Panduan pemandu wain ke Itali

Panduan pemandu wain ke Itali

Dengan 400 jenis anggur ditambah dan lebih daripada 2,400 gaya anggur, Itali adalah syurga untuk oenophiles. Hari-hari jerami-botol Chiantis adalah kekacauan pudar dan negara kini menghasilkan beberapa yang paling diingini di dunia vini (wain).

Jadi, apa yang perlu dicurahkan: Barolo yang cerai, zesty Soave, atau Super Tuscan cultish? Mengatasi asas-asas dengan panduan berikut untuk kejatuhan teratas Itali.

Bercakap terroir

Pelbagai wain Itali yang luar biasa mencerminkan kepelbagaian geografi Itali, dari landskap Alpine yang indah di Friuli, Alto Adige dan Valle d'Aosta, ke bukit-bukit Tuscany yang lembut, ke tanah yang terbakar matahari di selatan. Perubahan mendadak antara suhu siang dan malam memberikan keasaman yang lebih tinggi kepada banyak wain utara. Di selatan yang panas, anggur yang matang akan menghasilkan titisan berani, teguh dan penuh lemak.

Di luar garis panduan umum ini terdapat banyak nuansa setiap rantau yang semakin berkembang, dari iklim mikro ke variasi tanah. Tuangkan sebuah Piedmontese Barolo yang ditanam di comune (paroki) La Morra dan peluangnya akan lebih elegan dan harum daripada orang-orang dari paroki seterusnya, sebuah refleksi yang kaya dengan batu kapur Tortonian marl.

Dari DOCG ke VDT: menyahkod label

Wain Itali dikategorikan mengikut sistem sebutan. Titisan paling berprestij dilabelkan DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita). Tertakluk kepada ujian rasanya yang buta, mereka terikat dengan peraturan ketat mengenai kawasan yang semakin meningkat, jenis anggur dan kaedah winemaking. Peraturan tegar juga mengawal wain DOC (Denominazione di origine controllata), walaupun ini tidak tertakluk kepada ujian rasa kuku yang menggigit.

Kebencian secara semulajadi, IGT (Indicazione geografica tipica) anggur tidak terikat dengan tradisi yang sama, menghasilkan gabungan yang lebih eksperimen. Yang terakhir dan paling tidak adalah VDT (Vino da tavola), wain meja yang diproduksi secara langsung.

Label decoded, sudah tiba masanya untuk meneroka beberapa buah anggur Itali yang terbaik dan anggur yang mereka buat.

Duo berkilau

Satu campuran mewah, chardonnay, pinot nero dan pinot bianco, Franciacorta DOCG adalah jawapan Itali untuk champagne Perancis. Hailing dari wilayah Brescia di Lombardy, Franciacorta dibuat dengan menggunakan metodo classico (kaedah klasik), yang melihat penapaian kedua dalam botol. Pengeluar Star Franciacorta termasuk Ca 'del Bosco (cadelbosco.com) dan Berlucchi (berlucchi.us).

Kurang kompleks tetapi lebih berpatutan adalah kegemaran pra-makan kegemaran Itali utara, prosecco. Versi terbaiknya dihasilkan dalam segitiga DOCG antara Valdobbiadene, Conegliano dan Vittorio Veneto di rantau Veneto di Itali. Pembuat terbaik Prosecco termasuk Masottina (masottina.it) dan Bisol (bisol.it).

Putih yang mengerikan

Pinot grigio dan pinot bianco

Pinus Grigio yang segar dan mudah diminum mencerminkan iklim yang lebih sejuk di kawasan utamanya: Veneto, Alto Adige dan Friuli. Yang terakhir ini adalah rumah bagi Venica & Venica (venica.it), salah satu pengeluar pinot grigio di Itali. Juga ditanam di rantau ini adalah pinot bianco yang lebih gemuk, sering ditakrifkan oleh keasidan sederhana dan pir segar dan nota epal. Roti bakar untuk keseronokan sederhana dengan tipples dari Eugenio Collavini (collavini.it), Livio Felluga (liviofelluga.it) atau Pierpaolo Pecorari (pierpaolopecorari.it).

