Logo ms.yachtinglog.com

Lawatan gourmet besar Britain

Isi kandungan:

Lawatan gourmet besar Britain
Lawatan gourmet besar Britain

Ada Peters | Editor | E-mail

Video: Lawatan gourmet besar Britain

Video: Lawatan gourmet besar Britain
Video: Мотоциклетное приключение из Лондона в Сидней, полная длина 2024, Mac
Anonim

Mahu pergi terus ke sumber hasil paling teruk Britain? Matthew Fort membawa anda dalam lawatan 20 makanan istimewa terbaik Britain.

1. Mozzarella di Hampshire

Secara tradisional, mozzarellais dibuat dengan susu kerbau di rantau Campania di Itali Selatan. Tetapi tidak perlu pergi sejauh itu - sebaliknya, cuba ladang biodinamik 2,500 ekar di Laverstoke Park Farm di Hampshire paling dalam, di mana anda akan mendapati kawanan terbesar kerbau air di UK - dan mozzarella Laverstoke yang terkenal.

2. Teh di Cornwall

Ia mungkin kelihatan aneh untuk negara yang meminum banyak barangan, tetapi sebenarnya ada satu ladang teh di Britain, dan ladang Tregothnan di Truro, Cornwall. Ia terletak di daerah panas yang hangat di Cornwall, di mana iklimnya tidak berbeza dari kawasan teh yang semakin berkembang di Sri Lanka dan India. Terdapat lebih daripada 30 jenis Assam dan Cina, dan pengeluaran teh mengikut sistem masa yang dipuji tangan memetik semak.

3. Wain berkilauan di Bodmin

Ada masa ketika wain Inggeris dikecam. Tidak lagi. Wain Inggeris, dan khususnya wain berkilauan British, kerap memungut anugerah dalam pertandingan antarabangsa. Dan tiada wain berkilau British berkilau lebih banyak daripada kebun anggur Camel Valley. Ia memenangi Piala dan Pingat Emas dalam Cabaran Anggur Antarabangsa untuk Camel Valley Bacchus pada tahun 2009.

4. Berry di Gloucestershire

Tidak ada yang cukup seperti memilih buah anda pada hari musim panas yang hangat dan ada banyak untuk memilih di Wotton Farm Shop di Severn escarpment di selatan Gloucestershire. Mereka menanam raspberi, strawberi, redcurrants, gooseberries, blueberries dan tayberrie. Ia dijalankan oleh keluarga Grimes, dan merupakan ahli kumpulan Big G dari Gloucestershire Farm Shops, kolektif penanam dan pengeluar artis.

5. Jus epal di Brookthorpe

Berkley Pippin, Transparan Codlin: ada sejenis puisi tentang nama-nama epal yang anda akan temui berkembang di dusun Dave Kaspar dan Helen Brent-Smith, tenaga kerja dua orang di belakang Cottage Hari. Anda boleh membeli cider, perry dan botol jus epal, masing-masing dinilai dengan kemanisan dan sering dengan nama-nama epal tertentu yang membuat jus di kampung ini dengan rapi ramshackle.

6. Ayam di Chepstow

Madgett's Farm telah berada di sana, di lanskap hutan yang bergelora di mana England bertemu Wales, untuk masa yang sangat lama - bahkan disebutkan dalam Buku Doomsday - dan mempunyai reputasi kualiti ayam, itik, angsa dan ayam belanda. Burung mempunyai tekstur yang betul dan rasa yang kaya, kerana anda boleh menilai diri anda dengan melawat ladang, membeli dan membawa pulang ke rumah untuk memasak dan makan.

7. Madu di Monmouthshire

Ada musim madu. Ia berlangsung, menurut Les dan Jill Chirnside Ladang Madu Llanover Skirrid berhampiran Abergavenny (ph: 01873 880625), dari sekitar Mac hingga akhir Oktober, atau bahkan hingga November. Sepanjang tempoh ini, semuanya pergi untuk pemeliharaan beekeepers, mengeluarkan madu dari sikat dan membawanya ke dalam balang. Les dan Jill gembira untuk bercakap madu dengan sesiapa sahaja - hanya hubungi terlebih dahulu untuk memastikan mereka tidak keluar dengan cenderung kepada lebah mereka.

8. Keju Caerphilly di Ceredigion

Susu Trethowan adalah perniagaan keluarga, menjadikan Gorwydd Caerphilly (diucapkan Gor-dengan), dengan kulitnya berwarna batu, di dalam warna primroses dan rasa segarnya dengan krim lemoni yang jelas pada ujungnya. Gorwydd Caerphilly yang sama telah memenangi anugerah, termasuk 2001 Best Welsh Cheese (World Cheese Awards). Tenusu juga menjalankan sekolah keju dengan kerjasama penulis makanan Fiona Beckett, untuk mengajar mata halus penghargaan keju artisan.

9. Roti di Montogomery

Kelajuan dan haba adalah musuh hebat kebaikan dalam tepung, dan tidak ada yang mengisar lebih lambat atau lebih sejuk daripada kilang yang didorong oleh air. Ia adalah pendekatan yang sangat perlahan untuk penggilingan yang menjadikan Bacheldre Matt Scott mengalahkan pilihan chef bahagian pertama dan tukang roti, serta Ludlow Food Centre di Shropshire, di mana Anna, tukang roti, menggunakannya untuk kek dan roti.

10. Daging sapi di Denbighshire

Terdapat 12,500 ekar Estet Rhug, teras yang merupakan ladang organik 2,500 ekar. Di sini, Lord Newborough telah membina ternak lembu Aberdeen Angus yang mulia. Ini dipelihara di ladang pantai dekat Caernafon dan kemudian dipindahkan ke padang rumput pedalaman di Rhug, di mana mereka boleh matang.

