24 jam penuh makanan di San Sebastián

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Kaunter bar mengerang dengan sentuhan seni makanan yang mesra jari; bilik itu tebal dengan perbualan dari pelanggan yang lapar; yang txakol í (wain putih tempatan) dituangkan secara bersungguh-sungguh dari ketinggian ke jongkong basque Basque dengan cara yang hanya pelayan Basque dapat menguasai; dan pantai berwarna custard memanggil untuk tempat tidur selepas makan tengah hari.

Ini adalah San Sebastián, sebuah bandar kecil yang merupakan ibu kota wilayah Gipuzkoa di Sepanyol, dan modal masakan untuk menyaingi mana-mana di planet ini.

Sesiapa yang perlu makan (dalam erti kata lain semua orang), perlu melawat bandar ini sekurang-kurangnya sekali. Gastronomi, dari yang paling asas pintxos (Tapas Basque) untuk memasak di rumah dan makan malam berbintang Michelin, kursus melalui pembuluh darah San Sebastián. Ramai penduduk tempatan tergolong dalam masyarakat gastronomi, bersamaan Basque dari masonik Masonik, tetapi dengan memasak sosial dan bukannya berjabat tangan yang aneh kerana mereka raison d 'être. Dan begitu, cinta makanan datang secara semula jadi kepada Basque karismatik yang cukup bernasib baik untuk memanggil rumah bandar pantai utara Sepanyol ini.

Dengan kelayakan seperti ini, tidak hairanlah bahawa bandar dan kampung sekitarnya mempunyai 17 bintang Michelin. Pada 2016 San Sebastián juga mengambil mantel Modal Budaya Eropah sehingga tidak ada masa yang lebih baik untuk melawat, dengan aktiviti, pameran dan pameran mengambil alih bandar. Untuk hari yang didedikasikan untuk mengalami keseronokan gourmet San Sebastián, inilah panduan kami untuk mencari jalan anda ke nirvana, dengan beberapa petualangan yang tidak makan di sepanjang jalan.

Sarapan: pagi di pasar

Mulakan hari dengan perjalanan ke pasar makanan tradisi San Sebastián, La Bretxa, yang terletak di Parte Vieja, atau Old Town. Persembahan makanan jamón, memakan tuna Bonito tempatan dan sayur-sayuran bermusim adalah peringatan yang lazat di ladang dan perikanan yang berlimpah di sini. Perhatikan menara hijau tempatan guindilla lada dan sampel mencicipi keju susu kambing artisanal tempatan, Idiazabal, yang masih dihasilkan untuk resipi Basque purba dan produk DO (produk asal perlindungan) dari Negara Basque.

Anda akan menemui hasil dari pasaran yang dipaparkan pada menu pinxtos bar di seluruh bandar, yang para koki berkunjung setiap hari untuk mengutip barangan Gipuzkoa tempatan yang terbaik. Yang paling gemuk guindilla Lada dihidangkan secara bergula dan cantik menjadi hitam, dengan hanya garam laut. Lada manis sampai hujung musim apabila panas semakin bertambah dan makan menjadi permainan makanan rolet Rusia: penduduk setempat bercanda bahawa sesiapa yang mendapat yang paling hangat (dan mereka boleh mendapatkan benar-benar panas) membeli pusingan.

Lihatlah budaya tempatan

Melintasi Parte Vieja ke San Telmo Museoa, sebuah lagun seni bina yang canggih dari sebuah biara abad ke-13 dengan kaca dan keluli kontemporari yang menempatkan budaya Basque di San Sebastián. Pameran ini bernilai beberapa jam penjelajahan, walaupun penerangannya hanya dalam Bahasa Sepanyol dan Basque. Membuat garis besar bagi batu-kuburan purba purba yang bermula dari abad ke-12 dan biara asalnya, di mana lukisan-lukisan lantai ke langit-langit yang menggambarkan tradisi Basque purba dan legenda seperti ikan paus dan pembinaan kapal telah disembur ke dinding pada tahun 1930-an. Di tengah-tengah anda akan melihat San Telmo, pelindung pelaut dari pelaut, menyelamatkan kapal dari batu berbahaya di tengah lautan yang genting dan ombak yang menderu. Sama seperti seni lukisan mural konvensyen pintxos di kafe di San Telmo, Bokado, di mana susunan potongan halus yang dipaparkan pada piring kelihatan terlalu baik untuk dimakan - melayari sendiri adalah satu pengalaman.

Sempurna pintxos pelancongan

Bokado boleh menjadi yang pertama anda pintxo pitstop tetapi pastinya tidak semestinya anda yang terakhir kerana anda menghabiskan tur petang santai menikmati legenda Parte Vieja pintxos bar. Pintxos, menara makanan khas yang biasanya dipegang bersama dengan tusuk gigi dan dibumikan oleh baji roti, sinonim dengan makan di San Sebastián. Semuanya bermula dengan baguette yang merendah diri (sempadan Negara Basque Perancis), yang peminum selepas bekerja digunakan untuk membawa bersama mereka untuk menyerap minuman keras. Makanan yang dipelihara khas di rantau Basque dan murah, seperti buah zaitun dan ikan bilis, telah ditambah dari masa ke masa dan akhirnya pintxos berkembang menjadi ruji bar Basque; setiap hidangan akan menetapkan anda kira-kira € 2.50-3.50.

