Logo ms.yachtinglog.com

Makanan segar Jepun (dan di mana untuk mencari)

Makanan segar Jepun (dan di mana untuk mencari)
Makanan segar Jepun (dan di mana untuk mencari)

Ada Peters | Editor | E-mail

Video: Makanan segar Jepun (dan di mana untuk mencari)

Video: Makanan segar Jepun (dan di mana untuk mencari)
Video: DAHULU MEMBENCI IB-HRS KINI MENDIRIKAN DAPUR UMAT - BERKONTRIBUSI KONSUMSI DISETIAP AKSI | IBTV 2024, Mac
Anonim

Mengurangkan jarak dari sumber makanan ke pinggan adalah trend yang menangkap di seluruh dunia. Jepun terobsesi dengan makan - masakan negara yang terkenal (dikenali sebagai washoku) adalah salah satu daripada sedikit di dunia yang telah diiktiraf oleh Unesco sebagai Warisan Budaya Tidak Tentu.

Dan sementara kadar kebolehpercayaan tempatannya adalah 40%, Jepun menawarkan mereka untuk mencari grub yang ditanam di rumah pelbagai sumber makanan tempatan yang segar dan lazat yang tersebar di seluruh Jepun, dari karunia laut yang kaya dengan tuna sirip biru mendarat di Ōma di luar Semenanjung Shimokita untuk daging lembu Kono yang melonggarkannya untuk menetapkan mulut gourmands 'salivating. Berikut adalah beberapa tempat yang sempurna untuk memulakan usaha kuliner anda.

Image
Image

Pasaran petani

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pasaran petani biasa telah muncul di seluruh Tokyo untuk menyediakan hasil yang baru ditanam dan kadang-kadang organik. Menendang tren ialah Farmer's Market @UNU, yang dipanggil kerana ia diadakan setiap hari Sabtu di hadapan Universiti Bangsa-Bangsa Bersatu di daerah Aoyama, bandaraya. Di sini, para peniaga 40-plus menjual buah-buahan segar, sayur-sayuran, tumbuh-tumbuhan dan bunga, serta beras dan pelbagai bahan makanan lain, kebanyakannya ditanam oleh petani yang berpusat di kawasan Kanto di sekitar bandar. Untuk mencari lebih banyak pasaran sedemikian di Tokyo dan seluruh negara membaca blog Japan Farmers Markets.

Ōma tuna

Perairan Tsugaru yang sejuk diasingkan pulau Jepun utama Honshu dari pulau utara Hokkaidō adalah kawasan perikanan gred A. Di sini nelayan-nelayan yang bertuah melangkah berlayar antara akhir bulan Ogos dan Januari dari pelabuhan Ōma, sebuah bandar 6000 orang di pantai utara Prefektur Aomori, untuk menangkap ikan tuna sirip biru yang berharga menggunakan kaedah rod dan garis yang mampan. Ikan ini biasanya mengambil dua kali lebih banyak daripada tuna yang diimport pada lelong dan boleh menetapkan harga rekod pada lelongan pertama utama tahun ini di Tsukiji.

Anda tidak perlu menghabiskan besar untuk makan raja tuna. Di Ōma, penduduk tempatan mengetuk kepala ikan barbeku di jalanan selama bulan-bulan yang lebih panas (tidak datang dalam kedalaman musim dingin kerana banyak tempat ditutup untuk musim yang sangat dingin). Di restoran Kaikyōsō, dengan mudah diiktiraf oleh luaran hijau cerah, anda boleh mengambil pilihan anda dari pelbagai potongan tuna, termasuk akami (daging merah kurus), chu-toro dan ō-toro (tuna lemak gred sederhana dan tinggi), disajikan gaya sashimi atau lebih semangkuk beras.

Image
Image

Daging gred Perdana

Untuk penghibur daging merah, tiada perbandingan wagyu ('Daging lembu Jepun'), yang berasal dari pelbagai daerah di seluruh negara. Pelbagai yang paling terkenal adalah Kōbe. Lapisan halus lemak yang merata melalui daging adalah apa yang membuat daging lembu Kōbe cair di mulut seperti mentega dan rasa sangat baik. Lembu yang menghasilkan gred tertinggi ini wagyu dibiakkan di Prefektur Hyogo, di mana ibukota Kōbe - maka namanya. Peladang menambah makanan mereka dengan bir di musim panas untuk merangsang nafsu makan mereka dan menyediakan urutan teratur untuk melegakan tekanan dan memastikan haiwan tenang dan gembira. Hasil sensasi boleh dirasai di restoran daging lembu di seluruh bandar, dengan Kobe Plasir menjadi satu yang sangat terkenal kerana ia dimiliki dan dikendalikan oleh persatuan pengeluar lembu. Di sini anda boleh mencuba daging lembu dalam dua cara tradisional: sama ada dimasak di hadapan anda oleh koki di atas teppanyaki grill atau as shabu shabu, di mana potongan daging yang baik dihiasi dalam periuk panas dan sayur-sayuran.

Image
Image

Pasar Tsukiji

Lawatan awal pagi ke Pasar Tsukiji adalah penting untuk setiap makanan yang melawat Jepun. Hasil yang dijual di sini - yang paling terkenal setiap jenis ikan dan makanan laut boleh dibayangkan tetapi juga buah-buahan dan sayur-sayuran - mungkin tidak berasal dari tempatan (sesungguhnya banyak barangan diangkut beratus-ratus jika tidak beribu-ribu kilometer ke Tokyo), tetapi pastinya segar. Ikan dijual begitu cepat dan bersih di Tsukiji bahawa ada sedikit bau untuk bercakap ketika anda mengembara lorong pasar borong bertimbun dengan paparan yang banyak segala-galanya dari abalone hingga berkilau manik-manik oren yang dibakar salmon roe.

Image
Image

Belut Narita

Satu penghujung makanan segar yang menarik yang boleh dimasak sebelum pulang ke rumah adalah pekan haji lama Narita, yang juga merupakan lokasi lapangan terbang antarabangsa utama Tokyo. Sepanjang jalan membeli-belah Omote-sandō, yang meluncur menuju ke kuil yang dihormati Narita-san Shinshōji, anda akan bertemu dengan beberapa restoran yang menyajikan spesial tempatan: unagi (belut). Tempat terbaik untuk mencuba hidangan adalah Kawatoyo Honten, di mana keseluruhan proses penyediaan hidangan ini dipamerkan. Di pintu di meja rendah duduk salah seorang tukang masak yang menghabiskan harinya mengeluarkan belut hidup dari baldi dan (dalam beberapa langkah cepat) memaku kepala mereka ke papan, dengan perlahan melembabkan, meniup dan menguliti mereka. Seorang rakan sekerja kemudiannya akan memotong daging ke dalam panjang yang boleh diurus dan mengikat mereka ke lidi untuk diserang, dihidang dan dihidangkan di atas nasi dalam kotak lacquered. Smoky dan manis lezat, Unagi tidak mendapat lebih banyak daripada ini.

Disyorkan: