Pengalaman makanan dan minuman utama Slovenia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Sedikit Slovenia menawarkan hadiah hidangan enak. Ada yang dipengaruhi oleh jiran-jirannya Austria, Itali dan Hungaria sementara yang lain ditanam di rumah, tetapi semuanya disediakan dengan bahan-bahan segar dalam musim. Melengkapi semua kebaikan di atas pinggan, wain tempatan, bir, brendi buah dan bahkan air juga berkualiti tinggi.

Pršut: hadiah angin utara

Daging yang paling popular di Slovenia adalah terutamanya, seorang ham sembuh dari rantau Karst yang tidak sama dengan prosciutto Itali. Ham itu diasinkan dan digantung di luar untuk kering pada musim luruh; dikatakan untuk mendapatkan rasa tersendiri dari burja, angin timur laut yang sangat sejuk di rantau Karst.

Dihiris nipis, lebih baik biasanya dihidangkan sebagai starter dengan zaitun hitam, walaupun anda boleh mempunyai banyak cara, termasuk dipasangkan dengan madu lavender dan persik asin di Majerija di kampung Slap di Lembah Vipava. Satu iringan cemerlang adalah ruby-red teran atau rebula wain; contohnya di Faladur di Ajdovščina. Tempat terbaik untuk membelinya di Ljubljana ialah Kraševka, yang sahamnya hanya Karst berkualiti tinggi lebih baik.

Žlikrofi: ravioli dari Idrija

Sumbangan besar Idrija, sebuah pekan di rantau Primorska barat di sebelah barat Ljubljana, untuk masakan kebangsaan adalah žlikrofi, poket pasta yang dibuat dengan mengisi yang menggabungkan daging babi, bawang dan herba yang dibumbui lemak seperti marjoram dan chives. Mereka agak seperti ravioli, yang tidak menghairankan dengan Itali begitu dekat. Sos yang disertakan boleh apa-apa dari mentega cair dan kuah cendawan dibuat dengan chanterelles untuk sos kaya daging yang dipanggil bakalca disediakan dengan kambing.

Idrijski žlikrofi telah dianugerahkan status geografi yang dilindungi pada tahun 2010 - hidangan Slovenia pertama yang begitu dikenali; ia akan memalukan untuk tidak memakannya di tapak. Pilihannya banyak di Idrija, tetapi yang terbaik žlikrofi disajikan di restoran Hotel Jožef.

Bir kraf dan hop dari Lembah Savinja

Slovenia adalah pengeluar utama hop, komponen penting dalam pembuatan bir yang memberikan bir rasa dan aroma yang sangat pahit. Hops yang ditanam di Lembah Savinja di timur, dikatakan merasakan serai, digunakan di dalam negara; bir komersial Laško (yang menghasilkan dua pemisah yang paling popular, Zlatorog dan Kesatuan) tidak akan membiarkan anda melupakannya pada bulan Ogos, dengan papan iklan di mana-mana mengumumkan permulaan panen.

Anda boleh mempelajari segala-galanya yang perlu anda ketahui mengenai hop dan bru dan mempunyai rasa di Eko Muzej di Žalec berhampiran Celje atau di Pengalaman Kesatuan di Ljubljana. DIYers harus melihat bir kerajinan Slovenia yang baru: Ikan Manusia, Pelicon, Anjing Reservoir, Mali Grad dan Vizir. Di Ljubljana sampaikan mereka di Tozd di sepanjang Sungai Ljubljanica atau menyertai berjalan kaki bir kraf bir Ljubljananjam yang hebat.

Jalan wain Slovenia

Wain Slovenia telah datang jauh sejak tahun 1970-an apabila kadar potongan Laški Rizling adalah pilihan untuk pelajar-pelajar. Kedua-dua wain merah dan putih dihasilkan di rantau Primorska barat, sementara Podravje di timur laut menjadikan kulit putih hampir eksklusif.

Di barat, Lembah Vipava yang luas mempunyai puluhan pengeluar milik keluarga yang menawarkan peluang untuk merasakan merah pribumi teran dan putih segar dari zelen dan pinela anggur. Untuk gambaran besar melawat Vinoteka Vipava.

