Makanan dan minuman di Pacific Northwest - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Ia bukan misteri mengapa peminat makanan dan minuman yang ceria telah mengalir ke Barat Laut Pasifik selama beberapa dekad. Berlangkah ke timur oleh lembah yang subur fenomena dan ke barat oleh lautan yang penuh dengan makanan laut yang kaya, wilayah ini adalah cornucopia yang benar.

Campurkan hujan lebat yang banyak, suhu berkhasiat dan aliran koki bercita-cita yang inovatif, dan anda mempunyai gabungan yang tepat untuk beberapa pengalaman gastronomi terbaik di negara ini.

Latar belakang yang sedikit

Masakan Barat Laut Pasifik moden telah sangat dipengaruhi oleh laras James Beard (1903-1985). Seorang penulis asal Oregon, chef, buku masakan dan keperibadian media, Beard memperjuangkan teknik memasak sederhana yang menyerlahkan rasa segar. Falsafahnya menetapkan nada untuk ideologi makanan di rantau ini - bahan-bahan tempatan, yang dikuasai secara mapan dan organik.

Sekiranya anda menjamu selera di kalangan penduduk tempatan, jangan terkejut jika perbualan bertukar ke tempat makanan ditanam, dituai dan disediakan. Lagipun, Northwesterners peduli dengan makanan mereka, dan pada musim tumbuh banyak ramuan datang dari pasar petani tempatan, rancher serantau atau rumah belakang seseorang.

Chef memenangi anugerah

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini Seattle, permata zamrud barat laut Pasifik, telah menjadi semakin segar dengan chef selebriti. Orang asli Seattle Zoi Antonitsas (salah seorang chef baru terbaik majalah Makanan & Wain pada tahun 2015), yang membantu menubuhkan Westward yang sangat dihormati, mempunyai tempat pembukaan baru mengenai tempat di Pike Place MarketFront dengan tumpuan kepada kualiti yang segar dan diawetkan ikan. Koki Seattle yang paling memuji, mungkin, mungkin Tom Douglas, dengan tiga anugerah James Beard dan beberapa restoran terkenal di bandar itu, termasuk Serious Pie (pizzeria gourmet) dan Palace Kitchen (restoran yang menekankan bahan-bahan Barat Laut yang dimasak di atas api applewood terbuka).

Sementara itu, Andy Ricker dari Portland (pemenang penghargaan James Beard pada tahun 2011 dan 2014) telah membuat ombak besar dengan restoran Pok Pok Thai - dia kini menyelia beberapa lokasi, termasuk satu di New York, dan sayap ayam ikannya legendaris. Naomi Pomeroy dan Gabriel Rucker adalah pemenang James Beard yang berpangkalan di Portland, menjalankan restoran masing-masing Beast (dirayakan untuk plat charcuterie) dan Le Pigeon.

Makanan di mana sahaja

Mungkin walaupun hujan, kereta makanan adalah kemarahan di Barat Laut Pasifik. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, di antara 400 dan 600 dapur mudah alih ini telah muncul di Portland, menawarkan setiap hidangan mewah yang boleh anda bayangkan: burger ketam, pizza prosciutto, bungkus kale, frit steak, gulung lobster, taco Korea, wafel jam raspberry… senarai itu tidak berkesudahan. Beberapa yang berharga mencari termasuk Nong's Khao Man Gai, yang ayam rebus yang sederhana boleh menjadi pengalaman transenden; Potato Champion, mesti mutlak selepas pesta minum-minum lewat malam itu; dan Bing Mi !, rumah makanan jalanan makanan yang lazat. Kebanyakan trak makanan Portland berkumpul menjadi 'pods' gaya luar cafeteria, jadi memburu salah satu daripada ini untuk memilih sampah.

