10 tempat masakan utama di Jepun

10 tempat masakan utama di Jepun

Unesco baru-baru ini menambah masakan Jepun - dikenali di Jepun sebagai washoku - kepada senarai warisan budaya yang tidak ketara. Ini menjadikan ia sama dengan masakan Perancis, satu-satunya tradisi masakan kebangsaan yang begitu dihormati. Perjalanan di sekitar Jepun mendedahkan kebijaksanaan keputusan Unesco: setiap sudut negara mempunyai sesuatu yang istimewa untuk dimakan atau diminum. Sertai lawatan kami ke 10 destinasi gourmet Jepun untuk mengetahui banyak rasa washoku.

Tokyo

Tsukiji oleh Jonathan Lin. CC BY 2.0.

Untuk sekurang-kurangnya satu abad sebelum ibu negara Jepun mencuri lebih banyak bintang restoran Michelin daripada mana-mana bandar lain di dunia, Tokyo telah bermain di bahagian atas permainan makanannya. Hidangan yang diketahui oleh dunia sebagai sushi - pemotongan ikan mentah yang dibungkus di atas padu beras vinegar - dicipta di sini, di mana ia dikenali sebagai Edomae-zushi, selepas Edo, nama lama untuk Tokyo. Dan di mana lebih baik untuk sampel sushi daripada di gerai-gerai di dalam Tsukiji (www.tsukiji-market.or.jp). Cepat, bagaimanapun, kerana pasaran ikan terkenal akan berpindah ke lokasi baru di seluruh Tokyo Bay pada tahun 2015.

Kyoto

Kaiseki-ryōri oleh Charlotte Marillet. CC BY 2.0.

Lawatan ke ibu kota kuno yang melambangkan Jepun tidak lengkap sehingga anda merawat diri anda kaiseki-ryōri, jamuan pelbagai hidangan makanan bermusim yang merupakan pesta untuk mata; cuba di restoran Nakamura-rō yang berusia 400 tahun di Gion. Anda juga boleh menggali versi vegetarian jamuan, yang dikenali sebagai shojin-ryōri di Izusen (http://kyoto-izusen.com), yang menghadap taman yang tenang di kuil Daiji-in. Campuran tastes dan tekstur halus dan seni persembahan akan berlanjutan lama setelah anda membersihkan lacquerware yang indah dan mangkuk cina di mana makanan dihidangkan.

Ōsaka

Takoyaki oleh hirotomo t. CC BY 2.0.

Takoyaki - bola gurita - mungkin tidak apa yang diingat oleh Unesco ketika ia menghormati washoku. Tetapi dunia yang tidak bersahaja makanan laut dan sayuran yang terikat dalam adunan adalah sebagai emblematik masakan Jepun sebagai sushi dan ramen, dan Ōsaka adalah tempat resipi berasal dari. Kota kedua terbesar di negara ini juga terkenal okonomiyaki, pancake adunan di atasnya dengan daging, cumi-cumi, sayur-sayuran yang dicincang dan dihiasi dengan sos coklat manis, mayonis, rumpai laut serbuk dan wafer tipis nipis kering. Pergi ke kawasan Dōtombori di kota makanan gila ini untuk mencuba hidangan ini.

Hakodate

Ketam ketam di Asa-ichi oleh Photocapy. CC BY 2.0.

Pulau utama Hokkaidō di Jepun yang utama adalah destinasi gourmet yang tersendiri, yang terkenal dengan pelbagai masakan ramen mi, serta barbeku kambing yang dikenali sebagai jingisukan (selepas Genghis Khan, rujukan kepada bentuk helem Mongolia-pejuang-helmet meja gril cembung yang menyediakan hidangan itu). Tetapi ikan dan makanan laut yang istimewa di sini, terutamanya kepiting dan salmon. Di pasar ikan pagi di atmosfer Hakodate, Asa-ichi (www.hakodate-asaichi.com), merosakkan diri dengan mangkuk mi atau beras yang dipotong dengan makanan laut segar yang segar.

Nagoya

Hitsumabushi oleh hiratomo t. CC BY 2.0.

Unagi (panggang belut) adalah salah satu hidangan paling lazat dalam repertoir washoku, dan Nagoya adalah tempat untuk mencuba. Atsuta Hōraiken (www.houraiken.com) adalah restoran paling terkenal di bandar ini hitsumabushi, di mana jalur gurihnya yang kaya dengan saus dimakan dalam tiga cara: pertama dalam gaya tradisional di atas katil beras; kedua dengan penyiraman rumpai laut kering, bawang cili dan wasabi (lobak); dan ketiga bercampur dengan sup.

