Chester County, perjalanan hari Philly yang paling lazat - perjalanan Lonely Planet

Chester County, perjalanan hari Philly yang paling lazat - perjalanan Lonely Planet

Tidak ada rahsia lagi bahawa tempat makanan Philadelphia adalah salah satu yang berkembang maju: institusi yang dihormati seperti Reading Market dan Pasar Itali mengatasi tempat-tempat pertanian ke tempat yang bergaya dan pertubuhan masakan yang dibintangi. Apa yang pelawat tidak dapat menyedari adalah bahawa banyak kurniaan pada jadual Philly yang indah datang dari sebelah kanan Chester County.

Hanya beberapa batu di luar City of Brotherly Love, rangkaian bandar-bandar kecil dan jalan-jalan berliku-liku membekalkan beberapa makanan yang sangat baik. Wilayah ini berbangga dengan terroirnya di bukit-bukau hijau yang dipenuhi dengan rumah-rumah batu dan lumbung awal Amerika. Dari keseronokan untuk menggoda selera makan untuk menyimpan pakaian anda, nampak beberapa alasan bahawa Chester County adalah salah satu destinasi masakan terbaik di negara ini.

Bertemu dengan pembuat anda

Tidak mustahil untuk menyeberangi bukit-bukit hijau Chester County tanpa kesulitan pada pembuat keju ... dan dalam banyak kes, satu pemenang anugerah. Terdapat begitu banyak, sebenarnya, bahawa Anna Juhl memilih Philadelphia dan Chester County sebagai perjalanan domestik pertama untuk syarikat pelancongan kuliner berusia lima tahunnya, Cheese Journeys. 'Ladang-ladang yang indah dan bukit-bukit di Chester County mengingatkan saya tentang kawasan luar bandar di mana saya dibesarkan di Midwest,' kata Juhl. 'Ini adalah pilihan yang jelas untuk Perjalanan Keju Amerika.'

Di antara banyak pilihan ialah The Farm di Doe Run, di luar Unionville. Pasukan suami dan isteri Sam dan Stacy Kennedy, bersama-sama dengan tukang masak Matthew Hettlinger, telah menghidupkan keju yang ditentukur dengan baik di sini sejak tahun 2010. Rizab St Malachai yang berumur panjang dan berkulit asin memenangi Pingat Emas Dunia Keju Dunia pada tahun 2017, tetapi mereka yang suka keju mereka lembut dan bau busuk tidak boleh melepaskan Hummingbird yang sutera, tak bersuara, dibuat dengan campuran susu lembu dan kambing.

Ladang Birchrun Hills Sue Miller adalah sebuah lagi keluarga yang dikendalikan oleh keluarga dengan mata untuk keju yang baik. Dilancarkan pada tahun 2006, Birchrun Hills Farm merupakan salah satu pembuat keju bebas pertama di rantau ini, dan Miller dianggap sebagai pergerakan makanan tempatan. Di Birchrun Hills, lembu 80-ganjil semuanya diberi nama dan digalakkan untuk dicetak pada keluarga selepas mereka dilahirkan, satu teknik yang dua anak lelaki Miller (yang kini kedua-dua mengambil tangan dalam perniagaan keluarga) yang dicadangkan selepas menonton Fly Away Home. Ia menjadikan memperkenalkan lembu kepada mesin pemerah susu automatik lebih mudah, kata Miller.

Birchrun Blue, keju biru yang dibasuh dengan tahap funk yang sangat seimbang, adalah salah satu daripada banyak keju pemenang hadiah yang dibuat oleh Miller. Satu lagi kegemaran adalah Fat Cat, keju semisoft dengan rasa yang halus, cerah yang mencair seperti mimpi dalam sandwich keju bakar. Miller sering menarik inspirasi tempatan untuk keju beliau, seperti yang baru dikeluarkan 'Tomme Molé' - kulitnya dibasuh dengan kopi dari Philadelphia's La Colombe.

Pengrajin Chester County tidak hanya dikenali untuk membuat makanan yang baik; mereka juga berminat untuk menjadikannya kelihatan hebat di atas meja anda. Sedikit yang lebih baik daripada John Luttman, pengasas dan pengrajin utama di Artifaqt di Phoenixville. Seorang tukang kayu yang berjaya, Luttman telah mencipta hiasan dalaman khusus untuk restoran dan pusat Walt Disney World, dan merancang alat servis yang digunakan di restoran-restoran berbintang Michelin. Sekarang, dia membawa krafnya ke dapur rumah. 'Matlamat kami adalah untuk membawa apa yang telah kami usahakan dengan kerjasama Eric Ripert di Le Bernardin, dan para koki terkenal lain, kepada chef rumah atau peminat makanan untuk digunakan dalam acara mereka sendiri dan di meja keluarga,' kata Luttman.

Phoenixville adalah lokasi yang sempurna untuk perniagaan kecilnya, dengan New York City hanya dua jam jauhnya dan banyak kawasan metro utama dalam jarak penghantaran pendek. Bekerja di 'Penn's Woods' mempunyai kelebihan lain untuk sebuah studio kerja kayu, nota Luttman: 'sebilangan besar kayu keras' dari maple berselimut berkilauan ke ceri gelap dan walnut yang dalam.

