Panduan masakan ke Singapura: apa yang hendak dimakan dan di mana

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Rakyat Singapura bukan sahaja suka makan - mereka hidup untuknya. Dilahirkan dari kepelbagaian etniknya yang kaya, masakan hibrid negara-negara adalah bahan legenda. Dari pusat penjaja klasik ke restoran selebriti, kami telah mengumpulkan tempat teratas untuk mendapatkan rasa Lion City.

Pusat penjaja

Pusat Hawker (terbuka, atau sekurang-kurangnya gelanggang makanan terbuka) pertama kali muncul di Singapura pada tahun 1950-an. Sekarang terdapat lebih dari 100 di seluruh pulau yang menghiasi hidangan makanan keselesaan tempatan yang lazat dari mee hokkien (mi telur yang digoreng dengan telur, daging babi dan udang) kepada orh lua (telur dadar tiram), biryani (nasi yang dibumbui dengan daging yang diasinkan) kari kepala.

Monumen kebangsaan sejak tahun 1973, Lau Pa Sat adalah tempat makan siang yang popular untuk pekerja CBD; setiap malam pada pukul 7 malam, jalan yang bersebelahan berubah menjadi restoran luar biasa yang menyerupai restoran bekas Satay Club Singapura - hanya ada satu hidangan yang anda datang ke sini untuk dimakan. Tidak jauh di Chinatown, Pusat Makanan Maxwell adalah tempat untuk pergi ke Tian Tian Chicken Rice yang terkenal (hanya mencari barisan) sementara Old Airport Road menyajikan beberapa kepiting cabai paling murah di bandar ini. Berjaga-jaga untuk tali India selatan? Pergi ke Pusat Tekka Little India. Dan jika anda sedang menunggu bumboat ke Pulau Ubin, berhenti di Pusat Makanan Kampung Changi di sebelah terminal feri untuk nasi lemak yang baik (masakan negara Malaysia). Lebih banyak pelancong Smith Street (Chinatown) menawarkan buku besar mengenai makanan Singapura untuk pemula.

Masakan Peranakan

Keturunan pedagang Cina yang mengambil isteri-isteri Melayu, Peranakans (penduduk tempatan Singapura) mencipta masakan unik yang menggabungkan hidangan tradisional Cina dengan sos dan rempah Melayu. Mungkin hidangan Peranakan yang paling terkenal adalah laksa yang khas - ke kawasan Katong / Jo Chiat untuk melenyapkan kesepakatan sebenar; 328 Katong Laksa melayani antara yang terbaik.

Di Chinatown, Blue Ginger adalah restoran Peranakan yang paling terkenal di Singapura (dan otentik). Dari kueh pie tee (cawan kue yang diisi dengan campuran pedas yang manis dan pedas) dan ayam buah keluak (ayam yang direbus dengan kunyit, galangal dan serai yang dimasak dengan kacang hitam Indonesia), masakan Peranakan yang fiddly dieksekusi untuk kesempurnaan di sini.

Restoran santapan dan selebriti

Walaupun Singapura masih menunggu bintang Michelin yang pertama, kenaikan tempat-tempat gourmet yang dikendalikan oleh koki terkemuka telah menaikkan profil restoran negara-bandar pada dekad yang lalu. Dua meja utama bandar (Restaurant André dan Waku Ghin) kedua-duanya menyenaraikan 50 restoran teratas di dunia di San Pellegrino 2014, dan penduduk Singapura tidak dapat mendapatkan masakan haute yang cukup - David Thompson dari Nahm Bangkok (terkenal di Asia restoran terbaik) akan menjadi chef ketujuh untuk membuka restoran di Marina Bay Sands (lewat Oktober 2014), diikuti oleh Bread Street Kitchen Gordon Ramsay pada tahun 2015. Tetapi bukan hanya mengenai bintang-bintang expat, dengan koki kelahiran tempatan seperti Janice Wong (yang menanam gula-gula seperti karya seni yang indah di Bar Dessert 2 pagi) dan peninju peguam bernama Willin Low (yang terkenal dengan 'Mod Sin' Wild Rocket restoran) dianggap sebagai salah satu bandar terbaik.

Kafe dan brunch

Tidak lama dahulu, sarapan pagi di Singapura bermakna berhenti oleh a kopitiam (coffeeshop tempatan) untuk hidangan asas dan plat roti bakar yang kaya (dipenuhi dengan jam yang dibuat dari telur, gula, santan dan pandan). Tetapi rakyat Singapura tidak pernah malu untuk memeluk trend makanan baru, jadi apabila konsep makan tengahari gaya Australia tiba di tempat kejadian beberapa tahun lalu, ia terperangkap seperti kebakaran. Dari segelintir kafe yang boleh ditakrifkan sebagai tempat makan tengahari lima tahun yang lalu, kini terdapat lebih daripada 100 kafe dan restoran di seluruh pulau yang menyajikan segala-galanya dari hidangan mewah (Common Man Coffee Roasters) kepada ciptaan yang bijak seperti pancake di atas dengan salmon asap, salad telur, bawang dicukur, madu berbunga oren dan krim masam bourbon (Artichoke) pada hujung minggu. Enclave hipster Tiong Bahru adalah kejiranan brunching yang paling popular di bandar ini; kebanyakan kafe (cuba 40 Hands Coffee, Tiong Bahru Bakery dan Flock Café) menawarkan menu yang sama sepanjang minggu.

Di hujung spektrum yang lain, hampir semua hotel utama di bandar ini kini memakai brunch gourmet yang tersebar pada hari Ahad dengan champagne aliran percuma dari tengah hari sehingga pukul 3 malam hingga 4 petang. Setiap restoran mempunyai tandatangan brunch sendiri, dari 'jam truffle' di The Ritz-Carlton Millenia Greenhouse ke enam 'pameran dapur' di Grand Hyatt's Mezze9.

Selebihnya

Dengan purata dua restoran dibuka setiap hari di Singapura, anda tidak pernah jauh dari tempat makan. Di samping kejiranan yang disebutkan di atas, beberapa destinasi makan yang paling popular di Singapura termasuk di sini ialah Club Street Chinatown (cuba Oxwell & Co dan Club Street Social), Duxton Hill (meja panas termasuk Club Tippling, Luca Loco, Jabatan Kafein), Dempsey Hill / Holland Park (dari Old Long Beach Seafood kegemaran kepada hip pemula The White Rabbit dan Jones the Grocer), dan Daerah Quay / Kolonial (cuba Jumbo Seafood dan Kilo, atau berpakaian teh tinggi di Bilik Tiffin di Raffles).

Penawar Destinasi Lonely Planet Sarah pinggiran Sarah Reid masih pulih dari perjalanan terakhirnya ke Singapura. Ikut tweet Sarah di @sarahtrvls. Sarah pergi ke Singapura sebagai tetamu Lembaga Pelancongan Singapura (yoursingapore.com) dan Singapore Airlines (singaporeair.com). Penyumbang Lonely Planet tidak menerima hadiah percuma untuk liputan positif.