Pergi kacang: di mana mencari kunafeh terbaik di Amman - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Kunafeh, kanafeh, kunfah, konafeh, kunefe, knefe, kadayf… tidak peduli bagaimana anda melihatnya dieja, ketika anda melintasi Jordan, anda akan menghadapi pastri halus ini di mana-mana dari bazar yang ramai ke kedai-kedai roti khusus. Jadi tercinta adalah kunafeh bahawa di Amman ia adalah makanan penutup utama bagi setiap perhimpunan sosial.

Variasi kunafeh adalah popular di seluruh rantau ini, bersempadan dengan obsesi. Tidak hairanlah: mulailah dengan keju putih keju mulut di dalam mulut anda, rendam dalam sirap manis dengan air mawar yang jatuh (atau kadang-kadang kadang-kadang oren) dan teratas dengan pistachios yang hancur untuk gigitan yang mempunyai keseimbangan yang betul dari gurih dan manis, renyah dan lembut, dan sensasi hangat dan sejuk. Dua jenis utama manis terdapat. Burung seperti sarang khishnah kunafeh mempunyai kerak keras yang dibuat dengan wayar kadaif mi, sementara na'ama kunafeh mempunyai keropeng semolina yang lebih lembut.

Seperti ejaan yang dipertikaikan, kunafeh mempunyai banyak kisah asal. Salah seorang daripada mereka mengesan pastri itu ke Nablus, sebuah bandar purba di Tebing Barat di Wilayah Palestin (dikatakan bahawa pengunjung ke Nablus tidak benar-benar melihat kota itu sehingga mereka telah merasai kunafeh). Selama berabad-abad, kunafeh telah menjadi kegemaran di seluruh Timur Tengah dan seterusnya. Sesungguhnya, Wilayah Palestin, Syria, Lebanon, Iraq, Mesir, Turki, Jordan dan bahkan Greece masing-masing menuntut nama, pengucapan dan resipi mereka sendiri.

Rumah untuk komuniti Palestin yang besar, Amman tahu satu atau dua perkara kunafeh. Kedai roti pencuci mulut di sini telah mendapat pijakan yang sangat kuat, dan beratur panjang untuk mendapatkan kebaikan keju yang hangat dan renyah bukan penglihatan yang luar biasa.

Di perjalanan anda yang seterusnya, jangan terlepas keseronokan merasai pelbagai jenis kegemaran kegemaran Amman. Berikut adalah pilihan kami yang terbaik kunafeh kedai-kedai untuk melawat di ibu negara Jordan.

Habibah

Mulakan anda kunafeh lawatan di Habibah. Dianggap sebagai yang terbaik di Amman, kedai roti berusia 70 tahun yang terkenal adalah sebuah institusi tempatan, dengan pelbagai lokasi tersebar di seluruh bandar. Untuk pengalaman Amman yang sahih, lawati cabang cawangan asal oleh Bank Arab. Terletak di dalam lorong sempit di antara gerai akhbar dan kafe internet, kedai kecil itu sentiasa dibungkus. Kebanyakan ruang diambil oleh beberapa dulang logam besar kunafeh, yang disediakan di sini dalam cara tradisional Nabulsieh: dengan hidangan yang banyak sirap air mawar dan keju Akkawi yang lembut. Lihatlah lebih jauh daripada Habibah untuk yang benar kunafeh obsesi: pelanggan telah mengetahui permintaan mereka kunafeh berkhidmat di dalam roti bijan yang manis, mengubah pencuci mulut ini menjadi sandwic manis yang menenangkan kalori.

Al Sahel Al Akhdar Sweets

Kecuali jika anda tempatan, peluangnya adalah Al Sahel Al Akhdar akan lulus di bawah radar anda. Terletak di atas bukit tertinggi di Amman, Jebel Al Ashrafiyeh, kedai yang luas dengan panjang kunafeh kaunter adalah perhentian yang diperlukan jika hanya untuk menikmati pemandangan di samping pinggan pencuci mulut anda. Letakkan pesanan anda dengan pelayan yang ceria dari pelbagai pilihan kunafeh dan jenis baklava dan kemudian melangkah ke luar ke dalam sebuah halaman yang tenang di mana masjid berkulit merah hitam, Abu Darwish, naik ke atas bandar. Setelah melanda gula, bersiar-siar di kawasan kejiranan dan nikmati pemandangan luas seperti jalan-jalan riak Amman merentang ke semua arah.

Nafeeseh Sweets

Datang ke tengah-tengah Amman, Jebel Amman Circle Kedua, untuk menikmati Syria kunafeh. Dibuka oleh jenama Syria yang terkenal, Nafeeseh Sweets menyajikan pelbagai jenis hidangan tradisional Arab. Melangkah ke dalam kedai yang cerah menyerupai sama ada untuk melepaskan hadiah percutian yang lama ditunggu-tunggu. Kaunter perayaan melimpah dengan dulang apabila dulang keras dan kerak lembut kunafeh, baklava dan gula-gula Syria yang lain. Menambah suasana perayaan di Nafeeseh adalah pemotongan berterusan kutleri kerana kebanyakan pekerja Syria berkhidmat sehingga berbilang kunafeh plat pada satu masa. Cuba madloo'a, pastri krim pistachio lembut dengan lemon candied, dan jangan lupa untuk mengambil pakej atau dua kunafeh untuk dibawa pulang.

Atir Pencuci mulut

Tambahan terbaru kepada Amman kunafeh barisan roti, Atir Dessert telah mengumpulkan peminat setianya berikutan beberapa bulan sejak ia dibuka. Kedai ini dengan getaran pinggul terletak di Jebel Lweibdeh, daerah kesayangan pelancong, di mana pemandangan seni dan budaya yang bertemakan memenuhi warisan sejarah yang kaya. Reka bentuk kayu bermasalah Atir dan hiasan hiasan biru dan coklat menggalakkan bersantai selama berjam-jam sementara pemilik kedai - dan rakan-rakan kunafeh pencinta - Jinan Dalloul dan Fawwaz Soufan membuat tetamu merasa seolah-olah Atir adalah rumah mereka jauh dari rumah. Kunafeh di sini bahagian dengan tradisi: sebagai tambahan kepada pistachios biasa, topping seperti es krim, krim keseluruhan atau bahkan Nutella berada di menu. Bahagian yang terbaik? Anda membuat tempahan kunafeh dibakar segar di hadapan anda pada dapur lapan pembakar besar.

Al Aker Sweets

Dengan cawangan utama di ibu kota Qatar, Doha, kedai roti Al Aker Sweets adalah pencabar yang tidak mungkin di Amman kunafeh permainan.Terletak di daerah pinggir bandar Tla Al Ali di Al Madina Al Munawarah St yang sibuk - dirujuk sebagai 'jalan orang lapar' oleh penduduk tempatan kerana banyaknya restoran dan kedai makanan terbuka - Al Aker bernilai perjalanan. Antara gula-gula tradisional yang dipamerkan termasuk warbat, pastri seperti baklava dengan pengisian krim, dan namoora, sepupu kering kunafeh dibuat dengan semolina dan krim. Tetapi kunafeh Tidak dapat dinafikan aksi utama Al Aker. Mereka yang tahu tahu bahawa ia adalah yang paling dekat dengan resipi Nablus yang asal. Keju yang digunakan di sini tidak terlalu manis dan tidak terlalu asin. Ia adalah, sebagai peminat bakeri membuktikan, betul betul.