10 hidangan utama tradisional di Daerah Bazaar Istanbul

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Banyak peniaga, tukang, tukang porter dan pembeli tempatan yang menghabiskan masa mereka di bazar Istanbul yang terkenal di dunia lama di Istanbul adalah kompaun yang komited. Setelah diuji selera mereka melalui daerah, mereka adalah panduan terbaik apabila mengenal pasti makanan yang paling segar, paling cepat dan paling lazat di daerah ini.

Mengamuk makanan makanan dan memakan makanan yang murah, juara masakan tradisional Turki ini sering dijumpai beratur pada kegemaran berikut.

The best döner

Tanyakan mana-mana penjual di Grand Bazaar tentang siapa yang membuat döner kebap terbaik di kawasan terdekat dan jawapannya mungkin sama: 'Şahin Usta sudah tentu!'. Versi Encik Şahin di Dönerci Şahin Usta menampilkan ramuan raksasa kambing yang disumbat ke dalam roti dengan bawang dan tomato dan kemudian teratas dengan guncangan sumac. Tidak dapat dinafikan lazat dan membuat makan tengah hari yang murah dan enak. Anda akan mendapati pendiriannya di dinding yang sempit di jalan sempit di pinggir timur bazaar, di belakang Masjid Nuruosmaniye.

Kebap belakang dan dolmasi

Selepas seharian menghabiskan tenunan melalui ramai pelancong dan berunding dengan penjaga kedai, beberapa pengunjung ke Grand Bazaar merasa terpaksa meninggalkan kawasan itu untuk berbaring di sebelah petang. Tetapi jiwa yang lebih keras melencarkan jalan yang sibuk dari Yağlıkçılar Caddesi untuk mendakwa meja belakang di hadapan Gazientep Burç Ocakbaşı. Ini popular ocakbaşı (kedai makan di mana pelanggan boleh melihat kebaps mereka dimasak di atas arang). Adana kebap pedas di sini adalah bahan perut sempurna bagi mereka yang merancang untuk kembali ke maelstrom mercantile selepas makan mereka, dan yang lazat dolması (terung dan lada merah yang disumbat dengan beras dan herba) adalah kegembiraan vegetarian.

Ayam berbaloi

Aynen Dürüm, yang sentiasa sibuk ocakbaşı di sebelah Kılıççılar Kapısı Grand Bazaar (Pintu Kılıççılar), sangat popular dengan peniaga-peniaga mata wang yang memisahkan perdagangan bising mereka di jalan belakang yang berdekatan, jadi anda perlu bersiap menunggu sebelum menjaringkan kerusi di meja komunalnya. Perintah dürüm kebap (daging panggang yang dibalut dibalut dengan roti lavaş tipis) dan kemudian melakukan beberapa kultur DIY menggunakan pelbagai herba wangi, timun jeruk dan cili hijau bakar yang ditawarkan. Pilihan utama dari menu adalah ayam dürüm kebap.

Tuang kayu yang paling baik

Mencari Pak Pide & Pizza Salonu, seorang pekerja pideçkandungan (Salji pizza Turki), adalah pengembaraan yang nyata kerana ia tersembunyi di lorong sempit dan berliku di belakang Büyük Valide Han yang bersejarah, sebuah caravanserai abad ke-17 yang terletak di utara Bazar Besar. Para koki pide di sini menyimpan ketuhar yang dipecat kayu yang sepenuhnya mencetuskan dan menampakkan apa yang mungkin menjadi yang paling lazat dan murah di bandar. Tidak perlu dikatakan, mereka paling baik dimakan paip panas.

