'Tujuh terbesar di Athens' diet Mediterranean

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Sama ada anda seorang pemikir yang bijak atau hanya selepas pemecahan bandar yang sihat di bawah sinaran matahari, Athens menjadi tempat yang mudah untuk pelancong gourmet. Mengapa? Dengan krisis ekonomi masih merosot, Athens merangkumi prinsip-prinsip sederhana diet Mediterranean lebih daripada biasa.

Ini adalah berita baik untuk pelancong yang mencari lebih banyak daripada gyros berminyak dan ouzo melekit (walaupun terdapat banyak jika anda menginginkannya) - di Athens anda tidak akan hanya menemui hasil yang luar biasa tetapi mendapati rahsia umur panjang dan makan yang lebih sihat. Berikut adalah tujuh alasan kuliner mengapa anda perlu menjadikan ibu kota Greece destinasi makan holistik seterusnya.

Minyak zaitun: penjimatan hidup

Ruji masakan Yunani dan diet Mediterranean, minyak zaitun sarat dengan antioksidan dan lemak monosaturat yang sihat. Faedah kesihatannya tidak dapat ditandingi, mengurangkan keradangan dalam badan, menurunkan kolesterol dan tekanan darah, dan mengurangkan risiko kanser. Walaupun Greece berada di tangga ketiga (di belakang Sepanyol dan Itali) dalam pembuatan minyak zaitun dunia, sebenarnya pengeluar zaitun teratas. Greece mendedikasikan 60% tanahnya untuk pokok zaitun, dengan 50 spesies zaitun yang berlainan. Dan anda tidak boleh berhujah dengan chef yang paling terkenal di Athens: Hakim Masterchef dan pemilik Varoulko yang berketurunan Michelin, Lefteris Lazarou dianggap duta besar Yunani untuk minyak zaitun.

Ketahui lebih lanjut: Muzium Gastronomi Yunani (empat set hidangan menu dengan daging £ 24, tanpa daging £ 22) tidak memasak dengan apa-apa mentega sama sekali, hanya minyak zaitun. Keen untuk memelihara tradisi masakan Athens dan untuk memberi inspirasi kepada anak-anak dan orang dewasa untuk mengamalkan diet yang lebih sihat, kafe-kafe yang tidak berpatutan, dua tingkat ini dibuka pada bulan Jun 2014, hanya di sudut pasar, di mana para koki menemui mereka inspirasi harian. Di sinilah cerita budaya dan sejarah memenuhi gastronomi dengan sentuhan moden.

Makanan laut segar setiap hari

Legenda mengatakan bahawa Poseidon, tuhan laut, memberkati orang Athena dengan pelbagai jenis ikan dan makanan laut dan mereka kembali memihak, membina Kuil Poseidon sebagai penghormatan. Memandangkan bandar ini terletak di kawasan Attica, yang terletak ke Laut Aegean dan mempunyai Teluk Saronic yang indah di selatan, ini sudah pasti syurga makanan laut. Anda akan sentiasa makan tangkapan segar hari ini, pecah dengan asid lemak omega-3, yang membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah dan membantu mengurangkan bekuan darah.

Ketahui lebih lanjut: Varvakios Agora (42 Athenas St; buka 6 pagi hingga 6 petang, kecuali hari Ahad) adalah Pasar Ikan dan Pasar Ikan yang sibuk di Athens. Dengan bunyi dan bau yang menggerunkan, bangkai berayun dan ikan berkilat, dan pengacau yang menjerit barang-barang mereka, itu adalah perayaan untuk deria. Terdapat juga peraturan ketat yang menyokong perdagangan seperti Undang-undang Perdagangan Greek: semua ikan dan daging segar yang dipotong mesti dijual pada hari yang sama, jadi tidak biasa untuk mencari koki dari restoran dan barriar yang berdekatan yang datang untuk kesepakatan sehinggalah jam menyala 6 petang. Terdapat pelbagai hasil yang luar biasa ditawarkan (biasanya 35% hingga 50% lebih murah daripada di pasar raya), jadi snek segar, udang, sotong, salmon atau - jika anda begitu cenderung - kepala lembu keseluruhan.

Kelimpahan buah-buahan dan sayuran segar

Bukan sahaja orang Yunani percaya pada pentingnya buah-buahan segar setiap hari, sayuran dianggap sumber makanan penting sendiri, dan bukannya pemain menengah untuk hidangan daging. Ia tidak biasa bagi orang Yunani untuk makan enam hidangan seharian buah-buahan dan sayur-sayuran. Memandangkan terdapat 177 jenis sayur-sayuran yang ditanam di Greece sahaja, mudah untuk melihat mengapa menyerap pelbagai vitamin dan mineral dari hasil olahan yang minimum, hasil organik mudah dicapai.

Ketahui lebih lanjut: Lawati Pasar Buah dan Sayuran yang bertenaga (Armodiou St) untuk berturut-turut atas paparan pelbagai warna: buah segar, lada, artichokes, pic - jika ia bermusim dan penuh dengan kebaikan, di sini.

