Pengalaman makanan terbaik di Australia: di laluan keju

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Dengarkan, pencinta keju - kami akan membiarkan anda dalam salah satu rahsia terbaik Australia: tanah besar di bawah menghasilkan beberapa keju yang benar-benar luar biasa, boleh dikatakan setiap bit sebagai menarik dan rumit dalam rasa seperti banyak rakan Eropah mereka. Negeri tenggara negara, khususnya, adalah rumah bagi iklim yang sejuk dan tanah ladang yang subur sempurna untuk pengeluaran tenusu. Pendatang-pendatang Australia mempunyai kesan yang ketara ke atas kegembiraannya; banyak perniagaan keju telah dimulakan oleh pendatang Eropah ke negara ini, atau mereka yang telah menghabiskan masa bekerja dengan keju besar 'dunia lama'.

Pulau gourmet, Tasmania

Sudut tenggara Australia adalah rumah bagi beberapa pengalaman keju terbaik di negara ini. Negeri pulau selatan Tasmania, dengan sejarah perladangan tenusu yang kaya, pasti menumbuk di atas beratnya apabila menghasilkan pengeluaran keju berkualiti.

Masyarakat petani kecil Pyengana, di timur laut negara ini, adalah rumah bagi produsen keju tertua Australia, Pyengana Dairy Company (pyenganadairy.com.au), yang telah membuat cheddar berbahan kain untuk empat generasi. Terdapat pelbagai sheddar tua untuk dipilih, dari cheddar ringan, berusia antara empat hingga enam minggu, ke cheddar lazat, kaya yang berusia lebih dari dua tahun. Kafe Holy Cow di lokasi menawarkan pandangan yang damai dan sangat berpotensi ke ladang dan penduduk lembu, dan menyajikan banyak makanan tenusu seperti susu kocok dan toasties cheddar-keju.

Empat puluh lima minit di selatan Hobart di Birchs Bay, anda akan dapati Grandvewe Cheeses (grandvewe.com.au), ladang domba yang tenang, yang menjadikan pelbagai keju yang lazat termasuk Grandvewe Fresh, White Pearl Persian style, dan haloumi sendiri, keju tidak kerap dihasilkan di Australia. Pasta pinotnya, dihidangkan bersama keju, membuat tambahan yang sangat baik untuk bakul piknik anda, sementara minuman keras whey vanila adalah sejenis sayuran yang unik dan lazat yang dihasilkan dari whey susu. Ladang itu juga mengadakan demonstrasi kambing domba terbuka kepada orang ramai pada pukul 3 petang setiap hari antara bulan Oktober dan Mac.

Hanya di utara Grandvewe adalah bandar kecil Kettering, yang bertindak sebagai titik keberangkatan untuk feri Bruny Island. Pulau ini adalah rumah kepada Syarikat Keju Bruny Island (brunyislandcheese.com.au), yang terkenal dengan menghasilkan satu daripada hanya dua keju susu mentah Australia, yang dikenali sebagai C2. Pengasas syarikat, Nick Haddow, telah menghabiskan masa bekerja dengan beberapa pengeluar terkenal di Australia, serta bekerja di kuil keju di London, Neal's Yard Dairy. Di pintu bawah tanah syarikat, anda akan dijemput untuk mencuba beberapa keju yang paling menarik di Australia: pelbagai Tom mudah, keju keras yang dibuat dalam tradisi keju Perancis Tomme; Otto, susu lembu yang baru dibungkus dalam prosciutto dan disajikan panas; atau Oen, keju dibalut dicuci dibasuh di pinot, dan ditinggalkan hingga matang dibalut daun anggur.

Kawasan makanan Victoria

Kembali ke tanah besar, Victoria mempunyai pengalaman keju yang luar biasa yang berharga dari lubang pit. Mungkin yang paling terkenal ialah Milawa Cheese Company (milawacheese.com.au), yang terletak sekitar dua setengah jam timur laut dari Melbourne. Syarikat ini membuat keju lembu dan kambing dengan menggunakan rennet bukan binatang, termasuk Gold River King yang telah memenangi anugerah, dan saudara kandungnya yang enak, Milawa Gold. Sekiranya anda ingin mendapatkan lebih banyak hidangan, kawasan ini adalah rumah kepada beberapa kilang wain, termasuk King Valley 'Prosecco Road' (winesofthekingvalley.com.au), sebahagian daripada Wilayah Gourmet Milawa, yang menimbulkan gelas ke timur laut Victoria's sejarah Itali selepas Perang Dunia II - salut!

Southwest Victoria terkenal dengan tanah ladangnya yang subur dan bukit-bukau hijau yang sangat sesuai untuk pengeluaran tenusu. The 12 Apostles Gourmet Trail (visit12apostles.com.au) membuat lencongan yang baik dari perjalanan Great Ocean Road yang terkenal di dunia, dan menonjolkan karunia menghasilkan yang kaya di daerah, termasuk keju dari Apostle Whey Cheese (apostlewheycheese.com.au) yang menghasilkan pelbagai varieti Havarti gaya Denmark, keju bergaya camembert yang menamakan Loch Ard Gorgeous, selepas salah satu tarikan utama di kawasan itu dan urat biru yang dinamakan sempadan tempatan, Bay of Martyrs.

Di atas jalan itu adalah L'Artisan Cheese Timboon (lartisancheese.com.au) dan sebuah kafe bersebelahan, Timboon Cheesery (www.facebook.com/timbooncheesery). Harus mencuba adalah sangat kaya - dan tepat nama - triple krim Extravagant - mungkin salah satu keju yang paling memanjakan yang pernah kita rasakan (dan itu mengatakan sesuatu!)!

Cheese yang mencuba pengalaman di bandar

Masih tidak cheesed out? Cuba tempat suci keju dalam bandar ini

Sydney baru-baru ini menyaksikan pembukaan Uskup Bengkak (thestinkingbishops.com) sebuah 'bar keju butik' di pinggir bandar Newtown di Newtown. Ia mempunyai onagarie dan bar wain, yang menawarkan menu berorientasikan makanan: berfikir keju dan papan daging, makan tengahari tukang masak, keju mac 'n', dan, secara semula jadi, cheesecake untuk pencuci mulut.

Di Melbourne, Richmond Hill Café & Larder (rhcl.com.au) yang terkenal adalah tempat untuk memperbaiki keju anda.Dibuka oleh ikon masakan Australia, Stephanie Alexander dan ahli keju Will Studd (keju Cheese cheeseslices.com) pada tahun 1997, institusi Melbourne ini mempunyai ruang keju di lokasi, yang mempunyai pelbagai besar dari Australia dan di seluruh dunia, termasuk pilihan hebat keju Perancis dan Itali. Juga patut dikunjungi ialah St Kilda's Milk the Cow (milkthecow.com.au) yang membelikan dirinya sebagai kedai keju berlian malam yang pertama di Melbourne, menampilkan keju dan minuman dari seluruh dunia.

Bolehkah saya mengambil keju keju saya?

Walaupun Australia mempunyai langkah kuarantin yang ketat mengenai membawa makanan ke negara ini, jika anda tidak dapat mendapatkan cukup makanan yang lazat yang anda sampel semasa perjalanan anda, anda sepatutnya dapat membawanya keluar dari Australia. Walau bagaimanapun, ia sentiasa bernilai diperiksa dengan agensi kastam destinasi anda yang seterusnya sama ada mereka membenarkan pelawat membawa makanan.