Hari foodie di Tokyo: jadual perjalanan kuliner - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Jadi anda datang ke Tokyo untuk makan? Anda memerlukan sebulan untuk membuatnya melalui acara-acara penting kelas dunia ini - ada yang akan mengatakan kota makanan terbaik di dunia. Tetapi anda boleh berbuat banyak dalam sehari, dari merangkak pasar dan gedung-gedung untuk menghidupkan sushi dan sake.

Perkara terbaik mengenai Tokyo untuk pencinta makanan ialah anda boleh makan dan minum dengan baik pada apa-apa belanjawan. Perjalanan ini menyaksikan hujung pertengahan yang lebih tinggi (anda boleh menghabiskan kurang, tetapi anda boleh menghabiskan lebih banyak lagi). Mengambil takuk dengan menukar salah satu makanan untuk ramen, yang tidak pernah mengecewakan.

Pagi di pasar

Hari makanan di Tokyo secara semula jadi bermula dengan perjalanan pagi ke Pasar Tsukiji. Pasar ikan terkenal di bandar ini dibahagikan kepada dua bahagian: pasaran dalaman (secara rasmi dikenali sebagai Kawasan Pemborong Perantara Makanan Laut) adalah di mana lelongan tuna berlaku hampir setiap pagi pada pukul 6 pagi - walaupun anda perlu ke sana banyak lebih dahulu untuk menyertai barisan jika anda ingin menjaringkan satu daripada 120 tempat yang didambakan untuk melihat lelongan.

Tidak berminat untuk bangkit begitu awal? Pasar luar adalah tempat untuk mencari puluhan vendor yang menjual keperluan masakan Jepun, seperti seperti flos katsuo-bushi (kepingan kering bonito) yang digunakan dashi (stok ikan), lembaran halus nori (laver) digunakan untuk membungkus gulung sushi, dan acuan berwarna-warni, yang lengkap dengan hidangan.

Keluarkan jalan sempit untuk kaunter bawa seperti Yamachō, yang mengkhususkan diri dalam tamago-yaki, omelet yang dilancarkan berkhidmat di restoran sushi (tetapi juga baik untuk sarapan pagi). Ia boleh menjadi sangat ramai di sini, jadi ia membayar untuk datang lebih awal daripada kemudian. Nasib baik, Kopi Turret, pembuat latte yang sangat baik, dibuka pada hari kerja dari jam 7 pagi.

Perhatikan bahawa pasaran dalaman Tsukiji dijadualkan bergerak ke kemudahan baru di Toyosu pada Oktober 2018. Masih belum pasti apa akses pengunjung akan seperti di pasaran baru, jadi jika lelongan tuna telah berada di senarai baldi anda masa untuk pergi adalah sekarang!

Makan tengahari sushi

Pagi di pasar ikan terikat untuk membuat selera untuk sushi. Makan di salah satu kaunter sushi yang terkenal di Tokyo adalah pengalaman seumur hidup, tetapi ia tidak murah - itulah sebabnya kita suka sushi untuk makan tengah hari. Makan di tengah hari boleh menelan kos separuh daripada apa yang dilakukan selepas gelap (atau kurang, terutamanya jika anda tidak mengetuk kembali).

Anda tidak boleh salah dengan Kyūbey, sebuah institusi Tokyo selama lebih dari 80 tahun. Kyūbey menawarkan gabungan pemenang kualiti yang boleh dipercayai, perkhidmatan mengalu-alukan dan prestasi kos. Pergi untuk omakase (pilihan chef), yang mempunyai pilihan tangkapan terbaik hari itu, menyediakan satu sekeping pada satu masa. Tempahlah untuk tempat duduk 11.30 pagi (jika tidak, anda perlu beratur).

Kami juga menyukai Kizushi untuk vibe lama-Tokyo dan rasa lama Tokyo: sushi di sini adalah masin dan diperap dengan menggunakan teknik-teknik yang diturunkan melalui generasi. Juga, kedai itu ada di rumah kayu yang menawan. Tempahan adalah disyorkan (dan diperlukan untuk makan malam).

