Makan di Jepun: panduan ke restoran Jepun

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Orang Jepun suka makan, dan kelimpahan pilihan kuliner, bahkan di bandar-bandar terkecil, boleh menjadi sangat menggembirakan. Ada sesuatu untuk setiap rasa dan belanjawan, dari tempat duduk mi yang berlimpah-rempah dan ke tempat makan tradisional yang menyajikan hidangan bermusim. Dengan pelbagai masakan Jepun dan gaya memasak datang pelbagai restoran pakar - di sini hanya beberapa yang paling biasa.

Izakaya: pub Jepun

Selalunya digambarkan sebagai sebuah pub gaya Jepun, sebuah izakaya adalah bar bahagian, restoran bahagian, dan tempat untuk pergi untuk hidangan bernilai tinggi dalam suasana santai. Makanan ini direka untuk menyokong minuman, dengan pelanggan memesan beberapa hidangan pada satu masa dari menu yang luas - biasanya termasuk kara-age (ayam goreng), nabemono (hidangan hotpot), sashimi dan ikan panggang, serta beberapa barangan antarabangsa. Secara estetik, izakaya adalah beg campuran, dari bar bandar yang licin ke dewan bir yang luas dengan pedalaman dalaman.

Cuba: Shinsuke (Tokyo), Robatayaki Isaribi (Osaka), Jōmon (Tokyo)

Sushi-ya dan kaiten-sushi: sushi dua cara

Makan di a sushi-ya (restoran sushi atau bar sushi) biasanya dianggap sebagai acara istimewa. Pada a sushi-ya, pengunjung memesan bahagian pada satu masa sementara tukang masak yang menggunakan pisau bekerja di belakang kaunter membuat setiap hidangan segar. Perintahkan 'omakase' untuk membiarkan koki memilih apa yang akan melayani anda. Paling sushi-ya juga menawarkan kursus yang ditetapkan, memberikan anda pelbagai sushi - pilihan yang baik jika memesan à la carte terlalu menakutkan.

Perkara yang lebih santai adalah kaiten-sushi, di mana pinggan sushi siap dibuat dengan tali pinggang penghantar. Di sini anda memilih apa yang anda kehendaki dari tali pinggang, dan pada akhirnya bil anda akan dipotong mengikut berapa plat kosong di sebelah anda - plat berwarna berbeza menunjukkan harga yang berlainan.

Cuba: Kyūbey (Tokyo), Daiwa Sushi (Tokyo), Den Shichi (Kyoto), Musashi Sushi (Kyoto), Daiki Suisan (Osaka)

Okonomiyaki-ya: kebahagiaan di hotplate

Okonomiyaki - kadang-kadang dipanggil 'pancake' atau 'pizza' Jepun - adalah campuran adunan dan kubis yang dicincang, dengan pilihan sayur-sayuran, makanan laut dan daging lain, dimasak di hotplate dan dimakan dalam sos ala Worcestershire dan mayones. Pada suatu okonomiyaki-ya, pengunjung duduk di sekitar hotplate (dipanggil a teppan) untuk menonton kerana campuran okonomiyaki dimasak, walaupun di beberapa tempat anda diserahkan adunan untuk memasaknya sendiri (jangan panik - seseorang akan membimbing anda jika anda tidak tahu). Kawasan yang berbeza mempunyai twist sendiri pada standard, tetapi Osaka dan Hiroshima adalah dua bandar yang melakukan yang terbaik.

Cuba: Chibō (Osaka), Hassei (Hiroshima)

Ramen-ya: makanan keselesaan sejagat

Walaupun Ramen berasal dari China, orang Jepun telah menjadikannya sendiri. Mie telur nipis ini dihidangkan di ramen-ya di seluruh negara, dengan penduduk setempat sering gembira untuk beratur untuk rehat makan tengah hari mereka hanya dengan cepat tergelincir mangkuk. Slurping mi panas adalah kunci - ia dianggap sopan untuk berbuat demikian. Ramen datang dalam sup babi, soya atau berasaskan miso, dengan topping seperti daging babi panggang yang dicincang, leek bawang cincang dan tauge.

Cuba: Afuri (Tokyo), Ichiran (Hakata), Rāmen Yokochō (Sapporo), Kinryū Rāmen (Osaka), Ippūdō (Kyoto)

Yakitori-ya: daging pada tongkat

Perlindungan tempat kerja yang popular, yakitori-ya adalah restoran tidak formal yang mengkhususkan diri dalam lidi ayam panggang arang (yakitori), biasanya dimakan dengan sos coklat manis atau ditaburi dengan garam - iringan lebihan untuk segelas bir atau demi. Selain pelbagai pilihan ayam daging putih, yakitori-ya juga berkhidmat kepada ibu ayam, kulit ayam dan sayur-sayuran panggang.

Cuba: Bird Land (Tokyo), Omoide-yokochō (Tokyo)

Udon-ya dan soba-ya: mi nirvana

Kebanyakan tempat mi mi Jepun, dikenali secara kolektif sebagai lelaki-dokoro, berkhidmat dengan udon (mie gandum putih tebal) dan soba (mi singkong coklat nipis). Mie biasanya datang dalam cahaya, sup beras bonito dengan topping seperti bawang spring, tauhu dan tempura. Biasanya soba dan udon dihidangkan panas, tetapi mi sejuk (zaru soba) adalah merawat musim panas yang menyegarkan. Soba-ya dan udon-ya terdapat dalam setiap braket harga, dari pakar kelas atas dengan resep resepi yang terawat, kepada sendi mi hanya berdiri yang terdapat di stesen kereta api. Seperti ram ramen, soba dan udon harus digerakkan - jangan malu.

