Cara minum kopi seperti Itali yang benar

Cara minum kopi seperti Itali yang benar

Pelawat ke Itali merenung semula sebenar cappuccino perlu ingat bahawa mereka berada di wilayah yang suci.

Orang Itali banyak mencipta cara yang lain mengesyorkan, menghidangkan dan menagih kopi, dari kata nama (cappuccino, latte, macchiato) kepada mesin espresso yang didorong stim (pertama kali dirintis oleh Angelo Moriondo di Turin pada tahun 1884), kepada jenama bergaya (Illy dan Lavazza). Jika kopi mempunyai rumah rohani, inilah ia.

Percubaan asing untuk mengadaptasi dan menghiasi kopi dengan susu kocok yang mewah dan frappuccino dianggap sebagai bentuk penghinaan di Itali, di mana kafe-kafe kekal sangat tradisional. Ramai rantaian antarabangsa masih belum membuka francais di sini, sementara kafe secara kendiri yang dikendalikan oleh baristas ultra profesional adalah peraturan dan bukan pengecualian.

Sesetengah pertubuhan bahkan tarikh kembali ke awal abad ke-18. The Caffè Fiorio di Turin sekali menyelar cuppa untuk Nietzsche dan Count of Cavour. Gran Caffè Renzelli yang diilhami Cosenza telah dikendalikan oleh keluarga yang sama sejak tahun 1803.

Latihan pesanan

Fikirkan pesanan kopi pertama Itali anda sebagai upacara tidak rasmi. Kaedah nombor satu: jangan minta latte vanila kurus double-shot besar dengan krim disebat di atas. Pesanan kopi kebanyakan Itali boleh dibuat dengan mengucapkan satu perkataan. A caffè adalah pukulan kuat espresso (istilah 'espresso' jarang digunakan dalam istilah bar kopi Itali). A macchiato adalah espresso dengan susu kukus. An americano adalah espresso dengan menambah air panas untuk minum sedikit lebih lama. Raja semua kopi putih adalah cappuccino yang dihormati, espresso dihiasi dengan susu berbuih hangat dengan percikan coklat yang tidak disengajakan.

Tidak ada perbezaan saiz di Itali. Permintaan untuk grande atau venti akan dipenuhi dengan penampilan kekeliruan atau kegembiraan. Lime 20o yang berbentuk humorous - minuman ruji di Amerika Utara - boleh merangkumi seluruh mesyuarat perniagaan di Naples. Cappuccino standard datang dalam cawan porselin 180ml dan harus hangat daripada mendidih panas. Susu rendah lemak jarang terdapat, walaupun anda mungkin lebih beruntung meminta dekaf. Berhati-hati ketika memesan latte. Perkataan itu latte bermaksud susu dalam bahasa Itali; memerintahkan satu dan itulah yang anda akan dapat. A caffè latte adalah segelas susu hangat dengan titisan kopi kecil di dalamnya.

The pausa

Tidak ketara dari adegan kopi Itali adalah tanggapan mengenai 'take-away'. Kecuali di stesen kereta api, kafe jarang menangkap cawan take-out guna. Cepat atau tidak tergesa-gesa, anda dijangka akan menaikkan bar dengan penduduk setempat, atau - untuk premium yang sedikit - hinggap di meja kecil. Orang Itali tidak terbiasa dengan berkeliaran di kafe selama berjam-jam. Cuti kopi dikenali sebagai 'una pausa ' (jeda) dan itu secara harfiahnya apa itu. Ambil beberapa gigitan dari pastri yang meleleh, leher espresso panas mendidih anda (tiga gulps maksimum), pontifikat tentang skandal rasuah terbaru dengan barista, dan dalam perjalanan anda. Tidak ada sesiapa yang mengelilingi tengah hari di kafe-kafe yang menangani disertasi Dante mereka, atau memunggah percutian mereka ke Facebook.

Secara tradisinya, cappuccini diambil pada waktu pagi. Sesetengah sinis mencadangkan bahawa ia adalah satu kesalahan palsu yang besar untuk memerintahkan cappuccino selepas 10 pagi tetapi, sementara itu tidak mungkin bahawa Itali anda amici akan melekat susu dalam kopi mereka selepas makan malam, minum minuman keras cappuccino lewat malam - belum lagi - aktiviti haram. Pastikan anda memohon maaf terlebih dahulu.

Rasanya

Salah satu perkara terbaik mengenai kopi Itali ialah, tidak kira di mana anda berada - kampung gunung yang tidak jelas atau piazza pipi-by-jowl - kualiti adalah konsisten. Sama seperti orang Itali seperti pasta al dente mereka, mereka suka kopi mereka untuk mempunyai rasa yang sangat panggang, pahit manis dengan busa coklat atau crema di atas.

Nota rasa yang halus, buah dan seni latte mewah adalah anatema kepada kebanyakan orang Itali. Ketiadaan rantaian asing dicerminkan oleh ketiadaan bar kopi hipster gelombang ketiga. Tidak ada orang yang bersedia menunggu selama sepuluh minit untuk barista untuk menyediakan 'menuangkan' yang diperibadikan atau mencungkil daun maple di atas cappuccino mereka. Malah, kelajuan yang baristas Itali beroperasi semasa tergesa-gesa sarapan pagi adalah penglihatan untuk dilihat.

Variasi kopi

Walaupun mudah umumnya paling baik di dunia masakan Itali, budaya kopi membolehkan ruang untuk beberapa variasi kecil, beberapa di antaranya serantau. A caffè corretto adalah espresso 'diperbetulkan' dengan slug minuman keras, biasanya grappa, dan diambil kemudian pada hari itu. A doppio adalah espresso berganda, yang boleh diterima dengan sempurna jika anda lapar atau kurang tidur. A ristretto adalah espresso pendek dengan kurang air tetapi potensi yang sama. A cappuccino scuro adalah cappuccino yang dibuat dengan susu kurang.

The bicerin adalah keistimewaan rantau Piedmont, terutamanya Turin, dan telah wujud selama sekurang-kurangnya 200 tahun. Ia terdiri daripada espresso berlapis, coklat panas dan susu dan disajikan dalam gelas. Tidak berbeza adalah marocchino, satu lagi ciptaan Piedmontese, campuran espresso, serbuk koko dan bau susu. Sekiranya anda menyesuaikan diri dengan anak-anak anda, tunda mereka cioccolata calda (coklat panas) yang, dalam semangat sebenar la dolce vita, gelap, padat dan lazat.

Beberapa petua akhir

  • Di bar, kopi sering dihidangkan dengan segelas air kecil; air itu sepatutnya mabuk terlebih dahulu untuk membersihkan lelangit.
  • Di beberapa bar yang sibuk (terutamanya stesen kereta api), anda perlu membayar untuk kopi anda di hadapan dan kemudian menyerahkan resit anda kepada barista.
  • Itali minum kopi secara tetap dalam jumlah kecil. Tujuh atau lapan buah espresso sehari tidak pernah terdengar.
  • Kopi di Itali sangat murah; jika anda membayar lebih daripada € 2, anda sedang ripped off.
  • Kota kopi terbaik Itali adalah perbahasan yang boleh memulakan Risorgimento, tetapi anda akan didorong untuk mencari kafe bersejarah yang lebih baik daripada di Turin (rumah Lavazza) atau Trieste (rumah Illy).

Share:

Halaman Yang Serupa

add