Pasir putih, air terjun dan makanan bertaraf dunia: menjelajah New South Wales

Pasir putih, air terjun dan makanan bertaraf dunia: menjelajah New South Wales

Cahaya itu gangsa, bayang-bayang panjang, dan di samping bangunan paling terkenal di Sydney, ramai orang sedang minum di Opera Bar. Dari sini, mereka cukup dekat untuk melihat bahawa layar Opera House dijubing dalam corak zigzag seperti lakaran pada anak panah. Di sebelah baratnya, girders besi di Sydney Harbour Bridge tenun, padat. Selain itu, matahari bersinar tenggelam ke arah ufuk.

Ini mungkin ikon yang paling dikenali di bandar, tetapi di sini bukanlah tempat untuk mengambil nadi Sydney. Untuk itu, kawasan kejiranan dalam bandar menjadi terkenal. Di Surry Hills, rumah teres Victoria yang besar dengan pendirian besi yang terperinci berdiri di samping gudang yang dipindahkan di jalan sempit, dan bendera pelangi menjulur dari balkoni. Di Reservoir Street, tingkap di kedai kopi Single O dibuka ke trotoar. Setiap kerusi diambil, dan ular beratur keluar dari pintu. Seorang wanita muda dalam pakaian berlari, telefon ke telinganya, berteduh di bangku, kopi ais di tangan; di jalanan, seorang lelaki menanti paginya putih rata, pembersih keringnya terlipat di atas lengannya. Salam pertukaran kakitangan dengan dia; ini, jelas, adalah upacara paginya.

Dan ritual adalah perkataan: ini adalah bandar yang memperlakukan gaya hidup sebagai agama. Secara kolektif, kejiranan sekali Sydney di Sydney kini menjadi rumah kepada restoran, pasar dan bakery yang popular. Untuk kawasan barat daya Surry Hill, kawasan Redfern juga menembusi reputasi yang buruk. 'Orang biasa menembak di luar kedai ketika kami pertama kali berpindah ke sini,' kata Brian Fitzgerald dari Chee Soon & Fitzgerald, sebuah kedai seni dan tekstil yang menjual kain tebal - cetakan dari Finland, pola geometrik dari Afrika timur, reka bentuk bunga elegan Korea. Kisah yang berlainan di sini sekarang: kedai-kedai seperti ini dan Konsep Musim-Musim yang berdekatan, gua Aladdin dari ephemera vintaj - di antaranya periuk bulu halus dan zebra disumbat saiz penuh - menarik gelombang baru penduduk tempatan.

'Ada tenaga untuk jalan-jalan ini,' kata Sophia de Mestre, kurator dan artis visual yang memimpin lawatan berjalan kaki di sini dengan Pengakap Kebudayaan syarikat tempatan. 'Mereka berasa seperti rumah rohani saya.'

Mereka juga merupakan rumah rohani komuniti asli Sydney. Kebanyakan seni jalanan yang ditunjukkan oleh Sophie ketika kami mengembara jalan-jalan sampah yang bercahaya di Redfern bercakap dengan kehadiran Aborigin di sini, terutama warna-warni bendera Aborigin: merah untuk bumi; hitam untuk kulit; kuning untuk matahari. Berdekatan, pemasangan oleh artis asli Daniel Boyd menampilkan beribu-ribu lingkaran cermin di dinding hitam, memutarkan dunia kembali sendiri. 'Kepada saya ini tentang keupayaan kami untuk mencerminkan diri,' kata Sophia, menatapnya dengan penuh kasih sayang.

Refleksi diri, walaupun dari jenis yang berbeza, masih hidup dan baik ke pinggiran timur Sydney, yang kembali menentang Lautan Pasifik gergasi. Pada akhir hujung minggu, Bondi Beach mempunyai anak-anak lelaki buff, penjaga gol dan lifeguards, kanak-kanak yang bermain tali rentak. Surfers loll dalam air, menunggu pemutus. Giggling gadis percikan di cetek, lengan dalam lengan. Kepada setiap aspek terdapat rasa yang nyata dan dipelajari dari riang.

