Durian 101: semua yang anda perlu ketahui mengenai 'Raja Buah-buahan' di Asia Tenggara

Durian 101: semua yang anda perlu ketahui mengenai 'Raja Buah-buahan' di Asia Tenggara

Di Asia Tenggara, anda tidak perlu mencari durian. Bau yang kuat dari buah seperti batu ini akan menemui anda. Ramai pelancong kehilangan selera makan mereka apabila bau durian menyengat lubang hidung mereka. Tetapi tahan hidung anda: mengamalkan 'Raja Buah-Buahan' ikon adalah rumpun dan membolehkan anda memanfaatkan aspek-aspek yang menarik dari budaya makanan Asia.

Lagipun, bukan hanya kualiti berkhasiat durian yang menjadikannya sangat berharga. Kepentingan buah juga tercermin dalam idiom: di Indonesia, gumpalan tak terduga dibandingkan dengan durian masak yang gugur dari pokok. Memilih dan memakan durian adalah bahagian sains, bentuk seni, dan berilmu hebat. Inilah segala yang perlu anda ketahui tentang makanan lazat Asia yang paling terkenal ini.

Bertemu dengan durian

Benda khas durian dicerminkan oleh penampilan yang sama-sama ganjil. Durian adalah cannonballs green spiky; barbs mereka, duri dalam Bahasa Malaysia dan Bahasa Indonesia, berikan nama buahnya. Paling berat sehingga 3kg, berat bola bowling. Dan untuk banyak orang, bola boling terdengar lebih mudah dicerna daripada buah polarisasi ini, yang sering digambarkan dengan eufemistik 'itu rasa yang diperoleh'.

Kulit berwarna kehijauan menyebarkan biji yang dibalut dengan daging kuning melekit. Pulpa yang boleh dimakan ini terdiri daripada mentega-lembut dan berkrim untuk berwarna ambar dan berserabut. Bagi peminat, rasa durian adalah hangat, kacang, dengan tulang belakang yang mengingatkan keju atau bawang. Bagi penghancur durian, ini adalah cerita yang berbeza: rasa bawang adalah pengacau mata, buah yang terlalu masak, semua dibayangi oleh pong kumbahan mentah - tidak mencukupi nota yang anda lihat pada menu wain.

Cara memilih durian yang sempurna

Memilih durian yang baik adalah hampir satu bentuk seni. Steve Khong, bekas pemilik kebun durian dengan pengalaman berpuluh-puluh tahun yang mengamalkan buah pedas ini (kini pengurus Belum Eco Resort di Malaysia) gembira untuk berkongsi asas-asasnya.

"Pertama, batangnya harus sangat hijau, sangat segar," katanya. 'Kedua, anda perlu mengambil durian dan menciumnya.' Aroma yang kuat adalah tanda durian yang baik.

Mengukur berat buah-buahan yang besar ini adalah cara lain untuk memeriksa anda mencari yang segar. Tetapi ia adalah perniagaan rumit, mengakui Steve. 'Jika durian sangat berat, terdapat dua kemungkinan: kulit tebal, atau biji yang sangat besar, yang bermaksud dagingnya sangat tipis.' Jika anda tidak mempunyai masa untuk gelar sarjana dalam durian, bersandar pada kepakaran penduduk tempatan . 'Jika anda menjumpai penjual yang jujur, dia akan memberikan anda durian yang tepat!' Ketawa Steve.

Mengambil gigitan pertama

Untuk pengalaman tempatan, cuba durian lurus dari gerai buah, di mana anda akan melihat vendor mencincang buah-buahan selain dengan pesalah. Sebaik sahaja vendor telah memotong buah-buahan terbuka, mendedahkan semua daging mutiara kuning itu, gunakan jari anda untuk menghindari salah satu pods yang licin, dibalut dengan pulpa yang halus, berkilat. Pop di dalam mulut anda dan daging akan praktikal mencairkan (membuang benih yang sukar dan tidak boleh dimakan).

