Di laluan tapas di Seville

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Lupakan restoran berbintang Michelin dan santapan hebat: di Seville, anda mungkin mempunyai tempat makan yang terbaik di bar yang dibungkus. Modal berapi Andalucía telah lama terkenal dengan tapasnya dan masih hari ini petang tapeo (tapisan bar tapas) adalah pusat kepada kehidupan sosial yang banyak di bandar.

Tetapi apakah pengalaman tapas sahih Seville seperti? Apa yang boleh anda harapkan untuk makan, dan apakah etika dalam sendi tapas yang sesak?

Apakah tapas?

Tapas pada dasarnya adalah plat kecil makanan bar yang gurih. Pada mulanya mereka adalah makanan ringan sederhana yang dihidangkan dengan minuman - semangkuk zaitun, mungkin, atau sepotong tortilla. Tetapi dari masa ke masa mereka menjadi semakin rumit dan pada masa kini banyak tapas menyerupai sebahagian mikro hidangan restoran yang halus. Malah, istilah itu tapa (singular dari tapas) adalah sebagai penunjuk saiz hidangan sebagai kandungannya.

Mengikut legenda kuliner, konsep tapas bermula pada abad ke-13 ketika Raja Alfonso X memakan makanan kecil dengan wainnya, nampaknya pada perintah dokternya. Lain-lain mendakwa ia berasal dari tabiat buruh ladang untuk makan makanan ringan selama hari-hari yang panjang di ladang. Nama tapa - yang bermaksud tudung dalam bahasa Sepanyol - dikatakan merujuk kepada kejadian pada awal abad ke-20 ketika pelayan Cadiz meletakkan sepotong jemón (ham) pada minuman yang diarahkan oleh Raja Alfonso XIII untuk menyimpan debu tersebut.

Tapas cap dagang Seville

Ham adalah kegemaran tempatan yang malar hijau. Pelbagai yang dihargai adalah jemè ibérico diperbuat daripada babi yang diberi makan ekor yang dibangkitkan di kampung Jabugo Anadalucian. Satu lagi tapas daging popular adalah solomillo al wiski, bulu babi dimasak dalam sos wiski.

Sup sejuk adalah keistimewaan Andalucian yang sangat disukai yang muncul pada menu pada musim bunga dan musim panas. Yang terkenal ialah gazpacho, campuran tomato, lada, timun dan bawang putih, yang biasanya disajikan dalam gelas. Satu variasi adalah salmorejo, sup tomato krim yang dihiasi dengan serutan jemón dan telur hancur.

Masa lalu Moor Seville dapat dikesan dalam beberapa tapas. Dua contoh menonjol adalah espinacas con garbanzos, kombo vegetarian yang sihat, bayam dan jintan, dan berenjenas fritas con miel, aubergine lembut berkrim dan dihirup dengan madu.

Pescado frito, ikan goreng, adalah salah satu daripada beberapa tapas makanan laut popular. Originally dibangunkan oleh komuniti Yahudi di bandar ini, ia kini merupakan ruji tradisi fiesta tahunan Feria de Abril.

Apa yang perlu diminum

Tidak ada peraturan yang keras dan pantas, jadi sangat banyak perkara yang anda suka. Sevillanos adalah peminum bir yang bersemangat, dan anda jarang akan salah membuat pesanan minuman keras tempatan, cruzcampo.

Untuk sesuatu yang lebih halus, sherry kering pasangan dengan banyak tapas. Cuba segelas sejuk fino dengan zaitun dan ham atau a manzanilla dengan plat panggang yang dipanggang calamar (sotong).

Wain adalah pilihan yang jelas dan sementara puritan mungkin blanche, salah satu minuman musim panas Seville yang paling popular adalah tinto de verano, satu campuran Sangria seperti wain merah dan limun berkhidmat di atas ais.

Bar tapas

Terdapat kira-kira 3,000 tapas bar di Seville.

Model klasik datang dengan barisan hams yang tergantung di atas bar, ubin seramik, dan poster tembakau yang memudar di dinding. Ia mungkin mempunyai beberapa jadual token atau tong naik untuk diminum, tetapi ia biasanya akan berdiri di dalam bilik sahaja. Tapas, biasanya berharga sekitar € 3 pukulan, akan disenaraikan di papan tulis atau tanda tangan.

Di samping itu, terdapat peningkatan bilangan gastro gastro pintar - satu trend untuk tapas gourmet telah melanda bandar sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Tapas berkhidmat di tempat-tempat ini selalunya menjadi lebih canggih, biasanya memaparkan bahan-bahan bermusim, rempah dan buah-buahan tempatan. Mereka akan disediakan dengan ketepatan pembedahan dan diatur seperti karya seni mini.

Etika

Makan tapas adalah cara makan yang luar biasa tetapi untuk melakukannya, ada beberapa perkara yang anda perlukan untuk menguasai.

Pertama adalah waktu. Sevillanos cenderung makan lewat dan bar biasanya menyajikan makanan dari sekitar 1 petang hingga 4 petang dan kemudian petang dari 8 malam hingga 11.30 malam atau tengah malam.

Kemudian ada pesanan. Jika anda berdiri, seperti yang ditentukan oleh tradisi, anda perlu memesan di bar. Cuba elakkan kesilapan rookie untuk memesan terlalu banyak. Tangan lama akan perlahan, memerintahkan minuman terlebih dahulu, kemudian memikirkan menu sebelum meminta satu tapa atau mungkin dua. Apabila mereka selesai, mereka akan sama ada memesan lebih atau berpindah ke bar lain.

Sekiranya anda berada di meja - dan banyak tempat sekarang menawarkan meja dan perkhidmatan pelayan - makan menyajikan masalah logistik yang lebih sedikit dan anda mungkin memilih sesuatu yang lebih besar. Kebanyakan tapas terdapat dalam saiz yang lebih besar sama ada perantaraan media (bahagian pertengahan) atau raciones (hidangan penuh plat).

Sebagai peraturan umum, bayar pada akhir, sama ada terus di bar atau pelayan anda.

Kejiranan

Kejayaan tarian bar tapas bergantung kepada banyak bar dalam jarak berjalan kaki satu sama lain. Nasib baik, Seville sangat sesuai dengan kelompok bar di kawasan kejiranannya.

Tepat di tengah-tengah bandar, Barrio de Santa Cruz menawarkan sejumlah besar bar, banyak di jalan-jalan yang padat di sekitar Calle Mateos Gago. Salah satu daripada itu, Café Bar Las Teresas, adalah sebuah buku teks sekolah lama yang dikenali untuknya jemón. Lebih dari di sebelah katedral, Mamarraccha memotong lontaran kontemporari yang lebih moden dengan hiasan bandar dan tapas perpaduan.

Di sebelah utara, La Brunilda di daerah Arenal merupakan salah satu daripada bar gastro baru di bandar ini. Sejak dibuka pada tahun 2012, ia telah membina reputasi tempatan yang cemerlang di belakang pendekatan masakan kreatifnya.

Melanjutkan ke arah utara ke kawasan Alameda de Hércules yang tebal, La Azotea membuat suasana yang bergaya dengan pemandangan minimalis dan tapas moden yang dipuji. Untuk menyelesaikan nota tradisional, menuju ke Mercado de Feria di timur Alameda. Pasaran tertua di bandar ini, ia adalah tempat yang indah untuk beberapa tapas ikan flavoursome.