Berani rasa: Makanan jalanan yang asli di Palermo

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Ibukota Sisilia multinasional, Palermo kerap berpangkat sebagai salah satu destinasi utama dunia untuk makanan jalanan.

Pasar gila dan gerai jalanan di bandar menawarkan rasa asli budaya Sisilia, yang memaparkan rasa yang berkisar dari biasa (seperti pizza sfincione) kepada eksotik (kerang chickpea dengan croquette kentang minty) ke arah berani yang benar-benar (sandwic limpa dan entrails yang tergelincir, sesiapa sahaja).

Tradisi berabad-abad lamanya

Snek di jalan adalah satu tradisi lama yang bangga di Palermo, lahir dari kepraktisan dan kemiskinan. Walaupun writ makanan jalanan besar telah menjadi trend di seluruh dunia, dengan chef selebriti menyediakan versi amped-up klasik rumit yang rumit, budaya makanan jalanan di sini tetap benar dengan akar yang tidak bersahaja.

Berjalan-jalan di jalan-jalan belakang Palermo dan anda akan mendapati makanan ringan sederhana yang direka untuk menyediakan kalori maksimum dengan kos minimum (paling berharga antara € 1 dan € 2), yang masih dibuat di tempat yang dijalankan secara bebas friggitorie (gerai makanan goreng), di mana toolkit vendor tipikal terhad kepada grill yang mudah atau gerudi logam yang telah dibebani dan tong lemak mendidih.

Makanan ringan kegemaran dan tempat-tempat panas kuliner

Tempat makan jalanan bertaburan di seluruh bandaraya, dengan banyak tempat yang popular tertumpu berhampiran pasar Vucciria, Ballarò dan Capo yang sibuk. Berikut adalah senarai makanan ringan Palermo yang paling tradisional - jangan tinggalkan bandar tanpa mencuba sedikit!

Sfincione

Kemudahan dalam pengembaraan kuliner anda dengan sepotong pizza halus, pizza berminyak di atasnya dengan saus tomat, bawang dan / atau keju caciocavallo - kira-kira sebagai jinak sebagai makanan jalan Palermitan! Contohnya di Francu U Vastiddaru, di mana anda memesan di kaunter, kemudian decamp ke meja plastik di trotoar bersebelahan.

Arancine

Bola luscious nasi saffron ini, digoreng ke coklat keemasan yang renyah, di mana-mana di seluruh Sicily. Pengisian pelbagai daripada mentega langsung atau ragù (sos daging) untuk kombinasi yang lebih terperinci seperti udang dengan pesto atau bayam dengan keju salai. Biarkan saiz nafsu makan anda menentukan di mana rasa mereka; dabble perlahan-lahan dengan miniatur aragon di I Cuochini (kegemaran tempatan sejak tahun 1826), atau babi keluar dengan 'Bomba', versi satu pound yang sangat besar di Bar Touring yang terkenal.

Pane, Panelle e Crocchè

Akar Afrika Utara di Sisilia adalah lebih jelas daripada di panel: kerang yang rata, yang dibuat dari tepung chickpea dan terjun ke minyak panas. Dalam bentuk mereka yang paling mudah, beberapa panel dimuatkan ke dalam bungkus bijan untuk mewujudkan yang tidak dapat diterima pane e panel sandwic, tetapi anda mungkin akan tergoda untuk menambah kegembiraan anda yang mendalam dengan penambahan lazat seperti crocchè (croquettes kentang berperisa dengan pasli atau pudina), melanzane (terung) dan memerah lemon Sicily segar. Tempat klasik untuk rasa termasuk Friggitoria Chiluzzo di kejiranan Palsa Palermo, dan keranjang makanan tanpa nama di Piazza Carmine di Mercato Ballarò.

Mangia e Bevi

Ambil bawang hijau, bungkusnya dalam daging, panggang, potong ke dalam kepingan bulat dan sajikan dengan irisan jeruk segar. Ecco! Mangia e bevi, hidangan yang popular bukan hanya sebagai makanan jalanan tetapi juga di piknik Sicily.

