Panduan pemandu bir kraf ke London

Panduan pemandu bir kraf ke London

Dalam 15 tahun yang lalu, London telah menyaksikan pertumbuhan yang luar biasa dalam industri pembuatan birnya dari hanya dua buah kilang bir pada 1999 hingga lebih 50 hari ini. Hampir semua perusahaan baru ini kecil, bebas dan menghasilkan gaya bir yang bermutu tinggi dan inovatif - pendekatan untuk pembuatan bir yang diberi 'kerajinan' semua tangkapan moniker. Mengambil kepimpinan mereka dari industri pembuatan kraf yang meletup di Amerika Syarikat pada awal tahun 90an, perniagaan ini menghalang pasaran massa untuk merayu terus kepada penghibur bir yang arif. Berikut adalah panduan muktamad untuk menghirup jalan anda di sekitar tempat makan di London.

Sertai lawatan tasting

Satu bir bir yang diwarnai dengan baik menanti di London Fields Brewery. Imej oleh Sally Schafer / Lonely Planet.

Setakat ini, cara terbaik untuk mendapatkan pandangan yang menarik tentang pembuatan bir di ibu negara adalah dengan mengambil tur kilang bir. Ini biasanya melibatkan berjalan kaki melalui kilang bir, dengan gambaran keseluruhan proses dan peluang untuk mencuba barang baru dari tangki. Sementara itu (meantimebrewing.com) di Greenwich, yang memulakan kebangkitan modal di ibu negara pada tahun 2000, menawarkan sesi bermaklumat biasa, serta acara kuliner seperti malam pai dan pint. Sambrook (sambrooksbrewery.co.uk), wajib bagi peminat alu cask, mengadakan lawatan bulanan yang penuh semangat, dengan sajian buatan tradisional. Di sebelah utara, di Camden Town Brewery (camdentownbrewery.com), anda boleh menyertai kumpulan mingguan dan memeriksa talian pengetinan mereka dan corong kering bernama Ibu Superior. Atau pergi ke Hackney, di mana London Fields Brewery (londonfieldsbrewery.co.uk) melakukan lawatan kasual dengan rasa di bilik paip yang tenang; The Five Points Brewing Co (fivepointsbrewing.co.uk) menjadi tuan rumah acara bulanan yang serupa. Lawatan biasanya kos di rantau ini sebanyak £ 15 seorang, dan yang terbaik adalah untuk menempah ke hadapan.

The Five Points Brewery di Hackney menjadi tuan rumah lawatan pelan bulanan. Imej oleh Sally Schafer / Lonely Planet.

Terokai Batu Bermondsey

Sekiranya anda tidak dapat membuat lawatan, cara terbaik untuk bertemu dengan pembancuh tempatan dan minum secara langsung dari sumber adalah hari Sabtu bersiar-siar melalui Bermondsey. Mulailah dengan gigitan untuk makan di Pasar Maltby Street (maltby.st) kegemaran makanan kegemaran anda, dari mana anda boleh melepaskan pada lima kedai serbaneka kecil, semua tersembunyi di bawah gerbang keretapi. Pertama kali dibuka Anspach & Hobday (anspachandhobday.com), melayani porter yang terkenal, dan Brew By Numbers (brewbynumbers.com) yang berdekatan, di mana setiap botol bernombor mengikut gaya dan resipinya. Duduk di tengah-tengah antara kedua-dua, The Kernel (thekernelbrewery.com), yang pertama dibuka di sini, juga mempunyai pilihan yang sangat baik. Potong Almond St sedikit untuk mencari Partizan kecil (partizanbrewing.co.uk), menjual brews yang dibuat dengan baik dengan label yang direka dengan indah. Dan selesai di Fourpure (fourpure.com), terletak di bahagian belakang kawasan perdagangan, dengan penyebaran bir yang menarik, yang diilhami oleh perjalanan bir.

Lihat ke timur untuk brewpubs berlimpah

Brewery Crate ditempatkan di kilang cetak lama di East London. Imej oleh Sally Schafer / Lonely Planet.

