Rasa Okinawa: makanan dan minuman di Kepulauan Barat Daya Jepun

Rasa Okinawa: makanan dan minuman di Kepulauan Barat Daya Jepun

Sudah tahu sushi anda dari sashimi anda dan boleh slenp ramen seperti lokal? Kenapa tidak melompat dari tanah besar Jepun dan menuju barat daya untuk mengetahui rasa mengejutkan Okinawa. Di sini pelbagai bahan-bahan asli yang menggoda membuat masakan yang berbeza dari seluruh Jepun.

Gaya kuliner Ryūkyū kuno Kerajaan berkembang dari senario sejarah dan geografi tertentu: campuran hangat yang menggabungkan iklim subtropika Okinawa dan geografi pulau; kemerdekaan dari Jepun hingga akhir abad ke-19; hubungan perdagangan bersejarah dan berdekatan dengan China; dan pendudukan AS berikutan kehancuran Okinawa pada Perang Dunia II.

Hari ini, tambang tempatan menggabungkan beberapa pengaruh dari tanah besar Jepun, China, Korea dan Amerika Syarikat, dengan khusus Okinawan dihasilkan sebagai kemuncaknya. Banyak telah dibuat kesan keajaiban diet berkhasiat ini, dikatakan sebagai rahsia untuk hidup lama. Terdapat kekurangan penekanan terhadap ikan dan makanan laut yang mengejutkan, dan kecintaan terhadap makan babi. Babi dalam semua bentuk dicintai - walaupun telinga (mimigā). Rumpai laut, seperti di tanah besar Jepun, adalah royalti. Tetapi terdapat tempat-tempat lain yang terdapat di kedai yang mungkin kelihatan lebih sukar untuk dipercayai adalah baik untuk anda. Berikut adalah beberapa kegemaran kami untuk memulakan anda.

gula perang

Gula coklat Okinawan telah dihasilkan secara tempatan selama berabad-abad. Ia diperbuat daripada tebu yang ditanam di kawasan kaya mineral. Kandungan galian yang tinggi gula (termasuk besi, kalsium dan kalium) dikatakan bermanfaat, ditambah pula dengan ilahi. Rasanya sengit: kaya, karamel, hampir terbakar dan fudge. Anda akan dapati ia sebagai bahan pilihan dalam pelbagai jenis gula-gula dan ais krim, digunakan sebagai bumbu dalam masakan dan dengan teh. Anda boleh memakannya sama ada seperti yang direbus manis atau dalam bentuk mentahnya yang halus - sempurna untuk perjalanan jalan raya dan cepat menghidupkan semula.

Okinawan donat

Permata kecil ini (sātā andagī) mengambil tradisi donat Amerika, membentuknya semula menjadi bola bersaiz kecil dan memanjakannya dengan rasa Okinawan seperti gula perang, wijen hitam, ubi jalar ungu dan kelapa. Mereka dimakan dengan baik dan masih panas dari gerai jalanan. Anda juga akan mendapati mereka di restoran yang dihidangkan dengan ais krim. Kami tidak yakin ini adalah kunci untuk kehidupan yang panjang, tetapi mereka sangat memuaskan.

Kentang manis ungu

Meningkatkan diri dengan kejayaan yang luar biasa dari sifat sayuran akar sayuran, ubi jalar ungu asli Okinawan menawarkan warna magenta yang menakjubkan, fleksibilitas yang luar biasa, dan telah memainkan peranan utama dalam hidangan Okinawan selama berabad-abad. Hari-hari ini kedai-kedai khusus didedikasikan untuk ramuan ini. Anda akan mendapati ia disebat ke dalam ais krim, dimasukkan ke dalam kes pastri, dipaparkan dalam donat berbentuk bola, dihiris dan digoreng ke cip megah, dan merendam segala macam makanan ringan yang manis dan gurih.

Okinawa soba

Tidak seperti mi soba Jepun yang dibuat dari soba, versi Okinawan mempunyai mi gandum putih tebal. Ini ditimbun ke dalam kuah yang jelas, biasanya berasaskan daging babi, dan dipasangkan dengan irisan daging babi dan bawang merah (bawang merah). Ia adalah pemenang yang mudah, lazat dan berkhasiat. Tambah kōrēgusu (cili peppers diasinkan dalam awamori) dan atas dengan halia jeruk untuk meningkatkan rasa.

