Lima destinasi makanan khas Macedonia: masyarakat pedalaman yang membentuk pelancongan masakan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Mintalah mana-mana orang Macedonia untuk menerangkan tentang perayaan-perayaan tempatan dan mereka mungkin akan memulakan dengan meremehkan hidangan lazat yang mengiringi parti itu. Perayaan adalah kebiasaan dalam kebudayaan bangsa Balkan kecil ini, dan kebergantungan terhadap pertanian dan penghasilan rumah bermakna Makedonia telah menjadi tempat berlimpah makanan organik dan makanan yang lambat jauh sebelum ini menjadi kata kunci untuk hidangan daging.

Di dalam poket yang subur ini di tenggara Eropah, pengaruh Mediterranean telah berinteraksi dengan berabad-abad pemerintahan Uthmaniyyah untuk mencipta menu makanan istimewa tempatan yang banyak, yang mana anda tidak akan mencari di tempat lain. Hari ini, komuniti luar bandar yang mencintai makanan sedang membangunkan inisiatif pelancongan akar umbi untuk menawarkan pengalaman masakan yang sangat baik untuk pelancong. Selalunya mereka ditempatkan di kampung-kampung batu yang indah yang berakar di lereng taman negara berpenduduk gunung Macedonia, dan banyak memenuhi keperluan pengunjung semalaman. Berikut adalah lima kegemaran kami - pastikan anda mengemas seluar panjang!

Memasak rumah di Brajčino

Jadi yang dihormati adalah memasak di rumah Milka di Vila Raskrsnica yang bucolic bahawa bigwigs yang berpusat di Skopje (3.5 jam jauhnya) diketahui membuat ziarah di sini untuk makan tengah hari. Tetapi ia akan menjadi travesty hanya untuk datang untuk makan tengahari; rumah tamu lima tempat duduk secara regal di puncak desa Brajčino, dinding gunung ke satu sisi dan pemandangan yang tidak dijangka dari Lake Prespa yang berlainan di pihak yang lain. Dan apa yang tersebar di rumput? Ia adalah buah dan plot sayur-sayuran yang bercita-cita tinggi - makan malam hello.

Kampung itu sendiri, di sempadan Taman Negara Pelister, adalah kegembiraan. Kehidupan harian dimainkan untuk irama aliran gunung yang bergegas, pokok ceri memancarkan warna merah cerah mereka pada musim panas, dan seni bina batu tradisional menjadikan Brajčino tempat yang menarik untuk bersiar-siar. Kembali di Vila Raskrsnica, Milka hidup dengan falsafah taman ke meja dan menghasilkan sebanyak mungkin dirinya, dengan bantuan anaknya. Mengharapkan persembahan wain buatan sendiri atau minuman keras bermusim sebaik sahaja anda menggugurkan beg anda, dan baru dibakar mekici (donat goreng) dengan jem berry saat sarapan. Untuk makan malam, minta untuk mencuba versi beliau lukanci (sosis babi yang dipanggang dengan paprika dan leek - khusus Brajčino).

Makanan lambat di Janče

Tinggi di bukit-bukit Taman Nasional Mavrovo, dalam jarak pemeliharaan cendawan porcini, walnut, beri dan tumbuhan gunung, Tefik Tefikovski adalah juara masakan tempatan yang bertanggungjawab membuka adegan makanan Macedonia kepada pelancong. Di desa Mavrovo yang runtuh di Janče, dia menjalankan Hotel Tutto - suatu keharusan untuk pengembara yang lapar. Tefik bertukar kepada pergerakan Slow Food selama 20 tahun yang tinggal di Jerman dan Itali, dan beliau berperanan penting dalam melancarkan organisasi Slow Food Macedonia pada tahun 2009.

Tefik boleh menawarkan beberapa pilihan tidur yang berbeza di sekitar kampung - dari bilik-bilik hotel hingga ke kuarters kotej yang unik - tetapi pusat komuniti adalah restorannya, di mana pengunjung mendapat tempat duduk depan untuk pemandangan lembah yang luas. Dapatkan menu sebaik sahaja anda mendaftar masuk, kerana terdapat beberapa kepakaran tempatan yang perlu diperintahkan setengah hari ke depan. Terutamanya yummy adalah pita (sejenis pai liat yang dipadatkan dengan keju tempatan dan bayam atau leek) dan kambing yang lambat. Juga jangan ketinggalan kedai hasil tempatan di ruang serambi, dengan penuh semangat menumpuk dengan buah-buahan rakija (Tembikar Macedonia) dan beg kertas barang-barang kering yang dipetik dari pas gunung.