Friulano

Posher daripada pinot adalah Friulio Friulio. Merebak tajam dan ringan kepada kaya dan penuh lemak, nota-notanya biasanya membangkitkan pir dan badam pahit. Minerality dari muda Friulanos lembut dengan usia, dengan versi oaked menyampaikan rasa creamier. Tertarik? Cari contoh yang menonjol dari Livio Felluga (liviofelluga.it), Schiopetto (schiopetto.it) dan Borgo San Daniele (borgosandaniele.it).

Trebbiano

Variasi yang lebih baik dari anggur harian ini termasuk segar, Citrusy Trebbiano Toscano. Ditemui di Tuscany dan Umbria, ia merupakan salah satu komponen pencuci mulut masakan Tuscany yang terkenal di Vin Santo. Di sebelah selatan, Abruzzo yang berceranggah adalah rumah kepada Trebbiano d'Abruzzo yang bertekstur madu bunga, berbulu madu. Untuk semangat bintang, cari botol Valle Reale di Vigna di Capestrano Trebbiano d'Abruzzo DOC (2012).

Garganega

Garganega bersinar terang di wilayah Veneto di Verona, Vicenza dan Padua. Produk bintang anggur adalah Soave DOC, yang dinamakan sempena bandar zaman pertengahan kecil di timur Verona. Kering dan cahaya, nota Soave bervariasi dari honeydew, pic dan aprikot, hingga zest citrus dan kemasinan halus. Variasi berumur menawarkan keanggunan dan keamatan yang lebih besar. Antara pengeluar terbaiknya ialah Ca 'Rugate (carugate.it) dan Suavia (suavia.it).

Vermentino

Vermentino yang mengembara di pantai menunjukkan keasaman yang tajam, nota gurih dan minerality salin dalam iklim sejuk. Ia adalah anggur utama di kalangan kulit putih dari wilayah anggur DOC Colli di Luna, yang meliputi bukit-bukit pantai di sekitar Massa di Tuscany dan La Spezia di Liguria. Udara kering, ia juga merupakan komponen utama dalam DOC Cinque Terre Sciacchetrà, wain pencuci mulut yang sutera dan nanas dari lapan pantai Liguria. Di seluruh Sardinia, Vermentino menyampaikan aroma bunga putih, keasaman bersemangat dan percampuran minerality di pulau Vercareino di Gallura DOCG yang berharga.

Ravishing Reds

Nebbiolo

Pertarungan Tuscany dan Piedmont untuk gelaran wilayah wain utama Itali. Anggur anggur yang kedua adalah Nebbiolo, yang ditonjolkan dalam barisan berat DOCG Piedmont Barolo dan Barbaresco. Oenophiles yang serius di dunia untuk pergi untuk struktur kuat Barolo, tanin tersendiri dan nota dekaden mawar, truffle, tar dan coklat.Kurang sedikit tannik, Barbaresco masih memberi impak dengan keasidan, rempah dan nota bunga bunga yang ditandai.

Mencari Barolos yang dibuat oleh Michele Chiarlo (michelechiarlo.it), Fratelli Alessandria (fratellialessandria.it) atau Elvio Cogno (elviocogno.com), dan Barbarescos dari Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy (marchesidigresy.com) dan Fiorenzo Nada (nada. ia).

Corvina

Corvina mencipta beberapa minuman mesti Veneto. Atas tumpukan adalah status kultus Amarone della Valpolicella DOCG, ciptaan yang kuat dan kompleks dengan penamat yang panjang dan nota dari kismis, ceri dan raspberry, untuk prun kering, plum, ungu dan pudina. Ia dibuat menggunakan passito kaedah yang melihat buah anggur dikeringkan pada dulang selama tiga bulan, kemudian berumur di barak oak Slavonia. Wain mahal yang dibuat untuk penjejakan jangka panjang, pembuatnya yang terkenal termasuk Tommaso Bussola (bussolavini.com), Allegrini (website.allegrini.it) atau Giuseppe Quintarelli.

