Lawatan foodie muktamad Tuscany

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Jika Itali boleh mengklaim masakan Eropah yang paling menarik, Tuscany adalah kedua-dua larder dan inspirasinya. Rumput yang dipenuhi matahari, rantau yang dipenuhi dengan anggur ini kaya dengan irisan citarasa surga. Yang menjadikannya masak untuk penerokaan gourmet sendiri. Kami telah mencantikkan pengalaman makanan dan minuman yang terbaik supaya anda dapat memasak perjalanan jalan makanan makanan Tuscan anda sendiri.

Memburu truffles berdekatan San Miniato

Sepanjang tahun bandar bukit abad pertengahan San Miniato antara Pisa dan Florence adalah destinasi hebat untuk peminat Slow Food. Hasil yang lazat untuk sampel termasuk keju kambing tempatan yang tajam dikenali sebagai formaggio di capra delle colline di San Miniato, daging lembu Chianina yang lembap dan piring-piring yang bertubuh tinggi cinta senese (babi Tuscan asli). Tetapi datang pertengahan Oktober, penduduk bandar mempunyai hanya satu perkara di fikiran mereka - truffle putih. Musim memburu truffle melihat penduduk tempatan yang mahir menggerakkan anjing-anjing yang lebih mahir untuk mengunyah dan menghidu cengkerang wangi dari cendawan di tengah-tengah akar pokok ek gnarled.

Dapatkan aroma sendiri dalam perjalanan berburu truffle di Barbialla Nuova, ladang biodinamik 500 hektar di 20km selatan San Miniato. Terjejas di sebelah anjing, periksa kotoran yang hanya digali dan gembira dengan keseronokan memburu. Kemudian tinggalkan dengan nikmat yang menarik untuk anda, untuk dicukur dengan merawat yang lain dari negara lain.

Aperitivi dan stik di Florence

Kepala timur ke Florence yang makan di mana-mana aperitivi (minuman pra makan malam) adalah serupa dengan ritual sacrosanct. Malah, makanan ringan komplementer yang datang dengan minuman keras anda telah menjadi begitu banyak sehingga sesetengah penduduk tempatan bijak memakannya bukan makanan utama. The aperitivi Adegan berkembang maju dan berubah, tetapi tempat untuk menghirup dan merumput dalam gaya termasuk Le Volpi e l'Uva, Volume hipster dan Noir mewah.

Jika anda tidak suka daging lembu berdarah dan biru, perhatikan sekarang. Oleh itu, sebenarnya, adalah satu-satunya cara untuk menikmati stik boneka, ikonik, chargrilled, T-bon Florence: bistecca alla fiorentina. Ini lembaran besar perut Chianina yang utama mempunyai status legenda, berkat tradisi berabad-abad lamanya dan reputasi sebagai bekas pemberontak (daging lembu di-tulang telah diharamkan buat sementara waktu oleh Kesatuan Eropah pada tahun 2000-an). Tempat terbaik di Florence untuk memakannya? Meja-meja Trattoria Mario yang dikongsi ramai.

Perkebunan anggur Chianti, inovatif dan kuno

Chianti - namanya sendiri menyerupai segelas kaya merah dan ufuk yang penuh dengan anggur. Syukurlah, realiti menyuarakan mimpi itu, kerana anda akan menemui memandu Via Chiantigiana yang indah di selatan dari Florence. Di sini terdapat banyak tempat penampungan di tengah-tengah perbukitan yang dibulatkan dan orang bercakap sesungguhnya wain mempunyai jiwa. Tidak hairanlah: wain telah membentuk warisan, landskap dan identiti di rantau ini.

Tetapi di Chianti, tradisi masa lalu juga memenuhi inovasi sekarang. Terokai dualiti ini dengan keluarga Antinori - mereka telah membuat wain sejak tahun 1385, tetapi baru-baru ini menghasilkan anggur Antinori yang berteknologi tinggi uber. Lawatan berpandu membawa kepada karya seni bina arca yang memukau, peralatan oenologi canggih yang lalu dan bilik-bilik yang penuh dengan lampu. Mereka menamatkan pengajian dengan tiga wain Antinori yang diajar - sering kali Castello della Sala, coklat Peppoli Chianti Classico dan buah anggur yang kuat, Antinori Chianti Classico Riserva.

