Dari sup siput ke kuih goreng yang mendalam: 10 makanan jalanan Hanoi yang penting

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Kebanyakan pengunjung ke Hanoi akan mencuba hidangan paling terkenal di bandar ini: daging lembu pho, bun cha (babi barbeku dengan mi beras) dan banh mi (baguette). Tetapi di sebalik tiga Bs, adegan makanan ibu kota adalah pelbagai kerana ia adalah petualangan. Berikut adalah 10 jalan penting Hanoi yang makan, dengan sesuatu untuk kedua-dua perisai yang berani dan lemah.

Bun oc

Lupakan sup ayam dan keju panggang - sup mi mi siput adalah makanan keselesaan klasik Hanoi. Mangkuk standard dilengkapi dengan mi beras (roti), tauhu, kadangkala daging lembu dan daging kepiting, dan pinggan mangkuk hijau yang mengiringi kebanyakan hidangan Vietnam. Bahan utama dalam sup adalah tomato, cuka arak, dan lada, memberikan sepakan yang baik. Hidangan ini boleh didapati di seluruh Hanoi, tetapi mangkuk di 13 Hoe Nhai di Daerah Ba Dinh adalah sedikit spicier dan lebih flavourful daripada jenis lain. Anda juga boleh memilih saiz siput anda: besar atau kecil.

Bun bo Hue

Satu lagi varian roti keluarga mi, bun bo Hue adalah hidangan serantau yang berasal dari bandar purba Hue di tengah Vietnam. Tetapi orang Hanoian juga boleh memasak semangkuk mie ini, dengan babi, lembu dan daging babi, dihiasi dengan kiub darah bercampur dan sup yang entah bagaimana manis, masam, dan pedas sekaligus. Kerumitan rasa memuntahkan Anthony Bourdain untuk mengatakan ia akan menjadi 'penghubung hubungan' jika dia tahu yang lain yang penting tidak suka hidangan itu. Jangan risau jika kaki darah dan babi bukan perkara anda - anda boleh meminta mangkuk tanpa ia. Sebuah gerai jalanan di 3 P Quang Trung, Daerah Hoan Kiem, melayani perjanjian sebenar.

Barbeku gaya Hanoi

Dapatkan bakul plastik dan tong. Sebuah kios makanan jalan barbeku di Hanoi sedikit seperti pasar petani, tetapi dengan lebih banyak udang sotong dan udang. Barbeku yang popular di Old Quarter di 66 P Hang Bong mempunyai pilihan sayur-sayuran, daging kebab, dan makanan ringan makanan laut. Selepas memilih dari daging misteri (tidak ada label), tarik bangku dan dapatkan memanggang di salah satu pembakar mini yang diletakkan di setiap meja. Satu lagi barbeku di 61 P Quan Su menawarkan rusuk yang lazat, okra berkaca-kaca, dan kelihatan funky enoki cendawan.

Mien xao luon

Seperti daging babi di telinga, belut bukanlah bahan yang lazim dalam salad Vietnam. Dan tiada siapa yang menghidangkannya seperti Dong Thinh di 87 P Hang Dieu, Daerah Hoan Kiem. Untuk hidangan itu mien xao luon, belut rangup dicampur dengan mi goreng, telur, dan tauge. Pilihan lain termasuk mien tron (mi dibuang dengan belut, timun dan herba) dan chao luon (bubur belut). Kes paparan di depan dipenuhi dengan belut dengan belut kering, dan dengan trafik kaki berterusan mudah untuk melihat mengapa.

Banh xeo

Banh xeo adalah sebahagian krep, bahagian pancake dan 100% lazat. Versi Hanoian kek beras tepung dipenuhi dengan udang dan tauge, yang disajikan dengan pelbagai jenis sayuran, timun dan mangga. Gunting sering dibekalkan untuk membantu pengunjung memotong rangup banh xeo, yang boleh dilancarkan dalam kertas beras bersama dengan topping lain. Paling banh xeo tempat juga berkhidmat nem lui, sosis babi panggang, yang boleh dimakan dengan cara yang sama. P Doi Can, Daerah Ba Dinh, mempunyai banyak penjual jalanan yang menjual hidangan popular ini.

Banh da tron

Untuk pengalaman makanan tempatan yang unik, pergi ke 42C P Ly Thuong Kiet, Daerah Hoan Kiem. Anda akan melihat seorang wanita di pinggir jalan dengan tiang membawa dan dua bakul: satu memegang periuk pengukus dan yang lain dipenuhi dengan bahan mentah. Dia membawa beban ini ke tempat itu setiap hari, dan kebanyakannya memberi makan pekerja pejabat lapar semasa rehat makan tengah hari mereka. Keistimewaannya adalah banh da tron: tebal, mi rata di atas sosej, kek ikan goreng, tauhu, kacang tanah dan sayur-sayuran berdaun. Mie kaca nipis dipanggil mien adalah satu lagi pilihan.

Ha cao dan banh tom

Gerai makanan kecil di 55 P Hang Bo di Old Quarter telah menghasilkan kuih goreng selama 30 tahun. Makanan ringan emas ini hanya disajikan untuk tingkap pendek setiap hari dari jam 2.30 petang hingga 5 petang. The ha cao chien Diisi dengan cendawan, daging babi dan bawang merah, sementara banh tom diperbuat daripada ubi jalar dan udang. Sisi ikan dengan irisan papaya manis dan sedikit pedas. Basuh dengan segelas susu kedelai.

Banh ghoi

Untuk lebih banyak makanan goreng, pergi ke Quan Goc Da di 52 P Ly Quoc Su berhampiran Katedral St Joseph, di mana beberapa wanita cenderung minyak goreng besar. Pork, cendawan woodear dan mi vermicelli dibungkus dalam pastri berbentuk bantal yang dipanggil banh ghoi, item menu yang paling dalam permintaan. Pilihan lain termasuk nem cua be (gulung musim ketam), banh berlari (bola beras pulut yang dipenuhi dengan babi), dan banh ran ngot (bola beras ketan manis).

Saya tidak tahu

Saya tidak tahu adalah salah satu hidangan Hanoi yang paling menakutkan. Tetapi setelah melepasi kejutan menyedari ada kepala ayam mengintip kembali pada anda dari sup anda, anda akan mendapati hidangan itu hangat dan memuaskan.Diners mempunyai dua pilihan: ayam 'biasa', atau ayam kecil (dan sedikit lebih mahal) yang dipanggil tulang hitam seperti sutera, yang dinamakan untuk kulit hitamnya. Ayam itu disumbat ke dalam soda kosong dan tin bir dengan herba Cina yang aromatik. Seterusnya, tin diletakkan di atas panas, membolehkan daging menyerap rasa semasa ia simmers. Mi ramen ditambah kepada rebus, dan Vietnam bersumpah dengan sifat penyembuhan sup itu. Restoran Quan Cay Si di 29 Tong Duy Tan di Daerah Hoan Kiem menyajikan yang terbaik di bandar.

Che

Untuk menyelesaikan dengan sesuatu yang manis, cuba che, sup manis yang dibuat daripada krim kelapa dan ubi kayu, terdapat dalam banyak variasi. Pada petang Sabtu, a che gerai di 31 Dao Duy Tu di Old Quarter menjerit dengan orang muda menghirup teh lemon dan meludahkan biji bunga matahari. Sesetengah pesanan che chuoi nuong, sup manis dengan tangy, pisang karamel dan jeli merah jambu. Lain pergi untuk yang popular che nep cam, diperbuat daripada beras dan taro. Es dihancurkan di sebelah supaya tahap rasa manis dapat diselaraskan sesuai dengan selera individu.