Rumpai laut Mozuku

Bahan Jepun yang ikonik dinikmati di sini dengan twist Okinawan. Mozuku adalah rumpai laut tempatan yang berlapis. Makan mentah atau biasa dihidangkan dengan biji wijen sebagai hidangan sampingan, ia juga merupakan pemenang apabila digunakan dalam tempura. Lupakan orang-orang yang bertemu dengan jalur kering rumput laut dalam adunan nipis - versi Okinawan tempura adalah whirlpool yang sangat besar mozuku- Keseronokan-kekurangannya tidak seperti sepupunya Kyoto atau Tokyo. Potongan nipis rumput yang lembut disalut dalam adunan yang murah hati dan rangup untuk menyerupai sesuatu yang serupa dengan sarang burung. Ia mempunyai cahaya dan kesegaran tidak seperti apa-apa lagi.

Melon pahit (goya)

Yang mulia goya tidak berbeza secara visual ke timun picik pucat. Dengan rasa pahit, ia adalah rasa yang diperoleh, tetapi anda mungkin belajar untuk mencintai. Kegemaran tempatan ini dibungkus dengan vitamin C. Cobalah sebagai tempura, dalam hidangan goreng campuran dengan daging babi dan tahu yang dikenali sebagai goya champurū, sebagai hidangan sampingan dan salad. Juga memerhatikan bir Goya - ramuan yang luar biasa untuk pencinta bir dan pengembara.

Awamori

Ini tajam Okinawan adalah sejenis minuman keras suling yang dibuat tanpa gula. Sejarah dan pengeluarannya kembali beratus-ratus tahun ketika Kerajaan Ryūkyū mengeksportnya ke China. Potensi boleh naik hingga 80%, tetapi ia mempunyai rasa dan aroma yang lembut. Secara meluas, awamori sering dimakan pada waktu makan dan sosial, dan biasanya dicairkan dengan air. Satu inovasi melihat ia digabungkan dengan gula coklat Okinawan sebagai asas untuk menghasilkan tempatan umeshu (minuman keras plum), yang menghasilkan kelikatan yang kaya, manis dan intensiti. Cubalah sebagai pangkalan Maria yang berdarah, dan tengok awamori dan krim ais krim.

Shīkuwāsā

Amaran: kemungkinan ketagihan, terutamanya semasa musim panas Okinawan.

Buah sitrus ini diservis dengan baik dan dipanaskan sebagai minuman panjang yang menyegarkan dengan banyak ais. Anda akan mendapati ia bersedia dalam mesin layan diri juga, tetapi segar adalah yang terbaik. Ia sangat baik dicincang dalam kicap untuk dimakan dengan sashimi, atau ke dalam air minuman atau minuman beras tempatan awamori. Rasanya mempunyai resonans yang akan menghantui anda di lounge berlepas lapangan terbang. Buahnya kelihatan seperti bulat, versi plumper kapur, dan sukan daging lembu pucat pucat dengan pips. Dalam rasa ia adalah salib antara kapur, limau ... dan limau gedang? Kami masih cuba untuk mentafsirkannya, tetapi di dalamnya terdapat sihirnya.

Kopi

Sama ada di utara atau selatan, Jepun jauh terkenal kerana minumannya. Bakar tempatan 35 Kopi mengambil cabaran dan benar-benar agak boleh diminum. Anda akan mendapati ia disajikan dalam pilihan kecil kafe di sekitar Naha, seperti Su-jigua (1-15-23, Tsuboya, Naha-shi), sebuah rumah tradisional dari Tsuboya Pottery Street. Nama itu ialah main: digit individu dalam 35 diterjemahkan sebagai san (tiga) dan pergi (lima), yang disatukan bermaksud koral (san-go). Kopi dihasilkan di Okinawa menggunakan karang dalam proses pemanggangan, dan 3.5% daripada keuntungan kembali ke melindungi karang di sekeliling pulau.

Share:

Halaman Yang Serupa

add