Panduan makanan untuk St Moritz, Switzerland

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Anda tidak perlu selebriti atau jutawan untuk menikmati St Moritz, walaupun ia mungkin membantu. Mari kita jelaskan: Pekan peranginan mewah di Switzerland bukan untuk bajet yang sedar, tetapi jika anda mempunyai franc Swiss untuk membakar, dan selera untuk makanan terbaik dengan pemandangan yang mengagumkan, maka anda pastinya tidak akan kecewa di sini.

St Moritz's menggoda tawaran - pemandangan gunung, hotel mewah yang penuh sejarah, dan tambang gourmet - menjemput akses mudah ke epicurean nirvana. Kedekatannya dengan sempadan Itali juga menambah pengaruh pedesaan yang menarik ke dalam menu, dan di beberapa tempat ada kesenangan yang mungkin tidak segera dikaitkan dengan makan mewah. Oleh itu, inilah semua godaan yang anda perlukan: sama ada anda jauh dari jauh atau merancang perjalanan seumur hidup sepenuhnya kepada anda.

Makan di ketinggian yang menakjubkan

Mereka tidak berselindung di atas 'dunia' tagline untuk apa-apa di St Moritz. Terdapat lebih daripada 30 restoran gunung di ketinggian yang melambung tinggi, menawarkan pemandangan indah sebagai latar belakang untuk hidangan yang lazat. Mt Corviglia (2486m) adalah kawasan ski utama di atas bandar, dan juga tempat chef St Moritz yang paling terkenal Reto Mathis mengetuai emporium foodie yang luar biasa yang terdiri daripada tujuh pengalaman bersantap yang berbeza. Krim tanaman, jika anda ingin benar-benar menikmati, adalah La Marmite (mathisfood.ch/corviglia/la-marmite), yang mengkhususkan diri dalam truffle dan kaviar. Anda boleh mencuba pizza truffle, burger truffle atau menaik taraf ke 'Caviarissimo' - karpaccio daging lembu dengan truffle, salmon asap dan kaviar, sambil menonton kerudung corong berjalan ke arah cerun apabila pemain ski menaikkannya. Ini adalah tempat makan gunung yang paling baik.

Pilihan lain yang berdekatan ialah Ski Hut El Paradiso (el-paradiso.ch; 2181m) di mana anda boleh menjamu selera di dalam atau merapikan di teras matahari (menempah ke hadapan untuk kerusi pantai 'mewah') dan nikmati pemandangan gunung dan tasik dalam gaya. Gorge di ravioli 'Älpler Gruyère' buatan sendiri dengan epal karamel.

Lebih tinggi lagi, pada 3057m, Piz Nair dan Restoran Panorama (piznair.ch), yang sememangnya hidup sehingga namanya. Nikmati hidangan Switzerland yang hangat, mungkin sosej daging sapi dengan kentang Rösti, sementara pemandangan yang mengasyikkan membuat makan tengahari yang tergesa-gesa tidak mustahil.

Perayaan dengan bintang: Michelin dan yang terkenal

Makanan yang serius dipersembahkan pada minggu terakhir Januari untuk Festival Gourmet St Moritz tahunan (stmoritz-gourmetfestival.ch). Sejak tahun 1994, acara itu telah menarik para koki antarabangsa yang berkaliber tinggi, dengan tema khusus yang dipromosikan setiap tahun. Pada tahun 2015, perayaan itu meraikan 150 tahun perjalanan British ke rantau ini, dengan pemain chef yang bertaraf Michelin termasuk Jason Atherton, Angela Hartnett, Isaac McHale dan Nathan Outlaw yang menyukai pengunjung dengan kreativiti mereka. Pada tahun 2016 acara itu akan menjadi tuan rumah tukang masak dari Jepun.

Festival ini mempunyai program acara yang diadakan di lokasi mewah. Sekiranya masa yang singkat, pertimbangkan Gourmet Safari, di mana para tetamu akan di-chauffeured dari satu meja chef di hotel yang lain. Sekiranya anda boleh mendapatkan tiket (mereka biasanya menjual dalam beberapa hari pembebasan festival), Parti Dapur yang diadakan di Badrutt's Palace Hotel (badruttspalace.com) adalah pengalaman bersantap yang akan anda ingat selama-lamanya. Bayangkan menyertai garisan conga masakan yang mengalir di sekitar tuan-tuan di tempat kerja semasa bermain tiga keping band dan anda semakin dekat. Kemudian berfikir tentang memasuki seluruh bilik yang dikhaskan untuk memaparkan pencuci mulut yang rumit yang kelihatan hampir terlalu baik untuk dimakan - hampir.

Makanan bukanlah satu-satunya elemen berputar kepala di St Moritz - mungkin terdapat beberapa selebriti yang mengambil dua kali ketika anda makan. Tidak, itu bukan Hugh Grant lookalike di meja seterusnya, itu Hugh Grant. Wanita di bar yang menanggung lebih banyak daripada persamaan melewati Charlotte Rampling? Itulah dia. Oh yeah, dah biasa. Dan tetap sejuk.