Stigghiola

Sedia untuk sesuatu yang sedikit lebih mencabar? Bagaimana dengan usus halus atau kambing atau usus kambing, yang dibumbui dengan pasli dan bawang dan dimasak di atas panggangan terbuka? Kepala ke Piazza Caracciolo di distrik Vucciria pada petang Sabtu dan bergabung dengan kerumunan penduduk setempat yang berpesta.

Pani ca Meusa

OK, kini sudah tiba masanya untuk bersekolah dengan makanan istimewa Palermitan yang memisahkan diri daripada penyembah yang serius. Hanya diterjemahkan, sandwic klasik ini bermakna 'roti dengan limpa'. Untuk yang terbaik di bandar, cari keranjang makanan mudah alih Rocky Basile. Dikenali sebagai 'Raja Vucciria', Encik Basile memotong keping daging lembu, menumpahkannya ke dalam tabung lemak yang menggelegak, kemudian menampar mereka ke dalam gulung dengan garam garam dan meremas lemon. Ia bukan untuk perut yang lemah - tetapi menyelesaikan salah satu daripada ini dan anda akan memperoleh hak bercakap sebagai ahli makanan jalanan Palermitan yang benar.

Gelato con brioche

Tiada makanan akan lengkap tanpa pencuci mulut, dan sementara itu tidak cukup makanan jalanan dalam pengertian tradisional, kecurangan Sisilia gelato con brioche adalah mutlak must-taste. Berjalan ke kaunter Gelateria Ciccio (gelateriadaciccio.it), dalam perniagaan sejak tahun 1940 dan hanya satu lemparan batu dari stesen kereta api, dan menonton ketika mereka memotong membuka gulungan manis dan isi dengan pilihan enam lusin ais krim rasa, dari cannolo hingga cassata. Cabaran sebenar adalah memakannya sebelum ia meleleh!

Kepakaran lain

Masih lapar lagi? Pastikan mata anda terbuka rascatura (korsi goreng crocchè sisa dan adonan panel, diadun bersama-sama dan dikikis di luar griddle panas), babbaluci (siput kecil disemai dengan saderi, pasli, bawang putih dan minyak zaitun) dan kuarum (Entrails veal dalam sup sayur-sayuran).

Apa yang ada dalam nama? Istilah makanan jalanan yang berwarna-warni di Palermo

Leksikon linguistik yang berkaitan dengan makanan jalan Palermo adalah berwarna-warni sebagai makanan itu sendiri. Kuki croquette, dengan bentuk silindernya yang pendek, digolongkan sebagai julukan cazzilli (sedikit penis), sementara hirisan terung dipanggil secara colloquially felle (pipi bokong), terima kasih kerana penampilan mereka apabila ditempatkan bersama berpasangan. Apabila membuat pesanan pani ca meusa, anda akan ditanya sama ada anda mahu schietta (tunggal, dengan hanya limpa) atau maritata (berkahwin, dengan tudung pengantin putih 'caciocavallo' atau keju ricotta untuk menenangkan rasa yang sengit). Sementara itu, bola nasi goreng terkenal yang pergi dengan nama maskulin arancini di tempat lain di Sicily diberi feminin 'e' berakhir di sini di Palermo (aragon), sebagai pengiktirafan - ada yang mengatakan - daripada bentuk bulat mereka yang indah.

Pada anda sendiri, atau dengan lawatan?

Ia cukup mudah untuk menemui makanan jalan Palermo sendiri, tetapi jika anda malu tentang bidang yang menguji bahasa Itali anda yang terhad, squeamish tentang menggigit ke sesuatu yang tidak dijangka atau hanya ingin perspektif budaya yang lebih luas, pertimbangkan lawatan dikunjungi melalui gerai makanan jalan Palermo dengan syarikat pelancongan seperti Palermo Street Food and Streat Palermo. Kedua-duanya menawarkan peluang yang rendah untuk mengembara jalan-jalan belakang Palermo dalam syarikat yang baik, berhenti untuk rasa (atau dua, atau tiga) di hangout yang paling asli di bandar ini.