Makanan jalan raya terbaik di Mexico City

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Makanan jalanan Mexico adalah antara yang terbaik di dunia. Dan dengan baiknya, dengan silsilah yang datang kembali ke zaman pra-Hispanik - orang Sepanyol dilaporkan kagum apabila mereka tiba untuk mencari makanan siap sedia yang mereka panggil antojitos ("Keinginan kecil") untuk dijual di jalan-jalan dan di pasaran.

Sedikit telah berubah sejak berabad-abad dan makanan jalanan masih memainkan peranan penting dalam kehidupan Mexico setiap hari. Di ibu negara, Mexico City, beribu-ribu gerai dan taquerias menjual tamales dan quesadillas, elote (jagung panggang pada tongkol), chapulines (belalang panggang), dan banyak lagi. Bagaimanapun, pelbagai jenis boleh menjadi sangat menggembirakan, jadi, bagaimana anda menavigasi landskap gastronomi ini apabila anda tidak dapat memberitahu anda tacos dari anda tamales? Kami membuat keputusan untuk melakukan lawatan melalui pilihan labirin, mengikut panduan Arturo, seorang chef muda dan ahli pujaan makanan dan peminat makanan Mexico, melalui kawasan kejiranan Cuauhtémoc, Juárez dan Zona Rosa. Mengingat nasihatnya untuk menilai diri kita, kita berangkat.

Tamales

Di sudut Río Lerma dan Río Danubio di Cuauhtémoc kita mencicipi makanan jalanan nombor satu, tamale. Makanan ringan tradisional Mexico ini, secara literal bermaksud "dibungkus dengan daun", mula dibuat untuk memerangi suku Aztec dan Mayan. Pockets of masa (sejenis adunan jagung gandum) disumbat dengan tampalan manis atau gurih, dibungkus daun pisang atau cornhusks dan kemudian dikukus. Arturo, mujurlah, mengingatkan kita untuk mengeluarkan pembalut sebelum makan. Tamales sering pergi bersama-sama atole, minuman berasaskan jagung tebal yang dihidangkan hangat dalam pelbagai perisa. Kami pergi untuk champurrado, berasaskan coklat atole yang lazat, tetapi tidak mempunyai kesan yang sama seperti espresso berganda.

Tortillas

Hentikan nombor dua adalah a tortillería. Tortillas, sejenis roti rata nipis, tanpa ruji yang dibuat dari jagung tanah halus, adalah ruji masakan Mexico dan telah beratus-ratus tahun. Setiap kejiranan di negara ini mempunyai salah satu cawangan kecil, lubang di dalamnya di mana mesin meludah keluar tortilla baru ke tali pinggang penghantar. Tempat tertentu kami, di Río Tigris, antara Río Lerma & Río Panuco di Cuauhtémoc, menghasilkan sehingga 800kg tortilla sehari, hanya berharga M $ 12 peso per kilo; walaupun Arturo mengatakan ini agak mahal berbanding dengan kejiranan lain.

Jugo (jus segar)

Berjalan kaki singkat ke hentian kami seterusnya adalah berdiri jus segar di sudut Río Lerma dan Río Sena, Cuauhtémoc. Bar jus ini berada di mana-mana di ibu negara dan pelbagai dari gerai mudah alih yang menghidangkan jeruk segar segar ke struktur kekal seperti yang satu ini. Pilihan jus pergi dari buah tunggal ke lebih rumit. Saya memesan a jugo verde (jus hijau), gabungan epal, saderi, peterseli dan kaktus Mexico di mana-mana atau nopal. Bersebelahan adalah kereta makanan di mana quesadillas dan tlacoyos dimasak di tempat. Quesadillas secara tradisinya sentiasa mengandungi keju (yang menerangkan queso sebahagian daripada nama itu) tetapi Mexico City adalah satu tempat di negara ini di mana anda boleh memesan satu tanpa. Walaupun lebih enak, bagaimanapun, adalah tlacoyos. Ini diratakan masa poket yang diisi dengan keju, kacang fava atau kacang refried dan kemudian dihiasi dengan pelbagai hiasan termasuk nopal, krim masam dan ketumbar. Terbaik dimakan terus dari panggangan, mereka adalah makanan ringan Mexico City yang dibuat hampir secara eksklusif oleh wanita.