Dan dengan alasan yang baik. Lagipun, ini adalah Sydney: langit biru, surfing dan kopi baik.

Dari suatu tempat yang jauh di dalam pepohonan, treler burung seperti biola yang tinggi. Batang Mossy mengembirakan kelembapan, dan intipati minty kayu putih mengisi hutan. Peluit tajam, seperti petani yang memanggil domba lembunya, mengiris melalui udara. Birdcall yang ketiga menyertai cacophony, yang ini membunyikan sesuatu seperti komik-rak buku: pew-pew-pew.

Di sekeliling sudut, punca ini juga membentangkan dirinya sendiri: seekor burung lirebit lelaki, bulu ekor coklatnya yang ketinggalan di belakangnya ketika dia tercalar di bumi untuk cacing, menendang kepalanya dari sisi ke tepi. Makhluk-makhluk ini dikenali kerana meniru lagu-lagu burung lain, serta bunyi-bunyi hutan lain dan bunyi tiruan.

Di sini di Taman Negara Morton dia mempunyai banyak tempat untuk menarik inspirasi. Kookaburras, dengan gelak ketawa mereka, dan burung hantu hitam berekor kuning adalah antara spesies burung yang banyak tinggal di sini; wombats mengoceh, dan platipus merebak ke dalam air. Untuk semua itu, walaupun, taman ini sangat tenang. Di lantai hutan, bunga tenacious ganjil berkembang di kalangan rumput yang rapi. Bobs kupu-kupu hitam dan oren di sekitar seperti hujung tongkat konduktor. Jejak berjalan mengarah ke platform tontonan, di mana hutan turun ke jurang hijau yang berwarna hijau dan berceranggah, meregangkan ke cakrawala seperti dunia yang hilang.

Ke dalam gua itu menggulingkan Fitzroy Falls, walaupun hari ini, setelah musim hujan sedikit, ia muncul dari dedaunan malu-malu, dan jatuh dalam aliran yang mantap dan bukannya lata yang bergemuruh.

Di Dataran Tinggi Selatan, pokok-pokok adalah tarikan pengunjung yang menarik. Di Illawarra Fly yang berdekatan, kanopi hutan diturunkan di puncak bukit 1,500 meter sepanjang laluan pejalan kaki yang meluncur dan bergoyang dengan setiap langkah. Dari pusat tontonan pusat, Knights Tower, pemandangan panorama padang rumput mencari seluruh dunia seperti sudut pedesaan Inggeris.

Jubah hujan hutan yang kaya ini hanya terletak 70 batu di selatan Sydney.Pandu di antara mereka tidak memberikan tanda-tanda landskap untuk datang, walaupun jalan pesisir melemparkan pandangannya yang menakjubkan ke pantai timur Australia di Grand Pacific Drive, termasuk Sea Cliff Bridge, hamparan jalan yang menempel ke garis pantai dengan elegan Bentuk S.

Bagi James Viles, koki dan pemilik restoran Biota, menjaga kehidupan bandar dengan panjang lengan adalah penting. 'Tidak mungkin untuk mencapai pendekatan moden kami di bandar,' katanya sambil melangkah melalui taman-taman dapur, mencari bahan-bahan untuk menu malam ini. 'Kami berusaha untuk localisme. Kami menanggalkan semula benda-benda. "Dia mengetuk yarrow dari tempat tidurnya, dan menuangkan selasih mentega. 'Ini akan dilakukan dengan baik,' dia merungut kepada dirinya sendiri.

Kembali ke dapur, dia melelehkan selada di atas arang, dan dalam beberapa saat telah menghidangkannya di atas roe ikan, dihiasi dengan daun yang dikumpulkan. Ikan roe memotong dengan indah melalui keagungan daun. Di Biota, 80 peratus bahan-bahan termasuk ikan ayam adalah liar. 'Kami menghabiskan banyak masa di hutan, memburu haiwan, memancing, mencari makanan. Separuh masa kami dibelanjakan di luar rumah. Itulah bagaimana kami menyukainya. '

'Cuaca tidak hebat hari ini,' kata Sam Cardow, menilai langit. Dia berdiri di luar Pelican Rocks, cafe ikan dan cip di desa nelayan Greenwell Point. Selain dari beberapa awan yang cukup, terdapat kubah biru yang tidak terputus di atas kami, dan matahari terbenam. Di sini di pantai Shoalhaven New South Wales, nampaknya jangkaan berjalan lebih tinggi daripada purata.

