Farm-to-table mendapati di New York City

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 02:16

New York: dari bangunan pencakar langit yang menjulang tinggi dan jalan-jalan taksi ke kereta bawah tanah yang dipenuhi grafiti dan jalan-jalan yang dibungkus, ia adalah bandar yang sempurna.

Kedua-duanya secara harfiah dan kiasan, New York City berjarak jauh dari padang rumput hijau, padang rumput dan tanah ladang. Atau inikah? Pergerakan dari ladang ke meja sangat kuat di sini, dengan memasak tempatan, organik dan lestari yang dipromosikan di pasar dan restoran di seluruh bandaraya, dan lebih banyak koki mendapatkan bahan-bahan segar dari petani organik di rantau ini untuk membuat makanan yang pelbagai dan bermusim yang menyambung makan bandar untuk falsafah luar bandar.

Untuk sarapan pagi atau makan tengahari, makan malam - atau tradisi NYC yang penting, makan tengahari - di sini adalah beberapa kegemaran ladang-ladang New York City kegemaran kami.

Sarapan pagi: Cookshop

Terletak tepat di bawah Laluan Tinggi di kejiranan Chelsea di New York, Cookshop (www.cookshopny.com) menyajikan masakan Amerika yang memberi tumpuan kepada bermusim yang menggunakan hanya bahan-bahan tempatan, yang berkesinambungan dan haiwan yang menaikkan kemanusiaan. Pedalaman adalah organik dan mudah, mencerminkan falsafah ladang ke meja dapur. Cookshop benar-benar mengambil berat tentang apa yang dibawa ke meja, dan menu masak dengan makanan buatan sendiri - dari Applewood yang dihisap rumah dengan asap rokok kepada tukang roti dan pastri. Datang untuk jenis sarapan pagi yang akan membuat anda penuh berjam-jam (dan berjam-jam dan jam): telur hancur dan krim dengan chives, bawang karamel, dan ikan salai yang dihisap pada biskut buttermilk tidak boleh dilepaskan, dibuat maple, bourbon dan sheddar sosej. Sekiranya anda sedang kekurangan masa, ambil satu daripada pemilihan Cookshop yang halus, pastri manis manis (dibuat di rumah, sudah tentu) dan beberapa kopi organik - sesuai untuk berkelah sarapan pagi.

'Makanan dari ABC Kitchen' oleh Angela N. Lesen Atribusi Creative Commons

Brunch: ABC Kitchen

Dari tukang masak kekuasaan Jean-Georges Vongerichten datang ABC Kitchen yang imajinatif dan over-the-top (www.abckitchennyc.com). Terletak di sebuah kedai serbaneka (ABC Carpet & Home), konsep ini tidak membangkitkan serta-merta bukit-bukit zamrud dan padang rumput seperti sofa Scandinavia; pedalaman adalah barnyard-chic, dengan menu kertas kitar semula, meja kayu salvaged dan bunga liar yang berlimpah. Tetapi apabila hidangan tempatan, makanan artisanal tiba, anda tidak peduli di mana anda berada dengan masakan kreatif dari ladang-ladang serantau yang begitu mahir. (Petua kami: melangkaui pizza dan memilih makanan laut yang dipasangkan dengan soda buatan sendiri.) Satu gigitan makan tengahari yang diilhamkan secara bermusim dan anda akan segera memahami mengapa ia dinamakan restoran baru yang terbaik pada tahun 2011 oleh James yang berpangkalan di New York Yayasan Janggut. Walaupun ia agak mewah dan lokasinya diakui sebagai ganjil, ABC Kitchen menjanjikan hidangan yang mengesankan dan mencipta masakan ladang ke meja, dari bit warisan kepada donat bermusim.

'ABC Kitchen' oleh Emma Chao. Lesen Atribusi Creative Commons

Makan tengah hari: Jadual Hijau

Terlintas di dalam lorong-lorong yang dibarisi batu bata yang dipenuhi oleh pasar Chelsea, The Green Table (www.cleaverco.com) hidangan makan terinspirasi yang menyokong ladang serantau dan ekonomi makanan tempatan. Menu pusingan harian diperolehi daripada ladang keluarga, dan senarai wain dan bir mereka menawarkan pelbagai jenis tawaran organik dan biodinamik. Di tempat yang kecil ini, bahan-bahan yang paling mudah ditanam - kacang hijau bakar, misalnya, dengan kacang pinus bakar, tomato dan vinaigrette sherry adalah berasap dan tart, penuh rasa segar dan bersih. Walaupun pai ayam dan makaroni dan keju mereka menikmati banyak cinta dari penduduk tempatan, piring vegan mereka menyanyi dengan sayur-sayuran musim panas, beras perang dan sos pedas yang ketagihan. Lompat ke The Green Table setelah mengembara gerai-gerai yang penuh kasih sayang di Pasar Chelsea dan seketika melarikan diri ke ladang desa New York berdiri dengan setiap gigitan.

'Sayuran Blue Hill di Pagar' oleh Krista. Lesen Atribusi Creative Commons

Makan Malam: Blue Hill

Blue Hill (www.bluehillfarm.com) mungkin restoran ladang-ke-jadual archetypal di New York. Dibuka pada tahun 2010, sebelum pergerakan itu menjadi bergaya, legenda Greenwich Village ini tersembunyi dalam bekas speakeasy yang terletak di lepas Washington Square Park. Seperti yang ditemui dari semua ladang ke meja, makanan di sini adalah tempatan, mampan dan organik, dan memberi tumpuan kepada masakan musiman Amerika, dari pemula seperti Sayur-sayuran di pagar ke pencuci mulut seperti epal dari Ladang Blue Hill dengan susu, jem, ais krim dan cider epal. Semak 'Farmers Feast' mereka untuk menu hidangan lima hidangan yang diilhamkan oleh penuaian minggu ini. Dan jika anda benar-benar merasakan vibe ladang ke meja, anda boleh melawat ladang sendiri di Blue Hill, yang terletak hanya 45 minit di utara New York City.

Rasa lapar lagi "> Buku panduan New York City.

Tidak memerlukan buku keseluruhan? Pilih dan pilih bab PDF kegemaran anda untuk perjalanan seterusnya.