Masakan Latvia untuk pemula

Masakan Latvia untuk pemula

Adalah adil untuk mengatakan bahawa masakan Latvia masih belum menetapkan masakan dunia. Tetapi jika anda merancang lawatan ke Latvia dan bertanya-tanya apa yang diandaikan di bumi, inilah panduan orang baru untuk makanan dan minuman tempatan.

Hidangan nasional

Ia mungkin terdengar seperti sesuatu dari buku Dr Seuss, tetapi kacang polong dan speck (pelēkie zirņi ar speķi) adalah hidangan yang umumnya disebut-sebut sebagai orang Latvia paling banyak. Ia adalah sejenis rebus yang dibuat dari pelbagai jenis kacang kering (sedikit seperti kacang chickpea), dicampur dengan bawang goreng dan potong dadu, jenis daging asap berlemak yang dibuat dari perut babi. Hidangan itu berlaku semasa malam-malam bersalju yang panjang pada masa lalu apabila penduduk tempatan mencurahkan makanan mereka yang kering dan dipelihara untuk mencambuk pengisi perut yang lazat ini.

Roti hitam

Seperti kebanyakan negara jiran Eropah utara mereka, orang Latvia suka roti tebal, gelap, rai mereka, menghidangkannya sebagai iringan untuk kebanyakan makanan. Varieti termasuk īstā rupjmaize (roti rai gelap) dan saldskābā jagung (Rye roti tawar manis). Di restoran-restoran yang baik, ia sering disajikan dengan mentega ramuan herba.

Setakat ini, begitu biasa, tetapi untuk merawat yang lebih luar biasa, bagaimana pula dengan pencuci mulut sup roti (maizes zupa)? Dalam ramuan ini, roti rai yang basah dilewatkan melalui penapis, dicampur dengan gula, rempah dan buah-buahan kering dan dihiasi dengan krim disebat. Kemudian ada rupjmaizes kārtojums, sejenis tipis yang dibuat dari roti rai parut berlapis dengan jem dan krim.

Babi, daging babi dan lebih banyak daging babi

Tiada apa-apa lagi orang Latvia daripada mendapatkan zaman pertengahan pada keseluruhan babi babi. Atau bagaimana dengan set rusuk daging babi? Atau daging babi dalam aspic (cūkas galerts)? Dalam masa-masa yang buruk, orang Latvia membuat sebahagian besar porkers berharga mereka dengan menggunakan seluruh haiwan, dengan kepala dan ekor dimasukkan ke dalam hidangan ekonomi seperti grūdenis, sejenis bubur barli mutiara.

Sesuatu yang mencurigakan

Sesiapa sahaja yang mempunyai kenalan yang berlainan dengan masakan Eropah utara mungkin telah meneka bahawa herring akan membuat penampilan. Di Latvia ia popular di kedua-dua jenis masak dan acar. Sprat asap di dalam minyak adalah makanan istimewa tradisional di Rīga (cuba di Le Dome Fish Restaurant), dan gumpalan ikan asap di banyak pantai Latvia pada musim panas. Di Liepāja, cod mendapat anggapan sama ada segar, kering atau asap, tetapi paling terkenal dalam hidangan tandatangan Liepajas menciņš (cod smoked, kentang dan hotpot bawang).

Sedikit di sebelah

Sekiranya anda duduk makan tradisional, katakanlah, herring yang dimasak, kemungkinannya akan disertai dengan kentang rebus dan keju kotej, dan dengan bebas ditaburi dengan dill. Malah, jika ada rasa tunggal yang menguasai masakan Latvia, ia adalah dill. Tukar kentang untuk sauerkraut dan gantikan keju cottage dengan krim masam, dan anda telah merangkumi kebanyakan penyesuaian adat masakan. Krim masam membuat banyak hidangan, seperti sīpolu sitenis (rebus daging lembu dan bawang) dan skābeņu zupa (sup ayam dengan telur rebus). Hidangan daging sering dipenuhi dengan mustard atau mustard yang sangat panas.

Makanan hutan

Datang musim gugur, orang Latvia tarik bot getah mereka dan berjalan kaki ke hutan di atas pemburuan cendawan. Dengan sekurang-kurangnya 30 spesies beracun di luar sana - beberapa di antaranya boleh membunuh - kami tidak mengesyorkan anda keluar untuk mengeluarkan beberapa kulat lazat anda sendiri, tetapi anda boleh dengan mudah dan selamat mengambil bahagian dalam kurnia yang lazat cep dan chanterelles di restoran semua di seluruh negara. Apabila musim panas berlangsung, cendawan memberi laluan kepada buah-buahan pada menu, yang terdapat dalam hidangan manis dan gurih. Lihatlah melleņu zupa ar klimpām (sup blueberry dengan ladu) pada menu pencuci mulut.

Pergi ke krog

Tempat terbaik untuk mencuba tambang Latvian tradisional adalah krogs (tavern). Selalunya pertubuhan-pertubuhan di mana-mana ini memainkan bahasa Latvia mereka dengan dekorasi desa dan dengan pelayan berpakaian seperti susu wanita dan wenches petani. Di Rīga, rantaian LIDO menawarkan pengalaman pasar krog yang mesra-pasar, mesra keluarga melalui banyak restoran smorgasbord mereka. Walaupun mereka berbeza-beza, makanan itu cukup murah dan sebenarnya cukup baik (mereka melakukan hidangan daging babi rata). Untuk pengalaman kebudayaan yang luar biasa, pergi ke ibu, LIDO Atpūtas Centrs, yang terletak di sebuah kabin log yang luas dengan kincir angin, dan dihiasi dengan meja bertema bahasa Latvia.

Magic hitam lama

Anggur anggur tidak berpeluang jauh ke utara, jadi, minuman keras utama adalah minuman keras. Setiap bandar mempunyai minuman sendiri, tetapi pilihan kami adalah Užavas (dari Ventspils) dan Valmiermuižas (dari Valmiera). Tidak ada minuman keras yang lebih Latvian daripada Black Balzam, walaupun, vodka herba yang tebal, sengit, sangat pahit, yang boleh dengan mudah disalahtafsirkan untuk ubat-ubatan (sebenarnya ia memang mempunyai manfaat kesihatan) atau, sama sekali, bahan bakar roket (ia adalah bukti 45%). Ia adalah yang terbaik apabila marah dengan jus blackcurrant yang disertakan.

Jiran Howdy: Rasa Rusia

Tiga ratus tahun pemerintahan Rusia tidak dapat dielakkan, dan dengan etnik Rusia membentuk seperempat penduduk, tidak sukar untuk mencari tambang Rusia yang baik di Latvia. Salah satu makanan ringan yang paling popular adalah pelmeņi, sejenis dumpling daging yang disajikan dengan krim masam. Di Rīga anda boleh memasukkan mangkuk pengukus yang besar untuk sekitar € 2.50 di Pelmeņi XL, atau mencontohkan versi pelawak di restoran Rusia yang terbaik di kota, Tēvocis Vaņa (Uncle Vanya). Yang terakhir adalah tempat yang bagus untuk mencuba blinis, borscht dan semua kegemaran Ruski yang lain.

Share:

Halaman Yang Serupa

add