Kad pintar di rantau ini adalah Jervis Bay, 20 batu ke selatan. Dengan beberapa pasir yang paling indah di mana-mana di dunia, pantainya berduyun-duyun dengan sunbathers dan berkemah semasa musim panas. Jejak teduh menjurus di antara pantai, menjadikannya mudah untuk mencari tempat pasir yang tenang. Di hujung selatannya ialah Greenfield Beach, yang ditayangkan oleh pokok gum dari segala-galanya, tetapi tahap lautannya. Tidak ada nafas angin, dan pasir floury mencicit dengan setiap langkah kaki di seberangnya. Sebuah keluarga tiga berdiri di ombak, memandang ke luar kobalt di hadapan mereka; mencari, mungkin, untuk sirip yang mesra.

Sekitar 100 ikan lumba-lumba bottlenose tinggal di Jervis Bay. Pods sering dilihat dari tepi pantai, tetapi untuk pertemuan yang lebih dekat, syarikat kapal Jervis Bay Wild mengetuai lawatan hidupan liar di atas air, dari mana lebih mudah untuk mengagumi keteguhan langit ini, tekstur laut yang berubah-ubah, dan antara blues, garis putih dan hijau pantai dan pokok yang sempurna. Ketika perahu berangkat dan airnya semakin membesar dari aqua cerah ke safir, semua mata mengamati laut, tengkorak mudah-mudahan. Antara akhir bulan Mei dan November, 30,000 ikan paus berhijrah di sepanjang pantai ini, tetapi hari ini lumba-lumba peminat adalah pentas tengah. Apabila sirip pertama dihiasi bersama, menangis naik, dan enjin bot itu berkurang. 'Ada bayi,' kata kapten, 'adakah anda melihat? Dan itulah ibunya. "Sekumpulan mereka nampaknya berlumba-lumba satu sama lain ke busur perahu sebelum memecahkan permukaannya dengan riang gembira. Di bawah air, satu lumba-lumba berputar badannya, matanya mengintip di langit dan wajah-wajah tersenyum dari perahu. Ia kelihatan seperti ia menikmati semua perhatian.

Jervis Bay memakai keindahan semulajadi seperti lencana kehormatan, tetapi karunia waterbourne di rantau ini melampaui razzle-dazzle pasir putih. Kembali ke Greenwell Point, salah satu pelabuhan makanan laut utama di daerah itu, kafe Sam yang terkenal itu telah dipilih sebagai kedai ikan dan cip baru di New South Wales, yang sangat menggembirakannya. 'Kami hanya menyimpan perkara-perkara yang mudah,' katanya, sedikit dibelenggu.

Lebih jauh ke pantai di Mollymook masih banyak lagi pantai, tetapi juga sungai-sungai dan saluran air yang cantik dan murni. Di dalam salur masuk Narrawallee yang tenang, pakar sukan air tempatan Walking on Water memimpin perjalanan berkayak di mana, tanpa arus lautan untuk bertempur, air masih mencukupi untuk menarik keluar penduduknya. Sinar bayi melayang melewati saat kami bergegas, dan di celah-celah, yang terlindung oleh pokok bakau, gumpalan hampir-camouflaged dari gurita dikhianati oleh mata pusingan yang berkilat. Perlahan-lahan, ia membuka satu tentakad dan mencapai shell berhampiran. Kami menontonnya selama beberapa minit, kemudian mendayung perjalanan pulang dengan matahari di belakang kami.

Di tengah-tengah Sungai Pambula, seorang lelaki yang dipanggil Sponge berdiri di pinggang air yang dalam, memeriksa beg bersih yang diisi dengan tiram gnarly. Nama beliau, sebenarnya, adalah Brett Weingarth, tetapi nama samarannya telah terperangkap - walaupun perjalanan bot yang dia jalani disebut Kapten Sponge's Magical Oyster Tours.