Matsumoto

Mie soba buatan tangan oleh t-mizo. CC BY 2.0.

Mi soba yang dibuat dari soba adalah kebanggaan wilayah Nagano. Di bandar kastil yang menarik di Matsumoto terdapat beberapa vendor terkenal, seperti Nomugi, di mana mi buatan tangan mempunyai reputasi sedemikian rupa sehingga para pelanggan beratur awal untuk memastikan mereka mendapat hidangan sebelum menutup pada 2 petang atau kedai menjual. Lebih banyak epicurean petualang mungkin mahu sampel basashi - Kepingan nipis kuda kuda - dihidangkan di Kura (www.mcci.or.jp/www/kura), sebuah restoran di replika sebuah rumah kedai tradisional.

Takayama

Sarapan pagi di Sumiyoshi ryokan oleh Andrea Schaffer. CC BY 2.0.

Satu lagi destinasi Central Japan yang digemari oleh foodies adalah bandar menarik ini yang dikenali sebagai tempat pembuatan birnya. Sansai-ryōri - Hidangan yang dibuat dari sayuran gunung tempatan, paku dan tumbuhan liar - adalah antara hidangan untuk dicuba hoba miso - sayur-sayuran atau daging lembu dicampur dengan pasta miso dan dipanggang pada daun magnolia di atas brazier arang kecil. Hidangan ini dihidangkan di Suzuya yang dikendalikan oleh keluarga, yang juga mengkhususkan diri dalam daging premium tempatan Hida-gyū.

Fukuoka

Snek jalan lewat malam oleh Richard West. CC BY 2.0.

Fugu (blowfish) adalah salah satu makanan istimewa di bandar utama pulau selatan Kyūshū - ikan yang berpotensi beracun adalah contoh terbaik semasa musim sejuk. Tetapi hebat pada bila-bila masa tahun adalah mangkuk pengukus tonkotsu ramen, hidangan daging babi sup babi yang kaya juga dikenali sebagai Hakata ramen. Tempat terbaik untuk memusnahkan mi mi berkhasiat ini yatai; gerai-gerai jalanan ini terletak di seluruh Fukuoka, tetapi tumpuan terbesar adalah di persimpangan Tenjin Nishi-dōri dan Shōwa-dōri di Pulau Nakasu.

Takamatsu

Udon oleh Takuma Kimura. CC BY 2.0.

Sanuki udon - Mi gandum putih chunky - dikaitkan dengan bandar ini di pantai utara Shikoku, pulau utama keempat Jepun. Mereka secara tradisinya dilayan dengan mudah untuk dicelup dalam kuar wangi yang berasingan yang boleh anda rasa dengan bumbu seperti wasabi. Tempat yang bagus untuk mencuba adalah Waraya, restoran yang terletak di rumah ladang thatched roof, perjalanan singkat di luar Takamatsu, bersebelahan dengan Shikoku Mura, sebuah taman seni bina tradisional.

Naha

Pasar Makishi, Naha, oleh Hideyuki Kamon. CC BY 2.0.

Kepulauan jauh di selatan wilayah Okinawa adalah rumah kepada peratusan tertinggi centenarians Jepun, bukti sebahagiannya kepada sifat-sifat kesihatan tempatan Ryūkū-ryōri masakan. Semua bahagian babi digunakan dalam masakan di sini, dari tibichi (trotters) kepada mimi (telinga) dan, seperti yang anda harapkan, makanan laut juga penting untuk campuran kuliner. Tuangkan hidangan dari bahan-bahan ini di gerai-gerai di atas pasar makanan yang meriah Dai-Ichi Kōsetsu Makishi Ichiba di ibu kota Okinawan di Naha.

Seorang bekas penduduk Jepun dan pengarang beberapa buku di negara ini, Simon Richmond adalah penulis lama dan Lonely Planet yang berprofesi sebagai jurugambar di @imonrichmond.

Makanan hanyalah satu contoh bagaimana Jepun berjaya melancarkan ultra-moden dengan tradisi lama. Ketahui lebih lanjut dengan Lonely Planet Panduan perjalanan Jepun.

Perlu di suatu tempat untuk kekal sebagai anda meneroka negara ini tanpa henti yang menarik? Semak hotel dan asrama yang disyorkan oleh Lonely Planet di Jepun.

Share:

Halaman Yang Serupa

add