Pelajaran memasak rumah ladang berhampiran Volterra

Tuscany's back-roads angin selatan lalu restoran yang luar biasa menyampaikan hidangan bertimbun tinggi dengan hasil tempatan; menjangkakan cinghiale (babi hutan), harum finocchiona (sosis yang dibumbui adas), bawang merah yang dibakar dengan ketuhar, moden mengambil yang kaya miniestra di pane (roti dan sup kacang) dan beratus-ratus jenis pecorino (keju susu domba), mulai dari segar dan ringan hingga ke flavourful dan umur; dengan pecorino di tartufo (keju yang diselitkan dengan serutan truffle hitam) mungkin krim tanaman itu.

Sorotan istimewa termasuk Osteria di Passignano yang elegan berhampiran Greve in Chianti, Ristorante Albergaccio yang bergaya, berhampiran Castellina in Chianti, dan Dario DOC yang inovatif Panzano in Chianti, dengan masakan Tuscan yang moden.

Seterusnya, selesaikan kemahiran memasak anda di Podere San Lorenzo, rumah ladang yang tenang berhampiran Volterra. Kediaman chef terkemuka Mariana akan memandu anda melalui membuat minyak zaitun, mencipta pasta dan menyempurnakan pencuci mulut dan sayuran gaya Tuscan (dipilih segar dari taman). Kemudian duduk bersama dengan kursus-kursus anda untuk makan ciptaan anda di kapel-kapel yang diubahsuai di ladang ke-12.

Ambil jalan pantai Etruscan wain dan minyak zaitun

Pelajaran memasak dilakukan, terus ke barat daya ke arah pantai Etruscan, berhenti di laluan di Bolgheri. Bandar zaman pertengahan yang berdinding kecil ini menjunam cara di atas berat masakannya kerana Super Tuscan Sassicaia yang dihasilkan di negara ini. Salah satu wain merah yang paling terkenal di Itali, anda boleh mengesan nota cecair, cassis dan buah-buahan eksotik di tengah-tengahnya. Sampel itu, ditambah jamuan salami adas adas, keju tangy dan bruschetta atas tomato di Enotica Tognoni. Jika anda ingin berlama-lama, periksa ke Castello di Bolgheri berdekatan untuk bersantai di pangsapuri di samping zaitun - dan dapatkan lawatan percuma ladang minyak dan wain minyak zaitun mereka.

Seterusnya mengambil La Strada del Vino e dell'Olio (lastradadelvino.com), melalui bandar-bandar lebih banyak bukit dan pemandangan yang luar biasa, ke pulau Elba yang indah. Agriturismo Due Palme, sebuah ladang mempesonakan yang dipimpin oleh Fabrizio yang sama menarik, menjadikan satu-satunya minyak zaitun pada Elba yang telah dianugerahkan setem IGP berprestij. Rasa untuk diri sendiri, semasa anda bersebelahan dengan pondok pekerja ladang yang telah diubahsuai sendiri, dikelilingi oleh pokok-pokok zaitun yang berabad-abad dan jeruk dan lemon.

Wain yang baik di Montalcino, Montepulciano dan Sorano

Kembali ke tanah besar, salah satu wilayah wain utama Itali memanggil. Bukit-bukit di sekitar bandar berdinding Montalcino menghasilkan Brunello yang perkasa. Periksa ke Il Palazzo yang mewah kemudian kupas merah, yang terkenal di dunia ini dengan mengundang Osticcio - mungkin sambil makan risotto berkrim dengan kacang hazelnut, chicory merah dan keju taleggio.

Seterusnya ia ke timur ke bandar anggur Tuscan klasik yang lain: Montepulciano yang ular jalannya yang curam dan berkerumun hingga ke bilik bawah tanah wain tua di mana peti batu berkubah bata menjulang, dan kakitangan gatal-gatal menukar pertukaran nota. Dua daripada yang paling menggembirakan adalah Cantina del Redi dan Cantine Contucci.

Tamatkan perjalanan jalan anda masih jauh ke selatan berhampiran Sorano di Sant'Egle, salah satu organik terbaik Tuscany agriturismi (rumah ladang). Bersama bilik-bilik bergaya desa, lokasi yang sangat damai dan kolam berukuran pint, anda akan mendapat arahan memasak mengenai keju dan membuat roti, dan banyak resipi Tuscan yang dihormati dengan menggunakan telur organik yang dipenuhi dengan emas, tangan yang dilancarkan pasta dan sayuran segar. Yang terbaik? Makan ciptaan anda, berkumpul di sekeliling meja dapur rumah ladang yang dihiasi dengan botol, dengan bunyi ketawa, bersama rakan-rakan anda yang baru ditemui.