Madu: madu dewa

Orang-orang Yunani telah lama percaya sifat-sifat perubatan madu. Lebih daripada sekadar pemanis, madu dianggap sebagai tonik penyembuhan, dengan sifat antibakteria dan antijamur. Ia sama seperti yang digunakan dalam glazes untuk hidangan daging dan ikan seperti yang digunakan sebagai salve untuk luka bakar, skalds atau sakit tekak. Haroupomelo, yang dikenali sebagai madu carob, adalah superfood yang sangat berkhasiat, membawa kalsium tiga kali lebih banyak daripada susu, serta besi, fosfat, kalium, magnesium, dan vitamin A, D dan B kompleks. Campuran madu Attiki dihasilkan oleh lebah yang merayakan pada thyme wild aromatik di Mt Hymmetos berhampiran Athens. Yang menarik, ia telah menyatakan bahawa madu thyme adalah bahan utama dalam apa yang orang Yunani menganggap 'resep Viagra' mereka, bersama dengan yoghurt Yunani dan walnut. Anda telah diberi amaran!

Ketahui lebih lanjut: Bagi madu yang asli, cuba Lesvos Shop (27 Athenas St) atau Zouridakis Cretan Store (25 Evripidou St), hanya berjalan kaki singkat dari Central Meat and Market Fish.

Makanan PDO yang unik

Pada masa ini, Greece mempunyai 100 produk yang telah dianugerahkan Status Perlindungan Asal (PDO).Untuk mencapai PDO, produk mesti dibuat secara tradisional dan sepenuhnya di dalam Greece, memastikan kualiti yang unik dan melindungi reputasi makanan asli, serantau. Kehormatan itu telah mencapai 20 keju Greek yang berbeza, 30 minyak zaitun, 30 jenis buah, sayuran dan denyutan, 10 zaitun yang berbeza, dan 10 produk lain seperti roe ikan dan jenis madu, hanya untuk menamakan beberapa.

Ketahui lebih lanjut: Feta adalah salah satu daripada banyak keju Greek yang disokong PDO. Cuba renung dengan madu thyme dan minyak zaitun, atau mengapa tidak menikmati keju yang cair-cair bougatsa di Bougatsadiko (1 Irron Sq), kedai pai tradisional. Anda tidak akan dapat berhenti di satu bahagian.

Memasak mudah untuk nutrien maksimum

Keluarga tradisional Yunani adalah sangat besar dan mengekalkan gaya hidup pertanian atau desa. Dengan ladang-ladang Yunani beroperasi seperti kilang-kilang kecil - seluruh keluarga menyumbat keju, yoghurt, pakaian dan semua keperluan hidup - ada sedikit masa untuk membuat makanan rumit. Kebudayaan falsafah ini diteruskan hari ini, dengan kesederhanaan menjadi ciri utama masakan Yunani. Memfokuskan kepada hasil yang minimum namun segar, berkualiti, memaksimumkan nutrien yang diterima.

Ketahui lebih lanjut: Mengambil kelas memasak di Klimataria Greek Tavern dengan karismatik Maria Sotou yang bersama-sama dengan mutiara lain yang bijak, merujuk kepada pudina dan dill sebagai saudara lelaki dan saudara saudar Greek, dan bawang cincang dan musim bunga sebagai ibu dan bapa. Kursus-kursus diatur melalui Athens Walking Tours (kursus harian 90 minit £ 35, tiga jam £ 63) dan, yang paling penting, anda dapat berehat dan menikmati buah-buahan kerja anda pada akhir pelajaran!

Mastic: gusi pengunyah yang sihat

Mengandungi antioksidan, sifat antibakteria dan antijamur, mastic mengalahkan gula-gula getah biasa. Ia juga disangka untuk menyembuhkan ulser peptik dan kolesterol yang lebih rendah. Pulau Chios Yunani adalah satu-satunya tempat di dunia di mana anda boleh mencari pokok mastic: bentuk sap utuh yang mengeraskan ke dalam kristal yang tidak berbau dan pada dasarnya tidak tawar, tetapi boleh dilembutkan di dalam mulut dan dikunyah seperti gusi. Begitu kuatnya sifat-sifat mastic bahawa pelbagai universiti telah cuba menanam pokok mastic di tempat-tempat dengan iklim yang sama, tetapi gagal. Mana-mana yang memegang Chios di atas pokok mastic masih menjadi misteri. Mastic telah dituai di Chios selama lebih dari seribu tahun dan ia juga disokong dengan perbezaan PDO.

Ketahui lebih lanjut: Cuba mastic di Fotsis (39 Evripidou St), sebuah kedai aromatik dengan pelbagai jenis herba dan rempah ratus. Juga jangan ketinggalan kunyit Yunani organik dan beberapa teh herba yang menarik, seperti 'Trojan War': campuran teh hijau, kayu manis, kapulaga, jeruk kering, epal dan lada merah jambu.

Karyn mengembara ke Athens dengan sokongan dari Wilayah Athens Attica. Penyumbang Lonely Planet tidak menerima hadiah percuma dalam pertukaran untuk liputan positif.