Palma di atas pinggan: tempat makan di ibu kota Mallorca

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Sebaik sahaja diabaikan di dashing ke pesisir, Palma telah berkembang menjadi destinasi yang tersendiri dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tidak kurang kerana pemandangan makanannya yang semakin meningkat. Dengan Med di depan pintu dan hasil tempatan yang sangat baik, restoran dan koki telah bangun untuk fakta bahawa ibu kota Mallorcan adalah bandar yang masak untuk pemilihan gastro.

Palma bukanlah satu-trik kuda apabila datang kepada perniagaan makanan yang serius, dan anda akan menemui segala-galanya dari bar tapas intim dan restoran Asia-meets-Med ke tempat gaya lounge yang licin dengan kepercayaan gourmet yang meringkaskan backstreets bandar lama - paling dengan harga yang sangat menarik.

Pagi pasaran

Dawn naik pada hari yang indah lagi dan pasar Palma tidak lama lagi sibuk dengan Mallorquís memerah buah-buahan untuk kematangan, memancarkan tumpukan makanan laut yang berkilauan - beberapa yang begitu segar ia masih mengepak - dan stok untuk makan tengah hari keluarga besar.

Tindakan sebenar adalah di Mercat de l'Olivar. Tidak ada seorang pun pelancong biasa yang dijual di pasaran lain dan hampir semuanya boleh dimakan - ikan, buah dan sayuran dari pulau, buah zaitun, jamón serrano yang dihiris wafer tipis sebelum mata anda, dan chorizo dengan tang dan menggigit. Bar tiram dan tapas memberikan pembeli lapar sebab untuk berlama-lama.

Pasar kejiranan yang lebih kecil dengan hasil yang sama adalah Mercat de Santa Catalina.

Rawat manis

Kebanyakan Mallorquin suka memulakan hari mereka dengan manis, iaitu dengan ensaïmades, spiral kue ringan ditaburi dengan gula cair yang mengelupas dengan sempurna. Melakukan perdagangan yang cepat sejak tahun 1910, Forn del Santo Cristo melancarkan beberapa yang terbaik, secara tradisinya dipenuhi cabell d'àngel ('rambut malaikat'), tampalan labu yang manis, walaupun mereka juga menggunakan versi coklat, aprikot, krim dan marzipan. Ini juga merupakan kedai roti untuk cocas de patata (roti keladi manis).

Ahad petang, keinginan gula hanya boleh diperbaiki dengan perjalanan ke Ca'n Joan de S'Aigo, yang berkeliaran di lorong-lorong abad pertengahan yang meminat keluar dari gereja Eglésia de Santa Eulàlia. Sertai penduduk tempatan di bar susu penuh antik yang bertarikh 1700, di mana aiskrim almond, tempat tinggal ensaïmades dan coklat panas yang cukup tebal untuk berdiri sudu dihidangkan di atas meja marmar.

Jejak tapas

Palma adalah sebuah bandar yang santai dan santai dan dengan itu ia menyukai pemandangan tapasnya. Begitu mudah namun cemerlang ketika dilakukan dengan betul, tapas di sini dapat bergerak dari ukuran gigitan pintxos untuk makan sepenuhnya. Tetapi bagaimana untuk memilih dari pelbagai bar tapas yang tidak pernah berakhir? Well, pengenalan yang baik adalah La Ruta Martiana (Route Martians; rutamartiana.wordpress.com), bar-cum-tapas merangkak setiap hari Selasa dan Rabu petang di no-go yang dihidupkan di kejiranan Sa Gerreria. Sekitar 25 bar telah bergabung untuk berkhidmat pintxo (tapa ditapis pada tongkat koktel) dengan minuman untuk tawar-menawar € 2. Bar-bar itu dijangka mengalir pada malam-malam ini. Layak mencari adalah L'Ambigú dan, hanya sekitar sudut di Carrer de Cordería, Ca La Seu, ditempatkan di kedai pembuat bakul bekas berusia 500 tahun.

Untuk pengambilan tapas tradisional setiap malam minggu ini, Taberna del Caracol muncul terperangkap. Atmosfer berkhidmat di bawah peti besi di ruang bawah tanah goth, tapas di sini termasuk siput-simbol nama.