Bar terbaik Parte Vieja tertumpu di sekitar Calle de 31 de Agosto dan jalan-jalan yang mengalir dari Plaza de la Constitución. Setiap bar mempunyai keistimewaan rumah (ekhusus de la casa), jadi pastikan untuk bertanya. Di Txuleta ini adalah potongan steak setempat (mirip dengan T-tulang) dari mana bar mengambil namanya: lembut, tebal dan dimasak di atas arang sehingga ia dibakar di luar. Di La Cepa (barlacepa.com), di mana sendi ham menetes dari siling, itu jabugo (ham terkenal Iberian) yang anda ingin cuba. Walaupun pelancong sering memilih dari sejuk pintxos menumpuk tinggi di bar, panas pintxos penduduk tempatan cenderung untuk pulang ke rumah seperti gabillas, croquette yang dibuat daripada ham putih dan keju Emmental oozy dalam sos béchamel.

Bergerak ke Borda Berri, sebuah institusi San Sebastián dengan ruang berdiri hanya untuk orang ramai makan tengah hari, di sini untuk hidangan seperti oreja de cerdo (telinga babi), panggang dan dihidangkan dengan bawang goreng, sos romesco hijau dan pistachios (jika anda akan cuba lampiran haiwan di mana-mana sahaja, ini sepatutnya menjadi tempat). Di buzzy La Cuchara de San Telmo, satu lagi kegemaran tempatan, anda mungkin dapati carrillera con garbanzos tulen (pipi daging lembu yang lembut di atas katil kacang kuda). Di La Viña, keistimewaannya adalah cheesecake berkrim dibuat untuk resipi khas yang hanya boleh digambarkan sebagai syurga di bumi.

Di mana-mana bar ini, anda akan mendapati paling klasik di rantau ini pintxo: the gilda, semacam ikan teri yang sederhana, ditangkap secara tempatan di pantai Basque, yang mengelilingi zaitun hijau. Kisah itu mengatakan bahawa gilda telah diilhamkan oleh lengkung Rita Hayworth, dengan seorang tukang masak Basque yang sopan jatuh cinta ketika ia membintangi filem 1946 dengan nama yang sama. Ia adalah sudu masin yang membuat perlawanan yang sempurna untuk kegelapan hijau apel tempatan txakolí wain, ditanam di bukit-bukit di sekitar bandar dan dihiasi oleh udara laut yang asin. Anda boleh cuba membuat gilda diri anda di kursus memasak Basque di San Sebastián Food yang sangat baik, yang kemudahan dapur terkini yang terletak di Maria Cristina Hotel yang ikonik.

Makan malam: matahari terbenam dan cider

Berjalan-jalanlah ke luar pesisir sepanjang hari di sepanjang Playa de la Concha, salah satu pantai keemasan yang luas dan keemasan di San Sebastián. Pada waktu matahari terbenam kesemua kehidupan bandar menumpu di persiaran yang dipenuhi oleh bilik mandi abad ke-19 - sekarang kafe, bar dan kelab malam - yang pernah didambakan oleh orang kaya kerana sifat kesihatan yang sepatutnya air laut masin San Sebastián.

Setelah matahari terbenam, habiskan malam di salah satu rumah tradisional di rantau ini yang telah menuai galon sidra dari kebun tempatan selama berabad-abad. Pada abad ke-17 dan ke-18 pengeluaran sider adalah sangat berleluasa di kawasan ini di Sepanyol bahawa pelaut Basque digunakan untuk mengambil lebih banyak kapal di atas kapal mereka daripada air dengan harapan bahawa vitamin yang terkandung itu akan menghancurkan skurvi di laut.

Makanan rumah pedesaan dan lazat, hampir sama di seluruh Negara Basque: satu set menu usus garpu garam, ikan goreng dengan guindillas, diikuti oleh txuleta stik, kemudian setempat Idiazabal keju berkhidmat dengan quince jelly dan walnut. Kebanyakan rumah besar dibuka secara bermusim (Januari hingga April) apabila kumpulan cider tahun terbaru siap dibuka. Sidrería Petritegi (petritegi.com), di bukit-bukit yang menghadap ke San Sebastián, adalah salah satu daripada beberapa tahun yang terbuka. Keluar dari ruang makan di sini ke dalam gua tong cider di mana 'lelaki bar' akan memancarkan pancutan air pancut yang kuat dan rata ke dalam tangki anda. Setiap tong adalah unik dalam rasa terima kasih kepada sifat-sifat tunggal dari setiap kumpulan supaya anda dapat terjebak dalam pencarian ketagihan untuk kacang yang sempurna - bersiaplah untuk menjadi basah dalam proses dan bersulang dengan gaya hidup epicurean orang-orang Basque bertuah.

Lorna Parkes mengembara ke San Sebastian sebagai tetamu Lembaga Pelancongan San Sebastián (sansebastianturismo.com). Penulis Lonely Planet tidak menerima hadiah percuma sebagai balasan positif.