Sangiovese

Sangiovese adalah untuk Tuscany apa Nebbiolo adalah untuk Piedmont. Anggur ini dihormati sekurang-kurangnya 80 peratus daripada kelas atas Chianti Classico DOCG, yang dihasilkan di zon DOCG Chianti Classico antara Florence dan Siena. Hasilnya adalah merah muda dengan tanin tegas dan nota hipnosis dari ceri dan pudina kepada herba liar dan rempah. Anggur juga di belakang Vino Nobile di Tuscany plummy di Montepulciano DOCG; Morellino di Scansano DOCG; dan aroma Brunalo di Montalcino DOCG.

Cari Chianti Classico yang dibuat oleh Monteraponi (monteraponi.it) dan Castello di Radda (castellodiradda.it), Vino Nobile di Montepulciano oleh Podere Le Berne (leberne.it) dan Poliziano, dan Morellino dari Poggio Trevvalle (poggiotrevvalle.it) roccapesta.com).

Super Tuscans

Istilah Super Tuscans biasanya merujuk kepada Tuscan dicampur merah menggunakan anggur bukan asli, termasuk merlot, syrah dan cabernet sauvignon. Cara yang baik untuk mengenal pasti Tuscan Super adalah dengan nama wain. Lebih sering daripada tidak, ia akan menjadi asal, tanpa rujukan kepada pelbagai anggur tertentu atau rantau yang semakin meningkat.

A-listers dalam kategori ini termasuk Tenuta San Guido (tenutasanguido.com) Sassicaia, simetri tannic cabernet sauvignon dan cabernet franc. Satu lagi keajaiban ialah Marchello Antinori (antinori.it) Tignanello, sejenis campuran sangiovese, cabernet sauvignon dan cabernet franc yang kaya.

Aglianico

Aglianico yang matang masak di kawasan tanah vulkanik di kawasan Taurasi Avellino, di Campania, dan kawasan Monte Vulture di Potenza, di Basilicata. Kedua-dua kawasan ini menyampaikan varietal dengan menangkap kerumitan, minerality dan nota brooding yang merangkumi beri gelap dan coklat kepada lada hitam dan minuman keras. Digelar 'Barolo dari Selatan', Aglianico juga disesuaikan untuk penjejakan jangka panjang. Stok rak dengan vintaj yang luar biasa dari Feudi di San Gregorio (feudi.it), Cantine del Notaio (cantinedelnotaio.com), Elena Fucci (elenafuccivini.com) atau Paternoster (paternostervini.it).

Nero d'Avola

Ini Sicilian berpanjangan, yang berpanjangan menawarkan rasa yang menggeser secara ajaib ke langit-langit, dari buah berry yang lazat ke kulit dan asap. Untuk sesuatu yang lebih ringan, cari campuran menggunakan Frappato wangi. Untuk sesuatu yang lebih berani, cari ia dicampur dengan syrah, merlot atau cabernet sauvignon, yang semuanya menonjolkan lebih gelap, lebih merosakkan Nero d'Avola. Tergoda? Bagikan beberapa keindahan botol dari Feudi del Pisciotto (castellare.it), Abbazia Santa Anastasia (abbaziasantanastasia.com) dan Morgante (morgantevini.it).

Asas-asas yang dibincangkan, sudah tiba masanya untuk mengimbas rak dan ruang bawah tanah, untuk menghidu, memerah dan menikmati jalan anda ke kegemaran anda sendiri vini italiani... satu cabaran yang patut dipenuhi. Cin Cin!

Share:

Halaman Yang Serupa

add