Seattle tidak ada slouch di jabatan ini sama ada. Di mana Ya At Matt telah merasakan selera Barat Laut selama bertahun-tahun dengan hidangan Cajun dan Creole pedas, manakala slider spam Perkampungan dan quesadillas kimchi mengetuk keluar dari taman. Kemudian ada Maximus / Minimus, yang 'bingkai perisai' berperisai keluar sandwich yang ditarik-babi. Dengan beberapa dozen kereta di dalam batas bandar, anda akan mempunyai pilihan untuk setiap mood.

Hanya hop dan lompat jauh

Beer adalah sebahagian daripada lanskap barat laut Pasifik. Lapan puluh lima peratus dari hop negara - bahan utama dalam bir - ditanam di sini. Kira-kira terakhir, Washington mempunyai kira-kira 275 syarikat pembuatan mikro, manakala Oregon mendakwa kira-kira 260. Menambah air bersih, jelapang barah setempat dan pelbagai jenis minuman keras berbakat, dan anda mempunyai bakat untuk bir terbaik di dunia.

Pembuat bir kecil, eksperimental terus menolak sampul surat itu mengenai gaya inovatif dan bahan-bahan baru. Tambahan seperti kopi, kelapa dan malah lada habañero memberikan lebih banyak zing, dan bir dan buah bir adalah semua kemarahan. Tertarik? Kemudian masukkan cawan anda ke tempat-tempat panas seperti Brewing Nano-brewery Populuxe Seattle, yang hebat untuk IPA hops super dan pedas yang pedas, atau Elysian gergasi yang mantap, dengan ales labu musim gugur yang lazat. Dan sekiranya anda dari November hingga Januari, contohlah bir Bourbon berumur lima tahun di Fremont Brewing yang bergaya.

Kemuliaan pujian Portland termasuk persembahan yang selalu-unik di Breakside dan pembuat bir masam Cascade Brewing. Terdapat lebih banyak paip yang sesuai di Hair of the Dog, dengan brews yang kuat dan botol, dan Brewing Ecliptic, yang menghasilkan birnya sejajar dengan musim-musim. Dengan lebih daripada 70 kilang bir di bandar, anda akan sentiasa mempunyai tempat untuk menghilangkan keinginan untuk hop.

Buzz tentang kopi

Kopi adalah satu lagi minuman Northwest yang terkenal yang telah mencapai tahap ambrosial. Starbucks adalah kawasan rantau ini, dengan lokasinya yang pertama di Pasar Pike Place Seattle yang dibuka pada tahun 1971 (dan ia datang jauh - roastery syarikat di Capitol Hill adalah satu-of-a-kind karya). Kebudayaan kopi yang progresif telah mula roket, dan hari ini beratus-ratus kedai kopi khusus menawarkan biji-bijian antarabangsa yang dipanggang dengan halus.Espresso Vivace kacang panggang perlahan-lahan untuk mengeluarkan nada karamel mereka, manakala Slate Coffee Bar menekankan kumpulan kecil yang ringan untuk menyerlahkan kualiti yang unik. Sementara itu, Stumptown adalah hotspot kopi yang paling terkenal di Portland, tetapi bandar ini mempunyai puluhan penghijrahan jawa yang layak: Barista mencipta seni latte yang indah dan indah, sementara Coava's pour overs adalah dari dunia ini.

Roti bakar untuk anggur … dan epal, dan pear

Tanah Pasifik yang subur, yang diperkaya gunung berapi Pasifik adalah utopia untuk anggur anggur. Washington berkongsi lintang yang sama seperti wilayah Burgundy dan Bordeaux Perancis dan merupakan pengeluar wain kedua terbesar di Amerika Syarikat (selepas California); Oregon adalah kelima. Walla Walla dan Yakima adalah benteng-buli anggur yang memenangi anugerah yang menghidangkan Chardonnay dan Rieslings, minuman tandatangan di rantau ini. Dan Lembah Willamette Oregon sangat terkenal kerana anggur pinot noir yang lazat - dan ia adalah daytrip yang mudah untuk menikmati wain dari Portland.