Logo ms.yachtinglog.com

10 buah pizza terkemuka di Naples - Lonely Planet

Isi kandungan:

10 buah pizza terkemuka di Naples - Lonely Planet
10 buah pizza terkemuka di Naples - Lonely Planet

Ada Peters | Editor | E-mail

Video: 10 buah pizza terkemuka di Naples - Lonely Planet

Video: 10 buah pizza terkemuka di Naples - Lonely Planet
Video: Me INTERROGA un POLICÍA en CUBA | (S12+1/E08) EL MUNDO EN MOTO CON CHARLY SINEWAN 2024, Mac
Anonim

Pizza adalah salah satu makanan kegemaran dunia, dan Naples adalah tempat kelahirannya. Legend mempunyai piza klasik margherita dicipta pada tahun 1889, ketika pembuat pizza Neapolitan, Raffaelle Esposito menciptanya untuk mengunjungi Queen Margherita.

Setiap hari di seluruh bandar, band-band pizzaiolos (pembuat pizza) menyalakan ketuhar pembakaran kayu besar dan beribu-ribu bentuk pizza untuk memberi makan kepada penduduk tempatan dan pelawat yang lapar. Dari beratus-ratus pizza yang lazat ditawarkan, inilah sepuluh kegemaran kegemaran saya sebagai tempatan.

Image
Image

Menaik ke syurga pizza di Sorbillo

Anda mungkin perlu berani beberapa beratur untuk makan di sini, tetapi Pizzeria Sorbillo, terletak di antara gereja-gereja, runtuhan Rom dan kubur kubur di pusat bersejarah Naples, adalah kepingan pizza syurga. Gino Sorbillo, ketua pizzaiolo dan pewaris pentadbiran pizza keluarga bersejarah ini, adalah royalti pembuatan pizza di Naples. Menggunakan ragi ibu yang sama keluarganya telah digunakan untuk generasi, dia membuat pizza yang besar tetapi ingin tahu cahaya, dengan kerak yang enviably namun renyah. Margherita yang terkenal mempunyai nisbah sempurna keju Fiori Latte yang kaya dan sos tomato San Marzano yang agak berasid. Untuk pilihan spicier, memesan pizza buah karmas, yang termasuk salami dan parmesan segar parut.

Image
Image

Tetap mudah di Da Michele

Terdapat patung emas terkenal Saint Antonio Abate, penaung pembuat pizza dan ahli bomba, yang dipasang di atas ketuhar pizza abad ke-tua di Da Michele. Sambungan antara api dan pizza adalah objek pengabdian agama di Naples. Pelancong tiba-tiba berbual-bual setiap hari untuk merasai pizza ini yang dipaparkan dalam filem ini Makan berdoa Cinta. Restoran ini adalah satu kajian dalam kesederhanaan, menawarkan hanya dua jenis pizza: margherita, dengan sos tomato, keju Fiori di Latte dan kemangi, dan lebih mudahmarinara, di atas dengan apa-apa kecuali sos tomato dan oregano. Di bawah tatapan Saint Antonio dan dengan terus bergurau pizzaioli, Da Michele mengingatkan kita untuk makan dengan suka dan berdoa untuk lebih.

Image
Image

Capriciossa sesuai untuk menjadi presiden di Pizzeria Di Matteo

Neapolitans mengingati Pizzeria Di Matteo sebagai tempat di mana Presiden Bill Clinton memakan pizza semasa Sidang Kemuncak G7 1994, tetapi kami mengesyorkannya sebagai salah satu daripada beberapa tempat yang anda boleh mendapatkan pizza hebat di tengah Naples tanpa menunggu dalam barisan yang panjang. Capriciossa, yang dihiasi dengan prosciutto, artichoke, cendawan dan tomato, adalah pendirian. Prociutto rangup dan artichokes yang mengerikan menggabungkan hebat dengan kekayaan keju. Di tempat lain, pizza ini tidak dapat dibakar, tetapi versi Di Matteo seimbang. Rahsia, mereka berkata, tidak menambah terlalu banyak keju, dan memotong cendawan sebelum menambahnya ke pizza.

Image
Image

Bahan-bahan terbaik di La Notizia

Apa yang menentukan tuan pizzaiolo Enzo Coccia dan restorannya La Notizia selain daripada orang ramai adalah kesetiaannya yang dekat dengan agama terhadap kualiti dan ramuan bahan-bahannya. Di Itali label DOP (Denominazione Origine Protetta) diberikan kepada makanan berkualiti tinggi yang ditanam atau dibuat secara otentik, secara tradisi tempatan. Coccia menggunakan tiga bahan DOP untuk membuat pizza DOP yang lazat: '00' tepung Caputo, tomat Marzoano dan keju mozzarella kerbau. Tanah Vesuvian kaya, vulkanik menimbulkan fruitier, tomato yang lebih flavourful yang menggabungkan dengan keju mozzarella segar untuk menghasilkan kejayaan masakan yang mudah menipu.

