini, di mana memasak di rumah, tumbuh di rumah dan mencari-cari tempatan hanyalah sebahagian daripada kehidupan kampung. Herba gunung, paprika, cendawan porcini, walnut dan buah rakija ditimbun di pasaran; dan keju tempatan adalah makanan utama terima kasih kepada pembuat keju tradisional yang terkenal yang menghasilkan keju, kambing susu mentah di Taman Negara Mavrovo. Tidak mengejutkan, menu restoran mudah di tempat dan di ladang ke meja.

Perkampungan lama batu tinggi Dihovo di dasar Taman Negara Pelister menjadikan pangkalan bakar untuk merasai masakan serantau. Di sini, lelaki tempatan Petar telah membantu perintis pelancongan komuniti, menggambarkan rumah keluarganya menjadi rumah penginapan bayar apa yang anda anggap membintangi masakan rumah dan makanan, wain dan bir. Lawati apiari kampung, dilepaskan dalam alat perlindungan, untuk cerita-cerita tentang penampilan beruang dan rasa madu hutan dengan pemelihara lebah.

Fez, Maghribi

Dataran subur yang menyapu di bawah Pergunungan Atlas Tengah telah bertindak sebagai kubur roti Maghribi selama berabad-abad, berkhidmat untuk Imperial City terbesar di negara ini dengan hasil segar dan memupuk adegan makanan yang sesuai untuk raja-raja. Masakan Fassi tempatan adalah ceramah Morocco dan Fez 'meniru arteri medina adalah tempat yang indah untuk belajar tentang tradisi.

Menyelam hidung-mendalam ke hiruk-pikuk gerai-gerai jalanan Fes el-Bali untuk pir berduri, sup siput pedas dan b'ssara (sup kacang fava berkrim). Pilihan yang lebih bersifat meditatif adalah kursus pembuatan roti Maghribi di restoran terbuka Roti Taman. Pengalaman ini termasuk perjalanan ke tempatan ferran (ketinggian komuniti), lubang api terbuka yang dikelilingi oleh tukang roti yang lazat, tradisi yang kembali kepada masa ketika beberapa keluarga mampu mengeluarkan ketuhar sendiri.

Tasmania, Australia

Isi epal, apabila penyelesaian penghukum akhir-akhir bumi disapu untuk padang rumput yang bersih, telah lama menjadi benteng kehidupan yang mudah. Jadi, tidak hairanlah bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan Tasmania telah menjadi salah satu destinasi paling terang di dunia untuk makan dan minum dari ladang ke meja.The Agrarian Kitchen, ladang yang mapan dan sekolah memasak di Lembah Derwent yang damai, adalah tempat yang baik untuk memeluk falsafah; kelas mendapatkan tukang masak ke ladang untuk mengumpulkan apa yang mereka merancang untuk meletakkan di atas pinggan.

Menyokong pemandangan memasak adalah kekayaan makanan luar bandar dan perniagaan minuman keras yang mengalu-alukan pengunjung untuk rasa dan lawatan. Cobalah Grandvewe, di selatan Hobart, kejuaraan pemenang anugerah dengan demonstrasi kambing domba setiap hari, bengkel-bengkel pembuatan citarasa dan citarasa keju, serta kilang penyulingan bersebelahan yang mengubah whey kambing menjadi botol butik vodka dan gin.

Bali, Indonesia

Menjadi tempat di antara hutan lasak dan hutan padi hutan hujan, ladang-ladang kecil dan lestari telah membantu merangsang revolusi makanan di Bali dengan membuat barang-barang organik yang berkualiti untuk seekor chef yang baru. Dalam budaya Ubud, menu yang sihat, mentah dan vegan telah menjadi yang untuk yin klasik seperti nasi goreng (nasi goreng) dan babi guling (babi menyusu tradisional).

Banyak buah-buahan dan sayuran segar, ditambah dengan prinsip-prinsip Hindu yang bersih, telah membantu adegan makanan mentah berkembang khususnya. Kafe-kafe seperti Seeds of Life dan Sayuri Healing Food merangkumi etos ini, dengan yang kedua juga menawarkan kelas 'memasak' makanan mentah pakar. Teruskan membersihkan di Clear atau Alchemy di Ubud, dua restoran yang menjadikan makanan yang sihat menjadi bentuk seni dengan plat berwarna dan kreatif mereka.

Jordan

Walaupun ia terletak dalam kejiranan yang bermasalah, Jordan adalah tempat yang boleh diakses dan selamat untuk mencicipi dan mencuba tangan anda untuk membuat masakan Timur Tengah. 'Jalan ke jantung adalah melalui perut' adalah seperti kata Arab sebagai Barat, menurut Sherin dari sekolah memasak Beit Sitti di Amman - sebuah perniagaan keluarga matriarka yang menggunakan wanita tempatan untuk memberi mereka pendapatan yang bebas. Flip pittas dan ubi kayu dengan wanita-wanita ini dan anda akan mendapat wawasan khas tentang bagaimana budaya makanan yang ditanam dalam kehidupan penduduk tempatan.

Lawati kedai-kedai manis di lubang di ibu kota (warisan kekuasaan Uthmaniyyah); menuai tomato dengan masyarakat Ghor al Mazra'a berhampiran Laut Mati untuk membuat hidangan tradisional galayet bandora melalui Inisiatif Zikra; dan menyertai chef Bedouin di Feynan Ecolodge di puncak Dana Rizab Biosfera untuk mengetahui cara memasak falafel yang sempurna.

.

Share:

Halaman Yang Serupa

add