Rasa Mauritius: panduan pencinta makanan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Mauritius mempunyai identiti yang unik. Dikunjungi oleh Portugis pada awal tahun 1500-an, dan kemudiannya dijajah oleh Belanda, Perancis dan British, sejarahnya yang panjang termasuk kemasukan hamba dan pendatang dari Afrika, India dan Timur Jauh. Gabungan kebudayaan ini tidak mengejutkan - dan dengan bersungguh-sungguh - meninggalkan kesannya pada masakan negara, yang menimbulkan kehebohan antara bakat Eropah, tradisi Afrika dan rasa Asia yang tebal. Berikut adalah beberapa citarasa anda akan menjadi bodoh untuk terlepas.

Makanan laut segar

Dengan kawasan perikanan yang kaya dengan Lautan Hindi, tidak hairanlah bahawa Mauritius terkenal dengan makanan lautnya. Ia mempunyai banyak menu di seluruh pulau, yang terdapat dalam apa-apa dari Creole rougaille panas dan dim sum Cina tradisional, kepada masakan Perancis yang terinspirasi dan kari India. Penangkapan eksotik seperti ikan nuri, marlin, sotong dan sacre chien adalah norma di sini, jadi ini adalah peluang untuk mencuba mereka semua.

Sekiranya anda sedang mencabar, cubalah tangan anda untuk menangkap makan malam anda sendiri dengan batang buluh - kebanyakan resort menawarkan perjalanan memancing, ada juga di dalam bot kaca bawah. Kesabaran adalah kunci, jadi jangan kecewa jika udang berisi digunakan sebagai umpan kelihatan lebih menyelerakan daripada kelembutan yang anda temukan di cangkuk anda. Jika semuanya gagal menuju ke restoran tepi pantai untuk pengalaman bersantap tanpa alas kaki yang menghadap ke laut. Makan di lobster jauh lebih glamor daripada menangkapnya.

Hati sawit

Pokok palma adalah perwakilan muktamad kehidupan pulau tropika, tetapi anda mungkin tidak mengharapkan untuk disampaikan kepada mereka pada satu pinggan masa makan malam. Hati sawit - teras silinder spesies tertentu batang sawit - tidak hanya dapat dimakan, tetapi lazat. Industri jantung sawit global mempunyai sejarah penanggulangan hutan dan pengeksploitasian yang kontroversial, namun isu-isu ini kini diatasi di Mauritius dengan usaha pertanian yang mapan, yang membolehkan pokok-pokok hidup. Sayur-sayuran yang renyah dan menyegarkan ini dianggap sebagai makanan istimewa, dan berjalan dengan baik dengan salad marlin yang salai.

Rum

Walaupun Mauritius telah mempelbagaikan eksportnya dalam beberapa dekad kebelakangan ini, tebu masih merupakan cara perdagangan penting; Oleh itu, tidak hairanlah bahawa rum adalah kegemaran pilihan di seluruh pulau. Pengunjung ke Rhumerie de Chamarel di barat daya boleh mengambil lawatan berpandu penyulingan, dan belajar tentang proses membuat rum dari perladangan ke botol. Rum Mauritius adalah licin dan manis, jadi mungkin lebih baik untuk menyelesaikan situasi pemacu yang ditetapkan sebelum sampel diserahkan.

Tidak kira di mana anda tinggal di Mauritius, kemungkinannya anda akan menemui ramuan ram - rum yang dibumbui dengan buah-buahan dan rempah tempatan. Di selatan pulau ini, Rum Shed yang baru dibuka di Shanti Maurice menyajikan koleksi terbesar rums di pulau itu: lebih daripada 180 jenis dari seluruh dunia. Jika anda mengambil berat untuk mencuba dan membuat sendiri, Veranda Resorts di utara pulau menawarkan pelajaran sebagai sebahagian daripada program kebudayaannya.

makanan jalanan

Terdapat dua perkara yang anda dapat lihat ketika melawat Mauritius: anjing liar dan gerai makanan jalanan. Walaupun anjing-anjing sebaiknya dielakkan (tidak kira betapa comel!), Sebaliknya adalah benar dari tawaran-tawaran pinggir jalan yang murah dan murah yang boleh didapati pada setiap masa.

Dhal puri dan roti chaud

Tak terhingga popular, dan justifikasi demikian, dhal puri adalah perpaduan kacang perpecahan berpengalaman, sayur-sayuran jeruk dan kari kacang yang dibungkus dalam roti rata yang hangat, tipis yang tidak boleh menelan belanja lebih dari 5 rupee. Begitu juga, roti chaud terdiri daripada roti rata India, dengan sos kari dan daging atau tambak ikan pilihan. Vendor akan bertanya sama ada anda mahu hidangan anda dengan sepakan cili (avec piment) atau tanpa (sans piment). Ingat bahawa di negara ini mereka mengambil rempah dengan serius; orang-orang dengan selera rasa yang mudah digagalkan hendaklah terus berhati-hati.

Pesaing Gateaux

Di antara pelbagai warna coklat keemasan goreng akar taro, paku-paku aubergine dan samosas yang renyah, terdapat lebih banyak merawat goreng yang mendalam: peteen gateaux. Secara literal diterjemahkan sebagai 'kek cili', bola goreng pedas lentil dan cili, kadang-kadang dihidangkan dengan sos cili, boleh dibeli secara individu atau - lebih disukai - berkumpul di dalam beg kertas untuk makanan ringan yang paling utama. Merangkul minyak - anda bercuti, selepas semua.

Rasa tempatan

Kelapa dan nanas

Kelapa dan nanas adalah perisa Mauritian quintessential dan penghilang haus ruji yang terdapat dalam pelbagai bentuk; Flamer kering boleh membeli kedua-dua buah segar dari gerai tepi pantai atau menikmati mereka dalam perkahwinan mereka yang bahagia: cola piña. Sekiranya anda berasa nakal, nanas flambéd dengan kelapa ais krim adalah pencuci mulut yang lazat, menggunakan pencuci mulut yang berkualiti tinggi dengan gula perang Mauritius.

Vanilla

Vanilla lazat dalam masakan Mauritius dan boleh didapati dalam apa-apa dari crème brûlées klasik hingga kari aromatik dan bahkan ditanam seluruh melalui stik. Bois Chéri vanila teh terkenal di seluruh pulau; lihat ia dibuat dan menikmati cawan yang menyegarkan di ladang teh Bois Chéri di selatan.Ketahui bahawa banyak vanila yang dijual di pasar Mauritius adalah dari negara jiran Madagascar - untuk produk vanila Mauritius asli melawat ladang Saint Aubin.

Emma Sparks adalah Penyelaras Media Sosial Lonely Planet di London. Dia tweet @Emma_Sparks dan blog di Sparky Melihat Dunia. Emma mengembara ke Mauritius dengan sokongan dari Veranda Resorts (veranda-resorts.com) dan White Sand Tours (whitesandtours.com). Apabila penyumbang Lonely Planet menerima bantuan daripada penyedia pelancongan seperti papan pelancongan, syarikat penerbangan, dan sebagainya untuk menjalankan penyelidikan langsung, kami mengekalkan kebebasan editorial kami pada setiap masa, dan tidak pernah menerima apa-apa sebagai balasan untuk liputan positif.