Nikmatilah keju dan coklat tukang masak

Switzerland terkenal dengan keju dan coklat berkualiti. Di bahagian hadapan, di St Moritz anda akan mendapati beberapa keju gunung yang 'keras' separuh keras di rantau Engadine yang nikmat dan ringan. Tetapi kebanyakan pelawat foodie berminat untuk mencuba fondue (periuk cair Emmental dan keju Gruyere dicampur dengan wain putih dan minuman keras kirsch ke mana anda memanggang roti) dan raclette (keju yang dicairkan di atas ketuhar rak dan dikikis ke piring, dihidangkan dengan kentang dan daging rebus). Banyak tempat di melalui Maistra (jalan utama) menawarkan stail Switzerland ini, tetapi untuk sesuatu yang unik ke Pontresina berdekatan untuk mencuba Restaurant Gondolezza (hotelsteinbock.ch). Bertempat di dalam kereta kabel yang ditukar dan tempat duduk hanya 25 orang, ia mempunyai ketuhar raclette di setiap meja serta pelbagai jenis fondue. Jika anda sedang mencari cara yang indah untuk menggabungkan fantasi keju dan coklat anda, maka Ecco di Snow yang berkeliaran dua Michelin menawarkan menu mencicipi yang merangkumi Gruyère dengan bawang goreng dan sosej pedas yang diikuti oleh coklat Felchlin Grand Cru yang terbaik dengan kemelut dan bergamot.

Ketika datang untuk membeli coklat artisan, taruhan terbaik adalah Läderach (laederach.com), sebuah 'butik coklat' yang beroperasi sejak tahun 1962 dengan pelbagai hidangan yang memabukkan. Hauser (hotelhauser.ch) juga mempunyai pemilihan coklat yang baik; cobalah truffles yang dibuat dengan organik sloe gin gin.

Temui kepakaran serantau (ada yang lebih luar biasa daripada yang lain)

Foodies akan biasa dengan daging lembu dan daging rusa, yang sangat popular di St Moritz, yang memaparkan banyak hidangan tempatan yang hangat, tetapi bagaimana dengan yak dari Upper Engadine? Pengunjung yang mengembara pasti akan menghargai ciptaan Kurt Röösli di Hotel Waldhaus (waldhaus-sils.ch), seperti konsim yak dari Val Fex dengan kubis hijau, akar chervil dan raviolini dengan yak mengisi kenyal. Kurt juga mengambil daging yak (sangat sihat dengan lemak kurang daripada daging lembu dan protein 40% lebih banyak) dan menjadikannya sosej lazat, babi, bacon, garam, lada Tasmania, wain merah, bawang cincang dan mengepulnya dalam zaitun minyak / mentega sebelum menambah limau, Cognac atau rosemary untuk rasa tambahan.

Penjagaan untuk mencuba marmot? Selepas mencelupkan daging beberapa kali dalam air mendidih, dan memberikannya panjang, lambat dalam ketuhar Kurt menambah coklat gelap dan minuman keras herba (Braulio Amaro), yang memberikan daging rasa yang halus. Anda boleh mencuba bersama-sama dengan pilihan hidangan daging rusa: saus rusa entrecôte, sosis babi hutan buatan Waldhaus, ragout marmot yang dihidangkan di dalam gelas, dan payudara merpati dengan gaya Graubünden spaetzli (mi telur), kubis merah direbus, buah berhias berlapis, persik ungu dan cranberry gunung.

Satu lagi tempat yang baik untuk hidangan yang canggih dan tradisional ialah Carlton Hotel's Restaurant Romanoff (carlton-stmoritz.ch), yang dilancarkan pada bulan Disember 2014 untuk memberi tumpuan khusus kepada kepakaran tempatan. Di sini anda akan dapati semua klasik Swiss desa, seperti Capun (daun chard boneka) dan pizokel (ladu dimasak dengan sosej kering, keju dan kubis). Manjakan diri dalam Engadine Hay Soup dengan kubis keju Alpine yang dibakar dan allumettes pommes (matchstick kentang goreng) atau Carlton Rösti dengan daging lembu tenderloin, truffle jus dan foie gras goreng.

Terdapat juga kek dan gula-gula tradisional di kawasan itu. Sebagai tambahan kepada Hauser (hotelhauser.ch), Café Hanselmann adalah pilihan yang baik untuk Engragine nut torte yang terkenal di rantau ini; aroma madu-dan-walnut cukup ketagihan. Juga cuba Birnenbrot: roti dengan pear kering, buah ara, kismis dan kacang pain dan bawa praline untuk kenangan gembira.

Karyn mengembara ke St Moritz dengan bantuan Pelancongan Switzerland (myswitzerland.com) dan St Moritz Gourmet Festival (stmoritz-gourmetfestival.ch), menginap di Giardino Mountain Resort (giardino-mountain.ch). Apabila penyumbang Lonely Planet menerima bantuan daripada penyedia pelancongan seperti papan pelancongan, syarikat penerbangan, dan sebagainya untuk menjalankan penyelidikan langsung, kami mengekalkan kebebasan editorial kami pada setiap masa, dan tidak pernah menerima apa-apa sebagai balasan untuk liputan positif.