Naples di atas pinggan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Untuk bercakap-cakap, hanya sebutan Naples membuat air mulut. Metropolitan kuno, ini adalah rumah bagi pizza terbaik Itali, mozzarella silkiest, dan kopi terkaya. Setiap hari yang dihabiskan di bandar adalah pesta tanpa henti, dibumbui dengan pastri wangi kayu manis dan makanan laut pasar yang sutera, makanan ringan emas dan wain Aglianico yang sihat.

8 pagi: sfogaliatelle dan espresso

Pagi Neapolitan adalah urusan panas dan dekad. Ini adalah masa yang terkenal di bandar ini sfogliatella, pastri yang dipenuhi ricotta yang dipakai sebagai Neapolitan sebagai siren skrin perak yang menarik dan pemandu yang berwayar. Anda akan mendapati yang terbaik di Pintauro, sebuah kedai pastri lubang di dinding yang kasirnya boleh melewati adik perempuan Sophia Loren. Sama ada anda memilih klasik yang segar sfoglia (versi puff-pastry) atau padat frolla (versi shortcrust), menjangkakan suami yang berkrim, lemut, kayu manis yang bersuara surga; difahami apabila asal-usul pastri dikatakan sebagai biara Pantai Amalfi.

Esap pagi Naples yang lain adalah kuat, kuat, espresso, disajikan dalam cawan panas dan selalu dengan segelas air mineral kecil untuk membersihkan langit-langit pertama. Pengeluar kopi paling terkenal di bandar ini adalah Gran Caffè Gambrinus. Anda akan dapati ia di hujung selatan Via Toledo, a palazzojalan membeli-belah yang berbintik-bintik berbintik-bintik dengan matriarchy bulu-bulu dan lutarios. Pergi tempatan dan swig anda caffè (espresso) berdiri di bar. Dikenakan, mengintip di salon berkubah kafe, mengimbas dinding untuk gambaran wanita abad ke-19 yang merokok. Scandaloso!

10 pagi: trawl pasaran

Sama seperti siren Neapolitan purba (duyung) sekali memikat para pelaut, chef yang cerdas dan casalinghe (petugas rumah) menyedari panggilan vendor pasaran Naples. Salah satu pasar menghasilkan bandar yang paling menggembirakan ialah Mercato di Porta Nolana. Menduduki jalan-jalan yang cerah di barat daya Stazione Centrale (Stesen Pusat), ia adalah cornucopia renyah pane casareccio (roti tempatan yang padat), mozzarella kerbau liar dan tomato San Marzano gunung berapi. Makanan laut yang ditangkap hanya mengisi tiub plastik gergasi. Beberapa jam kemudian, cumi-cumi dan kerang segar akan memukul saucepa panas, cili berbulu di seluruh bandar, memainkan peranannya dalam klasik tempatan seperti spaghetti con le vongole (spageti dengan kerang).

Edukasi Perdana menggariskan Eccellenze Campane yang kontemporari, sebuah emporium yang licin, yang mempamerkan yang terbaik dalam produk serantau, hidangan siap sedia, wain, bir dan minuman keras. Ini adalah tempat untuk mengisi beg anda alici di Cetara (Cetara ikan teri), pasta Gragnano yang dikagumi dan pulang ke rumah mesra genovese (sos pasta yang kaya berasaskan bawang); hanya pastikan anda meninggalkan bilik untuk botol Finocchietto aromatik (adas liar digestivo).

1 petang: kesempurnaan pizza

Dilancarkan dengan kayu oak, abu, kayu beech atau maple, oven kayu api Naples 'menghidupkan pizza terbaik Itali - wahyu-wahangan yang hangus dengan jelas lebih tebal dan lebih kenyal daripada rakan-rakan Rom yang tipis dan renyah mereka. Bergabung dengan barisan di Pizzeria Gino Sorbillo, sebuah restoran dua tingkat yang terletak di tengah-tengah Naples 'Unesco-listed centro storico (pusat bersejarah). Pemiliknya adalah selebriti kecil di bandar. Dia juga cuba berlari untuk Datuk Bandar beberapa tahun lalu, mendapat nama samarannya 'Il Sindaco'(Walikota) di kalangan Neapolitans yang lebih ironis. Walaupun karier politiknya tidak pernah lepas, pai epiknya, boleh membuat presiden menangis. Untuk benar-benar memahami keindahan kesederhanaan, memerintahkan klasik marinara. Diikat dengan tomato, bawang putih, oregano dan minyak zaitun tambahan, ramuan yang tidak ada adalah makanan laut: pizza mendapat namanya dari nelayan yang akan memakannya di laut.