Begitu juga Jeruzalem-Ljutomer Wine Road (jeruzalem.si) di timur laut. Sampel putih tempatan - rieslings, sauvignons, šipon (furmint) - pada pengeluar seperti Kupljen (vino-kupljen.com). Jika anda tidak dapat keluar dari Ljubljana, tempat-tempat terbaik untuk mencicipi anggur di bandar adalah Dvorni Bar dan Vinoteka Movia.

Gibanica: kematian oleh pencuci mulut di Prekmurje

Prekmurska gibanica, sejenis kue lapis dari wilayah timur Slovenia, Prekmurje, adalah pencuci mulut yang paling popular di negara ini. Pada dasarnya, ramuan kalori ini mempunyai kekurangan pada bahagian bawah, dengan pastri strudel memisahkan empat lapisan pengisian yang berbeza (biji poppy, keju curd manis, walnut dan epal) dan disikat dengan krim. Resipi berbeza-beza - sesetengah orang menambah kismis atau sultan kepada lapisan epal - tetapi jika mereka terlalu jauh di luar, kek itu tidak boleh dipanggil oleh undang-undang pelbagai Prekmurje.

Di rumput rumah anda, anda tidak akan mendapat lebih baik gibanica daripada di Gostilna Rajh, koki yang inovatif mengubahnya gibanica ais krim pada musim panas. Di Ljubljana yang terbaik gibanica dihidangkan di Güjžina, sebuah restoran bergaya Prekmurje di Old Town.

Minyak benih labu dari timur

Ramai pelawat berkeras bahawa rasa paling unik yang mereka alami di Slovenia adalah minyak benih labu. Ia dibuat dengan menekan biji labu yang dipanggang, dari pelbagai jenis labu.Minyak benih labu mempunyai rasa yang kaya dan sihat dan boleh muncul dari cahaya hijau menjadi merah gelap, seperti bunglon. Ia biasanya digunakan sebagai pakaian untuk salad, atau mencubanya pada sup krim di Gostilna Pri Kmetec di Celje atau Gostilna Rajh di Bakovci.

Untuk merawat sebenar, tuangkan sedikit pada aiskrim vanila, kemudian taburkan dengan biji labu hijau atau kacang walnut. Anda boleh membeli minyak langsung dari pengeluar seperti Oljarna Fram (oljarnafram.si) di Fram, barat daya Maribor. Oliviers & Co di Old Town Ljubljana mempunyai pemilihan baik dari minyak biji labu yang dipanggang dan sejuk, dari Kocbek.

Air, air di mana-mana di Ljubljana

Air mungkin kelihatan pilihan aneh untuk senarai minuman dan hidangan utama Slovenia, tetapi ia adalah perkara yang sangat serius di sini. Slovenia - dan terutamanya Ljubljana, dipilih sebagai Modal Hijau Eropah 2016 - mempunyai beberapa air minuman berkualiti tinggi di dunia. Ia pada masa ini merupakan subjek pameran yang luas (dibuka sehingga Mei 2016) di Muzium Bandaraya Ljubljana.

Žganje: firewater buah dari Central Pohorje

Tipple tempatan Slovenia adalah žganje, brendi atau schnapps yang kuat disuling daripada pelbagai buah-buahan. Jenis biasa adalah slivovka (dibuat dengan plum), sadjevec (dengan buah campuran) dan brinjevec (dengan juniper); kegemarannya medica, schnapps berperisa dengan madu. Jenis yang luar biasa ialah Pleterska hruška, brendi pir (juga dipanggil viljamovka) yang dibuat oleh para biarawan Carthusian di Biara Pleterje berhampiran Kostanjevica na Krki, di mana sawah tumbuh di dalam botol yang tersangkut pada cawangan.

Boleh dikatakan yang terbaik žganje Walau bagaimanapun, dalam tanah itu borovničke (dibumbui dengan blueberries hutan liar), terutamanya pelbagai yang dihasilkan oleh penyulingan keluarga Kejžar (kejzar.com) di Zreče di rantau Central Pohorje. Jika anda tidak dapat membelinya dari sumber, cari (dan banyak lagi label) di Vinoteka Dvor di Ljubljana.