Pengalaman makanan terbaik di Australia: menyatakan mengikut negeri

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Untuk negara yang begitu lama berkahwin dengan bayang-bayang masakan yang pucat dari makan malam Ahad Inggeris (daging dan tiga sayuran, sesiapa?) Australia telah datang jauh. Diilhamkan oleh bahan-bahan tempatan, budaya dan teknik Pacific-rim, masakan moden Australia ('Mod Oz') adalah sejauh jauh dari puding Yorkshire yang anda boleh dapatkan. Tanah coklat yang luas ini menjadi tempat yang sangat baik untuk dimakan.

New South Wales dan Canberra

Dengan akses terus-menerus memancing ke Pasifik Selatan, Sydney adalah pusat makanan laut. Swing oleh Pasar Ikan Sydney di Pyrmont dan lihat tangkapan hari ini: udang karang, tiram batu Sydney, kakap, tuna, cumi-cumi, balmain bug, whiting, abalone, udang, flathead, ketam renang perenang biru … Mengembara, atau tiba lebih awal (5.30 pagi!) pada hari kerja dan menonton lelongan ikan.

Jika anda lebih suka melihat makanan laut anda di atas pinggan restoran Sydney harboursideide menunggu, disokong oleh chef dengan profil media besar. Standouts termasuk Rockpool Neil Perry, Quay Peter Gilmore dan Aria Matt Moran. Tidak dapat dielakkan, pandangan Opera House datang dengan tag harga: jika anda mempunyai anggaran, makan ikan dan keripik di Bondi Beach adalah pengalaman Aussie yang klasik.

Beberapa jam di utara Sydney, Lembah Hunter merupakan salah satu kawasan wain Australia yang paling dikunjungi: menjangkakan pengalaman bilik bawah tanah yang bergaya dan semillon hebat. Menghairankan, Wilayah Ibukota Australia yang kecil - yang dikelilingi oleh NSW dan rumah kepada ahli-ahli politik yang melanda Australia - juga menghasilkan beberapa titik tertinggi. Terdapat 30 buah kilang wain dalam masa 30 minit dari Canberra (canberrawines.com.au) yang menghasilkan pinot-iklim pinot yang menarik dan chardonnays.

Queensland

Queensland adalah Australia tropika dalam semua kemunculannya, kemuliaan hedonistik. Memandangkan kelembapan, kejutan untuk mencari budaya kopi yang ketat di Brisbane. Pelayan kacang dan barista adalah lazim di sini kerana mereka turun ke selatan, mengekalkan siang dan malam di kota. Semak Brew (brewgroup.com.au), sebuah kafe pusat bandar lanway arty; dan Blackstar Coffee Roasters (blackstarcoffee.com.au) di West End, memasak cangkir punchy barangan hitam.

Dengan tropika buah-buahan tropika: nanas, pisang, mangga, kelapa, kelapa, alpukat, guava, sukatan roti, lychees, nangka … Pelancaran pagi anda dengan salad buah tropika dan anda akan bersinar dengan vitamin. James St Market (jamesstmarket.com.au) di Brisbane menawarkan pemilihan yang berkilat.

Daging sapi juga besar di Queensland, yang berasal dari ladang ternakan pedalaman negeri yang luas. Rockhampton mengisytiharkan dirinya sebagai 'Beef Capital of Australia': jangan tinggalkan bandar tanpa mengunyah pada beberapa fillet mata.

Victoria

Turun ke selatan, malam-malam sejuk dan begitu juga Melburnians, mengamuk di antara kafe dan bar lorong-lorong, memegang novel dan memandang ke hadapan. Kopi adalah raja di sini. Bahan bakar di atas rata-rata berwarna putih dan pergi mencari yang akan datang (anda tidak perlu berjalan jauh). Di bandar, Pellegrini adalah kafe utama Melbourne, tidak berubah selama beberapa dekad.

Meneruskan tema cecair, wilayah wain Victoria mempunyai kecenderungan yang serius. Kedua-dua perjalanan mudah dari Melbourne, Lembah Yarra dan Mornington Peninsula botol anggur sejuk yang hebat, dengan pinot gris yang sangat baik dan pinot gris. Ada puluhan pintu bilik bawah tanah yang goyah di antara sini.

Lapar? Banyak restoran terbaik di Melbourne berada di Chinatown: Drum Bunga telah lama duduk di atas pokok masakan di sini. Sekiranya anda mempunyai bajet, bahan bakar pada ladu pada waktu tengah malam, tanpa pendedahan makanan Cina seperti Hutong Dumpling Bar.

Di sebelah timur, keju dan daging sapi dari Gippsland adalah penghalang: mencari apa-apa dari Jindi Cheese (jindi.com.au) di kedai-kedai tempatan (kami suka brie yang dibasuh desa). Pasar Queen Victoria di Melbourne adalah tempat yang hebat untuk memuatkan keju, ditambah makanan laut, daging, sosis, roti, kopi, buah-buahan, sayur-sayuran, makanan panggang …

Tasmania

Tasmania - aka 'Apple Isle' - mempunyai lebih daripada sekadar epal dalam kotak makan siang hari ini. Truffle, walnut, blueberries, pir, plum, gooseberries, raspberi, buah batu, madu … Seluruh pulau adalah satu mangkuk makanan yang besar. Perjalanan melalui lembah Huon di selatan Hobart, anda akan menjumpai gerai-gerai jalan raya yang menjual beg penuaian terkini hanya dengan beberapa dolar.