Tacos de Canasta

Pelabuhan seterusnya kami ialah Tacos de Canasta, La Abuela, lebih jauh di sepanjang Río Lerma di sudut dengan Río Rhin dan dikendalikan oleh yang paling tenang señor di ibu negara. Beliau memberitahu kami bahawa dia telah menjual Taco selama 18 tahun terakhir dan beralih lebih 800 hari. Pada harga $ 8 peso taco, perniagaan bagus. Secara harfiah bermakna "taco dalam bakul" ini adalah satu lagi snek kegemaran. Secara tradisinya dibuat dengan tortilla jagung lembut mereka boleh diisi dengan pelbagai rasa yang berbeza seperti frijoles (kacang goreng), kentang, telur dan daging babi. Kami memilih untuk cochinita pibil, lembut dibumbui, daging babi perlahan, dan lazat.

Buah Chilli

Mujurlah ada beberapa langkah yang perlu dilakukan sebelum perhentian seterusnya, walaupun kami berhenti seketika untuk berkongsi secangkir mangga yang dihiris di sepanjang jalan di gerai buah di sudut jalan Havre dan Hamburgo di Juárez. Seperti kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran di Mexico, mangga kami dibuang secara besar-besaran dalam jus limau dan cili bubuk. "Kenapa?" Kami bertanya. "Kerana ia rasanya baik," jawab Arturo. Dan ia berlaku.

Burritos

Jalan berdiri nombor lapan membuat burritos, salah satu daripada beberapa jenisnya di ibu negara.Secara tradisional makanan Mexico utara (dan jauh lebih biasa di seluruh sempadan di Amerika Syarikat), ia adalah makanan jalan pinggir yang luar biasa untuk mencari di Mexico City. Kami berkongsi burrito yang besar di kalangan kumpulan kami empat; Tortilla tepung besar yang dipenuhi dengan cendawan, lada dan keju. Arturo mengatakan bahawa tanda pendirian makanan jalanan yang baik adalah salsas yang mereka tawarkan, dan tempat ini, di sudut panggilan Liverpool dan Niza, mempunyai puluhan daripada mereka yang berbeza-beza tahap panas.

Carnitas

Sekarang kita sedang menuju ke Zona Rosa, sebuah kawasan kejiranan yang terkenal dengan kehidupan malamnya dan lokasi dua tempat terakhir kami. Yang pertama adalah di Río Sena, antara Río Lerma dan Paseo de la Reforma, dan menjual carnitas, yang bermaksud "daging kecil", daging babi yang direbus atau direbus dalam minyak atau lemak susu sehingga lembut. Paling carnita berdiri menggunakan seluruh babi supaya anda perlu yakin dengan bahagian haiwan anda semasa membuat pesanan melainkan jika anda mahu berakhir dengan perut atau usus. Pesanan Arturo untuk kami dan kami secara senyap-senyap lega untuk mencari anak lembu babi yang dicincang di tortilla kami (dan bukan rahim, satu lagi pilihan yang mungkin), ditaburkan dengan bawang diced, daun ketumbar cincang dan salsa.

Tacos al pastor

Cukup tepat, perhentian terakhir kami di sudut Río Guadalquivir dan Río Lerma adalah rumah kepada salah satu jenis taco paling popular yang ditawarkan di bandar - tacos al pastor ("Dalam gaya gembala"). Gaya yang serupa dengan kebab, jalur daging babi yang tebal yang dihiris dan diletakkan di atas tortilla jagung dianggap berasal dari tahun 1920-an dengan ketibaan pendatang dari Lebanon dan Syria ke Mexico. Topping termasuk bawang, ketumbar cilantro dan nanas. Dan, walaupun sudah banyak yang kita makan, kita memakannya.

Petua untuk memilih berdiri snek jalan anda

• Cari tempat dengan orang ramai yang menunggu untuk disampaikan. Di mana saja anak-anak / buruh makan biasanya sangat baik.
• Pastikan pendirian kelihatan bersih dan siapa yang mengendalikan wang tersebut, tidak juga menyediakan makanan.
• Jika berbau busuk, berjalan kaki.
• Jangan terlambat! Jalan mudah alih dibuka pagi dan ditutup apabila stok mereka telah habis dijual.

Pengembaraan gastronomi saya dianjurkan melalui "Eat Mexico", sebuah syarikat yang diasaskan oleh Lesley Tellez dan Jesica Lopez Sol pada tahun 2010 yang memfokuskan secara eksklusif pada mencari makanan jalanan yang terbaik yang ditawarkan oleh modal melalui beberapa lawatan.

Katja Gaskell adalah penulis perjalanan yang berpusat di Mexico City. Dia adalah pengasas bersama globetotting.com, sebuah laman web yang menemui perjalanan keluarga terbaik dalam pengembaraan dan pengarang panduan Lonely Planet ke Australia, China dan India. Dia juga berpecah kepada taco atau dua. Katakanlah hello @katjagaskell