Satu lagi hotspot bir kraf, East London adalah rumah kepada kumpulan pembuatan bir dan bir. Sebagai tambahan kepada London Fields dan The Five Points, Redchurch (theredchurchbrewery.com) di Bethnal Green membuka pintu kilang birnya dan bar lantai pertama yang comel pada petang Khamis, dengan enam birnya dibuka. Tidak ada tempat lagi rock 'n' roll daripada Duke's Brew and Que (dukesbrewandque.com), yang meluncurkan tulang rusuk bibir dan rumah asal Beavertown brewery (beavertownbrewery.co.uk), diketuai oleh Logan Plant, anak daripada pemimpin front Led Zeppelin. The Cock Tavern (thecocktavern.co.uk) di Hackney menghidangkan pelbagai jenis bir kraf, banyak dari kilang bir berdekatan, serta Howling Hops sendiri, yang dihasilkan di bawah tanah di bawah. Satu lagi brewpub, Crate Brewery (cratebrewery.com), ditempatkan di kilang cetak buatan, mempunyai pelbagai menariknya sendiri serta pizza yang dipanggang kayu yang lazat, semuanya dengan pemandangan terusan. Semasa anda berada di kawasan itu, cari bir yang sangat baik, tempatan dari Hackney Brewery (hackneybrewery.co.uk) dan Pressure Drop (pressuredropbrewing.co.uk).

Hentikan pub

Gagal semua itu, jika anda mahu hanya selesa di pub dan menjalankan ujian rasa anda sendiri, terdapat banyak tempat dengan barisan bir hebat dari London dan seterusnya. Selalunya disyorkan oleh pembuat bir sendiri adalah: The Southampton Arms (thesouthamptonarms.co.uk), yang juga mempunyai pilihan besar cider dan merawat gemuk; The Rake (utobeer.co.uk/aboutus_rake.html), bar kecil yang pecah dengan bir dari seluruh dunia; dan Old Red Cow (theoldredcow.com), berkhidmat dengan pelbagai komprehensif mengenai draf. Lihatlah bar Pemberontakan Bir Late Knights brewery (lateknightsbrewery.co.uk), serta rantai berguna The Craft Beer Co (thecraftbeerco.com), BrewDog (brewdog.com/bars) dan The Draft House (drafthouse.co .uk).

Ale kecerdasan

Brews yang luar biasa dengan label menarik perhatian dari Dropney Tekanan berasaskan Hackney. Imej oleh Sally Schafer / Lonely Planet.

Untuk menyelidiki lebih mendalam, aplikasi Craft Beer London (craftbeerlondon.bluecrowmedia.com) adalah panduan pakar untuk kilang bir, pub dan kedai di bandar, semuanya dipetakan dan diberi nilai. Salinan panduan bercetak dan peta mereka juga boleh didapati di sekitar bandar. Penyemak tweet bir termasuk @MelissaCole, @Will_Hawkes, @markdredge dan @desdemoor, dan berikut pembuatan bir individu juga merupakan cara yang baik untuk mendengar tentang perayaan berasaskan bir dan acara satu kali.Perayaan bir yang memberi tumpuan kepada kilang bir yang lebih kecil juga mula muncul: Kraf Bir Rising (craftbeerrising.co.uk), Brewing London (londonsbrewing.co.uk), dan Festival Kraf Bir London (londoncraftbeerfestival.co.uk) semuanya bernilai pandangan.

Lembaran cheat bir kerajinan

Menguji kejelasan bir kerajinan di kilang bir mikro. Gambar oleh Nicola Tree / Taxi / Getty Images.

Tidak tahu tong anda dari tong? Inilah panduan asas:

  • Ale - bir yang dihasilkan menggunakan yis penapaian tinggi (naik ke permukaan semasa penapaian)
  • Lager - bir yang dihasilkan menggunakan yis penapaian bawah (dengan suhu penapaian yang lebih sejuk daripada ale)
  • Cask conditioning - membolehkan penapaian sekunder sementara bir disimpan dalam cask, mewujudkan pengkarbonan cahaya; menghasilkan bir yang kurang ghairah yang idealnya dihidangkan pada suhu bilik bawah tanah
  • Keg - kapal yang digunakan untuk menyimpan dan mengeluarkan bir; Pengkarbonan sama ada sebahagiannya atau ditambah sepenuhnya apabila berkhidmat, bir dihidangkan pada suhu yang lebih rendah daripada yang di dalam tong
  • KeyKeg - gaya baru keg kitar semula yang tidak memerlukan karbon dioksida tambahan untuk menyampaikan bir ke keran
  • Draf - dihidangkan dari tong atau tong, dan bukannya dalam botol
  • Pahit - gaya Inggeris ale biasa
  • IPA - India Pale Ale; ale pucat yang secara tradisinya dihasilkan untuk dieksport ke pasaran ekspat di India, sering kali sangat melompat
  • Porter - ale gelap, sekali popular di kalangan penumpang jalan
  • Stout - asalnya porter 'stout' (seperti yang kuat); hari ini sering digunakan secara bergantian dengan porter
  • Pint - 568ml, hidangan standard bir di UK; juga terdapat bahagian-bahagian dan kurang biasa ketiga dengan sesetengah pertubuhan yang menawarkan 'penerbangan' bagi cermin kecil ini

Share:

Halaman Yang Serupa

add