Membeli-belah gourmet di Ginza dan Nihombashi

Ginza adalah daerah membeli-belah utama Tokyo dan tempat panas gourmet. Kedai jabatan klasik Mitsukoshi mempunyai yang sangat baik depachika (ruang makan bawah tanah), yang menghasilkan hasil masak yang matang, teh berselera matahari, marbled wagyū (Daging lembu Jepun), gula-gula arca - anda namakannya - dari pengeluar utama. Ini juga di mana anda akan dapati contoh buah-buahan Jepun yang tidak tercemar (dan sangat mahal), diberikan sebagai hadiah. Pusat membeli-belah Ginza Six mempunyai dewan makanan yang lengkap. Boutique Akomeya menjual ramuan artisanal, seperti kicap dan miso, dan peralatan dapur tradisional yang indah, seperti shamoji (paddle beras) diukir dari hinoki (kayu cedar).

Neighboring Nihombashi - rumah pasar ikan asli, sebelum ia ditubuhkan di Tsukiji - mempunyai beberapa, kedai gourmet lama yang dihormati. Memuncak kompleks Coredo Muromachi, yang mempunyai cawangan kedai asli Nihombashi serta penyedia terkenal dari seluruh Jepun. Lihat demonstrasi cantik, bermusim wagashi (Gula-gula Jepun) dibuat di Tsuruya Yoshinobu.

Teh rehat

Selama bertahun-tahun, Tokyo telah digemari dengan kopi, tetapi baru-baru ini bandar itu ditendang teh. Ada sebilangan besar salon teh yang dapat membantu anda menyelesaikan masalah anda gyokuro (teh hijau premium yang diperbuat daripada daun muda yang tumbuh di bawah naungan) dari anda sencha (teh hijau dari daun muda yang tidak dijaga) - tidak lagi semua jenis teh lain dari pelbagai wilayah di Jepun.

Pengalaman Teh Jepun Sakurai mungkin terdengar seperti perangkap pelancong tetapi kami memberi jaminan bahawa anda tidak. Ia adalah ruang kecil yang cantik, dengan kaunter minimalis, pinggan mangkuk yang elegan dan pilihan teh yang disunting dengan baik yang disajikan secara individu atau sebagai sebahagian daripada penerbangan rasa. Mereka juga melakukan teh koktel (pemiliknya yang digunakan sebagai bartender).

Di sisi yang lebih tradisional, terdapat Chashitsu Kaboku, yang dikendalikan oleh penghias teh yang paling terkenal di Kyoto, Ippōdō yang berusia 300 tahun. Di sini anda boleh sampel koicha, 'Teh tebal' disajikan dalam upacara teh formal (jauh lebih tebal daripada biasa matcha, teh hijau tepung). Kedua-dua kedai menjual pakej peralatan teh dan teh untuk dibawa pulang.

Makan malam Izakaya

Sama seperti anda tidak akan melawat UK tanpa makan di sebuah pub, anda tidak boleh melawat Jepun tanpa makan izakaya. Ini adalah kedai makan dan minum klasik, di mana sake (atau bir, atau apa sahaja minuman pilihan anda) dipasangkan dengan hidangan kecil makanan laut mentah, tepung tahi, ayam goreng, daging babi yang direbus … semakin lapar lagi?

Shinsuke, berdekatan dengan Stesen Ueno, diadakan oleh ramai untuk menjadi ideal izakaya. Sudah hampir selama hampir 100 tahun, menu ini sentiasa bermusim (dan makanannya tidak pernah haus), yang daiginjō (atas gred demi) sentiasa berjalan lancar, dan ia sentiasa mempunyai suasana yang meriah. Untuk sesuatu yang mempunyai pinggir yang lebih kontemporari, cuba kegemaran Narukoyo, di Shibuya, di mana anda boleh memasukkan piring sashimi dekaden sambil mendengar The Pogues dan cuba untuk tidak tertawa pada hiasan nakal.

Topi malam

Angin hari ini dengan menaikkan gelas di Shinjuku, pusat warna-warni yang berwarna-warni dengan pelangi dan adegan hiburan 24-jam. Zoetrope adalah salah satu daripada bar kecil yang bertumpu di laser, dengan koleksi wiski Jepun yang terbaik di dunia. BenFiddich adalah bar koktail Tokyo yang paling sejuk, menyajikan ramuan ramuan herba yang kuat di sekitarnya.