Tapas: panduan penting untuk menghalang makanan di Sepanyol

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 20:47

Sebagai seorang Sepanyol, hati saya pecah setiap kali saya diminta untuk pergi ke restoran tapas di luar negara. Walaupun makanan pada keseluruhannya adalah perkiraan yang baik tentang perkara yang betul, pengalaman itu sama sekali tidak seperti perhimpunan sosial yang bersahaja dan tidak bersahaja iaitu bahasa Sepanyol tapeo.

Apakah tapas?

Tapas kembali jauh dalam sejarah Sepanyol. Ada yang berpendapat mereka adalah ciptaan Raja Sepanyol Alfonso X 'The Wise', yang mengambil bahagian kecil makanan dengan segelas wain di antara makanan. Teori yang lebih banyak diterima adalah bahawa tapas berasal sebagai makanan ringan untuk pekerja lapangan selama waktu yang panjang antara sarapan pagi dan makan siang. Wain juga dihidangkan di dalam jag seramik yang ditutup dengan sekeping roti dan beberapa Serranoham atau keju untuk mengelakkan lalat menyelam terus ke wain (tapa harfiah bermaksud perlindungan atau tudung).

Tapas dimaksudkan untuk menjadi makanan pembuka cahaya antara makanan untuk membantu mengurangkan wain atau bir. Tidak hairanlah masa yang paling popular untuk pergi de tapeo untuk orang Sepanyol adalah tengah hari atau pada waktu petang sebelum waktu makan malam. Ini mungkin mengejutkan ribuan pelancong yang telah menjual konsep yang berbeza di negara asalnya, tetapi terdapat banyak perbezaan di antara restoran tapas ini dan pengalaman sebenar Sepanyol.

Adakah anda membayar untuk tapas?

Bertentangan dengan kepercayaan popular, tidak perlu untuk mencapai dompet anda setiap kali seorang pelayan membawa bir ke meja anda dengan sepotong kecil anchoas en vinagre di sebelah. Anda tidak membayar untuk tapas kerana mereka diberi penghargaan kerana memesan minuman di bar. Harga minuman anda tetap tidak terjejas sama ada anda memilih untuk mempunyai tapa atau tidak (walaupun adab itu baik untuk dimakan) tetapi jika anda tahu anda pasti tidak akan mencuba mejillones (kerang), tidak mengapa untuk memberitahu pelayan apabila mereka membawa mereka.

Jenis tapas

Buster mitos lain: tapas bukanlah wakil wakil masakan Sepanyol yang terbaik, melainkan eksport yang paling ekonomis. Makanan di tapas benar adalah rendah hati, biasanya memerlukan persediaan yang minimum (karenanya banyak daging sejuk, keju dan jeruk) - pastinya tidak begitu mewah kerana beberapa restoran Sepanyol di luar negara akan mempercayai anda - ya, pollo al ajillo adalah hidangan Sepanyol yang sangat tipikal, tetapi anda akan berjuang untuk mencari satu bar yang akan menawarkannya sebagai tapa di manapun di semenanjung Iberia. Sesetengah bar akan memakan bahagian kecil tortilla (omelet kentang), magro con tomate (babi dengan tomato) atau pipirrana (tomato, lada dan salad bawang) sebagai tapa, tetapi hanya kerana ia boleh dihasilkan secara beramai-ramai dan disimpan di dalam peti sejuk sepanjang hari.

Pelbagai tapas sangat mengagumkan; yang paling biasa adalah pengisi-pengisi kopi asas Sepanyol seperti zaitun (kadang-kadang dibentangkan dalam banderillas atau lidi bersama jeruk lain), kacang dan kerepek, diikuti rapat oleh tortilla de patatas (panas atau sejuk), sardin dan ikan kecil lain, sayur-sayuran panggang, croquetas dan senarai panjang daging sejuk dan keju yang dihidangkan di atas keping roti putih.

Variasi serantau

Pedalaman Sepanyol, dengan musim sejuk yang lebih lama dan sejuk, nikmat tapas panas seperti patatas bravas (kentang dalam sos tomato pedas), pimientos rellenos (lada yang disumbat), calamares a la romana (cincin sotong yang telah diserang) atau yang disebut di atas croquetas, selatan lagi anda pergi ke tapas sejuk yang lebih popular seperti ensaladilla rusa (Salad kentang Sepanyol) atau pipirrana menjadi. Begitu juga, semakin dekat anda sampai ke garis pantai, tapir tapas anda akan (walaupun sardinillas en conserva (sardin jeruk) terus popular di seluruh Sepanyol).

Etika Tapas

Tapas biasanya secara sukarela tetapi anda juga akan menemui beberapa pelanggan Sepanyol, kemungkinan besar tetap, yang cenderung menimbulkan persoalan '¿Tienes alguna tapa?'(adakah anda mendapat apa-apa tapas?), untuk mencuba dan sayap freebie. Perhatikan jawapannya: jika pelayan mengangguk dan berjalan pergi, mereka akan menyampaikan barang. Tetapi jika mereka mula membaca menu, itu bermakna mereka akan caj anda untuk apa sahaja yang anda pilih. Ia adalah halus, tetapi jelas, perbezaan: anda tidak dapat memilih tapas anda, tetapi jika anda membayar anda dialu-alukan untuk membantu diri anda dengan yang terbaik dari menu. Bahagian berbayar ini biasanya dipanggil pinchos (satu hingga dua bahagian) atau raciones (saiz hidangan sehingga tiga orang) untuk membezakannya dari tapas.

Tapas gourmet

Dengan pelancongan masal, tradisi tapas telah berkembang menjadi seni sendiri - tetapi dengan kos. Hari-hari ini, para koki seperti Ferran Adrià meninggikan konsep ini ke atas eselon makanan gourmet Sepanyol. Restoran butik moden menolak sampul surat dengan tapas yang lebih eksperimen seperti pescadito frito con algas (ikan patah dengan rumpai laut) atau ensalada de naranja y zumo de oliva (jus jeruk dan zaitun). Tag harga ini dapat dengan mudah memenuhi kursus utama standard di bistro Paris.

Di mana saya pergi untuk tapas percuma?

Sekiranya anda ingin mengalami kesepakatan yang sebenar, jalankan jalur yang dipukul dan masuk ke dalam yang lebih sederhana tascas (Kilang Sepanyol) di mana tradisi tapas bebas masih hidup.Bar di kawasan kejiranan kelas pekerja Madrid seperti Carabanchel, Tetuán dan La Latina, bandar-bandar satelit seperti Alcalá de Henares, Móstoles dan Fuenlabrada atau wilayah pedalaman Andalucía (Cordoba, Jaén dan Granada) adalah lokasi terbaik untuk memulakan ruta de las tapas. Laman Cerveza + TapaxMadrid menyenaraikan semua bar tapas percuma di Madrid [dalam bahasa Sepanyol].

Persaingan sengit antara bar bermakna tapas cenderung sangat asli dan murah hati, terutamanya di bandar Granada, sejauh ibu kota Sepanyol bebas tapeo. Lihat blog De Tapeo Por Granada untuk perspektif setempat dari tempat-tempat terbaru dan terbaik di bandar untuk menggembirakan apa-apa.

Artikel ini mula-mula diterbitkan pada bulan Ogos 2012 dan diterbitkan semula pada bulan Jun 2013.