Alchemy di Emerald City: cawangan pembuatan mikro di Seattle

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Tiga dekad selepas membantu merombak revolusi bir kraftangan Amerika Utara, Seattle berada dalam keadaan kebangkitan minum yang baru. Pengembara yang turun ke bandar perlu mengambil masa untuk melawat brewpub yang popular dan menyusun cermin taster dalam salah satu daripada peningkatan mikro-penyulingan, nano-bir dan rumah kraf kilang.

Sebuah rantau yang disediakan untuk potable

Bir kraf mempunyai sejarah yang panjang di Northwest Pasifik bermula dengan pembukaan Redhook Brewery ikonik pada tahun 1981. Dalam apa yang kelihatan seperti kelip-kelip mata, anda boleh pergi ke salah satu daripada sedozen atau lebih brewpub bandar dan perintah dari senarai panjang bernuansa bir semua dibuat dari hop Wales. Tetapi, sementara peminat 'ale' sebenar menikmati IPA yang diusahakan tempatan yang berusia di tong sherry lama, sahabat-sahabat mereka yang cintakan minuman keras itu terpaksa melakukan dengan piawaian lama - bourbon dari Kentucky, vodka Rusia dan gin gaya Inggeris yang kering.

Pukulan gol akhirnya mendapat perpindahan pada tahun 2008 apabila Washington State menyemak semula undang-undang penyulingan yang sudah lama digunakan, menjadikannya lebih mudah untuk pembuat semangat berskala kecil untuk memperoleh lesen dan menyalakan revolusi kerajinan tangan mereka sendiri. Dengan belenggu perniagaan yang diambil, genie melompat keluar dari botol. Tiba-tiba minuman buah-buahan sejuk, geeks sains membincangkan resipi gin dengan semangat mabuk dan wiski buatan sendiri yang tidak lagi perlu datang dari Scotland - atau Jepun. Dalam masa lima tahun yang lalu, Washington State telah merangsang lebih dari 100 penyulingan kraf yang ditanam di rumah, dua belas di Seattle sahaja (lebih daripada mana-mana bandar AS lain).

Meningkatkan semangat

Pada masa dahulu, penyuling baru menumpukan perhatian mereka untuk menghasilkan gin dan wiski, kedua-dua minuman popular di Amerika Utara, tetapi ketika industri berkembang pesat, pengusaha ambisius mula bereksperimen dengan vodka, brendi, rum dan bahkan limoncello.

Di mana untuk mencuba

Memilih penyulingan untuk melawat di Seattle adalah perkara yang memilih minuman pilihan anda. Banyak pengendali mikro terbaik mempunyai bilik-bilik yang mencuba dan kebanyakan menawarkan lawatan ke kilang-kilang kecil mereka. Sekiranya anda lebih suka menanam 'air kehidupan' yang disebutkan, beralih ke Westland Distillery, pendatang baru di tempat wiski dengan sebuah kilang dan bilik yang terletak di daerah gudang SoDo. Menyedari bahawa iklim satea Seattle tidak berbeza secara radikal dengan Kepulauan Barat Scotland, pemudik kraf yang cerdas dan muda Westland menjadikan mereka tugas berat untuk menjadikan salah satu wiski malt tunggal pertama Amerika Syarikat menggunakan barli tempatan. Satu ekor pemanasan kerongkong dari nektar ambar dan - walaupun anda Scotland - anda akan mengakui bahawa mereka telah menjaringkan larian rumah. Rahsia? Untuk itu, anda perlu keluar dari ruang merasa mewah dan mengambil bahagian dalam tur penyulingan yang komprehensif di tengah-tengah barisan kayu oak yang disusun dan barang-barang tembaga Vendome yang indah.

Copperworks Distilling baru-baru ini mengeluarkan wiski malt tunggal sendiri, yang akan datang selepas 30 bulan penuaan. Sehingga baru-baru ini, tumpuan syarikat itu adalah vodka dan, lebih menarik lagi, gandum juniper-nya, ramuan yang sangat rumit yang dibuat dengan barley Washington di pedalaman Scotland tradisional sebelum berusia di tong oak Kentucky. Sampel boleh didapati di kedai dan kilang di pusat bandar yang juga dibuka untuk lawatan pra-siap.

Menawarkan sesuatu yang sedikit berbeza dari pengalaman bilik pelancongan / tasting yang standard ialah Sun Liquor Distillery di kejiranan Capitol Hill, bar koktel dengan kedai makan kecil (menjual burger dan sandwic) yang menggunakan gin, vodka dan rum untuk memperkuat minuman. Secara luarannya popular adalah gin hedgetrimmer kering - menyegarkan hebat apabila diambil di koktail Southside (di atas batu dengan pudina, jus lemon dan bir halia).

Menuai tuaian: cider kraf

Amerika mempunyai hubungan cinta dengan cider. Kesaksian sejarah mencadangkan bahawa bapa-bapa Pilgrim secara sembunyi-sembunyi memegang setong barang-barang buah di atas kapal Mayflower untuk mematikan keadaan mabuk pada pelayaran mereka yang melanda Atlantik. Menjelang pertengahan 1620-an, kebun apel pertama di Amerika telah menjadi akar di Dunia Baru, oleh seorang imam pembangkang Boston. Walau bagaimanapun, walaupun penampilan awal dalam budaya Amerika, cider kekal sebahagian besarnya obsesi Inggeris … sehingga tahun 2010. Penggunaan cider keras di Amerika Syarikat telah melonjak kira-kira 400% sejak giliran dekade berkat pertumbuhan pergerakan cider kerbau yang akarnya dan rumah rohani telah dipelihara (di mana lagi?) Di hamparan sedutan matahari dari pati Amerika Syarikat -growing, Washington State.

Sebagai bandar terbesar di Washington, Seattle benar-benar boleh mendakwa sebagai HQ tidak rasmi di cider Amerika - kebun-kebun di Eastern Washington (yang menghasilkan lebih daripada 60% daripada tanaman apel AS) terletak hanya beberapa jam di seluruh Cascades. Lempar dalam tradisi loket yang kuat, keinginan untuk inovasi kuliner dan hubungan cinta yang berterusan dengan teknologi dan anda mempunyai semua komponen yang menjadikan industri pembuatan mikro begitu berjaya. Cuma ganti hop dengan epal.

Menggunakan teknik-teknik perniagaan dan pengeluaran yang diserap dari kohort mikro-mereka, pembiakan cider kilang Seattle yang baru dan menanam epal Washington sebelum mencampurkannya ke dalam brewing artisan kecil, yang kemudiannya disesuaikan untuk tisu di pelbagai pub dan serbuk.

Di mana untuk mencuba

Pemimpin awal dalam bidang ini ialah Schilling Cider House yang terletak di kejiranan alternatif Fremont di Fremont, di mana anda boleh memesan satu dulang enam cawan sampingan kecil cider kraf, atau mengambil botol dan tin keluar dari peti sejuk.

Menawarkan satu set yang berbeza adalah Capitol Cider di Capitol Hill, yang menyajikan menu makanan lengkap dan sebilangan besar cider (termasuk kraf Amerika dan beberapa klasik Inggeris) di sebuah pub yang diabaikan oleh salinan potret terkenal yang dicat semula oleh pelajar dari akademi seni tempatan.

Nano-breweries: perkara besar datang dalam pint kecil

Jika anda benar-benar tidak boleh melepaskan diri dari bir, cubalah, sekurang-kurangnya, untuk mengikuti kedua-dua petua nasihat utama ketika melawat Seattle: 1) menuju ke kawasan kejiranan Ballard atau Fremont, dan 2) berkunjung ke nano-brewery.

Fremont dan Ballard telah lama menjadi benteng bir yang padat. Fremont adalah lokasi salah satu daripada mikro-bir pertama Amerika Syarikat pada awal 1980-an, sementara Ballard kontemporari mendakwa kira-kira 10 kilang bir berskala kecil, kebanyakannya mengandung dan dinyalakan pada 2010-post-recessionary.

Kegilaan semasa bagi mereka yang mencari perasa yang luar biasa dan suasana tempatan yang santai, adalah nano-brewery, operasi tempatan kecil yang lebih suka menanam bir berkualiti tinggi, setong kecil setong. Nanos biasanya dikendalikan oleh pecinta bir dan penggemar bukannya ahli perniagaan yang keluar dan keluar dan beroperasi di rumah lama atau gudang di mana sewa murah. Tidak terganggu oleh tuhan keuntungan, mereka menubuhkan bilik-bilik percakapan yang kecil dengan waktu buka yang terhad di mana papan hitam yang beranak mengiklankan apa-apa ciptaan yang satu-of-a-kind yang pemiliknya telah melanda pada hari itu. Walaupun, pilihannya sering kali berkurangan, sesetengah nanos telah mula menarik minat para rocker berbakat seperti berkulit bir yang ingin berkongsi pengalaman kreatif terkini mereka.

Di mana untuk mencuba

Untuk pengenalan yang baik kepada kepala nano-universe Seattle untuk Brewing Populuxe di Ballard yang kilangnya yang kecil bertukar ruang menawarkan menu berputar sekitar 10 bir satu kali. Satu lagi nano-brewer yang baik di celah-celah Ballard dan Fremont adalah Bad Jimmy di mana birnya kuat, tetapi tidak sama sekali buruk.