Masa untuk cha: teh Cina tradisional di Chengdu

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Minum teh sebagai pusat kehidupan di Chengdu sebagai lada Sichuan pedas atau hobi kegemaran lain di bandar, mah-jong. Ramai orang membawa kepingan, dipenuhi dengan daun teh, bersedia untuk air panas di mana sahaja mereka pergi. Yang lain menuju ke banyak teahouses di bandar ini. Satu jalan boleh dihuni dengan lima atau enam teahouses berbeza; yang sama sekali lagi boleh dijumpai pada seterusnya. Ia adalah ketumpatan yang berterusan sama ada anda berada di tengah-tengah bandar atau di pinggir bandar.

Populariti teh di Chengdu bukan hanya lokasinya di salah satu kawasan pembuatan teh terbesar di China, tetapi juga kerana kedudukannya yang berorientasi pada sejarah.

Sejarah minuman teh di China

Sichuan diberkati dengan tanah ladang yang subur setelah Sistem Pengairan Dujiangyan dibina pada 256BC dan, berkat tempoh lama kedamaian, "Tanah Abundansi" ini menyediakan penduduk tempatan dengan berabad-abad kehidupan yang baik.

Penghargaan teh bermula dengan kelas atas. Tuan-tuan yang kaya akan berkumpul dengan rakan-rakan ilmiah mereka untuk membandingkan burung-burung langka, mencipta puisi dan mengamalkan teh halus. Cara hidup yang ditapis melalui kelas, dan teh menjadi kesopanan umum. Teahouses juga mempunyai pemerintahan yang panjang di Chengdu. Terdapat sedikit catatan tentang bagaimana mereka bermula, tetapi oleh dinasti Tang (618-907 AD), terdapat lebih daripada 400 teahouses di Chengdu. Pada masa itu Sichuan menjadi pengimport teh, mendapatkan sumber dari wilayah Yunnan yang berdekatan dengan Jalan Kuda Teh Kuno.

Cara merasai teh

Teh mencicipi adalah perniagaan yang serius dan terbaik dilakukan dalam kumpulan tidak lebih dari empat orang. Teh itu mesti disediakan mengikut resipi yang menentukan kuantiti teh, suhu air, panjang pengungsian dan kadang-kadang peralatan. Semasa merasa, anda memeriksa kualiti daun, warna cecair, intensiti aroma, tekstur minuman dan profil dan kejelasan rasa. Dan kemudian lagi selepas mengejar. Kualiti daun teh tidak hanya ditunjukkan oleh genusnya, rantau dan kaedah pengeluaran atau saiznya, tetapi juga masa tahun itu dituai. Daun yang dikumpulkan sebelum Qingming, festival pada bulan April setiap tahun, hampir selalu dianggap unggul, kerana tunas lebih ketat memberikan mulut yang lebih baik. Daun berkadar baik tidak selalu menghasilkan teh yang hebat dan mereka yang kehilangan rasa mereka dalam tiga pusing dianggap berkualiti rendah. Sudah tentu anda boleh menjadi ketat, atau tidak, seperti yang anda suka.

Etika teh Cina

Sebagai tetamu, anda perlu menunggu untuk ditawarkan teh. Di dalam teahouse, etika berbeza-beza mengikut jenis teh yang anda minum dan peralatan yang anda gunakan, walaupun secara umumnya agak santai. Beberapa teahouses akan menawarkan peralatan teh untuk menghindari mengendalikan daun, jadi anda harus menggunakannya. Minum dari a gai wai, cawan cawan dengan tudung dan piring, mempunyai peraturan sendiri. Di sini, seperti daun-daun di dalam cawan anda, anda harus menggunakan tepi tudung untuk memindahkan daun dari anda apabila anda minum, sentiasa memegang cawan oleh piring. Meninggalkan tudung sebahagiannya pada cawan menunjukkan bahawa anda sudah bersedia untuk mengisi semula. Sekiranya anda tidak mahu teh lagi, letakkan tangan kiri anda di atas penutup tertutup apabila anda ditawarkan lebih banyak air panas.

