Paris oleh pastri: lima ikon patisserie dan di mana untuk mencari mereka

Paris oleh pastri: lima ikon patisserie dan di mana untuk mencari mereka

Malah gigi manis yang paling ringan tidak akan dapat menahan patriotik Paris. Mereka direka bentuk untuk menggoda: meliliti glaze pada strawberi di sini, sedutan krim yang lembut di sana, kilauan coklat yang sangat marah di sana ... Untungnya, Paris tidak ada apa-apanya jika tidak memberi godaan. Tetapi bagaimana untuk memilih?

Untuk membantu anda, ini adalah senarai hit beberapa kue-kue yang paling ikonik di bandar - berdasarkan sejarah, dengan reputasi, atau dengan keseronokan. Sekiranya eksploitasi anda dibatasi oleh masa, anggaran atau diet, ini adalah merawat yang harus anda buat untuk mencari yang berpengalaman.

Paris-Brest di Pâtisserie des Rêves

Roti bakar ini, sebuah roda pastri choux yang dipenuhi dengan lapisan tebal krim praline hazelnut, dicipta untuk perlumbaan kitaran pada tahun 1910 dan terkenal dengan penunggang basikal. Mari kita panggil versi carb loading yang awal abad ke-20 (sangat Perancis). Pâtisserie des Rêves (lapatisseriedesreves.com) terkenal kerana meletakkan putaran moden pada klasik. The twist di Paris-Brest mereka adalah bahawa krim itu disalurkan dengan praline berair yang tulen, direka untuk 'meletup di mulut anda'. Dan ia berlaku. Light-as-air choux dan praline kaya-sebagai-dosa dengan bom-nutuan cecair: jauh lebih sedap daripada goncang protein. Dan pembinaan tandatangan mereka yang baik dari roda choux menjadi enam segmen bersaiz gigitan menjadikannya mudah untuk dibahagikan dan dikongsi. Seolah-olah.

Satu hit tambahan: Rendition mereka St-Honoré - pastri Paris klasik - juga dikatakan sebagai antara bandar terbaik.

Tarte Infiniment Vanille di Pierre Hermé

Ini klasik moden adalah lagu untuk vanila dan karya salah satu daripada Paris yang hebat pâtissiers. Berani barisan dan nikmati reaksi vanila: Tartamen 'Hermann vanilla' yang tak terhingga. 'Vanilla rumah', yang berasal dari gabungan kacang-kacangan Mexico, Tahitian dan Madagascan, berada di coklat putih kaya dan ganache ganache, krim mascarpone vanilla sutera dan sayuran vanila yang halus. Mereka bersama-sama dalam bom vanili tekstural: cahaya, tidak terlalu manis, dan vanilla-y. Mereka tidak memanggilnya 'Picasso pastri' untuk apa-apa.

Satu hit tambahan: Kebanyakan baris gilir berada di sini untuk macarons. Bersama dengan orang-orang di Ladurée, mereka dijadikan sebagai bandar terbaik.

Mont Blanc di Angelina

Angelina, bilik mandi mewah yang dibuka pada tahun 1903, pernah menjadi tempat untuk bangsawan dan jenis fesyen. Coco Chanel adalah biasa, dan Mont Blanc adalah pastri tandatangan. Masa berubah, dan hari-hari ini ketinggian lama pastri Paris kian sedikit berbanding dengan perkara-perkara muda yang panas di bandar. Gundalan spageti yang ditanam dengan kek coklat amat mengagumkan, tetapi agak, coklat dengan baik. Terdapat kesegaran di dalam walaupun, dengan pusat krim dan asas meringue, tetapi melalui salah satu daripada solo ini adalah ujian ketahanan - sedikit seperti menjelajah puncak senama. Ikon walaupun ini, ini adalah salah satu yang anda mungkin mahu berkongsi.

Satu hit tambahan: Ini adalah yang terbaik, terkaya chocolat chaud (coklat panas) di bandar. Ia bernilai duduk di bilik air yang cantik dan elegan untuk menikmatinya.

Tarte Citron di Jacques Genin

Anda akan melihat tepung lemon di mana-mana, tetapi tidak di kuil Jacques Genin (jacquesgenin.fr) untuk coklat. Mereka tersembunyi, dihasilkan jika anda memesan satu untuk menikmati di butik utama rendah butik Marais. Seperti kedai barang kemas mewah dengan coklat dan pâtes de fruit (jeli buah) diatur seperti permata, ia minimalis dan cantik cantik. Sweet adalah perniagaan yang serius. Dan juga tarte? Bukan setiap hari anda tarte citron, pastri kecil yang halus itu membungkus pukulan besar. Cengkerang kekuningan yang kaya dengan pengisian keemasan yang paling halus dan sitrus crème - menggunakan Citron vert (limau) dan bukannya limau yang lebih tradisional - dan masterstroke, kesan kemangi.

Satu hit tambahan: Coklat, karam dan Genin pâtes de fruit dikatakan yang terbaik di dunia. Serius.

Madeleines di Blé Sucré

Ia mungkin yang paling mudah - kek kecil bukan lebih daripada mentega, gula, tepung dan telur - tetapi madeleine yang rendah hati mungkin merupakan kue yang paling ikonik semua, memandangkan peranan yang dibintangi dalam karya kesusasteraan Perancis, Proust's À la recherche du temps perdu (Dalam Mencari Masa Hilang). Mereka ada di mana-mana, walaupun di pasar raya besar-besaran yang dihasilkan. Tetapi ia hampir diakui secara universal bahawa yang terbaik adalah di kawasan kejiranan yang sederhana ini boulangerie (kedai roti) - diakui oleh bekas tukang masak pastri restoran Michelin tiga bintang.

Deliciously moist, lightly indah, dengan tendangan tambahan dari glasir sitrus yang meminjamkan sedikit pun ke cangkang. Sekiranya anda boleh, dapatkannya keluar dari ketuhar atau panas sebelum makan. Syurga manis.

Satu hit tambahan: Blé Sucré (7 rue Antoine Vollon, 75012) adalah salah satu kedai roti tempatan yang paling indah di Paris dan untuk wang kami, mereka juga membuat croissant terbaik di bandar.

Share:

Halaman Yang Serupa

add