Sepupu Neapolitan pizza lebih sembrono adalah pizza fritta; doh pizza goreng yang diisi dengan tepung jagung kering, salumi, ham, keju provola, ricotta dan tomato. Untuk menikmati yang terbaik, menyelam ke dalam halogen cahaya La Masardona. Di bawah pandang itu, Enzo Piccirillo, penampil mata bermata biru, yang versi status kultusnya begitu ringan, anda akan menunjukkan ahli jantung anda ke pintu. Rahsia: minyak berkualiti tinggi dan generasi pengetahuan yang tulen, berkualiti tinggi. Untuk pengalaman yang lengkap, basuh pizza anda dengan gelas atau dua wain Marsala yang manis. Botol semata-mata mencurahkan di atas meja anda - sebaik sahaja anda selesai, pelayan anda akan melihat botol itu dan menyelesaikan jumlahnya.

4 petang: merawat manis

Neapolitans biasanya makan malam lewat, membuat petang pada waktu yang tepat untuk pick-me-up manis. Tempatan cioccolato (coklat) mencari tempat gembira mereka di Gay Odin, kedai cokelat Neapolitan yang kecil dengan reputasi epik. Pilih salah satu kotak cokelat gaya vintaj mereka dan dipenuhi dengan ramuan lazat chocolatier - coklat cozze (kerang) dan praline dicampur dengan cili untuk cenderahati yang sempurna.

Tutup adalah satu lagi gigi manis paradiso - Scaturchio. Mengalir matahari yang direndam Piazza San Domenico, ini pastikceria (kedai pastri) menghidangkan lemon yang mengangkat semangat caprese (a twist pada lapisan kek badam klasik). Tetapi anda di sini untuk ministeriale, medallion coklat gelap padat dengan ganache liqueur resipi rahsia.

7 petang: aperitivo jam

Sebagai petang waktu tenggelam ke petang, Neapolitans mengelirukan selera makan mereka dengan tempat aperitivo (minuman dan makanan ringan sebelum makan malam). Bandar ini aperitivo Pusat gempa adalah daerah Chiaia yang menyedihkan; sebuah demimonde dari tumit Gucci, pooches yang dimanjakan dan molto- bar-bar yang bergaya seperti Chandelier dan Ba-Bar. Serbuk bebas terdiri daripada buah zaitun dan focaccia herba, untuk menumbuk mangkuk cous cous wangi.

Kejiranan juga rumah kepada Enoteca Belledonne. Memulakan kehidupan sebagai 'Vini e Olii' (kedai runcit gaya lama) pada tahun 1960-an, ia kini merupakan salah satu bar wain yang paling disukai di Naples, dengan sekitar 30 vini boleh didapati oleh kaca sahaja. Tanya pemilik saudara Antonio dan Ciro mengesyorkan Fiano tempatan yang gila atau Aglianico yang berani, berani, dan memerah di kalangan mereka yang setia setia, yang menumpahkan ke jalan setiap malam untuk perdebatan politik yang akan datang, gosip dan kelancaran tanpa usaha.

9 malam: makan di tempat

Pada sekitar pukul 9 malam, penduduk tempatan menunaikan garpu dan pisau cena (makan malam). Untuk satu, anda tidak akan lupa, menetap di antara botol-botol berkilauan di L'Ebbrezza di Noè yang intim, kedai wain siang hari yang bertukar menjadi hotspot masakan di waktu malam. Anda perlu menempah satu atau dua hari ke depan, kerana meja berselimut linen sangat disukai oleh ahli akademik, ahli perniagaan dan ahli-ahli Neapolitan yang terkenal sepenustai (gastronomes). Anda akan mendapati pemilik sommelier Luca Di Leva di belakang kaunter, keghairahannya untuk anggur yang dipadankan dengan cinta yang mendalam, tulen hidangan bermusim. Hasilnya adalah menu harian yang ditentukan oleh trawl pasar pagi. Satu klasik tanpa kekurangan kekasih ialah paccheri fritti; pasta berbentuk tiub yang disumbat dengan terung sutera dan dihidangkan dengan tomato yang kaya utusan dan wangi aromatik.

Pagi, tengah hari, atau malam, satu perkara yang pasti: Naples adalah metropolis terbaik di Itali. Buon appetito, ragazzi!