Bière de garde: panduan pelancong untuk bir di Perancis

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Bir. Ia bukan perkara pertama yang kebanyakan orang berfikir tentang persampelan dalam perjalanan ke Perancis. Tetapi Perancis, seperti banyak tempat, berada di puncak momen bir.

Kilang bir di seluruh negara mengambil iktibar dari jiran Belgium mereka, mencari pengaruh dalam gaya Amerika dan hop, dengan menggunakan bahan rumah mereka yang segar dan indah dan juga menghidupkan semula bir gaya bersejarah dan unik Perancis: bière de garde.

Datang dengan minda terbuka dan langit-langit haus dan anda mungkin mendapati diri anda lebih memilih bir Perancis untuk wainnya. Atau sekurang-kurangnya mencintai mereka sama-sama sama.

Inilah panduan kami untuk minum bir di Perancis, dari brasseries sun-direndam ke pondok alpine yang tinggi.

Gaya bir Perancis

Banyak orang membuat kesilapan memikirkan tidak ada apa-apa yang benar-benar bir Perancis; yang, paling baik, bir Perancis menyalin bir Belgium. Sebenarnya, Perancis mempunyai beberapa cara unik untuk menjadikan bir, yang paling terkenal bière de garde.

Secara harfiah 'menjaga bir', bière de garde direka bentuk untuk menjadi minuman yang boleh diminum dan boleh disimpan di mana para petani dapat menyedut pada musim sejuk (ketika ragi lebih mudah dikawal) dan masuk ke bilik bawah tanah mereka untuk 'sup pada musim depan. Biasanya, bière de garde adalah top-fermented (so, ale not lager) pucat atau bir berwarna bir; kadang-kadang - walaupun tidak selalu - sama dengan rumah jenis Belgium atau saison (musim) bir.

Bière de garde boleh berkisar warna dari jerami, jerami kuning ke dalam ambar dan, kerana takrifnya agak kecil, ia adalah peluang yang baik untuk pembuat bir Perancis untuk mencuba dan membuat tanda mereka pada gaya bir unik yang tersendiri.

Paris

Bandar modal adalah tempat yang bagus untuk budaya bir berkembang dan berkembang maju, kerana trend dan budaya baru cenderung lebih mudah diterima di pusat-pusat bandar, dan Paris tidak terkecuali. Pusat pusat kebudayaan minuman keras Perancis yang baru berkembang adalah Oberkampf di arondisemen ke-11. Di sini, ruang-ruang yang dahsyat telah berubah menjadi bar kecil dan restoran-restoran pinggul, di mana orang-orang Paris yang tahu mengenakan bir gourmet dan kadang-kadang makanan untuk dipasangkan dengannya. Les Trois 8 (lestrois8.fr) adalah bar bir-maju yang mengetengahkan pelbagai bir Perancis dan antarabangsa dengan ketuhar, dan La Fine Mousse (lafinemousse.fr) berdekatan dengan bar bir dan restoran di mana anda boleh memasangkan masakan dan masakan Perancis moden di bawah satu bumbung.

Di puncak bukit Montmartre, Le Supercoin (supercoin.net) adalah bar bir persekitaran yang menimbun pelbagai bir Perancis dalam botol dan di keran, termasuk minuman segar dari Brasserie de la Goutte d'Or di jalan. Dan di Pigalle, People Drug Store (peopledrugstore.fr) menarik hipsters, grungesters dan watak-watak yang berwarna-warni yang berkumpul di dalam dan di depan untuk menghirup botol dari peti sejuk yang luas, bermain catur dan biasanya digantung.

Jika anda hanya mencari beberapa botol cenderamata, La Cave à Bulles (facebook.com/lacaveabulles) adalah tempat untuk pergi. Mereka mempunyai banyak pilihan botol jarang dari seluruh Perancis dan Belgium, serta beberapa masakan antarabangsa yang baik.

Lyon

Di Lyon, teras brasserie yang dikeringkan matahari di kebanyakan bandar raya Perancis digantikan oleh pembikinan bir-maju yang selesa dengan garis-garis ketuhar dan makanan yang mesra bir seperti sosej sembuh, stew dan, setiap kegemaran pekerja. Brasserie Historic Georges adalah dewan bir art-deco yang telah dibuka sejak tahun 1836 dan menawarkan empat buah bir rumah.

Kedai serbaneka tempatan Ninkasi (ninkasi.fr/en) adalah inisiatif dengan 12 lokasi kekeliruan di sekitar bandaraya. Julat bir yang ditetapkan adalah jenis minuman yang boleh diminum dengan baik oleh kilang bir awal yang memenuhi citarasa khusus dan ekspatriat. Mereka melakukan menu grub pub yang baik dan, jika ia adalah teres yang cerah anda (ini masih Perancis, selepas semua) lokasi Guillotiere mempunyai taman bir tepi sungai besar di hadapan.

Tempat terbaik untuk mencuba bir serantau dan kerajinan di Lyon dikelompokkan di sekitar Vieux Lyon. Les Fleurs du Malt (lesfleursdumaltlebar.fr) mungkin pilihan terbaik di Lyon (mereka juga mengendalikan sebuah kedai botol tidak jauh dari Guillotière), dengan beratus-ratus botol di ruang bawah tanah di tepi sungai. Tidak jauh dari sini, Les BerThoM (lesberthom.com), yang mempunyai pilihan draf bir dari Perancis dan Belgium berkhidmat di ruang cavernous lain, dan The Beers (3 tempat Saint-Paul; +33 4 72 00 23 60) di mana kakitangan bar ramah dan boleh menawarkan cadangan dalam bahasa Inggeris. Jika anda mendapat peckish, Crock 'n' Roll (thecrocknroll.fr) di sekitar sudut menghidangkan sandal artisanal '(sandwic panggang gaya Perancis) setinggi muka anda, serta bir kraf dan rekod vinil.

The Alps

Gunung dan bir: pernah ada gabungan dua perkara yang lebih baik? Mungkin kerana air segar yang tulen mengalir terus dari sumbernya. Atau mungkin itu hanya kerana, selepas seharian mengembara celah-celah atau lekuk-lekuk turun, tidak ada apa-apa yang lebih baik daripada sejuk, segar ale.

Di mana Colorado - jantung menewaskan Rocky Mountains - adalah salah satu daripada frontrunners di adegan bir kerajinan Amerika, sehingga wilayah Alps telah memimpin pertuduhan dalam pembuatan Perancis; khususnya, rantau Savoy.

Banyak pembuat bir Savoy akan memberitahu anda bahawa ia adalah tempat yang baik untuk membiakkan bir secara besar-besaran kerana terdapat bekalan air tulen - bahan penting dalam membuat pokok yang baik - tetapi iklim alpine yang tinggi juga meminjamkan kepada bahan-bahan yang menarik, seperti liar hop dan bahkan safron. Brasserie des sources de Vanoise (brasserievanoise.com) kecil menyusun tiga bir yang dilahirkan saffron di sebuah rumah alpine yang ditukar di kampung Villarodin-Bourget.

Kawasan sekitar Lac Bourget adalah tempat yang baik untuk memulakan tur bir di Alps Perancis. Di tepi tasik Annecy yang terkenal, pembuat bir solo Stéphanie Altermatt membuat gelombang dengan kilang butiknya, ArtMalté (artmalte.com), satu operasi bilik kecil yang bertukar menjadi bir bir yang selesa pada malam hari Jumaat. Juga di sini, Brasserie Le Pirate (facebook.com/BrasseriePirate) mempunyai bilik kecil bertema bajak laut di kawasan perindustrian dan Brasserie des Cimes bertema Alpine (brasserie-des-cimes.com), yang dibuka pada hari Isnin-Rabu untuk lawatan brewery dan tastings. Dan di desa Canalside Chanaz yang menawan, homebrewer Pascal Moreau telah beralih untuk menjual birnya yang dihasilkan dalam Brasserie de Chanaz (brasseriedechanaz.blogspot.fr) yang dibuat sendiri kecil, termasuk beberapa hidangan khas khas dengan hop liar yang dikumpulkannya dari berdekatan bidang.

Brasserie du Mont Blanc (brasserie-montblanc.com) - luar biasa, pembuat bir kedua terbesar Perancis selepas Kronenbourg 1664 - dibentuk oleh bir Sylvain Chiron, yang belajar mencintai bir di pantai barat Amerika Syarikat dan kemudian belajar membuat bir dari Trappist sami. Ambrée yang lazat (amber) di sini adalah, sebahagiannya, penghormatan kepada kilang bir Powerhouse Colorado Odell 90 Shilling. Terdapat sebuah bar dan bilik serba lengkap, Le BMB Bar (lebmb.com) hari kerja terbuka untuk hidangan tastings, makanan dan pembuatan bir.

Brasserie du Galibier (biere-galibier.com) memenuhi resort yang ditetapkan di Valloire dengan masakan Amerika yang terinspirasi tetapi jelas Perancis. Bir ini boleh didapati di paip dan di botol di seluruh kawasan Valloire dan jauh ke Paris. Contohnya di kilang bir setiap hari dari 4.30-6.30 malam, atau di Auberge de Plan Lachat yang indah (D902 Route des Grandes Alpes, 04 79 59 23 16), pondok gunung di bayang-bayang Galibier pass - salah satu cols di Tour de France.

Megan mengembara ke Perancis dengan sokongan dari Savoie-Mont Blanc (savoie-mont-blanc.com). Penyumbang Lonely Planet tidak menerima hadiah percuma dalam pertukaran untuk liputan positif.