Pelancongan masakan Kuliner di Dihovo

Nampaknya kisah tidak mungkin bahawa bekas pemain bola sepak profesional memacu pergerakan pelancongan masakan tempatan, tetapi begitu juga di Makedonia yang menyukai makanan. Petar Cvetkovski adalah pelopor tempat pelancongan komuniti negara dan kampung halamannya, Dihovo, kini merupakan salah satu tempat teratas di Macedonia untuk mengatur rasa hajat dengan penjaga lebah tempatan, keju persampelan dan malam-malam buatan sendiri. Yang terakhir ini berlaku di dalam rumah keluarganya dan kini guesthouse Villa Dihovo, dengan tiga bilik dan ruang minuman keras yang indah di mana botol ditanam di dinding. Luar biasa, tetamu diminta untuk membayar apa yang mereka fikirkan penginapan itu bernilai - tidak ada harga yang ditetapkan di sini.

Kampung itu sendiri adalah satu lagi bolthole yang indah yang terletak di lipatan bawah Taman Nasional Pelister, dan dalam jarak yang mencolok salah satu daripada kenaikan tertinggi di negara ini ke puncak Gunung Pelister (2601m), di mana dua tasik glasier - 'Pelister's Eyes' - menusuk kemuncak yang tinggi. Tanya Petar tentang kelas memasak barunya, yang dia ingin tawarkan dari tahun 2017, dan memasukkan ke dalam kebab ibunya dan sarma (daun anggur yang disumbat) di taman negara mereka.

Rasa keju di Galičnik

Dalam jarak pendakian Janče, kampung yang dibingkai kayu Galičnik terkenal dengan dua perkara: perayaan perkahwinan tahunan dan keju keras mentah yang didambakan.Yang terakhir dihasilkan menggunakan kaedah lama dengan haiwan yang diternak di padang rumput; salah satu keju, sirenje, adalah bintang negara Macedonia šopska salata - kekacauan mudah tomato, timun dan bawang diperkaya dengan keju yang tajam dan berkulit putih (tidak seperti salad Yunani).

Ia bukanlah mudah untuk digugurkan oleh pengeluar tempatan, tetapi Kelab Kuda Bistra Galičnik menawarkan sesi menunggang kuda setiap hari yang disertai dengan berhenti untuk mencicipi keju, yang membolehkan makanan untuk dikombinasikan dengan bersenang-senang (dengan penterjemah) dan mengagumi suasana yang mengasyikkan pemandangan gunung. Sekiranya anda ingin tinggal di Galičnik terdapat beberapa rumah tumpangan di sini, atau anda boleh mengembara dari jiran Janče.

Pemasangan wain di Tikveš

Winemaking adalah industri kotej di mana-mana di kampung-kampung dan latar belakang Macedonia, kerana ia adalah di sebilangan besar Balkan, tetapi hanya dalam 20 tahun yang lalu atau praktikal komersial telah menemui kaki di negara ini. Mengunjungi tanaman anggur secara sukarela boleh menjadi sukar tanpa panduan, tetapi hotel kilang Popova Kula di Tikveš wain heartland Macedonia - 90 minit memandu selatan Skopje - adalah satu tempat yang anda mesti berhenti.

Ruang tontonan di menara yang diilhamkan abad ke-19, bilik bertema anggur dan taman seluas 22 hektar tanaman anggur yang cukup panjang adalah alasan untuk tinggal di sini, tetapi restoran bertingkat dan menu berpasangan wain menjadikan Popova Kula pengalaman makanan yang unik juga. Hadiah kebun anggur yang sedikit diketahui anggur bernama Stanushina; ia digunakan untuk menghasilkan tandan kering roses yang kelihatan seperti biasa dibuat untuk memisahkan keaslian salad kebangsaan Macedonia. Vranac varieti anggur yang unik di negara ini (yang berwarna merah tua) adalah perlawanan ideal untuk hidangan kambing tradisional.