Refleks gagah Barat sering memberontak pada rasa sayuran akar kuat durian. Sekiranya anda mencuba untuk kali pertama, mempunyai beberapa kata sifat yang sedia - 'berkuasa', 'unik', 'lazat' - sekiranya muka anda mengkhianati tindak balas anda terlalu jelas. Ingatlah, ini adalah raja buah yang kamu haus, jadi beri hormat kepadanya.

Durian segar di kebun, dengan bau dan rasa yang lebih lembut, lebih mudah tergelincir dengan mudah; tanya secara tempatan untuk gerai yang disyorkan. Ketahui variasi serantau: Durian Thailand dipetik dari pokok itu sebelum mereka masak, dan cenderung menjadi lebih lembut pada tastebuds. Rakyat Malaysia lebih suka durian mereka yang kuat dan menunggu mereka jatuh dari pokok itu, bermakna mereka lebih kuat pada saat mereka sampai di gerai-gerai dan pasar raya.

Durian untuk kesihatan dan kebahagiaan

Jadi adakah ini semua fondling durian (dan pelarasan tastebud) berbaloi? Durian adalah buah yang manis, tetapi daging licin ini juga kaya dengan lemak mentah, protein dan kalium. Ia juga merupakan sumber vitamin C yang baik; dan siapa yang memerlukan jus oren segar apabila anda boleh membakar pulpa berwarna merah jambu bawang, langsung dari pembalut duri?

Di Asia Tenggara durian dianggap 'pemanasan makanan'; anda mungkin perasan sensasi hangat di perut anda dari gigitan pertama. Tradisional durian diikuti oleh air sejuk, kadang-kadang ringan, masin. Selain itu, menggebu-gebu manggis, buah yang mengira baki durian dengan kesan menyegarkan. Dengan selesa, mereka masak pada musim yang sama dengan durian.

Durian dos dan tidak boleh dilakukan

Sekiranya anda menganggap pengalaman mengasyikkan ini harus datang dengan amaran kesihatan, ia memang - beberapa, sebenarnya. Wanita hamil, orang yang mempunyai masalah jantung dan lemah hati dinasihatkan untuk mengelakkan durian. Makan durian dengan arak keras juga dianggap sebagai tidak-tidak; ia membawa kepada perut yang tidak selesa.Mengiringi durian dengan bir dianggap menghasilkan kesan penapaian yang boleh membuat anda tidak popular pada perjalanan bas jarak jauh.

Dan sementara peminat durian suka menyambut seorang penukar baru, jangan mengharapkan melafazkan murmur dari semua orang yang anda hadapi. Penjual Durian adalah di mana-mana di Asia Tenggara, tetapi pertubuhan-pertubuhan mengalu-alukan buah buas ini pastinya tidak. Anda akan melihat 'no durian' tanda-tanda yang diletakkan di mana-mana dari hotel Bangkok ke MRT Singapura (metro).

Malah durian dengan wangi ringan (ya, mereka wujud) membangunkan bau yang kuat 24 jam selepas jatuh dari pokok itu. Bau berbuih melalui pembungkus makanan, beg membeli-belah - walaupun konkrit bertetulang (mungkin), dan pemilik hotel mendapati mustahil untuk mengusir dari perabot mereka.

Durian pencuci mulut

Mungkin kejayaan durian terlalu banyak. Untungnya menu grape durian dalam pelbagai bentuk. Makanan jalanan di Melaka, Malaysia menjadikan ciri durian berlapis cendol, pencuci mulut ais dicukur dengan sirap gula, kelapa dan mi pandan-tepung hijau. Puff pastry, beras ketan dan makanan pencuci mulut ais krim semuanya boleh dikebumikan dan meresap dengan ganache rasa durian dan ditemui di Malaysia, Indonesia dan Singapura. Keripik durian kering sangat popular di Filipina.

Durian dodol, sejenis toffee, mesra walaupun ia membungkus pukulan. Terbaik dari semua yang dibungkus, diproses dan hebat mudah alih untuk perjalanan pulang anda. Lagipun, sekarang anda telah pergi ke masalah mengalami durian, anda tidak mahu rakan dan keluarga anda terlepas ...

Share:

Halaman Yang Serupa

add