Cuba: Kanda Yabu Soba (Tokyo), Omen (Kyoto), Kawafuku (Takamatsu), Imai Honten (Osaka)

Kare-ya: rumah kari Jepun

Jangan mengharapkan vindaloo yang menyihatkan mata atau hidangan kelapa yang anda pesan pulang ke rumah - Jepun telah mengembangkan kari gayanya sendiri, memaparkan sos saus yang lebih lembut dan sedikit manis. Anda biasanya boleh mencari kari pada menu di shokudō, tetapi kare-ya (disebut ka-ray-ya) adalah pakar. Ini kedai-kedai aromatik menawarkan pilihan penuh pilihan kari, dari sos asas dengan beras (kare-raisu) untuk kari dengan pelbagai topping, seperti cutlet daging babi yang hancur (katsu-kare), dan pada tahap 'panas' yang anda pilih.

Cuba: Makmal Curry Tokyo, Shinsaibashi Madras 5 (Osaka)

Sukiyaki-ya dan shabu-shabu-ya: daging dalam periuk

Sukiyaki dan shabu-shabu keduanya nabe (hotpot) yang disediakan di atas api di tengah meja. Restoran-restoran yang berkhidmat ini adalah popular untuk majlis-majlis khas. Sukiyaki terdiri daripada kepingan nipis daging lembu, sayur-sayuran dan mi yang dimasak dan direbus dalam kuah soya sedikit manis, kemudian dicelupkan dalam telur mentah sebelum dimakan. Dengan shabu-shabu, kepingan daging lembu nipis dan bahan-bahan lain dimasak dengan memangkasnya dalam sup panas, sebelum mencelupkannya dalam pelbagai sos bijan dan sos sitrus. Sukiyaki-ya dan shabu-shabu-ya biasanya mempunyai hiasan tradisional dan kadang-kadang gambar lembu di pintu masuk.

Cuba: Matsukiya (Tokyo), Mishima-tei (Kyoto), Kōbe Plaisir (Kōbe)

Tempura-ya: morcels dalam adunan segar

Bahagian ikan, sayur-sayuran dan udang ringan dibom dan digoreng di pakar tempura ini. Barang-barang goreng - dimakan dengan baik - datang dengan sos mencelup ringan dan lobak Jepun parut. Walaupun ada kemungkinan untuk memesan hidangan individu di tempura-ya, kebanyakan pengunjung pergi dengan teishoku (kursus yang ditetapkan), yang termasuk nasi, miso sup dan acar, dengan pilihan anda bilangan potongan tempura.

Cuba: Tsunahachi (Tokyo), Daikokuya (Tokyo), Shunsai Tempura Arima (Kyoto), Yoshikawa (Kyoto)

Tonkatsu-ya: babi goreng dalam

Restoran-restoran ini didedikasikan untuk seni potongan daging babi yang digoreng dalamtonkatsu), yang disajikan dengan sos khas, kubis kubis dan pelbagai pihak. Apabila membuat pesanan, anda boleh memilih antara yang lebih gemuk (rōsu) atau leaner (hi-semula) potongan babi.

Cuba: Tonki (Tokyo), Yabaton Honten (Nagoya)

Ryōtei: masakan haute

Pertubuhan-pertubuhan yang elegan ini menawarkan pengalaman makan tradisional Jepun yang sangat halus, terutama yang baik untuk mengalami kaiseki - Acara multicourse dengan sayur-sayuran dan makanan laut yang dipersembahkan dengan teliti menggunakan bahan-bahan bermusim yang terbaik. Bilik-bilik tatami yang berlumuran tatami (tenunan jerami tenunan), menggantung kitab kaligrafi, susunan bunga, dan sopan pelindung kimono-berpakaian sopan adalah standard.

Cuba: Kiyamachi Sakuragawa (Kyoto), Kikunoi (Kyoto)

Unagi-ya: semua tentang belut

Unagi adalah perkataan Jepun untuk 'belut', dan unagi-ya pakar dalam - anda meneka - hidangan belut. Belut lazimnya dibakar di atas arang panas dan disikat dengan saus kaya dan enak soya dan sake, berkhidmat dengan atau tanpa beras. Unagi-ya lebih cenderung sibuk pada bulan-bulan musim panas, apabila makan belut dikatakan membawa kelegaan dalam keadaan panas.

Cuba: Kyōgoku Kane-yo (Kyoto), Izu-ei Honten (Tokyo)

Shokudō: sedikit segalanya

Jika anda ingin memilih dari pelbagai hidangan pada harga yang rendah, a shokudō selalunya pertaruhan yang selamat, jika bukan puncak masakan Jepun. Restoran-restoran kasual ini cenderung terletak di sekitar stesen kereta api, di pusat-pusat membeli-belah dan tempat-tempat pelancongan, dengan memaparkan makanan plastik di tingkap - hebat untuk pelancong yang tidak pasti apa sebenarnya pesanan mereka. Mengharapkan menu dengan pelbagai gaya Jepun dan antarabangsa, dengan standard seperti donburi (beras di atas daging dan sos), mi, omu-raisu (nasi yang dibalut dengan omelette), kari, spageti dan pizza. A shokudō teishoku - Hidangan utama dengan sampingan sup miso dan jeruk atau salad - adalah mengisi nilai kegemaran yang baik semasa makan tengah hari.

Pertama diterbitkan pada bulan Mac 2011