Di luar cheesesteak: pemandangan makanan Philadelphia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 20:47

Pelancong mengaitkan City of Brotherly Love dengan sandwic paling terkenal - cheesesteak, yang dicipta oleh vendor anjing panas Philly Selatan Pat Olivieri untuk pelanggan pemandu teksinya pada tahun 1930. Tetapi pilihan makanan serantau di Philadelphia melangkau jauh di luar Pat atau Geno, provolone atau cheese whiz, dengan atau tanpa bawang goreng. Landmark delis, pasar dan kedai mi, masih dalam perniagaan hampir satu abad selepas pembukaan, memberi penghormatan kepada masa lalu pendatang berwarna-warni di bandar ini; beberapa pintu ke bawah, koki moden dan pembuat roti riff pada hidangan klasik, dari gravlax Yahudi ke ayam goreng Korea, yang mewakili pelbagai kumpulan budaya dan etnik di bandar ini. Sediakan cheesesteak anda - dan makan juga, dari saingan yang bertahan di seberang jalan - tetapi simpan sedikit ruang untuk makanan makanan Philly yang lain.

Itulah pujian: Little Italy's Philadelphia

Bahasa Itali melakukannya dengan lebih baik, seperti yang mereka katakan: peraturan yang berlaku terutama di Philadelphia, rumah kepada populasi Itali-Amerika kedua terbesar di Amerika Syarikat. Pusat tindakan ini adalah Market Street Italian Street 9 yang terkenal di South Philadelphia. Pasar luaran operasi terbesar di negara ini adalah ikonik - Rocky Balboa meneruskannya sebagai sebahagian daripada rutin latihannya dalam filem 1976 yang memenangi Oscar Rocky - dan abadi, dipenuhi dengan kedai-kedai keju kuno, menghasilkan berdiri, roti dan penjual daging. Di Bruno Bros, keju saus gourmet dan daging yang diasaskan oleh sepasang saudara imigran Itali, bermula di sini pada tahun 1939. Hari ini, berhenti di kedai asal - atau lokasi Di Bruno Bros di Rittenhouse Square dan di dalam bangunan Ben Franklin yang bersejarah - untuk cappuccino and chocolate chic ricotta cannoli.

Mie Cina, panas dan tangan

Bagi banyak penduduk asli Philadelphia, Chinatown bandar kecil itu sinonim dengan satu tempat seperti: Nan Zhou Hand Drawn Noodle House. Di dapur restoran kecil di Race Street, Chef Fuzhounese Zeng Feng Zhang membentangkan, gelung, pon dan menenun adonannya untuk mengasah gaya Beijing la mian mi, dibuat untuk membuat sup dan sup goreng. Pada skala yang lebih besar, lebih moden, Dinasti Han adalah rantaian mini moden Szechuan Chef Han Chiang, sekarang dengan enam lokasi di Philadelphia. Datanglah untuk mie-mie yang berapi-api dan dia, disesuaikan dengan satu hingga sepuluh tingkat rempah-rempah - jika ia cukup panas untuk Anthony Bourdain (Dinasti Han dipaparkan pada Layover), peluangnya akan cukup panas untuk anda juga.

Afrika Barat di West Philly

Bagi sebuah bandar di mana hampir separuh penduduk mengiktiraf sebagai pilihan Afrika-Amerika, pilihan makanan Philadelphia yang dipengaruhi oleh Afrika adalah agak terhad. Tetapi beberapa restoran makan di Philly Barat telah menguji masa: Restoran Senegal Kilimandjaro terkenal dengan ikan Yassa, ikan keseluruhan yang dimasak dalam sos bawang dan lemon, seperti Le Bercail untuk kambing panggangnya, berkhidmat dengan sampingan penanaman. Sepasang hidangan ini dengan jus halia segar, Afrika Barat dalam gaya Philly Barat.

Bola Challah dan matza, plat besar dan kecil

Penduduk Yahudi keempat terbesar di negara ini tinggal di Philadelphia. Delicatessen Street 4 yang terkenal, sebuah kedai deli yang diasaskan pada tahun 1923, mengkhususkan dalam segala-galanya dari daging lembu kornet dan sandwic pastrami yang dilapisi dengan ikan keju, keju kugel (mi mi), challah (Roti Yahudi) pemadat, kreplach (dumping boneka) dan sup bola matza. Untuk corak Philadelphian pada klasik Yahudi, minta cheesesteak pastrami. Barat di sepanjang South Street berhampiran Rittenhouse Square, chef Michael Solomonov dan Steven Cook mengambil semula hidangan klasik ini di bistro Yahudi modernist Abe Fisher. Plat kecil kreatif, diilhamkan oleh masakan diaspora Yahudi, termasuk perut daging babi yang kornet, dihidangkan dengan bakar rumah challah pretzel, dan tartare borscht.

Daging babi dan pisang Puerto Rico

Di luar Puerto Rico sendiri, Philadelphia mempunyai salah satu populasi Puerto Ricans terbesar di dunia. Komuniti pusat di sekitar Spring Garden, Kensington dan North Philadelphia, di mana restoran-restoran tidak ada lagi menyajikan masakan tradisional seperti monfongo (tumbuhan tumbuk, bawang putih, dan keropi babi) dan pernil (babi). Freddy & Tony adalah salah satu yang paling popular dan sahih: datang dengan selera makan, meminta tambahan tostones (pisang goreng yang disikat dengan bawang putih) dan jangan melompat kek kekayaan Tres Leches untuk pencuci mulut.

Pretzel untuk dumpling kepada donut

Dari kue-kue Sisilia hingga kekalahan Yahudi dan kue-kue dan pai gaya Pennsylvania, Philadelphia mempunyai tradisi pembakar yang mendalam - pretzel lembut mula-mula dicipta dan dibangunkan di sini oleh pendatang Jerman dan Switzerland. Pasar Terminal Membaca, pasaran tertutup di pusat bandar yang mula dibuka pada tahun 1892, merupakan tempat yang ideal untuk mencuba pelbagai barangan bakar serantau.Cari pretzel panas gaya Amish yang dilancarkan di Miller's Twist, ladu epal di Tempat Makan Belanda, dan roti kayu manis buatan sendiri di Beiler's Bakery.