11. Pai di Cumbria

Terdapat babi berlimpah di Ladang Sillfield, di bahagian tampan di Daerah Lake. Mereka juga babi khas - Gloucester Old Spot, saddleback, Middle White, Tamworth dan babi hutan - semua baka lama dengan ciri-ciri yang lazat dan lazat. Akhirnya, mereka semua masuk ke dalam pelbagai produk yang dibuat di ladang, di bawah pengawasan Peter Gott, seorang pahlawan makanan sejati, yang boleh menghitung Putera Charles dan Jamie Oliver di kalangan penyokongnya.

12. Kippers di Isle of Man

Cendawan Tradisional Moore telah memisahkan, memangkas, mengalir dan menghisap burung-burung di Isle of Man pada fesyen yang telah dihormati sejak tahun 1884. Manx kippers cenderung lebih kecil daripada pantai timur, dan rasa itu halus dan lembut, dengan sentuhan lebih asap daripada garam. Moore bangga mempamerkan proses pengeluaran dalam musim kippering, yang berlangsung dari Mei hingga September.

13. Fudge di Penrith

Ia dipanggil Kedai Toffee, tetapi ia sebenarnya lebih terkenal dengan fudge, yang telah dibuat untuk resipi yang sama selama lebih dari 100 tahun.Tidak banyak dipamerkan di tingkap, atau bahkan di kedai itu sendiri, hanya lempengan fudge yang hebat yang dibungkus dengan kertas greaseproof yang legam dan timbunan toffee. Dan kemudian ada aroma yang menghibur gula cair panas dan mentega …

14. Keju lembut di Dumfries

Komuniti Loch Arthur terletak di antara bukit-bukit hijau di Dumfrieshire dan ladangnya berjalan dengan prinsip biodinamik yang ketat. Di antara keju Loch Arthur adalah Crannog, keju lembut, dan Criffel, keju lembut yang dibasuh dengan lembut, kedua-duanya telah memenangi beberapa anugerah. Kunjungilah bukan sahaja untuk mencuba sendiri tetapi untuk melihat ladang, taman besar, krim, kedai roti, studio karya kayu, tenunan bengkel dan kedai ladang yang berkembang pesat.

15. Salmon di Sutherland

Anda akan dapati Kinloch Lodge, di mana Hugh Montgomery mempraktikkan krafnya, di hujung utara Scotland, dari salah satu jalan yang paling sempit dan paling indah yang akan anda jalani. Hugh bersungguh-sungguh bekerjasama di sisi salmonnya (salmon liar yang ditangkap secara tempatan atau ditanam dari Loch Duart) dengan perhatian terhadap detailnya. Dia juga merokok dengan trout, rusa, makarel, itik dan pheasants dan melakukan pelbagai sosej dan haggis.

16. Sosej di Nottinghamshire

Jadi anda ingin belajar tentang membuat sosej? Atau bagaimana untuk menyembuhkan ham atau mempersiapkan apa-apa kebiasaan? Kemudian buat perjalanan ke Wellbeck, semacam dongeng yang terlupakan, di mana anda akan menemui Sekolah Makanan Artisan, yang ditempatkan di sebuah blok kandang abad ke-19 yang telah diubahsuai. Terdapat kedai roti yang bekerja dan tenusu, serta bahagian kebun binatang, dan sebuah kilang bir akan dibuka. Lakukan kursus satu atau dua hari - atau anda juga boleh melihat bulat secara percuma.

17. Beer di Burton upon Trent

Burton upon Trent telah menjadi ibu kota bru British sejak ciri-ciri unik air di sana didapati ideal untuk pembuatan bir ales. Di sini anda boleh melawat Pusat Brewery Negara untuk melihat bagaimana bir dibuat atau menghadiri salah satu acara rutin yang biasa, dan kemudian memesan satu pint pilihan anda di bar Krew Brewery.

18. Spirits in Suffolk

Adnams telah memasak bir yang memenangi anugerah mereka di Southwold sejak 1872, dan penjagaan yang sama kini dibawa untuk menanggung gusi dan vodka mereka, yang semuanya dibuat, sejauh mungkin, dengan bahan mentah tempatan yang ditanam. Terdapat lawatan penyulingan selama 18-an dan kemasukan £ 10 memberi anda peluang untuk diskaun pada botol yang dijual di kedai Adnams berdekatan.

19. Kerang di Kent

Whitstable mungkin lebih terkenal dengan tiramnya daripada wabaknya, tetapi masih ada pencinta yang mencukupi dari siput laut chunky ini untuk mengekalkan Wests di tempat kerja di gedung klapperboard yang berwarna tar-hitam di salah satu ujung Pelabuhan Whitstable yang indah. Di sini mereka membongkar kambing-kambing dari panci whelk, grasikan mereka, dan kemudian masak selama 20 minit. Selepas itu, mereka dipetik dari cengkerang mereka dan siap untuk dimakan.

20. Makanan liar di Sussex

Nick Weston adalah pakar survival di Channel 4 Kapal karam tetapi kini dia menunjukkan orang lain bagaimana ia dilakukan, bukan hanya bahagian yang berry-can-eat-tanpa-keracunan-diri, tetapi juga pelbagai penangkapan, memancing, menyiapkan dan memasak juga. Antara bulan April dan Oktober, beliau menjalankan kursus satu hari dan dua hari yang meliputi apa sahaja makanan yang bebas, liar dan musim, bagaimana untuk menemuinya, berurusan dengannya dan cara terbaik untuk menyampaikannya.

Artikel ini adalah petikan daripada Majalah Lonely Planet.

Artikel ini dikemaskini pada bulan November 2012.

Disyorkan: