The real ragù: 10 perkara yang anda tidak ketahui tentang bolognese spaghetti asli
Isi kandungan:
- 1. Ia tidak disampaikan kepada spageti
- 2. Orang Itali tidak menyebutnya bolognese
- 3. Hidangan ini mempunyai silsilah yang serius
- 4. Imola adalah asal utamanya
- 5. Ia mengandungi dua jenis daging
- 6. Dan lebih banyak sayuran daripada yang anda fikirkan
- 7. Tetapi bawang putih dan herba sudah keluar
- 8. Wain putih atau merah akan dilakukan
- 9. Keju adalah berisiko untuk hidup anda
- 10. Lebih banyak masakan Bologna
Ada Peters | Editor | E-mail
Video: The real ragù: 10 perkara yang anda tidak ketahui tentang bolognese spaghetti asli
2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36
Melambai spologet spaghetti asli di bandar asalnya, Bologna, adalah pada setiap senarai baldi pengembara gourmet. Tetapi terdapat banyak kesalahpahaman tentang masakan Itali yang terkenal di dunia ini.
1. Ia tidak disampaikan kepada spageti
2. Orang Itali tidak menyebutnya bolognese
Anda tidak akan dapat melihat menu 'spaghetti bolognese' di Bologna. Apa yang anda cari adalah tagliatelle al ragù; nama yang berbeza, pengalaman menjamu selera baju yang sama.
3. Hidangan ini mempunyai silsilah yang serius
Kini ruji global ini pertama kali dikacau di dapur Itali pada abad ke-18. Tidak lama selepas itu, versi yang sangat kaya telah ditangkap pada tahun 1891 bible cookery La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene (Sains Memasak dan Art of Fine Dining). Tidak berpuas hati dengan menggunakan daging lembu, penulis Pellegrino Artusi juga meminta truffle, hati ayam dan krim dalam resipinya.
4. Imola adalah asal utamanya
Merintis dan mempopularkan resipi, Bologna betul-betul mengambil kredit untuk hidangan pasta kaya ini. Tetapi lebih tepatnya, Imola - di sebelah barat Bologna - dianggap sebagai sumber penyediaan ragù paling awal.
5. Ia mengandungi dua jenis daging
Pancetta menambah rasa berasap kepada resipi tradisional, bersama-sama dengan asas daging ayam yang terkenal. Senyapkan beberapa bacon berbisa jika anda ingin mencipta rasa asli di rumah.
6. Dan lebih banyak sayuran daripada yang anda fikirkan
Sekiranya anda telah mencipta spag bolos dengan tidak lebih daripada sebiji tomato tinned, memikirkan semula - tomato segar dan flavoursome adalah bahan utama sos. Ragù muktamad juga dicampakkan dengan bawang, sayuran dan wortel, biasanya dicincang halus sehingga anda tidak akan melihatnya di dalam hidangan.
7. Tetapi bawang putih dan herba sudah keluar
Perasa ragù dengan bawang putih atau perisa selain daripada pala, garam dan lada mungkin akan membangkitkan isyarat tangan yang gentar dari mana-mana tukang masak Itali yang bernilai Parmesan.
8. Wain putih atau merah akan dilakukan
Para tukang masak yang longgar di luar Itali telah menjadi pelindung hebat vino rosso ke dalam ragù mereka selama beberapa dekad, tetapi wain putih juga bahan yang boleh diterima, dengan syarat ia sangat kering.
9. Keju adalah berisiko untuk hidup anda
Keju Tangy Parmigiano Reggiano, tempatan ke rantau ini di Itali, adalah satu-satunya perasa yang anda perlu tambah pada ragù anda di atas meja. Keju ini sangat lazat dan ia adalah antara beberapa barang yang dikhaskan dikebumikan oleh seorang diarist Inggeris Samuel Pepys yang terkenal untuk menyelamatkannya dari Great Fire of London.
10. Lebih banyak masakan Bologna
Bologna dijuluki La Grassa (The Fat One) untuk alasan yang baik. Cuba ragù dalam penjelmaan yang berlainan, berlapis menjadi bolognese lasagne dan dibungkus dalam sos bechamel yang tidak jelas. Mortadella, sosej daging babi halus yang disemat dengan kiub lemak babi yang lembut, meletakkan tiruan pasar raya di luar negara untuk memalukan. Dan hampir setiap restoran akan menampilkan hidangan prosciutto dan Parmigiano Reggiano, ham dan keju yang terkenal dari jiran Parma. Basuh semuanya dengan wain Sangiovese. Buon appetito.
Anita Isalska adalah editor dan penulis perjalanan Lonely Planet yang baru-baru ini mencontohi ragù yang pertama di Bologna - di antara 'prosciutto' yang hanya 'pecah' dan bantuan 'gelato' itu. Ikut dia @lunarsynthesis.
Disyorkan:
Sukan pelik di sekeliling dunia yang tidak anda ketahui
Terdapat satu rentetan keganasan dalam kita semua, tetapi hanya sedikit sahaja yang mampu menggunakannya sepenuhnya. Bagaimana perasaan anda tentang meluncur ke atas bukit yang curam hanya untuk satu pusingan keju? Ia mungkin bukan sesuatu di lorong anda, tetapi ada yang lebih daripada bersedia untuk pergi ke beberapa keju. Berikut adalah senarai sukan pelik di seluruh dunia
Sepuluh perkara yang perlu anda ketahui sebelum melawat Transylvania
Daži skatus sajauc piedzīvojumu, piemēram, pirmais ieskats kalna ledus inkrustās virsotnē, kas parādās no mākoņiem.
Peraturan 10 asrama teratas: perkara-perkara yang tidak perlu tinggal di bilik asrama
Berbaring di Lautan Hindi di lepas pantai tenggara Afrika, pulau Madagascar telah berkembang dalam pengasingan yang indah selama lebih daripada 80 juta tahun; hasilnya adalah dunia yang unik dan mengejutkan yang penuh dengan pokok-pokok terbalik, hutan batu dan, tentu saja, lemur.
14 perkara yang anda tidak tahu tentang Jambatan Golden Gate
Ar trebui să nu fie o surpriză faptul că credința culturală din Antwerp pătrunde mult peste nivelul său de "al doilea capitol". A fost, în secolul al XVI-lea, unul dintre cele mai mari și mai bogate orașe ale lumii și unul în care comercianții și diplomații, marinarii și meșteșugarii au amestecat și amestecat. Orașul multicultural de astăzi este la fel de deschis și fluid ca oricând, amestecul său de case frumoase din orașul baroc, din cartierele Jugenstil și din zo
Perkara-perkara paling kotor yang anda sentuh ketika anda melakukan perjalanan
Kínában lehet egy Nagy Fal, de számos nagy falat is tartalmaz. A katonai védelem hosszú ideig a város nagy kiterjedésű és turbulens történelmének fontos építészeti jellemzője volt. Manapság egyesek továbbra is megtartják a kiterjedt falakat, és látogatásukban remek lehetőséget nyújt a pekingi városok látására.