Mengunjung ke rumah teh Chengdu

Beberapa dekad lalu, rumah teh adalah tempat di mana orang menonton persembahan secara langsung dengan rakan dan keluarga. Walaupun pelawak dan penyanyi opera telah digantikan dengan permainan mah-jong, fungsi sosial mereka tetap sama. Hari ini, Chengdu mempunyai banyak pertubuhan ultra-moden dan berorientasikan perkhidmatan, sering digunakan untuk mesyuarat perniagaan, serta ruang yang lebih tidak rasmi yang popular dengan keluarga. Harga berbeza dari tempat ke tempat dan mengikut teh yang anda minum, tetapi mereka boleh bermula dari serendah ¥ 10 (US $ 1.60) bagi setiap orang. Sekiranya anda mencari urusan tradisional, sungai dan taman adalah pertaruhan terbaik anda. Di sini, sekitar ¥ 20 (US $ 3.25), anda boleh minum teh sepanjang hari dan bermain mah-jong, dengan makan tengah hari termasuk. Sesetengah daripada ini juga akan membolehkan anda membawa teh anda sendiri, dalam kes ini anda hanya akan dikenakan caj sekitar RMB $ 2 (US $ 0.30) untuk air panas. Caj atau tip perkhidmatan jarang diperlukan.

Teahouses terbaik di Chengdu

Suwei Chahao

Mengkhususkan diri dalam bermusim, teh berkualiti tinggi untuk rasa dan untuk runcit. Terdapat kadar sewa bilik set (tidak kira berapa banyak di antara anda ada), ditambah dengan kos teh. Ia adalah tempat untuk mendapatkan penghargaan teh yang serius dengan menggunakan teh teh dan peralatan penyediaan tradisional.

209 Qingyang Dadao, Daerah Qingyang;青羊区青羊大道, 俗味茶号

Taman Baihuatan

Terdapat empat rumah teh yang berbeza di zoo bekas ini, semuanya dikendalikan oleh taman. Baihuayuan adalah yang paling indah, yang terletak di sebuah pavilion di bawah perlindungan pokok. Semua empat teh menawarkan, sewa mah-jong dan makan tengah hari untuk ¥ 18 (US $ 2.90) seorang, sehari.

175 Xi Yiduan, Yihuan Lu, Daerah Qingyang;青羊区一环路西一段, 百花潭公园

Rumah Teh Yuelai

Di sebelah kiri bangunan utama Teater Jinjiang ialah Yuelai Tea House, di mana anda boleh menonton persembahan opera Sichuan setiap malam Sabtu (kecuali bulan pertama). Harga bermula dari ¥ 20 (US $ 3.25), yang merangkumi prestasi dua jam dan teh. Anda juga boleh pergi pada waktu lain hari, apabila teh bermula dari ¥ 10 (US $ 1.60).

54 Huaxing Zhengjie, Daerah Jinjiang;锦江区华兴正街 54 号锦江剧场内, 悦来茶馆

Heming Teahouse

Mungkin salah satu rumah teh yang paling terkenal di Chengdu, Heming Teahouse terletak di tengah-tengah Taman Rakyat. Ia mempunyai lebih dari 100 tahun sejarah dan anda masih boleh mendapatkan air yang dicurahkan dari teapots tradisional yang spouted untuk bayaran tambahan.Teh bermula dari ¥ 18 (US $ 2.90).

12 Jalan Shaocheng, Daerah Qingyang;青羊区少城路 12 号人民公园内, 鹤鸣茶社

Qin Xie adalah pengarang bersama Hunan: Sepanjang Hayat Rahsia dari Dapur Cina Mr Peng. Dia menulis mengenai makanan, wain dan perjalanan dan sering dijumpai di meja makan atau di tepi laut. Anda boleh mengikutinya di Twitter dan Instagram.