Makanan yang lazat di Tuscany & Umbria

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Cadangan ini diambil daripada edisi sebelumnya Tuscany & Umbria panduan Lonely Planet, yang penuh dengan idea inspirasi & liputan terperinci untuk pencinta makanan, pejalan kaki & pencinta budaya.

"Untuk memasak seperti ibu anda adalah baik, untuk memasak seperti nenek anda lebih baik," kata peribahasa Tuscan. Sesungguhnya ia adalah resipi lama yang diluluskan antara generasi yang membentuk tulang belakang masakan Tuscan kontemporari dan Umbrian. Tani petani mereka, berasaskan kacang, roti dan lain-lain yang murah, keperluan yang banyak telah menyebabkan Tuscans digelar mangiafagioli (pemakan kacang).

1. Truffle - putih atau hitam, segar dan dicukur dengan pasta. Untuk truffle putih, pergi ke San Miniato; untuk hitam, pergi ke Norcia.

2. Cendawan Porcini - terutama pada musim luruh dengan taglierini pasta.

3. Bistecca alla Fiorentina - seperti namanya, hidangan ini berasal dari Florence. Ia adalah stik t-tulang char-bakar yang disapu dengan minyak zaitun, dibakar di atas panggangan char, dihiasi dengan garam dan lada dan disajikan al sangue (berdarah).

4. Kacang, dll. - mana-mana varieti tempatan, sebaiknya renung dengan minyak zaitun musim baru. Lihatlah fagiolo di Sorana, kacang putih halus dari bukit-bukit sekitar Pescia. Hidangan lazim termasuk minestra di fagioli (sup kacang) dan pasta e ceci (pasta chickpea).

5. Castagnaccio - Kek chestnut.

6. Cantucci - biskut manis dan manis yang disemai dengan badam, tetapi hari ini datang dengan apa-apa dari aprikot hingga coklat. Terbaik disajikan dengan Vin Santo, wain pencuci mulut Tuscan.

Lebih banyak sorotan budaya boleh didapati di panduan Lonely Planet untuk Tuscany & Umbria.

Artikel ini pertama kali diterbitkan pada bulan Februari 2010 dan diterbitkan semula pada Mei 2013.