The marinara sauciest di Starita

Pizzeria Starita terkenal kerana membuat pizza marinara terbaik di Naples. Antonio Starita mendahului doh pizza dengan lapisan tomato San Marzano yang halus, segar datterini (ceri) tomato dan oregano liar. Sama seperti pizza keluar dari ketuhar, dia menambah debu keju Parmesan yang parut. Oregano mencairkan lapisan kulit kerak untuk membentuk pizza aromatik yang memabukkan. Sekiranya anda mempunyai ruang untuk pencuci mulut, cuba Angioletti Dolci, potongan pizza yang digoreng di Nutella.

Image
Image

Pizzeria 900, di mana pizza adalah seni

Carmine Mauro, ketua chef Pizzeria 900, sebenarnya seorang artis. Sejak berusia tujuh tahun dia telah mengawan pizza yang disumbat ke dalam karya seni yang rumit. Pizza peacocknya, disumbat dengan ham, ricotta dan terung kayu yang dipanggang dan dihiasi dengan ikan teri yang diasinkan di dalam paruhnya dan sarang anak ayam pizza dan telur mozzarella-bola, adalah buku laris paling lama. Ciptaan Mauro menjadi lebih hebat di musim perayaan. Bermula pada 1 November setiap tahun dia mengerjakan adegan kelahiran terperinci sepenuhnya keluar dari pizza, akhirnya meletakkan adonan Yesus di tempat tidur pada Malam Krismas.

Image
Image

Ciptaan kreatif di 'A Pizzattata

Di sebuah bandar di mana ramai pizzeria berusia hampir satu abad, 'A Pizzettata, yang dibuka pada tahun 2006, adalah pendatang baru. Piza yang paling popular di sini ialah pencipta chef Vicenzo Musella yang unik, Panariello. Pertama dia membentuk adunan pizza ke dalam bentuk mangkuk dan memasaknya di dalam oven pembakaran kayu. Pada masa yang sama, dia memasak kerang, kerang dan udang dalam sup zesty bawang putih, tomato dan pasli. Sama seperti kerang pop terbuka dia meleleh dalam linguine dan dengan swoosh cekap, nestles pasta makanan laut ke dalam mangkuk pizza dan perlahan-lahan meterai ditutup. Ini jenis calzone yang murah hati mempunyai aroma yang sangat jelas yang membawa kepada pemikiran percutian Mediterranean yang malas dan lebih daripada mencukupi untuk dua pengunjung.

Pizza goreng Auntie Esterina

Neapolitans telah makan pizza goreng - makanan selesa dan penyembuhan hangover - untuk generasi.Buruh manual membuka pintu keluar petang kelaparan dengan mengisi setengah bulan mudah alih doh goreng yang disumbat dengan ricotta dan ciccoli (babi lemak), dibeli di gerai jalanan. Salah satu penghasil asli pizza goreng pada dekad-dekad yang lalu ialah Zia Esterina Sorbillo, makcik Gino Sorbillo. Anda masih boleh membeli pizza goreng, dibuat dengan peralatannya untuk resipi asalnya dari tingkap kedai yang sama dia menjualnya. Pizza sedap sehingga dua kali saiznya apabila digoreng dan harus dimakan dengan serta-merta, dengan sempurna dibasuh dengan bir sejuk.

Image
Image

Pergi tanpa gluten di Mascagni

Anda mungkin berfikir bahawa orang-orang dengan intoleransi gluten akan dikecualikan daripada keseronokan pizza, tetapi tidak di sini di Naples. Pizzeria Mascagni di kejiranan puncak bukit Vomero telah menyempurnakan pizza percuma gluten terbaik Naples. Mereka menggunakan kombinasi tepung beras dan tepung jagung untuk mencapai pangkalan pizza dengan kedua-dua belah dan lantunan. Tagliere di Fritti, lembaga pembuka arancini goreng campuran, croquette kentang dan pizza goreng juga tersedia dengan tepung gluten.

Pizza pedesaan dari sumber di Agerola

Hampir semua keju Fiori di Latte di pizza Neapolitan berasal dari kawasan Agerola, yang terletak di bukit-bukit di atas Pantai Amalfi. Lebih hati daripada pizza Neapolitan, pizza Agerola yang bercerita secara tradisinya dibuat dengan keranjang tebal yang tebal, diberi kehangatan yang kaya dengan kemasukan lemak babi. Selepas membakar kerak pizza, para petani mengungguli dengan keju Fiori di Latte segar dari krim tempatan, pancetta, tomato bayi dan campuran jari-jari hangat, bawang putih dan pasli. Pietro Iovieno adalah salah satu daripada beberapa chef pizza yang masih membuat pizza gaya Agerola ini mengikut tradisi asal. Pizzeria Ai Galli beroperasi dari sebuah bar yang ditukar yang sekali menempatkan lembu-lembu yang menghasilkan susu untuk keju terkenal ini. Keju mentah Fiori di Latte meleleh ke dalam pizza gandum yang dipanggang semata-mata seperti percikan bawang putih dan lemak babi ke dalam celahnya.

Disyorkan: