Pada anggur: lima mesti mencuba anggur Sicilian

Pada anggur: lima mesti mencuba anggur Sicilian

Sehingga baru-baru ini dikenali sebagai tanah gersang viticultural dari plonk yang dicampur pukal, sun-bleached Sicily cepat menjadi salah satu wilayah wain Itali yang paling dinamis. Pembuka setempat tempatan yang diterangi menggunakan varietal Sicily yang unik dan teknik membuat wain yang berasaskan barisan untuk menghasilkan ruang bawah tanah yang penuh dengan hentian penunjuk arah. Untuk merasai rasa itu, kisah degustation di salah satu daripada ladang anggur yang menonjol seperti berikut.

Planeta: rasa enam terroir yang berbeza

Planeta milik keluarga Planeta (planeta.it) menawarkan pengenalan menyeluruh tentang gaya anggur beragam Sicily, masing-masing enam ladangnya (di Melfi, Sambuca di Sicilia, Vittoria, Noto, Etna dan Capo Milazzo) khusus untuk terroir tertentu.

Ibu pejabat Planeta berada di Melfi, dekat dengan pintu bawah tanah asal syarikat itu, Tenuta Ulmo. Di sini, bukit-bukit kering di Sicily barat daya adalah buatan khusus untuk Grillo asli dan diimpor sauvignon blanc, yang berkumpul bersama di DOC Alastro, penghargaan yang berkrim, zingy ke landskap Mediterranean yang panas. Kawasan ini juga terletak di resort Planeta, La Foresteria, yang mempunyai kolam infiniti dengan pemandangan kebun anggur yang mengagumkan.

Yang paling dramatik terletak di enam ladang ini adalah Feudo di Mezzo, yang terletak di lereng utara gunung berapi aktif tertinggi di Eropah, Gunung Etna. Anggur yang ditanam di sini termasuk pelbagai jenis merah utama Etna, Nerello Mascalese (digelar 'Sisilia Nebbiolo'). Nikmati di DOC Eruzione 1614 yang menakjubkan, yang berwarna merah segar dan berasap terikat dengan tannin elegan dan mencerminkan tanah gunung berapi. Swill, bersungut dan bincangkan di stesen menaik yang ditukar estet.

Pengurangan daripada € 15 seorang.

Frank Cornelissen: kesederhanaan radikal

Etna liar, lereng utara bucolic juga di mana anda akan menemui Frank Cornelissen (frankcornelissen.it). Salah satu pembuat wain yang paling luar di Sicily, ekspatriat Belgium terkenal dengan teknik membuat vino radikalnya. Ini termasuk penuaian wain tanin yang lebih tinggi di dalam kapal-kapal terracotta yang dikebumikan di bawah tanah di batu gunung berapi, dan juga pengharaman pencangkokan anggur, rajah kejuruteraan, tangki anggur keluli tahan karat dan sulfur dioksida. Jika melawat bilik bawah tanah, pergi mudah ke aroma; minyak wangi atau cologne yang kuat tidak ada dalam lawatan itu. Peraturan ini adalah bukti keinginan Cornelissen untuk mencipta wain yang mencerminkan persekitaran semula jadi Etna sebagai semata-mata dan jujur ​​yang mungkin.

Percubaan dan kesilapan telah membawa kepada beberapa kejatuhan yang luar biasa, termasuk IGT Magma yang kuat, berasap Cornelissen, dibuat dengan Nerello Mascalese dan mencerminkan asal-usul ketinggiannya yang tinggi. Asap dan rempah berpanjangan di IGT Contadino yang lebih ringan, yang terutama ramuan Nerello Mascalese beraksen dengan Nerello Capuccio, Allicante Boushet, Minella nera, Uva Francesa dan Minella bianco. Sama seperti Cornelissen sendiri, ini adalah anggur yang meraikan kesederhanaan dan kerumitan alam semula jadi.

Pengurangan € 15 seorang; tempahan mesti dibuat terlebih dahulu melalui e-mel: [email protected]

Arianna Occhipinti: pengendalian bijaksana anggur berprestij

Millennial Arianna Occhipinti (agricolaocchipinti.it) adalah anak poster untuk kawasan wain minuman keras bio yang dinamik Sicily. Sebuah sekolah wain di Milan dengan cepat meninggalkan kecewa dengan winemaking konvensional dan pembetulan kimianya; teknik bertentangan dengan idea Occhipinti mengenai keaslian dan terroir. Kembali ke rumah Vittoria di Sicily di tenggara, penglihatan mula mencipta wain semula jadi di rumah ladang keluarga sebelum berpindah ke kilang wain yang dibina pada tahun 2013.

Walaupun anggur Ucchipinti termasuk Nero d'Avola, Albanello dan varieti Zibibbo, ia adalah kemahirannya dengan Frappato yang sangat sensitif yang bersinar terutama terang. Secara tradisional dalam bayang-bayang Nero d'Avola yang lebih berani, Frappato memainkan peranan utama dalam IGT Occhipinti Il Frappato. Gorgeous wangi dan herba, wain berusia dalam tong kayu oak Slavonia untuk mencipta vino yang bernuansa dan elegan.

Varieti ini juga membuat penampilan di SP68 Rosso yang disambut oleh Occhipinti, yang dinamakan untuk jalan wilayah purba yang membawa kepada anggur. Di sini, saingan menjadi kawan, campuran Frappato yang halus dan mengikat Nero d'Avola mencipta wain yang luar biasa, berair dengan karangan indah, bunga sejambak yang mengingatkan arsitektur barok yang aneh.

Pengurangan € 20 seorang.

COS: perintis wain semulajadi

Vino tegas dicetak dalam gen Occhipinti; orang maverick tenggara ini dimiliki oleh paman Arianna, Giusto Occhipinti. Didorong oleh keinginan untuk menghasilkan wain dalam gaya generasi yang lebih tua, COS (cosvittoria.it) mula mencipta wain intervensi yang rendah sebelum ia menjadi kata kunci yang bergaya.

Lawatan ke Georgia mendedahkan Occhipinti dan pengasasnya bersama penggunaan amphorae kuno dalam proses winemaking, memberi inspirasi kepada penggunaan sendiri kapal-kapal tanah liat yang tenggelam untuk wain umur. Prosesnya adalah di belakang anggur IGT COS Pithos, campuran lembut dan coklat Nero d'Avola dan Frappato yang membangkitkan landskap yang kaya dengan batu kapur dan pasang indah dengan pedesaan Sisilia salumi (charcuterie).

Satu lagi adalah Cerasuolo di Vittoria, satu-satunya wain Sicily untuk membanggakan sebutan DOCG. Walaupun ia juga diperbuat daripada gabungan Nero d'Avola dan Frappato, ia berusia dalam tangki konkrit dan kaca selama 18 hingga 24 bulan. Untuk menyerap landskap, anggur dan wain dengan lebih mendalam, pertimbangkan untuk menghabiskan beberapa malam di suite di vila abad ke-19 yang menghiasi wain anggur, yang panjang dan penuh minat tentang wain adalah percuma.

Pengurangan dari € 12 seorang; dua bilik / suite dari € 60/100 semalam.

Tenuta Regaleali: darah biru dan merah unggul

Jatuh yang paling terkenal di Tenuta Regaleali mungkin merah, tetapi darahnya berwarna biru di ladang besar ini, salah satu daripada tiga milik keluarga Tasca bangsawan. Di kemuncaknya adalah Count Lucio Tasca, yang mengendalikan syarikat itu dengan satu pasukan yang termasuk anaknya Alberto dan Giuseppe. Ini adalah salah satu daripada ladang anggur Sicily yang paling bersejarah dan berprestij. Terletak di antara bukit-bukit Tuscan-esque yang terletak kira-kira 100 km tenggara Palermo, ia sangat berharga untuk dekorasi anggur dekadnya sebelum tanaman 'Anak-anak' semasa ini telah mengkritik pengkritik.

Lord of the cellar adalah DOC Rosso del Conte. Dibuat terutamanya dari anggur Nero d'Avola (dengan Perricone) ia menghabiskan 18 bulan dalam barrique Perancis (tong kayu) untuk mewujudkan sebuah rumah besar rosso yang minuman keras, pedas, aroma herba permulaan bumbung gelap buah-buahan yang lazat, kulit dan tar.

Wain diketepikan, ladang itu juga terletak di Sekolah Memasak Anna Tasca Lanza, yang bekas pelajarnya termasuk tukang masak Amerika Syarikat Julia Child. Kursus terdiri daripada pelajaran seharian untuk pakej lima hari, diselitkan oleh gelas titisan tanah yang licin, semula jadi.

Pengurangan daripada € 30 setiap orang; pelajaran memasak sehari-hari dan makan tengah hari € 170 setiap orang; memasak dan pakej penginapan dari € 1350 seorang.

Untuk pengenalan kepada wain Itali, lihat panduan pencinta wain kami ke Itali.

Share:

Halaman Yang Serupa

add