Kegembiraan Turki terbaik

Kotak seperti permata lokum (Ketenangan Turki) membuat hadiah indah untuk dibawa pulang, dan terdapat banyak kedai berorientasi pelancong di dalam dan di sekitar Spice Bazaar yang dengan senang hati akan membekalkan anda dengan contoh yang terlalu mahal dan buatan rasa manis tradisional ini. Bypass ini dan sebaliknya menuju beberapa blok ke timur ke kedai atmosfera yang hebat ini di kawasan Küçük Pazar (Little Bazaar) di bawah Masjid Süleymaniye. Altan Şekerleme telah menghasilkan ultra segar lokum dan pelbagai warna akide (gula-gula keras) sejak tahun 1865 dan harga yang berminat dan sambutan hangat yang ditawarkan sentiasa membuat perjalanan yang berbaloi.

Kebap makan gaya-kafetaria

Barisan pemasangan kakitangan membantu pekerja yang rajin usta (koki tuan) di Dürümcü Raif Usta, gaya kafeteria ocakbaşı timur Bazar Besar, membuktikan keunggulan dan popularitas kebunnya Adana dan Urfa dürüm (mincemeat panggang, bawang mentah dan peterseli yang dibungkus roti lava). Adana adalah pedas, Urfa tidak - kedua-duanya adalah makanan murah. Pertimbangkan untuk membuat pesanan ayran (minuman berbusa dibuat dengan yoghurt dan garam) sebagai iringan.

Injeksi yang sangat ketagihan

Penganut kambing domba ke Kokoreççi Erdinç Usta untuk pembaikan kokoreç - usus domba berpengalaman yang disumbat dengan roti manis atau lain-lain bit yang tidak biasa, diproses dengan lada merah dan oregano, dibalut dengan sudu dan kemudian dibakar di atas arang. Berkhidmat dalam roti putih berkerak, yang kokoreç mempunyai bau pedas dan rasa yang kuat yang bukan untuk orang yang lemah hati tetapi boleh menjadi ketagihan. Pertimbangkan diri anda memberi amaran.

Baklava terbaik

Mentega, gula, pastri filo dan kacang: apabila digabungkan, keempat-empat ramuan tersebut secara ajaib berubah menjadi pencuci mulut terbaik yang disukai Turki. Terdapat banyak kedai pastri yang mendakwa menghasilkan baklava terbaik İstanbul, tetapi kebanyakan penduduk tempatan di sebelah sini Jambatan Galata akan bersetuju bahawa Develi Baklava layak mendapat penghargaan. Sebuah kedai kecil di Hasırcılar Caddesi yang sibuk di pinggir Spice Bazaar, ia menyajikan versi klasik serta ultra-memanjakan bülbül yuvası (sarang nightingale), pastri yang dipenuhi pistachio dan krim gumpal. Mengambil atau mencemuh di tempat kejadian.

Kegelapan manis terkini Istanbul

Gula-gula seperti dondurma (Aiskrim Turki) dan fırın sütlaç (puding beras) dicuba dan diuji peniaga tenaga petang untuk kedai runcit Grand Bazaar, tetapi ada satu tawaran baru yang ditawarkan yang mengambil bahagian ini bandar dengan ribut - trileçe. Untuk merasai salah satu daripada kek span berkrim di atas karamel, tiada pilihan yang lebih baik daripada Bena Dondurmaları, kedai ais krim kecil di halaman Masjid Atik Ali Paşa berhampiran hentian trem Çemberlitaş. Ia juga dijual dondurma dan fırın sütlaç untuk menggembirakan kaum tradisional.

Keistimewaan tempatan untuk berani

Berikut adalah satu untuk mengambil risiko. Dibuka pada tahun 1876, Vefa Bozacısı adalah sebuah bar yang terkenal di kawasan kejiranan zaman purba di Uthmaniyyah barat Grand Bazaar yang mempunyai kawasan dalaman jubin yang indah, kakitangan yang mesra dan keistimewaan rumah boza, minuman lendir, berwarna lendir yang diperbuat daripada air, gula dan jelai yang ditapai. Diikat dengan kacang kiwi yang kering dan taburkan kayu manis, ia mempunyai sedikit lemony tang dan reputasi untuk membina kekuatan dan kejantanan. Kami berani untuk mencubanya.