Cendawan dan banyak lagi di Kennett Square

Keju bukan satu-satunya permainan di bandar. Chester County juga merupakan rumah kepada Kennett Square, modal cendawan di dunia 'sendiri. Lebih separuh daripada cendawan yang dijual di AS berasal dari sini, dan jumlah yang banyak berasal dari Phillips Mushroom Farms, dalam perniagaan sejak tahun 1927. Phillips dijual 55 juta pound cendawan pada 2016 sahaja, menurut pengurus Jim Angelucci. Ladang ini memupuk hampir setiap jenis cendawan yang boleh dibayangkan, dengan pengecualian morels, porcini dan chanterelles, yang tidak boleh ditanam secara komersil.

Walaupun cendawan butang putih masih menjadi # 1, terdapat peningkatan minat dalam cendawan eksotik, keduanya untuk kedalaman rasa dan ciri-ciri perubatan yang terkenal. Cendawan Pom-pom mempunyai kesan yang baik ke atas perut dan saluran pencernaan; shiitake dan maitake cendawan telah ditunjukkan untuk menurunkan tekanan darah. Angelucci telah melihat anekdotal dan kajian saintifik untuk membuktikan kedua-dua, tetapi jenaka bahawa makan cendawan 'seperti pergi ke gereja. Tidak boleh membantu anda, tetapi ia tidak boleh menyakiti. '

Ruang ladang kerja tidak dibuka kepada pelawat, tetapi anda boleh belajar tentang industri cendawan dan melihat pilihan cendawan yang semakin meningkat di 'mushroom mushroom'. Cendawan segar dan produk berasaskan cendawan seperti teh, dips, sup dan banyak lagi boleh didapati di kedai hadiah berdekatan.

Kennett Square menjadi tuan rumah perayaan cendawan setiap tahun pada September - pada 2017, ia dihadiri oleh hampir 100,000 pelawat dari seluruh dunia.

Makan Malam Jadual Farmasi Talula

Sebuah kedai di pusat bandar bersejarah di Kennett Square menyembunyikan satu lagi permata masakan di rantau ini, Jadual Talula. Pasaran gourmet pada waktu siang, ia menjadi tempahan terhangat di rantau pada waktu malam, dan untuk alasan yang baik: hanya terdapat satu meja. Sekiranya anda bernasib baik untuk mendapatkan tempahan (dengan hanya telefon, tersedia satu tahun lebih awal), anda bertanggungjawab untuk mengisi meja dengan sekurang-kurangnya 10 orang tetamu, yang membayar $ 108 setiap satu untuk lapan kursus, menu chef bermusim . Meja dapur di belakang boleh didapati untuk 4-8 ​​tetamu, hanya dengan jemputan.

Hampir setiap malam, Jadual Talula dipenuhi dengan hadiah Pennsylvania. Perut kambing melelup dari Happy Valley, dengan kacang ganoush panggang dan jam harissa-peach piquant, menonjol pada menu penuaian baru-baru ini, yang turut menampilkan keju dari Shellbark Hollow Farms dan The Farm di Doe Run. Itu BYOB, tetapi restoran boleh mengesyorkan kedai wain tempatan untuk membantu anda memadankan pilihan ke menu.

Tempat perhimpunan untuk kreatif

Untuk pensampelan yang luas dari hidangan masakan yang ditawarkan oleh Chester County, tengok lebih jauh daripada Artisan Exchange di Chester Barat. Di sini, ruang gudang telah diubah menjadi kemudahan untuk membantu usahawan kawasan memasuki perniagaan penyediaan makanan pada harga yang berpatutan.

'Jika anda ingin membuat sos panas dan membawanya ke pasaran, anda perlu menghabiskan $ 75 besar di paip sebelum anda boleh menjual sebotol,' jelas Joe Stratten, yang mengasaskan Artisan Exchange dengan Frank Baldassarre. 'Jadi, apa yang kami buat adalah mewujudkan persekitaran di mana perbelanjaan ini dikongsi oleh berbilang orang.'

Penyewa di Artisan Exchange telah berkongsi stesen sanitasi, akses ke dapur komersil penuh (sewaan jam) dan pilihan untuk menambah perkhidmatan jualan dan pengedaran. Dermaga memuat terpasang adalah kawasan pementasan untuk pasaran Sabtu mingguan yang menarik orang ramai, hujan atau bersinar. Pasaran itu sering diprogramkan bermusim, dengan perayaan Oktoberfest dan Pasaran Krismas yang menarik orang ramai setiap tahun.

'Bagi syarikat-syarikat peringkat awal, [pasaran mingguan] memberi mereka akses kepada pengguna dan memberi mereka sumber aliran tunai yang mantap untuk benar-benar memulakan perniagaan mereka,' kata Stratten. Menurunkan halangan untuk membawa produk ke pasaran membolehkan lebih banyak kreativiti dan eksperimen, serta pelbagai vendor yang lebih luas. Dari minyak zaitun tulen yang dibuat oleh orang Amerika Latin, kepada empanadas pipa-panas, roti asli Jerman dan donat buah apel manis, tawaran Artisan Exchange adalah pelbagai dan lazat - cara yang sempurna untuk menggambarkan Chester County.

Jadikan ia berlaku

Chester County adalah hari perjalanan mudah dari Philadelphia, tetapi hotel B & Bs dan rangkaian juga boleh didapati di West Chester dan Kennett Square. Bagi mereka yang mencari makanan yang mesra makanan di luar bandar, Inn at Grace Winery di Glen Mills adalah pilihan utama.

Trisha Ping melawat Philadelphia dan Chester County dengan sokongan VisitPhilly. Penyumbang Lonely Planet tidak pernah menerima hadiah percuma sebagai pertukaran untuk liputan.

Share:

Halaman Yang Serupa

add