Panduan untuk masakan Romania

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Perjalanan ke Romania tidak terkecuali kepada pepatah lama bahawa jalan yang paling bermanfaat ke jantung tempat adalah melalui perut. Walaupun tidak diketahui di luar negeri, masakan Romania adalah cerminan yang hampir sempurna dari akar agraris negara dan sejarah yang dipintal. Hidangan meminjam banyak dari jiran tetangga (dan kadang-kadang menduduki) - Turki, Hungary, Jerman dan Slavik.

Hasilnya adalah permulaan dan kursus utama dengan kualiti buatan sendiri yang biasa, yang dibina di sekitar pokok seperti daging babi, ayam dan kambing, tetapi dibuat khas melalui penambahan buah-buahan dan sayuran organik yang mencukupi.

Sup dengan zest

Makanan Romania secara tradisinya bermula dengan sup, selalunya 'masam' yang dipanggil ciorbă. Mentega berasal dari cuka, limau, atau kadang-kadang ditanam ekstrak bran yang ditambah semasa penyediaan.

Kegemaran tempatan - jangan takut - adalah ciorbă de burtă, sup tripe yang terbuat dari biri-biri lembu dan berperisa dengan bawang putih. Antara jenis popular lain termasuk ciorbă de perişoare (campuran campuran bakso dan sayur) dan ciorbă de pui (mi ayam yang hangat).

Jika perjalanan anda membawa anda ke mana-mana berhampiran Laut Hitam, tempatan ciorbă de peste (sup ikan) adalah mesti makan. Versi yang berkhidmat di sekitar Danube Delta dibuat daripada pelbagai ikan air tawar, termasuk ikan trout, pikeperch, sturgeon, dan ikan patin gergasi yang berasal dari Laut Hitam yang dipanggil somn.

Sup sering dihidangkan dengan lada merah atau hijau panas di sisi. Jangan letakkan lada dalam sup; sebaliknya ambil sebentar bersama dengan sesudu sup. Sup ikan dihidangkan dengan sebilangan sos bawang putih. Penduduk tempatan mencampur bawang putih dengan sup, tetapi kami rasa sup sedap dengan sendirinya.

Makanan selesa

Untuk sesalur kuasa, lihat tidak lagi daripada hidangan kebangsaan de facto Romania, sarmale (kadangkala dilihat pada menu sebagai sărmăluţe). Ini adalah gulung kubis, disumbat dengan daging babi dan nasi yang dibumbui, dan nenek.

Tochitură adalah satu lagi menu biasa yang mengisi dan selesa pada masa yang sama. Walaupun setiap rantau mempunyai kepelbagaiannya sendiri, standardnya adalah rebusan daging babi tebal yang dimasak di dalam tomato pedas atau sos wain. Ia teratas dengan telur goreng yang terbaik jika kuning masih kecil sedikit berair.

Sisi yang paling popular adalah ruji Romania, mămăligă. Ini adalah sejenis tepung jagung yang tidak akan hilang di Amerika Selatan, walaupun ia biasanya dijadikan sebagai 'polenta' pada menu. Ia terbaik dipasangkan dengan graviti atau stews, atau dimakan dengan sendiri dengan segar smântână (krim masam).

Mămăligă adalah sempurna untuk vegan dan vegetarian atau - kerana ia dibuat dari jagung - sesiapa yang memotong gandum atau gluten. Mereka yang menonton makanan mereka juga akan digalakkan untuk mengetahui bahawa setiap restoran (ia mestilah undang-undang!) Akan mempunyai senarai panjang salad segar. Ini biasanya bermula dengan mudah salată roşii (salad tomato) atau salată castraveţi (salad timun) dan pergi ke banyak ramuan yang lebih kreatif.

Gula-gula dan jalan makan

Makanan pencuci mulut sering menjadi persoalan serantau. Restoran-restoran di bahagian barat Habsburg di negara ini, di tempat-tempat seperti Timişoara atau Cluj, biasanya cemerlang di strudel dan kek. Di bahagian lain negara, kegemarannya mungkin clătite, crepes dipenuhi dengan coklat atau buah segar.

Satu harta kebangsaan - mungkin ganjaran anda untuk pemula itu ciorbă de burtă? - adalah papanaşi: bom kalori klasik pada doh goreng, keju curd manis, jem dan krim.

Untuk snek dan makan pada jangka masa, pelawat dimanjakan untuk pilihan, dan pilihan berjalan lebih mendalam daripada Big Mac atau baldi KFC. Di bandar-bandar, cari tingkap jalan jualan covrigi atau gogosi (kadang-kadang keduanya). Bekas roti roti bakar oven yang mempunyai konsistensi di antara bagel dan pretzel panas. Mereka dijual kosong atau ditaburi dengan biji bijan atau popi. Gogosi adalah sama dengan donat dan diservis dengan gula atau disumbat dengan buah.

Makanan jalan panas yang popular termasuk mici, gulungan panggang daging babi yang dicincang atau daging lembu yang disajikan di atas kadbod dengan sekeping roti dan sudu mustard, dan shoarma - versi tempatan shawarma, sering dibuat daripada daging babi.

Satu perkataan mengenai wain

Romania adalah salah satu pengeluar wain terbesar di Eropah, dan walaupun banyak output yang ditujukan kepada belanjawan, akhir pelajar pasaran, kualiti semakin baik dan beberapa wain - kedua-dua putih dan merah - patut dicari.

Untuk membantu mentafsir label, kawasan winemaking terbaik untuk orang putih termasuk dataran Târnave, utara Sibiu, dan Cotnari, berhampiran Iaşi. Untuk merah, cari Dealu Mare (selatan Carpathians, berhampiran Lembah Prahova). Murfatlar, berhampiran Laut Hitam, dan Odobeşti, di selatan Moldavia, menghasilkan warna merah dan putih yang berkualiti.

Drăgăşani, di selatan Romania, adalah rumah kepada salah satu perkuburan baru yang paling menjanjikan di negara ini, Casa Isărescu. Winemaker yang baru dan sangat terkenal ialah kilang anggur Nachbil, yang terletak di barat laut negara ini, berhampiran Satu Mare.

Plum terbuang

Wain atau bir adalah baik-baik saja, tetapi apabila datang kepada minum yang serius, penduduk tempatan akan memberitahu anda satu-satunya pesaing sejati adalah ţuică (plum brendi). Kumpulan terbaik adalah dari belakang rumah, dan hampir semua orang mempunyai paman atau datuk yang menjadikan 'terbaik di Romania'.

Sebagai tambahan kepada taman datuk, anda akan terkesan sekali-sekala ţuică dijual di botol plastik di tepi buah pinggang, duduk di sana dengan tidak bersebelahan dengan epal dan tembikai.

Jadi di mana untuk mencuba semua kebaikan masakan ini? Hampir setiap bandar dan bandar akan mempunyai restoran tradisional. Beberapa kegemaran kami termasuk Caru 'cu Bere dan teres di belakang Muzium petani Romania di Bucharest, Casa Bunicii di Timişoara, dan Crama Sibiu Veche di Sibiu.