Bagaimana untuk mendedahkan restoran tertutup ketika melakukan perjalanan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Ia seperti pesta makan malam dengan orang yang tidak dikenali. Restoran tertutup, juga dikenali sebagai restoran bawah tanah atau kelab suplemen, adalah restoran peribadi yang terletak di rumah tukang masak. Dan walaupun mereka tidak diiklankan secara meluas, mereka sering beberapa meja yang paling dicari di bandar.

Bagi pelancong, tempat-tempat rahasia ini menawarkan peluang yang unik untuk melangkahi trek pelancong dan menjamu selera seperti tempatan. Di dalam rumah tukang masak profesional dan tukang masak yang bersemangat, pengunjung dapat mencicipi rasa tempatan dan gaya makan yang unik dengan kos yang mudah dicerna. Lokasi-lokasi juga, dari taman-taman tersembunyi ke ruang tamu peribadi, menambah daya tarikan unik mereka.

Konsep restoran tertutup tidaklah baru. Dengan akarnya di restoran keluarga kecil di Cuba, paladares, restoran-restoran bawah tanah memuncak dalam populariti sejak beberapa tahun yang lalu. Dan walaupun buzz telah mereda, trend berada di sini untuk kekal.

Bagaimana hendak mencari mereka

Sifat klandestin restoran tertutup membuat pendeteksian tempat rahsia ini mencabar, terutamanya ketika melakukan perjalanan ke bandar atau negara baru. Untuk meringankan beban, beberapa laman web tempahan yang difokuskan kepada pengalaman makan alternatif telah muncul dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Satu laman web sedemikian adalah Gusta (www.gusta.com). Dibuat sebagai enjin carian untuk acara masakan unik di seluruh dunia, Gusta membantu pengguna menavigasi jadual rahsia dari Barcelona ke Buenos Aires. Pilih sebuah bandar, kemudian cari, rizab dan pra-bayar untuk tempat yang didambakan di restoran bawah tanah dari koki tempatan di seluruh dunia.

Makan dengan saya (eatwithme.net) adalah satu lagi laman rangkaian sosial yang difokuskan untuk menyambungkan rakan dan orang yang tidak dikenali semasa makan. Bermula di Melbourne, Eat With Me kini mengira ahli di lebih 80 negara dan merangkumi acara dari Berlin ke Beijing. Lawati halaman acara mereka (eatwithme.net/?user-noticeboard) untuk makan malam yang akan datang dan kejadian masakan lain.

Di luar UK, Supper Club Fan Group menawarkan peta dunia yang pintar dihiasi dengan restoran-restoran bawah tanah dari seluruh dunia (lihat butiran di sini). Ini adalah sumber berguna walaupun agak ketinggalan zaman, jadi pastikan untuk menyemak semula pautan sebelum merancang perjalanan anda. Semasa perjalanan ke Amerika Syarikat, Direktori Kelab Perjamuan Ghetto's Gourto adalah perhentian yang baik untuk mencari restoran tertutup di seluruh negara (dan segelintir destinasi antarabangsa) - baca lebih lanjut di sini.

Jika laman web dan direktori tempahan tidak menghasilkan keputusan yang anda cari, cuba sambungkan dengan blogger makanan tempatan. Dengan kesedaran yang berminat terhadap adegan tempatan, makanan yang tidak diketahui ini sering kali membawa anda ke restoran-restoran bawah tanah yang terbaik di bandar mereka.

Mana nak pergi

Di mana anda pergi ke perkara penting. Bandar raya yang lebih besar, seperti London, New York, Berlin dan Melbourne, sering membanggakan sejumlah besar restoran bawah tanah di dunia. Di Buenos Aires, restoran tertutup, atau puertas cerradas, berkhidmat beberapa makanan terbaik di bandar di halaman yang terletak di luar dan taman peribadi. (Casa Felix (colectivofelix.com/casa-felix) di kejiranan Palermo, contohnya, tidak boleh dilepaskan).

Apa yang diharapkan

Jadual komunal, menu tetap dan siku menggosok dengan orang yang tidak dikenali diberikan di kebanyakan restoran tertutup. Kadang-kadang menu dikongsi terlebih dahulu, walaupun biasanya ia disimpan dengan senyap-senyap. Lokasi juga biasanya tidak disediakan sehingga sebelum makan malam. Dan walaupun restoran di bawah tanah boleh berfungsi sebagai tempat untuk koki profesional untuk bereksperimen dengan gaya dan teknik baru, ia juga boleh menjadi outlet untuk tukang masak rumah untuk mencuba tangan mereka di dapur. Walaupun anda tidak boleh meramalkan makanan, anda hampir boleh mengharapkan sambutan hangat, suasana yang menyeronokkan dan pengalaman tempatan yang unik.

Petua dan cara

• Di Amerika Syarikat, restoran tertutup biasanya dipanggil kelab supper. Di UK dan Australia, mereka dikenali sebagai restoran bawah tanah. Di Buenos Aires, cari puertas cerradas.
• Sekiranya anda menemui sebuah restoran tertutup yang ingin anda cuba, mendaftar untuk senarai mel atau suapan rangkaian sosial mereka. Di sinilah makan malam yang baru dijadualkan sering dikongsi.
• Restoran tertutup tidak dilesenkan, dikawal selia atau dikenakan cukai, jadi terdapat risiko yang wujud.
• Selalunya menu ditetapkan dan tidak dikongsi terlebih dahulu, jadi berkomunikasi apa-apa alahan atau sekatan makanan dengan tuan rumah anda beberapa hari sebelum anda tiba.

Caitlin Zaino adalah pengasas The Urban Grocer (www.theurbangrocer.com) dan dia menjelajahi dunia untuk mencari penemuan makanan paling canggih di dunia.

Hancurkan ubat gigi Lonely Planet Panduan Pencinta Makanan ke Dunia jika anda mahukan lebih banyak petua tentang bagaimana mencari chow terbaik di bandar.