Hops adalah perniagaan besar di sini, terutamanya di sekitar Lembah Derwent di utara Hobart. Cascade menguasai keran bir di selatan negara itu; James Boags ke utara.Kedua-duanya telah mencapai kejayaan pemasaran antarabangsa yang besar, dan kedua-duanya menjalankan lawatan brewery yang sangat baik.

Adegan kerajinan bir menggelegak: cari pilsner dari Moo Brew (moobrew.com.au) atau ale dan cider sebenar dari Two Meter Tall (2mt.com.au). Wain sejuk tropika Tasmania juga memerlukan perhatian: jangan pergi berlalu (aka 'Méthode Tasmanoise') dari Jansz (jansz.com.au) di utara, atau apa saja dari Moorilla (moorilla.com.au) berhampiran Hobart.

Di hadapan tenusu, lawatan ke King Island Dairy di King Island antara Tasmania dan tanah besar Australia adalah salah satu pengalaman makanan yang lebih murah hati yang dapat anda bayangkan: bilik sejuk di seluruh bilik yang penuh dengan keju yang beredar untuk dijadikan sampel.

Makanan laut dari 'Tassie' juga terkenal: cuba salmon di Salmon Shop (tassal.com.au) dari Salamanca Place di Hobart, atau beberapa tiram dari Get Shucked (getshucked.com.au) di Pulau Bruny di tenggara. Trout (dan wiski malt!) Dari dataran tinggi pusat juga bernilai menjerit.

Australia Selatan

Sekiranya anda tidak mendengar mengenai wain Australia Selatan, anda tidak boleh mendengarnya. Kawasan wain SA ikon - McLaren Vale, Lembah Barossa, Lembah Clare, Coonawarra dan Adelaide Hills - menghasilkan sebahagian besar merah paling berani di dunia (shiraz dan cabernet sauvignon) dan putih bergaya (riesling dan sauvignon blanc). Kebanyakan kawasan ini adalah hari perjalanan mudah dari Adelaide; kesemua mereka adalah pakar dalam bidang pelancongan (pintu bilik bawah tanah, penginapan, restoran kilang wain, laluan basikal).

Pendek pada masa? Lawati National Wine Centre of Australia di Adelaide dan sampaikan yang terbaik dari sekumpulan yang baik. Atau, jika dompet anda boleh tahan panas, cubalah beberapa merah Grange terkenal dalam lawatan ke Penfolds Magill Estate di sebelah timur bandar.

Makanan laut Australia Selatan juga hebat. Semenanjung Eyre yang luas di barat negeri ini menghasilkan King George whiting, tuna dan tiram yang menakjubkan. Kedai makanan laut sehenti yang sangat baik di sini adalah Tempat Ikan Segar (portlincolnseafood.com.au) di Port Lincoln, atau tarik ke tepi Bar Ceduna Oyster Bar dan dapatkan selusin moluska yang berkilat untuk $ 1 setiap satu. Jika anda menyukai produk, kembali pada bulan Oktober untuk Oysterfest (ceduna.sa.gov.au/oysterfest).

Australia Barat

'WA' adalah undang-undang untuk dirinya sendiri dalam banyak cara. Sebuah landmass besar jauh dari mana-mana sahaja (Perth adalah dekat dengan Singapura kerana ke Sydney!), Perkara-perkara yang dilakukan sedikit berbeza di sini. Crustacean WA yang sangat berbeza adalah marron, udang air tawar yang besar dan menakutkan dengan rasa halus: cuba beberapa di restoran di sekitar Perth.

Sebuah hop pendek di selatan Perth, Fremantle adalah pelabuhan era zaman Victoria yang penuh dengan kafe, bar dan restoran. Dapatkan beberapa ikan dan cip di Lautan Hindi di Pelabuhan Perikanan Memancing (fremantlefishingboatharbour.com), terjatuh dengan pucat ale dari salah satu kilang bir terbaik Australia, Makhluk Kecil. Pengalaman Little Creatures adalah dekaden: kakitangan pinggul, bir hebat dan makanan zippy di ruang tepi laut yang luas, yang disokong oleh tangki pembuatan bir keluli tahan karat yang besar.

Tidak terlepas pandang, wain Australia Barat juga menonjol. Southwest adalah tempat untuk mencuba, terutama di sekitar Margaret River, sebuah bandar yang sangat menarik untuk peselancar, hippies dan yuppie weekenders sama. Cari cabernet sauvignon ilahi dan chardonnay dari Vasse Felix (vassefelix.com.au).

Northern Territory

Wilayah Utara bertukar menjadi antara padang pasir di selatan dan hutan monsun tropika di utara. Di jalan raya Stuart Lebuhraya di padang pasir, ia tidak jarang melihat camel schnitzels, steak kanggaru, bahkan emu burger di menu.

Sekiranya makan di lengan Australia tidak menarik, sekitar Darwin, anda boleh mencuba buaya, yang dijual secara komersil di sini - nampaknya untuk kulit, tetapi daging buaya (yang lazat seperti ayam) adalah produk sampingan yang lazat.

Akhirnya, anda boleh menjamu selera di Australia-Asian treats di Mindil Beach Sunset Markets di Darwin. Crack membuka sesuatu yang sejuk, retak menjadi baldi udang dan merenungkan perjalanan kuliner negara anda.

Charles Rawlings-Way dan Meg Worby adalah penulis bebas yang berpangkalan di Adelaide Hills - sebuah benteng makanan dan wain yang baik jika pernah ada! Makanan yang berdedikasi, mereka lada perjalanan mereka dengan tambang Aussie teratas bila-bila dan mungkin. Ikuti Charles di Twitter @crawlingsway.