Walau bagaimanapun, lebih banyak imajinatif ialah tapas gutsy yang dihidangkan di La Taperia (Carrer Montenegro 10, la-taperia.es) di kejiranan Santa Catalina bar. Tapas seperti babi Iberian dalam saus cognac-Dijon telah mencipta banyak buzz dan tempat itu dibungkus hampir setiap malam. Anda akan mendapati suasana yang sama di tengah-tengah Forn de Sant Joan (Carrer Sant Joan 4, forndesantjoan.com), di mana para koki menaruh kelainan yang menarik pada tapas, di sepanjang garis tiram dengan bunga semut caipirinha dan bunga zucchini dalam tempura yang diisi dengan labu dan manchego.

Masakan gelombang baru

Para koki yang mengetuai pemandangan kulinari Palma sepatutnya menjadi persetujuan - menjadikannya segar, tidak matang, santai dan berpatutan. Sekiranya rempah-rempah dihantar dari luar negara, bahan-bahan utama hampir selalu diperolehi dari dalam negeri dan diberi peluang untuk bersinar dalam pinggan tandatangan seperti pipi lembu yang lembut dengan aircress, persik dan risotto truffle musim panas di Simply Fosh. Sekarang licin dan monokrom, kelahiran ulang tahun abad ke-17 ini membuat makan tengahari tiga hidangan selama € 23,50.

Bayi kedua Marc Fosh, Misa Braseria, hanya beberapa langkah dari Mercat de l'Olivar. Pedesaan moden adalah pendekatan dan rasa yang kuat. Plat tandatangan adalah panggang ayam bebas untuk kesempurnaan, tetapi babi yang menyusu dengan rosemary parmentier, tarikh dan kacang pinus karamel juga merupakan pemenang. Makan tengahari tiga kursus adalah snip pada € 17,50.

Restoran Asia dan sushi bar muncul di Santa Catalina sepanjang masa, tetapi pendatang baru yang benar-benar menonjol ialah Appetite (appetite.es) untuk kombinasi pemenangnya dari pesona Aussie, koktel dan menu panggang seperti Thai soft shell kepiting dengan salad mangga.

Opio di nouveau-glam Puro Hotel mempunyai kelebihan pereka, bagaimanapun, dengan DJ beats dan dapur yang menggabungkan hidangan Mediterania dan Asia dalam hidangan yang membayang-bayang-bayang seperti kerang zingy ceviche dengan limau, mangga dan betik, dan daging babi Iberian panggang dengan acar kerang dan shitake.

Rasa tradisional

Hidangan tradisional Mallorca yang paling mengasyikkan berbisik di pedalaman pedalaman pulau itu. Lebih selera daripada bunyi, larangan brut ('beras kotor') adalah hidangan nasi, sayur-sayuran dan daging dalam stok yang hangat. Lain-lain klasik termasuk tumbet, Jawapan Mallorca kepada ratatouille, frit mallorquí, seekor domba anak kambing dan sayur-sayuran, dan llom amb co, daging babi dengan kubis.

Restoran yang menyajikan masakan rumah Mallorcan lama yang lazat adalah sejenis baka di Palma, tetapi terdapat beberapa yang telah menetas masa ujian, seperti Restoran Cellar Sa Premsa yang mempunyai siling tinggi dan tong-tong wain yang besar dan poster-poster penunggang lembu.

Dikebumikan mendalam dalam suku tertua Palma, Can Cera Gastro Bar meletakkan sentuhan yang lebih ringan, kontemporari pada flavours tradisional - nasi berkrim yang hebat dengan kerang mungkin pendahuluan untuk tart Sauller mandarin sorbet, misalnya. Ia menghidupkan percintaan dengan persekitarannya, juga, bertempat di sebuah istana bandar abad ke-13 yang diubahsuai bergaya dan dengan meja-meja berkumpul di dalam apa yang menjadi salah satu halaman dalaman terindah Palma.

Ambil rumah

Untuk rasa Mallorca yang lingering, kupas perjalanan anda ke dalam Colmado Santo Domingo yang kecil, yang kelihatan seolah-olah ia akan runtuh di bawah beratnya serranos jamón dan chorizos yang menggantung dari silingnya setiap minit. Di sinilah anda juga akan menemui keju dari jiran Menorca, serta honeys tempatan, minyak zaitun, roti ara, cuka balsamic, Es Trenc flor de sal dan marmalade Sóller.

Kerry Christiani adalah pengarang panduan Mallorca yang baru. Apabila dia tidak mendaki di Tramuntana atau tapas bar-hopping di Palma, dia sibuk menulis beberapa tajuk Eropah lain Lonely Planet. Ikuti dia di Twitter @kerrychristiani.