Sepanjang pantai ini, beberapa tiram terbaik di dunia ditanam di muara sungai dan sungai. Raja-raja mereka semua adalah tiram batu Sydney, yang telah berpesta di sini selama puluhan ribu tahun; Sponge menuding middens shell Aborigin purba (timbunan sampah) di tebing-tebing seperti yang kita motor upriver di punt, melawat ladang tiram beliau. Dia menjadi petani, macam-macam, sepanjang hidupnya. 'Saya dulu seorang petani kambing. Tetapi pertanian tiram sesuai dengan cara saya mahu hidup: tidak ada baja, tidak ada semburan, dan tiram tidak akan menendang palet dan merosakkan tapak kaki jiran anda. '

Dia menghentak membuka tiram yang hanya beberapa saat lalu dari air, dengan pantas melepaskannya dari cangkerangnya dengan selekoh pisaunya. 'Rasa itu: anda tidak akan menemui lebih segar!' Garam memukul lelangit terlebih dahulu, diikuti dengan kekayaan yang kaya. Teksturnya adalah gemuk, seperti stik fillet.Ia lazat.

Tiram adalah sebahagian besar kehidupan di sini, dan bukan hanya untuk petani. 'Kami pasang bir kami di sini dengan tiram,' kata Rob Barber dari Longstocking Brewery, di jalan di Pambula. Dia menyusun di sebuah laman kecil di mana, bersama bir halia yang tajam, dia mencuba brews dan bir bersarang untuk menyesuaikan rasa tiram tempatan. Kesederhanaan adalah kunci. 'Kami melakukan segalanya sendiri. Kami mengisi dan tutup setiap botol; kami juga berpegang pada label. '

Pemanduan selama enam jam dari Sydney adalah cukup jauh untuk menjaga hal-hal kecil, tetapi bandar itu semakin hampir. Lima puluh kilometer dari Pambula, kota pelabuhan Bermagui mungkin menjadi tanda-tanda hal-hal yang akan datang lebih jauh ke selatan. "Sudah pasti perubahan di udara," kata Sophie Rogers, pengurus dan pemilik bersama restoran Long Time No Sea bersama rakannya, chef Will Wade. 'Terdapat kedai kopi dan kedai roti yang hebat di bandar sekarang. Perkara yang baik adalah bahawa Bermie dikelilingi oleh taman negara, jadi kita tidak boleh menjadi lebih besar - hanya lebih baik. '

Sophie dan Will telah berada di sini hanya dua tahun. Walaupun begitu, mereka telah dibanjiri oleh permulaan mesra Bermagui. 'Jiran-jiran kita muncul untuk membawa kita herba, rumpun, lemon myrtle - apa lebihan dari kebun mereka sendiri.' Hari ini, Will melayani kingfish dalam sup makanan laut. 'Saya perlu menggunakan apa yang ada - jika terlalu berangin, lelaki kerang tidak boleh keluar, jadi saya perlu berfikir: apa lagi yang boleh saya gunakan? Ia membuatkan saya berada di jari kaki saya. '

Di luar tingkap lipat yang besar di restoran, ia adalah satu jenis yang hangat dan riang, dan pandangan pastoral terbentang dari tepi ke tepi. Pandangannya, sebenarnya, duta besar yang kuat untuk tanah air yang pelbagai dan sering epik dari Pantai Selatan New South Wales: bukit-bukit fecund, hutan-hutan hijau artichokes, perbandaran-pesisir pantai yang cantik dan, di belakangnya semua, pinggir-pinggir sungai yang dibasuh oleh gula lautan, jisim yang kuat sampai ke cakrawala dan seterusnya.

Artikel ini muncul dalam majalah Lonely Planet Traveler edisi Mac 2018. Jessica Cole mengembara ke New South Wales dengan sokongan dari Discover New South Wales. Penyumbang Lonely Planet tidak menerima hadiah percuma dalam pertukaran untuk liputan positif.

Share:

Halaman Yang Serupa

add